酸奶晚上喝更有益

在乳品家族中，酸奶因其口味独特、保健作用突出而备受青睐。已经有越来越多的人养成了天天喝酸奶的习惯。有的人习惯在早上喝酸奶，有的人则习惯在晚上喝……     

夏天最好别盲目喝酸奶

酸奶,是人们经常饮用的健康奶制品,但是如果走入了喝酸奶的误区,不但起不到保健作用,对身体健康也是不利的。     

酸奶有多好

酸奶是在牛乳中加入乳酸菌发酵后得到的产品，它不但保留了牛奶的营养价值，而且还在某些方面扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。1908年，前苏联科学家梅奇尼科夫（Metchnikoff）的科研论著《延长生命》中第一次集中论述了酸奶的营养和保健作用，时至今日，酸奶对健康的诸多益处已被医学界所证实。     

酸奶可不可以加热喝

<正>问:酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱,可眼下随着气温降低,一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服,可是想把酸奶加热后饮用,又有人说酸奶不宜加热饮用。那么,酸奶到底可不可以加热喝呢?答:酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且又可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低。倘若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更好。因此说酸奶是可以适度加温后饮用的。     

酸奶的10个迷思

酸奶是以新鲜牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后的一种牛奶制品,能调节机体内微生物的平衡。其口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱,专家称是一种"功能独特的营养品"。但是如果走入喝酸奶的误区,不但起不到保健作用,对身体健康也不利。以下是酸奶的10个迷思。     

酸奶能助消化吗

正不少人相信酸奶有益消化,能助排便。比如晚饭吃多了,喝一瓶第二天就能顺畅爽快。但我们对于酸奶的这种印象,究竟是来源于商家的宣传引导,还是权威部门的研究结果呢?酸奶有通便功效吗我国的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)要求:食品类产品不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。     

六种饮用保健品,喝出健康长寿

国际上定出了6种保健饮品:第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶;第五骨头汤;第六蘑菇汤。绿茶为什么有保健作用呢?原来绿茶里面含有茶坨酚,而     

一株乳杆菌的鉴定及其乳糖酶活力测定

酸奶是一种高营养的发酵奶制品 ,具有减轻乳糖不耐受症等多种保健作用〔1〕。研究表明 ,酸奶之所以具有此种功效 ,就在于其中含有的活菌 ,尤其是保加利亚乳杆菌 ,更确切地说是保加利亚乳杆菌中的内源性高活力 β -半乳糖苷酶。在发酵奶的过程中 β -半乳糖苷酶能将奶中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖 ,降低牛奶中的的乳糖含量 ,从而减轻乳糖不耐受〔2〕。本文随机抽取市售酸奶 ,采用MRS培养基 ,随机从中分离纯化出 1株乳杆菌 ,对其进行鉴定并测定其 β -半乳糖苷酶活性 ,以期从酶的角度了解普通市售酸奶对乳糖不耐受的作用 ,并探讨从酸奶中筛…     

培养方式对乳酸菌计数的影响

近几年来 ,随着人民生活水平的提高 ,自身的饮食保健意识越来越强。酸奶日益受到广大消费者的喜爱。酸奶中的乳酸菌在人体肠道中能维持菌群平衡这一保健作用已为人们所认识。所以 ,酸奶中活性乳酸菌数量的多少直接影响到产品的总体质量。为了更好地提高乳酸菌数的检出率 ,我们采用了 4种培养方式进行了比较 ,现把结果报告如下。1　材料与方法1 1　试验样品　市售酸奶1 2　试验仪器　 3 7℃恒温培养箱。1 3　乳酸菌计数培养基　改良番茄琼脂培养基 (TJA)。购于北京陆桥技术有限公司。1 4　计数方法　按国标GB 4789-2 -94进行。1 5　试验方…     

乳酸菌技术培养条件的探讨

近几年来,随着人民生活水平的提高。自身的饮食保健意识越来越强。酸奶日益受到广大消费者的喜爱。酸奶中的乳酸菌在人体肠适中能维持菌群平衡这一保健作用已为人们所认识。所以,酸奶中活性乳酸菌数量的多少直接影响到产品的总体质量。为了更好的提高乳酸菌数的检出率,我们采用了四种培养方式进行了比较,现把结果报告如下:1　材料与方法1.1　试验样品　市售酸奶。1.2　试验仪器　3 7度恒温培养箱。1.3　乳酸菌计数培养基　该良番茄琼脂培养基(TJA)。购于北京陆桥技术有限公司。1.4　计数方法　按国标GB4789-2 -94进行。1.5　试验方法利时…     

劝君常食酸奶

劝君常食酸奶文／容小翔宁在兰酸奶是用经过处理的乳酸杆菌发酵制成，牛奶经过酸化后，不仅可以保留牛奶中原有的营养，而且经过微生物的代谢作用和化学反应还可以产生一些牛奶中原来没有的有利于人体健康的成分。其中，氨基酸的含量可增加１０％～１７％，酸奶中的乳酸杆...     

酸奶,如何饮用更有益健康

酸奶是在普通牛奶中人工加入一定的纯净发酵菌种——乳酸菌,经发酵产酸形成的具有特殊醇酸风味的新型食品。酸奶不仅保留了牛奶原有的全部营养成分,喝起来酸中带甜,清爽利口,而且其蛋白质变得更加容易消化,脂肪结构变得更易于人体吸收,钙、磷、铁的利用率也大为提高。同时,因为它含有大量的活性乳酸菌,能够促进胃肠蠕动,增加肠道内有益菌数量,抑制腐败菌的滋生,从而对预防某些疾病有着重要意义。酸奶虽好,却不可步入饮用误区,否则不但起不到保健作用,还可能对身体健康产生不利影响。     

酸奶是稀的好还是稠的好——全面认识酸奶从“菌”开始

在选购酸奶的时候，你是否遇到过这样的困惑：有人说要买就买浓稠的好，感觉蛋白质多，物有所值；另一些人则说，稀点儿好，浓稠那种肯定是加了增稠剂。酸奶到底是稀的好还是稠的好呢？     

酸奶实用指南

酸奶是以新鲜牛乳为原料，添加适量沙糖．经巴氏杀菌，冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，再经保温发酵而制成的产品。由于它具有独特风昧，酸甜适度，芳香可口，营养丰富，含有多种对人体有益的乳酸菌而深受广大消费者的青睐。但是，您对酸奶的种类、购买方法、食用禁忌等问题了解吗？以下介绍的就是有关酸奶的一些常识。[编者按]     

搭配出来的“健康杀手”

一看吓了一跳,竟然这么多平时吃的菜都是不健康的!1、葱菇鸡块(鸡肉 芝麻):芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。2、麻辣四季豆(大蒜 大葱):大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。3、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐 小葱):这个大家应该都知道了吧!4、香蕉酸奶(香蕉 酸奶):酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!5、红枣带鱼粥(红枣 鱼 葱):红枣性平,能滋补脾胃,益…     

脑健康至关紧要

在人们空前关注自己健康的今天，人们逐渐体会到了即便是一些简便易行的运动，对人体的健康也有着举足轻重的保健作用。那么平时我们应当做些什么样的运动呢?这里向大家介绍几种对人的大脑有保健作用的运动方法。     

发酵奶和益生菌的保健作用

发酵奶不仅含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素Ｂ１２等营养素，具有很高的营养价值，而且还含有大量对人体健康很有益处的活益生菌。酸奶可减轻乳糖吸收不良的症状，而酸乳酒则可能具有抗菌和增强免疫的作用。含有双歧杆菌的发酵奶能增加肠道中的双歧杆菌，从而改善肠道菌群；干酪乳杆菌则具有缩短腹泻病程的作用。随着今后使用更严谨的方法和现代统计分析方法进行更深入的人体试验研究，必将产生有关发酵奶保健作用的更为详细的信息     

酸奶的真相

正面对产品繁多概念热闹的酸奶货架,你有没有感觉困惑?为什么有些酸奶产品不用冷藏?为什么有些酸奶总是号称加了有益菌?酸奶中含钙吗?糖尿病人可以喝酸奶吗?酸奶和乳酸菌饮料是一回事吗?真相一:常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的酸奶产品,实际上属于"灭菌"酸奶。生产者把一些质量不错的乳酸菌加在牛奶中,让牛奶发酵变成了     

加口味难加营养

在"饮食多样化"的理念下,"组合口味"食品可谓琳琅满目,各种"水果酸奶"、各式"蔬菜挂面"等摆满了超市货架. "组合口味"食品的营养价值真的更高吗? 添加量很小,难以起到保健作用.虽然一些蔬菜挂面在包装上明显宣传"添加蔬菜",但仔细阅读配料表后就会发现"菠菜粉≥1％"的字样;很多产品并没有注明其重点宣传原料的含量;更过分的是,桂花绿豆糕里根本没有桂花,只有桂花香精,这种情况普遍存在.     

咖啡的特殊防病功效

喝咖啡是否有益健康一直都有争论。不过，国外科学家研究发现，咖啡确有一些特殊的医疗和保健作用，值得进一步研究并加以利用。