一起腐败变质鸡肉引起的食物中毒事件调查

调查济南市平阴县某小学一起食物中毒事件的疫情规模、致病因子,为防止食物中毒事件再次发生提出建议和积累经验.方法 按照病例定义开展病例搜索,采用描述流行病学方法分析事件特征并找出病因线索,应用病例对照研究分析危险因素.结果 共搜索到26例病例,主要临床表现为上腹部及脐周阵发性疼痛或隐痛(96.15%)、恶心(80.76%)和呕吐(30.77%),此外还有腹泻(23.08%)和发热(7.69%).潜伏期最短0.3h,最长5.3h,平均1.5h.病例对照研究表明本次事件的可疑食物为土豆炖鸡肉(OR=6.71,P=0.00).同批次冷冻鸡肉检出挥发性盐基氮(19.29 mg/100 9).结论 该起食物中毒事件是由食用变质鸡肉引起.要加强学校等集体单位的食品安全管理,确保食品采购、加工、供应、贮存等关键环节安全.     

一起供应腐败变质食品引起的食物中毒调查

2006年6月18日凌晨2时左右,浙江省缙云县卫生监督所接到县人民医院关于"某学校发生疑似食物中毒事件"的电话报告,县卫生监督所和疾病预防控制中心立即组织食物中毒调查小组赶赴县人民医院和学校进行个案调查、采集样品及流行病学调查和食品卫生学调查,综合病人的临床表现、流行病学调查、实验室检验结果,依照《食物中毒诊断标准及技术处理总则GB 14938-94》,认为可能是一起由于食用腐败变质的食品引起的食物中毒.现将调查结果报道如下.     

从天然矿泉水水源中检出乳糖迟缓发酵的产气肠杆菌及其卫生学意义

１９９８年５月，在对福州某矿泉水厂瓶装饮用天然矿泉水受藻类污染的调查中，我们采集了各工艺流程的有关样品进行藻类检验并同时作细菌指标检测。在检测水源水的过程中发现，水源水大肠菌群推测性检验的乳糖胆盐发酵管出现迟缓发酵现象（培养４８ｈ），对此现象我们进行...     

一起酵母菌引起的鲜葡萄汁饮料腐败变质的调查

1989年5月,平度市某饮料厂玻璃瓶装鲜葡萄汁饮料(汽水),发生了大量腐败变质。饮料呈现乳白色混浊,液体的色、香、味均发生改变,随着时间延长,有的饮料出现沉淀,因气压增大,使玻瓶破碎。我们随机采取变质饮料30份,经my～20琼脂营养基培养。结果,30份变质饮料在my～20琼脂培养基上均生长     

食品病毒污染及其卫生学意义

已经知道,食物传播性(食源性)疾病的主要原因可分成三种类型:即金属的或有毒化学品;动、植物本身存在的毒性物质;以及微生物(细菌、病毒、原虫、蠕虫、霉菌)及其毒素(葡萄球菌毒素、肉毒梭菌毒素和霉菌毒素)。由化学品引起的食物中毒的爆发比较罕见。食源性疾病的最大危险是致病菌,而除了肉毒中毒和少数其它罕见的疾病外,其中肠道疾病占有相当高的发病率。对于病毒污染食物     

住房内氡及其子体的卫生学意义

住房内的氡产生自各种来源,其中最主要的是房子地基和建筑材料。这就是为什么在多层建筑物中地下室和第一层浓度最高的原因。氡的浓度与地基铺设方式和大小以及地基的通透性有关。建筑材料中有镭时,氡自地板、墙壁、天花板放射出来。其含量因材料而异,木材中的最低,含铀-镭的岩石、砖、混凝土等建筑材料中的最高。另外,建筑材料中放射出的量还受表面处理的影响:涂漆会减少氡的放射量。在个别情况下,大量使用含氡的水或天然气也会使室内氡的浓度升高。在许多国家,对不同建筑方式、不同地     

环境中40K及其放射卫生学意义

环境中￣（４０）Ｋ及其放射卫生学意义诸洪达（中国医学科学院放射医学研究所，天津）钾是生物的重要组成元素，有￣（３９）Ｋ、￣（４０）Ｋ和￣（４１）Ｋ三种同位素，只有￣（４０）Ｋ是放射性的。￣（４０）Ｋ丰度为０．０１２％，在Ｋ中的比活度为３１．６Ｂｑ／ｇ...     

HIV急性期感染的检测及其公共卫生学意义

HIV急性期感染（acute HIV infection,AHI）是指体内存在病毒但抗体尚未阳转（血清学方法尚不能检测出抗体阳性）的阶段,最早于1985年由Cooper等学者提出。     

热应激蛋白基因表达调控研究及其卫生学意义

热应激蛋白基因的表达调控是目前分子生物学的一个研究热点。研究发现影响热应激蛋白的因素很多，但在体内主要是通过热应激转录调节因子和热应激调节元件的结合而影响热应激蛋白基因的转录。本文综述了近年来有关的研究文献，并对其卫生学意义进行了讨论。     

一起由丛生丝孢酵母引起进口烤鳗酱油腐败变质的调查报告

酵母广泛分布于自然界 ,有些酵母可使食品腐败变质失去色、香、味 ,还可使液体发生浑浊、产生气泡、形成薄膜、改变颜色以及散发不正常的气味等。这些情况对食品工业具有很大的危害。 1999年 6月 ,从福州口岸进口的一批用马口铁罐装的日本烤鳗酱油发生了胖听和爆裂现象 ,为查明原因 ,我们对此进行了调查。经现场采样 ,实验室微生物培养及分离鉴定 ,证实为丛生丝孢酵母 (Trichosporn Pullulans)引起。现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　样品采集　随机抽取已发生胖听但尚未爆裂的烤鳗酱油1罐。将样罐用温水和洗涤剂洗刷干净 ,自来水冲洗…     

食品的酵母和霉菌计数及其卫生学意义

酵母和霉菌广布于自然环境中。它们有时是食品正常菌相的一部分,但有时也能造成多种食品的腐败变质。因而,酵母和霉菌也常作为评价食品卫生质量的指标菌。目前,许多国家的食品微生物学常规检验中都包括酵母和霉菌计数。例如美国、日本等国对进出口食品的检验均有酵母和霉菌计数并订有标准。     

非常条件下存活细菌的检测及其卫生学意义

按照常法检测存在于食品，空气，水体等外环境中的活菌，是评价其污染度和安全性的重要依据之一，然而，随着科技的发展和卫生质量要求的提高，一些在外环境中存活而不易为常规检测所发现的细菌，对人们的健康构成了条件性威胁，换言之，这些菌可在某种条件下生长，繁殖，致病，由于这类菌产生的背景不同，作者暂且概称为非常条件下存活的细菌，包括受伤细菌，饥饿存活细菌和非可培养细菌等，现将这类细菌的研究进展综述如下。     

自来水、纯净水、井水水质分析及其卫生学意义

目的分析比较柳州市3种生活饮用水的水质，为选择健康饮水提供参考。方法按照国家卫生标准GB／T5750-2006对自来水、纯净水、井水进行包括感官性状、一般化学、毒理学、微量元素在内的多项指标的水质分析，并参照国家卫生标准（GB5749-2006）进行分析比较。结果自来水、纯净水各项指标均符合相应的国家卫生标准。井水除色度，pH值，铜、汞、锌含量外，其他指标均未达到生活饮用水卫生卫生标准。结论纯净水所有微量元素含量明显低于自来水和井水，长期饮用后的健康效应值得深入研究。     

非常条件下存活细菌的检测及其卫生学意义

按照常法检测存在于食品、空气、水体等外环境中的活菌,是评价其污染度和安全性的重要依据之一.然而,随着科技的发展和卫生质量要求的提高,一些在外环境中存活而不易为常规检测所发现的细菌,对人们的健康构成了条件性威胁.换言之,这些菌可在某种条件下生长、繁殖、致病.由于这类菌产生的背景不同,作者暂且概称为非常条件下存活的细菌,包括受伤细菌、饥饿存活细菌和非可培养细菌等.现将这类细菌的研究进展综述如下:1 食品中受伤细菌的检测及其意义在经受加热、冷藏、冻结、干燥或射线处理过的食品,高渗或水活性很低的食品中,以及经过消毒的设备,其表面均可能含有因遭受诸种外界环境抑制而在     

细菌活的非可培养状态及其卫生学意义

细菌活的非可培养状态是指在常规非选择性培养基上不能生长,但细菌处于存活状态并具有代谢活性的状态。许多细菌包括病原微生物可进入这一状态并保持毒力或致病性。本文就细菌的活的非可培养状态的诱导因素、理化特性、复苏培养、检测方法和卫生学意义进行了综述。     

太原市SARS亚临床感染现象及其公共卫生学意义

文献报道无症状严重急性呼吸综合征(SARS)密切接触者呼吸道分泌物和粪便逆转录聚合酶链反应(RT—PCR)检测结果表明，316名受试者中，32例为SARS冠状病毒(CoV)阳性，阳性率为10．13％。太原市SARS血清流行病学调查324例无症状SARS密切接触者中，SARS-CoV抗体阳性率为4．63％。以上研究均表明，存在SARS亚临床感染现象。为此我们探讨SARS亚临床感染现象及其公共卫生学意义。     

隐匿性乙型肝炎病毒感染流行现状及其临床和公共卫生学意义

乙型肝炎(乙肝)病毒(HIV)感染是严重的全球性公共卫生问题.多数HBV感染没有明显临床症状.HBsAg阳性和病毒血症是HBV感染的主要证据.