某卫生高职校护生膳食状况的调查分析

目的分析某卫生高职校女生的膳食状况,为本学校开展营养健康教育及改进学生膳食质量提供参考依据。方法根据随机群体抽样的方法,从该卫生高职校的在校女学生中随机抽取了543名学生作为本次调查对象。对本校食堂膳食供应情况采用记账结合称重的方法,对于调查对象三餐之外的饮食摄入情况采用24h膳食回顾的方法进行调查。学生的膳食营养状况的评价按《中国居民膳食指南（2007）》及相关参考摄八量标准进行。结果平均每人每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为1929．7kcal、74．4g、42．5g、312．4g,提示能量摄入不足,三大产热营养素均达到参考摄入量标准。在维生素和矿物质中,除了维生素B．、维生素E、钙摄入不足,以及维生素PP和钠摄入过多外,其他维生素和矿物质的摄入量均达到参考摄入量标准。三大产热营养素中脂肪的供能比例偏低。一日摄入的总能量中,早、中、晚三餐及零食分配的比例分别为23．6％、26．6％、29．6％、20．2％,三餐分配比例均低于推荐标准,而零食分配比例偏高。膳食中蛋白质主要来自于谷类（40．2％）和动物类（38．7％）食品,而铁主要来自于植物性食物（87．7％）。从各类食物摄入数量来看：仅谷物、大豆及豆制品、蛋类及饮水量达到《中国居民膳食宝塔》参考标准。结论该校女生各类食物摄入不均衡,三餐能量分配比例不合理,零食摄入过多,维生素和矿物质有的摄入量不足,有的摄入偏高。学校应重视学生的膳食干预措施,包括加强营养健康教育及改善学校食堂膳食的供应状况。     

军队老干部膳食结构及微量元素摄入15年变化分析

目的了解军队老干部在15年中膳食结构及微量元素摄入的变化情况。方法对1995、2005和2010年来我院疗养的军队老干部进行膳食调查,并对膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素摄入情况进行分析与评价。结果 膳食结构中,谷类食物摄入逐年下降,已经接近中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量的低值;肉类、食盐、烹调油摄入量逐年升高并大大超过推荐量;乳类摄入量明显不足;热能、蛋白质、烟酸、VB1、VC、VE及胆固醇的摄入已超过推荐量,且呈逐渐上升趋势,VA、VB2及钙摄入量呈明显上升趋势,但还未达到推荐摄入量;脂肪供能比增长较快,2010年已达38.5%,大大超过推荐摄入量。微量元素铁、锌、硒摄入量呈逐年上升趋势,至2010年军队老干部膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素已基本达到推荐摄入量。结论军队老干部营养状况改善明显,各种微量元素摄入量普遍得到提高,但脂肪、胆固醇、食盐摄入过高及乳类摄入不足的问题还比较严重,应继续加强营养宣传教育和正确引导。     

大庆地区2型糖尿病患者膳食结构调查及营养状况分析

目的 通过调查糖尿病患者膳食结构分析评价其合理性并提出干预对策.方法采用食物频数法对255例糖尿病患者的膳食状况进行调查.结果 被调查患者膳食中粮谷类的比重低,禽肉类和水产类比重过高;与2002年全国营养调查的城市居民各类食物平均摄入情况相似.总能量摄入过高,三大营养素中脂肪供能比明显偏高,碳水化合物的供能比和膳食纤维的摄入量未达到要求.胆固醇摄入超过推荐量标准,而B族维生素、钙、硒、锌的摄入量均未达到推荐量标准.结论 被调查糖尿病患者膳食结构不合理,建议适当降低总能量和脂肪的摄入,增加膳食纤维的摄入,平衡膳食,均衡营养素,加强糖尿病营养教育.     

33例股骨头坏死康复期患者膳食状况调查

目的：了解股骨头坏死康复期患者的膳食状况,分析存在的主要问题,以便为今后合理膳食指导提供依据。方法：采用随机抽样选择某医院住院的33例股骨头坏死康复期患者进行问卷调查和人体测量。其中膳食调查采用24h回顾法,将3d饮食记录核对后输入CDGSS3.0食谱分析软件。所有数据分析采用SPSS统计软件完成。结果：从食物的类别上看,本组人员粮谷类、蔬菜类食物的摄入量未达到推荐量。奶、蛋、动物性食物及豆类,水果类、油脂类食物的平均摄入量达到推荐量。其中,奶、蛋、动物性食物及豆类、水果类食物达标人数为48.48%,仍有一大部分人摄入不足。从食物的营养素摄入上看,本组男性患者热量、糖类、钙、锌的摄入量不足,女性患者的热量、蛋白质、糖类、钾、钙、铁、锌的摄入量均低于推荐量。其中,男性热量、蛋白质、钠、铁、锌、磷的摄入量高于女性,差别有统计学意义,P〈0.05。结论：本组股骨头坏死康复期患者的膳食存在诸多不合理之处,应给予适当纠正,以利于疾病的康复。     

高脂血症患者膳食状况调查分析

目的通过调查高脂血症患者膳食结构分析评价其合理性并提出干预对策。方法采用食物频数法和24h膳食回顾对208例高脂血症患者的膳食状况进行调查。结果被调查患者膳食中禽肉类比重过高;蔬菜水果及粮谷类摄入不足,膳食纤维摄入量未达到要求。脂肪摄入超过推荐量标准。结论被调查的高脂血症患者膳食结构不合理,建议适当降低总能量和脂肪的摄入,增加膳食纤维的摄入,平衡膳食,均衡营养;加强高脂血症患者的营养教育。     

河北省滦县初中学生营养素摄入量调查分析

目的 了解我县中学生营养素摄人情况.方法 记录入选学生人数及其食物量,计算出每人每天营养素摄人量,并与国家膳食营养素推荐量进行比较评价.结果 我县中学生每人每天摄人的营养素量超过推荐值的有:蛋白质、脂肪、铁、硫胺素、尼克酸、热量.其中以脂肪最突出,是推荐量的1.92倍.其次为热量,是平均推荐量的1.38倍.学生每人每天营养素摄入量低于推荐量的有:钙、视黄醇当量、核黄素、抗坏血酸,分别为平均推荐量的19.91%、39.97%、41.29%、40.52%.结论 我县中学生膳食应适当减少能量摄入,添加富含维生素及钙的食物.     

新疆喀什388名维吾尔族孕妇膳食调查

目的 了解维吾尔族孕妇的膳食结构和营养素摄入水平,为在少数民族地区进行妇幼营养的宣传教育、促进孕妇及胎儿健康提供依据.方法 以388名维吾尔族孕妇为调查对象,采用连续3d24h回顾法进行膳食状况调查,将收集的数据录入Excel建立数据库,与《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》进行比较.结果 每天膳食摄入的营养素中钙、铁、锌及维生素B1、B2、C每天摄入量分别为585.36 (58.54％)、27.92 (79.77％)、12.54(76.00％)、1.19 (79.33％)、1.15(67.65％)、53.60(41.23％) mg.碘及叶酸的每天摄入量分别为17.87 (8.94％) μg、123.95 (20.66％)μgDFE.其余的营养素摄入量均达到推荐供给量标准;从植物性食物中摄取的蛋白质量占总蛋白的92.81％,动物性食物仅占7.19％.结论 孕妇三大产热营养素供热比合理,钙、铁、锌,以及维生素B1、B2、C,碘和叶酸摄入量不足.建议增加所缺乏营养素的摄入,更好地促进孕妇和胎儿健康.     

30名护理实习学生膳食结构调查

目的 了解本院护理专业实习学生的膳食结构和营养状况,指导护生科学合理膳食.方法 采用24小时膳食记录法连续3天的膳食调查,详细记录每餐所摄入食物名称、数量,计算每人每日各种食物摄入量,与中国居民平衡膳食宝塔建议量和2000年中国居民营养素参考摄入量(DRIs)及中等劳动强度建议为标准进行比较评估.结果 实习学生膳食不合理,钙、铁摄入量不足,三大营养素产能分布基本合理,三餐热能分布不合理,膳食中优质蛋白质来源比例偏低.结论 建议加强护理实习学生营养知识教育和培训,调整膳食结构,注意饮食平衡,食物多样化,适当增加热能、优质蛋白质供给及钙、铁摄入,以保证各种营养素的摄入.     

老干部的营养及抗氧化营养素摄入与健康状况分析

目的了解宁波地区老干部的营养状况、抗氧化营养素摄人情况和营养相关疾病,为制定老年人营养改善措施提供依据。方法对511例宁波地区老干部进行询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查。结果其热能和蛋白质的摄入量稍高于推荐量,但脂肪、胆固醇和钠盐摄入过高;铁的摄入符合要求,钙、锌、维生素B,、维生素B：摄入不足;抗氧化营养素硒、维生素E、维生素C及维生素A（男）均摄入不足;肥胖、超重、高血压、糖尿病的患病率较高,分别为25．2％、30．0％、29．O％、10．6％。结论宁波地区部分老干部膳食结构不合理,营养过剩和营养不足并存,且抗氧化营养素普遍摄入不足。提示老干部因膳食失衡和不良生活方式导致的肥胖、高血压、糖尿病等慢性病不容忽视。     

1035名幼儿膳食营养与体格发育状况调查

目的 对辖区幼儿园幼儿的膳食营养情况进行分析,对体格发育状况的评价,为制定改进膳食结构的措施提供科学依据.方法 抽取4所幼儿园1 035名幼儿,采用记账法与称重法相结合进行1个月的膳食调查,同时进行体格发育评价及Hb的检测.结果 4所幼儿园幼儿蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量偏高,视黄醇过高,钙摄入量明显不足,热能、蛋白质和其他营养素达到营养推荐供给量.低体质量、生长迟缓、消瘦和超重、肥胖的检出率分别为0.6%、3.1%、0.4%和7.7%、5.7%,贫血检出率为4.6%.结论 本区幼儿园幼儿的膳食营养情况及幼儿的生长发育状况良好;但存在3大营养素的产热、重量比不符合要求及部分微量元素供给不足的情况,应增加含钙丰富的食物,减少脂肪的摄入以防止超重和肥胖的发生.     

孕期营养状况对母子健康的影响分析

目的为了解孕妇孕期营养状况对母子健康的影响情况。方法我们对183例年龄在22～30岁的正常孕期妇女进行营养膳食调查。结果孕妇蛋白质、碳水化合物每日膳食量都达到了标准,而钙摄入量明显不足,仅占标准的30.82%。膳食中优质蛋白质占28.10%,未达到1/3的推荐标准。结论膳食结构不平衡。建议在孕妇中早期开展宣传工作,加强对孕妇的营养指导,合理调整膳食结构,推广乳制品、豆类食品的摄入。     

某部队舰艇人员膳食营养调查与分析

目的调查分析某部队舰艇人员的膳食摄入和营养状况,为指导合理膳食提供依据。方法随机抽取83名潜艇人员,采用称重法和询问法相结合的方法,连续调查7 d的膳食及热能与营养素摄入状况。结果舰艇人员膳食结构中人均每日谷物类和奶类为(448.75±24.87)g/d和(65.45±11.28)g/d,构成比为22.01%和3.21%,均显著低于军队标准和膳食评价标准(RNI);肉类和油脂类为(240.86±20.77)g/d和(81.26±4.68)g/d,构成比为11.81%和3.99%,均显著高于军队标准和RNI;脂肪摄入量达到(226.30±26.06)g/d,显著高于RNI规定的重体力劳动者标准。每日产热营养素供能比为蛋白质19.66%,脂肪37.97%,碳水化物42.37%,与国家推荐构成比相比,蛋白质和脂肪比例明显偏高,而碳水化物比例偏低。结论某部队舰艇人员的膳食结构和营养摄入不够合理,蛋白质、脂肪摄入过高,碳水化合物、Vit A、Vit B1、Vit B2摄入不足,需制定改善措施,调整膳食模式。     

营养门诊糖尿病病人膳食中膳食纤维含量的调查分析

目的　探讨糖尿病病人膳食中膳食纤维的摄入量在糖尿病治疗中的作用。方法　对 40例 44～ 77岁的本市糖尿病病人进行了为期 1年的膳食调查 ,计算出每人每日平均摄入膳食纤维 ( 10 .4±4.7)g。对其热能、营养素摄入情况及食物构成等进行分析。结果　该组糖尿病病人热能分配不合理 ,脂肪摄入偏高 ,碳水化合物偏低 ,钙、锌和视黄醇当量 (RE)略低 ,而膳食纤维的摄入更低于中国营养协会推荐的膳食营养素参考摄入量 (DRIs)标准[1] 。结论　应提高膳食中膳食纤维的摄入量 ,除膳食中增加富含纤维的粮谷类食物外 ,必要时应采用添加膳食纤维的食品 ,并应加强对糖尿病病人有关膳食治疗的教育 ,使病人对此有正确的理解 ,合理地安排膳食     

武警边防某通信站官兵膳食营养调查

目的 为了解通信站官兵的膳食营养情况,提出膳食营养建议,保障官兵身体健康.方法 采用记帐法调查全体官兵2008年4月份的膳食结构和营养水平.结果 调查160人,粮食摄入占食物总量的35.2%.膳食结构为基本达标.牛羊肉、牛乳粉、黄豆、海带未达到军用标准.能量、蛋白质、矿物质和维生素的摄入量大部分达到军用标准,维生素Bt和钙供给不足:三大营养素供能百分比基本符合军用标准.蛋白质和脂肪的来源比较合理.结论 该通信站官兵膳食营养水平基本符合军用标准,食物结构也比较合理.     

500例孕妇孕期膳食营养状况调查分析

目的了解新会区孕妇的膳食营养状况，发现存在的问题，以便临床对孕妇进行针对性营养指导，改善本区孕妇的营养状况，提高人口素质。方法随机选取2006年1月至2008年5月在本院进行产检并进行膳食营养咨询的新会区孕妇500例，采用三日膳食情况回顾法，详细记录最近连续3天被调查者的膳食状况（包括三餐、加餐及其他营养素补充剂等），然后将记录内容输入由常州新武计算机工程公司根据中国营养学会推荐的孕妇每日营养素供给量（简称RDA）编写的《孕产妇营养咨询系统》软件，得出每一位孕妇的膳食营养评价报告。结果本区500位孕妇中，92％以上孕妇的各种营养素中蛋白质、脂肪及糖的摄入均能达到推荐量的90％以上，维生素的摄入中，维生素A、叶酸、维生素C的摄入较为理想。但普遍存在部分营养缺乏及不均衡现象，锌、铁、钙摄入量的不足较为明显，三大营养素摄入分布不合理、一日四餐中热量分配欠合理、蛋白质来源分布不合理普遍存在。结论医院及各级妇幼保健机构应加强对孕妇营养知识的宣传和合理营养指导促进孕妇健康，提高出生人口素质。     

南京市金山医院184例美沙酮维持治疗病人膳食摄入状况调查

目的:了解南京市金山医院门诊美沙酮维持治疗病人膳食营养素摄入状况,为该特殊人群的营养干预提供依据。方法:采用24h膳食回顾法调查184例美沙酮维持治疗病人连续3d的膳食摄入,以2001年《中国居民膳食营养素参考摄入量》(ChineseDRIs)为标准进行比较评估。结果:金山医院门诊美沙酮维持治疗病人营养素摄入达到RNI或AI推荐值的人数比例很低,维持治疗者早餐能量摄入量较低。结论:金山医院门诊病人膳食摄入不合理,需加强营养健康宣教。     

西藏大学学生膳食营养状况调查分析

目的:了解西藏大学学生膳食营养状况.方法:采用随机抽样的方法对西藏大学1038名学生进行了营养调查,膳食调查主要采用了食物频率法(FFQ)以及连续3天的24小时回顾法,同时进行了血常规和血压等检查、体格测量等.将计算学生每人每日营养素的摄入量与中国居民推荐膳食营养素摄入量(recommended nutrient intake,RNI)及适宜摄入量(adequate intake,AI)进行比较.结果:西藏大学学生多数维生素摄入不足,在各种维生素中仅有2～3项达到或超过RNI及AI,新鲜蔬菜、豆类、牛奶、鸡蛋、海产品等摄入频率不够理想,有14.9%的学生不吃早餐.结论:学生的饮食结构不够理想,应该合理的进行膳食搭配.提高蔬菜水果类、鱼虾类、奶类、豆类等的摄入频率,积极提倡合理饮食,提高大学生营养状况.     

飞行人员膳食调查与身体质量指数分析

目的合理调整膳食结构,进一步提高飞行员的营养水平。方法通过称量法,对165名飞行员飞行时的膳食及各种营养素摄人情况进行调查分析。结果热能及多种营养素达到或超过营养素供给标准（RDA）;蛋白质质量较好;膳食中的脂肪来自动物性食物的所占比重较大,而钙、铁、锌则以植物性食物来源为主;膳食中硫胺素摄入不足,占RDA的81．2％。身体质量指数（BMI）显示,营养状况正常者为81．8％,超重或肥胖者为18．2％。结论应合理调整飞行员飞行期间膳食结构：①补充植物油调整动植物脂肪比例;②注意增加富含钙、铁、锌的动物性食物;③督促飞行员服用维生素片;④适当控制总热能的摄入量,提高营养水平;⑤加强身体锻炼,增强飞行员的身体素质,预防疾病。     

上海黄浦区215例1-2岁幼儿膳食调查分析

目的了解上海中心城区1-2岁幼儿的营养摄人情况,为儿童健康发育提供合理平衡的膳食建议.方法在本区儿保门诊接受体检的1-2岁幼儿215例,利用三天计帐法进行膳食调查,通过营养之星膳食分析软件(1.0版本)进行分析,用SPSS软件进行统计.以中国营养学会制订的膳食营养素参考摄入量(ditary referenceintakes,DRIs)为标准进行比较,平均热能摄入量达到供给量标准的90%以上为正常,低于90%为不足,低于80%为严重不足.其他营养素摄人量至少要达到80%以上为正常.结果本组幼儿体格发育基本正常(以上海市区0-6岁儿童体格发育评价指标作为参照),热能摄入整体偏低,蛋白质、脂肪摄人充足,碳水化合物提供的热能比例在热能来源中所占比例偏低;铁、锌营养素摄入水平未达到80%DRIs的幼儿比例较高,有近五分之一的幼儿钙、维生素A、维生素B1、维生素C的摄入水平未达到80%DRIs.结论适当提高碳水化合物(如谷物等)、蔬菜水果的摄人,以提高热能及维生素的摄人水平,并加强血红素铁(如动物血)、海产品(如牡蛎)的摄人,以提高铁、锌的摄人量,同时注意饮食平衡,防止钙过高的供给及不同元素之间的平衡吸收利用.     

2010年某区城乡居民膳食营养状况的分析

目的了解北京市丰台区居民膳食营养状况,为开展营养改善和合理膳食指导工作提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法,2010年8月至2010年10月在丰台区抽取6个居委会180户居民共计595 人,采用连续3天24小时膳食回顾法与调味品称重法相结合的方法进行膳食调查。计算每标准人日营养素摄入量,并与2002年的营养调查资料进行比较分析。结果 2010年北京市丰台区居民蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为12.7%,35.4%,51.9%,膳食结构不尽合理;居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪摄入量分别为1954.4 kcal、61.7 g、77.4 g,维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E摄入量分别为415.3 μgRE、0.8 mg、0.8 mg、12.8 mg、74.3 mg和31.5 mg,钠、钙、铁和锌摄入量分别为5576.7、409.6、22.1和9.7 mg;除维生素E、钠和铁的摄入量达到或超过RNI/AI推荐水平外,其他营养素摄入量均低于推荐水平。膳食营养素摄入状况较2002年有降低趋势。结论丰台区居民宏量营养素供能比例不合理,绝大部分维生素、矿物质摄入不足,应制定相应的干预措施,控制和预防营养相关疾病的发生。