黄曲霉毒素的毒性及致癌作用研究——二、黄曲霉毒素污染粮和黄曲霉培养提取物的急性毒性作用

我们曾就黄曲霉毒素B_1(简称AFTB_1)对北京鸭雏的急性毒性实验做了一些观察。黄曲霉菌广泛存在于自然界。发霉的食物、谷类等可以检出黄曲霉菌及其所产毒素。食用黄曲霉毒素污染食品是机体摄入黄曲霉毒素的主要途径。     

用含黄曲霉毒素玉米制酒的试验小结

黄曲霉毒素是黄曲霉菌有毒菌株的代谢产物,已被公认为一种强毒物质。经过广泛的调查,产生毒素的菌株可在谷类、花生、豆类、棉籽等作物上生长,尤其以花生、玉米的污染率高,含量大,这些含毒量高的食品如何去毒安全食用,是迫切需要解决的问题。在有关单位的配合支持下,用含毒玉米作酿酒试验以观察去毒情况。     

成都市售辣椒中产黄曲霉毒素菌株的分离及其基因分析

目的 从成都市售辣椒粉中,分离产黄曲霉毒素的菌株,探究产毒基因AflR、Omt-1和Ver-1与产黄曲霉毒素B1（AFB1）能力的关系。方法 采用传统培养法分离菌株,多重PCR方法筛查潜在产黄曲霉毒素菌株,对潜在产黄曲霉毒素菌株进行产毒培养,以ELISA方法检测潜在产毒株7 d产毒培养液中AFB1含量;同时基于潜在产毒株的产毒关键基因AflR、Omt-1和Ver-1构建系统进化树,分析其同源性。结果 64份辣椒样品中,分离到17株潜在产AFB1的黄曲霉菌株,有11株分离株产毒,产毒黄曲霉分离率为64.71%;且基于AflR、Omt-1和Ver-1基因与产毒标准菌株有较高同源性;有6株分离株不产毒,与米曲霉序列有较高同源性。结论 控制黄曲霉污染是黄曲霉控制中重要的环节之一。并非含有产毒基因的黄曲霉都会产AFB1毒素,产AFB1能力与产毒基因AflR的序列有着直接联系,而AFB1合成量的高低与Omt-1和Ver-1基因有关。     

南宁市十种副食品霉菌菌相及黄曲霉毒素B_1污染情况调查

自从发现黄曲霉毒素以来,霉菌及霉菌毒素对食品的污染日益引起人们的重视.粮食中霉菌及黄曲霉毒素污染的情况,全国各省市都积累了较多的资料.但对于副食品霉菌的污染及菌相分布情况报道甚少.为了逐步摸清南宁市副食品霉菌污染情况,我们于1983年6月和1984年6月间在不同年度相     

运用HACCP原理分析花生黄曲霉毒素的预防和控制

目的:将HACCP原理运用于花生"从种植到生产加工出口"的整个商品流程,以确定预防和控制花生黄曲霉毒素污染的关键点和措施.方法:根据花生黄曲霉毒素污染的高风险的特点,以及影响花生黄曲霉毒素的主要因素,根据炒制花生果商品流程,运用HACCP危害分析原理,分析了在花生的商品流程图的各个环节中黄曲霉毒素危害情况,并有针对性地提出了预防控制措施.结果:在种植、收获、原料储存、加工、成品存放及运输等全过程,花生均可能污染霉菌,导致黄曲霉毒素超标.花生黄曲霉毒素污染的发生往往与霉变粒、受损伤、发育不良粒等有关.因此,以减少黄曲霉毒素污染水平和预防黄曲霉毒素再污染的步骤宜作为关键控制点;控制花生水分含量和去除霉变、受损伤、发育不良和异色花生粒等措施,作为花生中黄曲霉毒素危害的预防和控制措施.结论:运用HACCP原理分析花生黄曲霉毒素危害,可以确定其预防和控制的关键控制点和措施.     

黄曲霉毒素吸入与肺泡细胞肿瘤

黄曲霉毒素为黄曲霉的毒性代谢产物,为已知的最强的致癌原之一。热带地区的流行病学调查已显示出居民中原发性肝癌高发可能与摄入污染食品有关。本文报告一例肺腺瘤可能与吸入黄曲霉毒素有关。病例:一化学机械师68岁,做了三个月污染黄曲霉的花生并粕的消毒工作。此工作结束后三个月生病,有高烧并且咳出浓白痰。X线检查左肺下叶有空洞。     

广州市市售粮油食品中黄曲霉毒素B1的污染调查分析

目的对2016-2017年广州市市售粮油食品中黄曲霉毒素B1进行监测,为广州市市售粮油食品黄曲霉毒素B1风险评估工作提供基础数据。方法在广州市11个区随机采集粮油样品五大类共550份,按照GB/T 18979-2003《食品中黄曲霉毒素B1的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法》进行检测。检测结果依据GB 2761-2017进行评价。结果 550份样品中共有74份检出黄曲霉毒素B1,检出率为13.4%,总体超标率为0.9%。结论广州市市售五大类粮油食品黄曲霉毒素B1污染水平不高,但花生油黄曲霉毒素B1检出率较高,非正规厂家生产的花生油黄曲霉毒素B1含量超标率比正规厂家生产的花生油高。     

中药材黄曲霉毒素污染与防控

中药材在生产加工过程中尤其是储藏期间,若温度、水活度等环境条件控制不当,极易产生黄曲霉毒素.黄曲霉毒素具有强烈的致癌、致畸、致毒性,对人及动物肝脏组织有破坏作用.系统梳理中药材黄曲霉毒素污染状况后发现,种仁类及部分动物类药材污染率更高.分析了黄曲霉毒素在中药材栽培生产、加工炮制、储藏运输等环节的污染途径,并结合物理、化...     

黄曲霉毒素检测技术的研究进展

黄曲霉毒素(AFT)是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物,在湿热地区食品尤其是花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品中,AFT检出率较高,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。检测粮食、大豆等食品中黄曲霉毒素的方法很多,本文着重概述国内外黄曲霉毒素的检测技术,尤其是基于免疫学原理的各种检测技术和方法,并对比分析各方法的优缺点,为选择合适的检测方法提供依据。     

黄曲霉毒素B1快速检测方法的研究进展

黄曲霉毒素B1是黄曲霉毒素系列中毒性、危害性、污染性最大的一种,且分布广,对世界范围内的大多数食品原料及成品均有不同程度的污染,严重威胁人类健康。目前,国内外对于黄曲霉毒素B1的检测要求越来越高,新发展起来的快速分析技术也逐渐应用于黄曲霉毒素B1的检测,除了常规的液相色谱法、薄层层析法、胶体金法、酶联免疫吸附法得到更充分的研究和应用外,时间分辨荧光免疫法等新兴免疫学快速检测方法以及具有创新意义的ELISA-TLC组合分析法也已初步建立,这些为实现快速筛查、现场快检,提高检测效率、降低检测成本提供了很好的思路;同时也为更好地维护人民群众饮食安全提供重要支撑。本文就黄曲霉毒素B1的快速检测方法做一综述,以期为进一步提高对黄曲霉毒素B1的监控水平和效率提供参考。     

污染油茶子的霉菌及其毒性

本文指出油茶种子即使外观无破损、无霉变仍有20％被霉菌污染。这些污染菌隶属10个属27个种(或群),其中有11个种(或群)是可能的产毒菌,占全部被分离菌株的36.6％。在分离的黄曲霉菌中有36.3％的菌株可以产生黄曲霉毒素B_1。     

黄曲霉毒素B_1加合物检测方法研究进展

黄曲霉毒素B1污染是我国肝癌发生的主要危险因素之一,检测黄曲霉毒素B1暴露的生物标志物来研究黄曲霉毒素B1和肝癌之间的关系已成为趋势。随着多学科的交叉发展,现在已经具备多种试验方法检测黄曲霉毒素B1生物标志物,其中的一些检测方法具有高敏感度和精确度,对研究黄曲霉毒素B1早期低暴露具有重要价值。     

用“去黄曲霉毒素灵”除去植物油中黄曲霉毒素B_1的探讨

黄曲霉毒素B_1(AFB_1)与肝癌的发生有密切的关系.粮食、食品又很容易被AFB_1污染,对花生的污染尤其严重.为了保护人民群众的身体健康,减少人体对AFB_1的摄人,我们用“去黄曲霉毒素灵”(简称去毒灵)去除植物油中的AFB_1,结果表明,“去毒灵”的去毒效果达97%以上.现报道如下. 1材料和方法     

UHPLC法测定食品中黄曲霉毒素的含量

目的建立一种同时测定食品中多种黄曲霉毒素含量的方法.方法采用UHPLC法同时测定食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1与G2,并建立回归方程,考察方法的准确度与精密度.结果在各自的线性范围中,黄曲霉毒素B1、B2、G1与G2的浓度c(μg/L)与峰面积A呈现良好的线性关系(r>0.999).食品样品的平均回收率为83.4%~107.5%.黄曲霉毒素B1、B2、G1与G2的相对标准偏差RSD为2.21%、2.79%、3.62%、2.57%(n=5).结论 UHPLC法操作简便、线性范围较广、灵敏度高、准确度和精密度良好,是实用的黄曲霉毒素检测方法.     

2011年--2013年大新县食品中食源性致病菌的监测结果分析

目的：了解2011年--2013年大新县食品中食源性致病菌的监测情况。方法：随机选取大新县辖区内的学校、超市、农贸市场、餐饮供应单位、居民定居点，并从中采集面米制品等12类14214份样本。参考不同年份《食品污染和有害因素风险工作手册）》中规定的操作程序，分离、检验实验样本中的重金属元素（铅、镉、汞、砷、铝等）、黄曲霉毒素和致病性菌株，并对检验结果进行统计分析。结果：①在这14214份样本中，未发现有重金属元素超标的样本，但是在玉米、花生以及月饼等食品中却检出了黄曲霉毒素B1(＜5μg/kg)。在致病菌株的检测上，共检出314份样本存在致病菌株，致病菌株的检出率为2.21%。其中，豆制品的致病菌株检出率最高，为10.13%。在检出致病菌株的样本中，共存在致病菌482株。其中，霉菌的检出量最多，为418株，约占致病菌株检出量的86.72%。米面制品的致病菌株含量最高，为95株，约占致病菌检出总量的19.71%。②农贸市场样本的致病菌株检出率最高，为1.78%。③从2011年到2013年，致病菌株的检出率逐年降低。结论：大新县食源性市售食品存在一定的致病菌污染，因此相关部门应积极采取措施，加强对食品生产、销售等环节的监管。     

酶联免疫吸附法测定黄曲霉毒素B1

目的　检测食品、饲料中黄曲霉毒素B1 。方法　采用先进的AgraQuantTM黄曲霉毒素检测试剂盒和StatFax 3 0 3Plus酶标读数仪 ,联合分析黄曲霉毒素B1 。结果　该方法与薄层层析法等各种方法相比具有灵敏度高、干扰少、测定步骤简便、快速、操作安全、设备投资少、测定结果准确可靠的优点。结论　该方法的测定结果令人满意 ,是目前测定黄曲霉毒素B1 较为理想的方法     

2010年某地粮食类食品安全风险监测结果分析

目的了解某地粮食类食品铅、镉、汞和黄曲霉毒素污染状况,为食品安全监管提供依据。方法 2010年对694份粮食类食品标本的铅、镉、汞和黄曲霉毒素污染状况进行监测,并将监测结果与国家相关标准进行对照。结果该地粮食类食品总体合格率为97.41%。大米中铅超标率为9.17%,镉超标率为4.95%,汞超标率为0.92%;镉在大米、小麦粉、玉米面中均被检出,超标率分别为4.95%、4.55%、4.35%;黄曲霉毒素B1检出率为4.17%。不同采集地食品合格率比较,超市高于农贸市场。结论该地粮食类食品污染状况需要引起关注,监管部门今后应加强对各类粮食类食品的监测及安全监管,并科学发布预警信息引导公众正确消费。     

食品卫生

在食品污染与健康关系的研究方面,广西对肝癌高发区与低发区617人次儿童进行了黄曲霉毒素B_1(AFB_1)与尿中排出黄曲霉毒素M_1(AFM_1)的关系研究.从粮油食品中摄入的AFB_1与排出的AFM_1的比较说明高发区儿童摄入AFB_1大大高于低发区儿童,     

酶联免疫吸附法测定黄曲霉霉素B1

目的检测食品、饲料中黄曲霉毒素B1。方法采用先进的Agra Quant^TM黄曲霉毒素检测试剂盒和Stat Fax 303 Plus酶标读数仪，联合分析黄曲霉毒素B1。结果该方法与薄层层析法等各种方法相比具有灵敏度高、干扰少、测定步骤简便、快速、操作安全、设备投资少、测定结果准确可靠的优点。结论该方法的测定结果令人满意，是目前测定黄曲霉毒素B1较为理想的方法。     

真菌毒素限量标准及其在中药中的研究进展

对人类健康影响较大的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等7种真菌毒素及其药理毒性进行介绍,并综述了近年来一些主要国际组织和我国等地区现行的真菌毒素限量标准情况。这些限量标准主要针对食品中的真菌毒素和中药材中的黄曲霉毒素,而研究表明药用植物及其产品也有被其他真菌毒素污染的情况。为此,讨论了在我国建立中药材中真菌毒素限量标准的紧迫性和重要性,以期为我国建立中药材中真菌毒素限量标准提供参考。