街头食品摊点卫生状况调查与管理对策

<正> 街头食品存在于我国的历史已经很悠久,特别是随着改革开放,市场经济的发展,街头食品发展更加迅速。街头食品方便了城乡居民生活,解决了一部分下岗再就业问题,但同时也存在着严重的卫生问题。为了解普宁市街头食品摊点的卫生状况,为今后对街头食品的卫生管理提供科学依据,1999年4～9月份对普宁市流沙城区街头食品摊点进行调查,结果发现街头食品摊点卫生状况令人担忧,街头食品是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节。1 调查对象、内容及方法1.1 对象 普宁市流沙城区范围内所有街头食品摊点。1.2 内容 有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格     

街头食品质量与行政管理的政策导向

街头食品的卫生质量令人忧虑是众所周知的事实。通过街头食品发展趋势的分析,研究有关街头食品行政管理的政策导向问题,将对解决街头食品的卫生质量问题起重要作用。一、街头食品的发展趋势自从经济体制实行开放搞活政策以来,食品的种类和数量都大大丰富起来。但是,由于管理上的失控,街头食品出现了以下几个变化。 1.以小食品为主的与居民膳食关系密切的小吃,越来越以街头为其主要经营场所。以前街头食品的品种主要是凉粉、灌肠或焖子(北京式的油煎淀粉冻)、龙须面等辅助食品和猪头肉、     

海阳市城区街头饮食摊点食品卫生状况与监督管理

街头食品系指食品生产经营者在城乡街头或集贸市场以及其他公共场所中生产经营的直接人口的食品,但由于街头食品条件简陋,销售环境差,对其管理失控的问题日益突出。我们自2000年1月对海阳市城区的街头食品进行了卫生学调查,分析现状,研讨对策。1 街头食品的卫生状况1.1 食品从业者 街头食品从业者,文化程度低,卫生习惯差,     

郯城县街头食品卫生现状及管理对策探讨

随着市场经济的发展和城镇下岗职工的增多,城镇饮食摊点急剧增加,街头食品的卫生质量问题,备受全社会的关注。为此,我们对县城驻地的街头食品卫生现状进行了调查研究并制定了相应的监督管理措施,使街头食品的卫生质量有了一定提高。1 城镇街头食品的卫生现状1.1 无证经营者多,街头食品摊点大多无卫生许可证、健康证、营业证。1.2 环境卫生差,街头食品的污染较严重,清扫、倾倒垃圾、尘土飞扬、病菌灰尘易飘落到食品上。1.3 卫生设施差。由于街头条件所限,经营者缺少一些必需的     

关于加强街头食品卫生监督管理的讨论

街头食品是指食品生产经营者在城乡街头或集贸市场以及其他类似公共场所中生产经营的直接入口食品。近几年来 ,随着我国市场经济的发展 ,街头食品日益繁荣 ,街头食品已逐渐得到广大城乡群众的欢迎。但随之而来的街头食品卫生问题也暴露出来 ,街头食品制作条件简陋 ,无证经营 ,从业人员未经健康检查等问题 ,直接影响街头食品卫生质量 ,保障人民群众的饮食健康已成为当务之急。本文对街头食品的卫生监督提出一些切实可行的措施 ,以供大家探讨。1　修改《街头食品卫生管理暂行办法》 ,明确各有关部门对街头食品的管理职责现行《街头食品卫生…     

街头食品卫生管理调查研究与应用

<正> 1 目的 街头食品作为一种特殊的生产销售方式广泛存在于世界各国,我国街头食品历史悠久。80年代以来,随着改革开放、市场经济发展,街头食品发展迅猛,给城乡人民生活带来了方便。但由于街头食品的特殊性,因此存在着严重的卫生问题,这已成为世界各国密切关注的课题。本项研究旨在探索漯河市街头食品的基本特征和卫生状况,街头食品与食源性疾病的关系,为今后街头食品的卫生监督管理提供技术和政策上的科学依据。2 调查内容     

街头食品基本情况调查及卫生状况分析

<正> 街头食品是商品经济发展的产物,它有方便和丰富群众生活一面,也有卫生问题的一面,其特点是街头销售直接入口食品,经营者成分复杂,经营投资少,顺应了一般消费者的要求,但其卫生条件是不同于门市经营的。所以卫生行政部门对街头食品要重点抓好卫生安全问题,为了搞好龙沙区街头食品的安全问题,保障广大消费者的身体健康,我们于1996年4～9月对本区8个集贸市场及3条主要街道的街头食品的基本情况进行了全面调查分析。     

宜昌市街头食品存在的问题及对策探讨

宜昌 ,作为三峡工程所在地 ,由于潜藏着巨大的商机 ,因此 ,自工程开工以来 ,大量外地流动人口不断涌入 ,再加上由于国有企业大批工人下岗待业 ,流入社会。餐饮业成为人们投资和再就业的首选。特别是近几年街头食品不断发展壮大 ,呈现一派欣欣向荣景象。街头食品是指食品生产经营者在城乡街头、集贸市场以及其他公共场所生产经营的直接入口食品。为加强街头食品的卫生管理 ,保证街头食品的卫生安全 ,保障消费者健康 ,对宜昌市的街头食品的卫生现状进行调查分析。1　存在的问题　　目前 ,宜昌市的街头食品从经营形式来看 ,可分为早点、小吃、…     

街头食品卫生管理浅议

街头食品是指在街头、集贸市场或其它类似公共场所固定或流动的商贩制作和销售的直接入口食品。随着我国改革开放的不断深入,街头食品在活跃经济、繁荣市场、方便居民生活以及提供待业机会等方面发挥了重要作用。但伴随而来的食品质量和安全问题也日益引起人们的广泛关注。由于街头食品而引起的一系列违法案例和食物中毒事     

齐齐哈尔市城乡街头食品的现状分析与对策

<正>为了认真贯彻卫生部和国家工商行政管理局发布的《街头食品卫生管理暂行办法》,找出城乡街头食品存在的主要卫生问题,以制定街头食品的监督管理,提高食品卫生质量,我们于1999年8月对齐齐哈尔市地区部分街头食品的卫生现状进行了全面的监督检查。     

街头食品的卫生现状及管理对策探讨

街头食品的卫生现状及管理对策探讨沛县卫生防疫站张淑华街头食品带来了许多卫生问题，已成为病毒性肝炎及食源性疾病传播的一条重要途径。本文对沛县５６家街头食品摊点卫生现状进行调查，并对其管理对策进行探讨分析。１街头食品卫生现状１．１卫生设施差。街头食品摊点...     

特区乡镇街头食品卫生现状调查

街头食品是指集贸市场或其它场所固定或流动的商贩 ,在街头以较简单的设备制作或销售直接入口的食品或饮料。由于街头食品受环境和经营方式的限制这些街头食品随这产生的一系列卫生问题 ,也就更严酷地摆在了我们的面前。布吉镇是进入特区的主要门户之一 ,暂住和流动人口大大超过了常住人口 ,近年来 ,街头食品发展较快 ,卫生问题已严重影响了城镇的面貌和们的健康。为了解决我镇街头食品卫生现状 ,研究其发展趋势与管理对策 ,更好地预防食源性肠道传染病的发生 ,我镇卫生监督所食品监督科于 2 0 0 0年 8月 4日～ 8月 12日对我镇主要街道 ,农…     

上海市闵行区街头食品卫生现状分析与对策

如何发展和管理街头食品,使其纳入科学化、规范化、法制化经营轨道,已成为新形势下食品卫生监督管理中的一项重要卫生工程。我们对闵行区街头食品从业人员的文化程度、卫生习惯及摊点的基本特征和卫生状况等进行了调查,揭示存在的问题,为今后街头食品的卫生管理提供依据。     

临沂市街头食品卫生状况调查及管理对策探讨

所谓街头食品是指在城乡街头、学校机关门前及其他公共场所进行现场加工、制作、销售的即食性食品[1] 。目前临沂市市区街头食品有各种风味小吃、早点、快餐、各种小炒、烧烤等。这些街头食品特别是风味小吃的存在,体现了当地餐饮文化的特点,提供了众多的就业机会,方便了市民生活,繁荣了当地经济,但同时也存在着严重的卫生问题,为各种食源性疾病传播提供了适宜的传播条件。为了解临沂市市区街头摊点食品的卫生状况,探讨管理对策,笔者于2 0 0 3年7～9月份对街头摊点食品卫生状况进行了调查,并提出管理对策建议。报告如下。1　资料与方法1 1　…     

我国部分城市街头食品基本情况调查分析

为改善我国街头食品的卫生面貌,确保广大消费者的身体健康,我们与世界粮农组织(FAO)合作,于1992年4月至6月选择我国南北方5个不同规模和特点的城市做为调查现场,对街头食品的基本情况进行了全面、细致的调查。1.调查方法1.1 调查对象和内容在西安市新城区、大连市中山区、杭州市西湖区、宝鸡市金台区和义乌市城区抽取908个街头食品摊位、2009名街头食品从业人员进行了以下内容的调查。(1)街头食品基本情况;(2)街头食品销售情况;(3)街头食品从业人员基本情况;(4)街头食品从业人员卫生知识水平。     

桦甸市街头食品卫生管理存在的问题与对策

随着改革开放的不断深入和人民生活水平的不断提高,街头食品得到迅速发展,街头食品的兴隆,给人民群众的生活带来了方便,但也给卫生管理工作带来了难度。街头食品虽然在活跃经济,繁荣市场,以及方便居民生活等方面发挥着重要作用,但伴随而来的食品质量和安全问题却日益引起人们的广泛关注,成为社会各界关心的热点。1　街头食品卫生管理存在的主要问题11　各部门工作不协调,使卫生管理和卫生监督工作脱钩　街头食品从选址,定点布局,没有卫生监督部门参加,而是各部门各行其是,致使街头食品遍地开花,经营场所环境卫生差,而且有关部门只收费不管理…     

街头食品监督管理与导向

街头食品,即商贩在街头、市场或公共场所加工出售的直接入口食品。常见的有方便食品,风味小吃等。由于经营场所的限制,这类食品在制做,销售过程中缺少必要的卫生防护,因此卫生质量比较低劣。又因摊点分布广、多在早晚经营,食品来源复杂及从业人员素质较低等因素,监督部门对街头食品的管理,多年来少有突破,是食品卫生监督工作中的一个老大难问题。近年来,我们从实际出发,本着即从严管理,又积极引导的原则,对街头食品进行规范化管理,收到了一定的成效。1 对街头食品管理的几项基本措施几年来,我们密切地与工商、城管、公安、环保等部     

平阳县街头食品卫生学调查

为全面了解平阳县街头食品的卫生现状，找出街头食品存在的主要问题和影响因素，1999年 我们选择昆阳、鳌江、水头街3个直属镇作为调查点，对街头食品进行全面的卫生学调查。     

张家口市街头食品的卫生现状及管理对策初探

为有效地加强张家口市街头食品的监督与管理提供依据,1995年我们对我市的4区3县的街头食品进行了较全面的卫生学调查。调查结果显示,街头食品的总体卫生水乎较低,食品卫生合格率仅为56.8％。绝大部分摊位在食品制售的各环节都存在着许多卫生问题,达不到保证食品卫生的要求。切实加强街头食品的监督与管理,已成为一个重要课题。     

街头集市食品卫生管理初探

近年来,由于改革开放和商品经济的发展,齐齐哈尔市街头集市食品购销活动十分活跃,它方便了群众,补充了国营市场不足,同时也带来了不少问题。街头集市食品市场,是社会的一个窗口,它直接反映了一个地区食品卫生管理水平和精神面貌,是社会的一个敏感点和热点,也是食品卫生监督机构管理工作带有普遍性的难点问题,目前尚没有完善的管理模式。为此,我们对辖区内的街头食品生产经营中的卫生状况进行了调查分析,指出了存在的问题,提出了解决问题的对策与建议。现将调查情况报告如下: 1 街头集市食品卫生状况 街头集市食品,系指无固定生产、经营店面,散落在街头、农贸市场、马路市场临时、固定或流动摊