浙江省2007年食品中铅、镉、汞、铝污染监测及危害分析

目的:了解掌握浙江省食品中铅、镉、汞、铝污染状况.方法:全省12个各监测点对地产食品和部分市售食品(蔬菜)1882份进行铅、镉、汞、铝的监测.结果:我省食品中铅、镉、汞、铝的检出率分别为70.96%(1090/1536)、74.80%(1149/1536)、69.24%(788/1138)、90.75%(314/346);与国家标准比较,铅、镉、汞、铝的合格率分别为95.18%(1461/1536)、95.6%(1100/1151)、86.2%(573/665)、54.9%(190/346);受铅镉汞污染食品主要分布在软体类、甲壳类、皮蛋、猪肾、茶叶等.油炸面食品铝污染水平较高.结论:部分食品铅镉汞污染依然严重,应尽快制定相应的国家标准加以监管,并进行食品铝等污染水平风险评估.     

四川省食品中金属污染物监测研究

[目的]了解、分析四川省食品中铅、镉、汞、铝等金属的污染状况,为制定相应控制措施提供依据。[方法]2009年在四川省10个城市对11种食品690份进行铅、镉、汞、铝污染状况监测。[结果]食品中铅、镉、汞、铝含量的合格率分别为:97.74%,93.10%,92.14%,66%。[结论]四川省食品中金属污染的情况较普遍,部分食品存在金属超标现象,尤其油炸面制食品中铝污染问题较为严重,对此应加大监测、监管力度。     

2009年北京市昌平区食品中铅、镉和铝污染状况分析

[目的]了解辖区内部分食品中铅、镉、铝的污染状况,为开展食品风险评估和政府部门强化监管提供依据。[方法]依据2009年北京市食品化学污染物监测方案,在辖区内主要农贸市场、超市和食品生产企业随机采取食用菌、奶及奶制品、猪肾、猪肝、藻类食品、淡水鱼、面制食品进行监测。[结果]125件监测样品,12件样品检测值超出国家卫生标准限值,超标率为9.60%,问题主要表现为猪肾中的铅和紫菜、海带中的镉,其超标率分别为20%、100%和10%。[结论]所监测食品中存在不同程度的污染,尤其是铅、镉等重金属,建议加强对某些重点食品中铅、镉的监测和管理。     

东台市2009年-2011年食品安全风险金属指标监测及污染状况分析

目的:通过监测检验多种食品中铅、镉、总汞、铝四种金属元素,观察东台市食品中金属污染状况,进行食品安全风险预警。方法:按照《江苏省食品安全风险监测方案》,采用原子吸收光谱法、原子荧光光度法、分光光度法分别对本市各类食品中铅等4种金属元素进行检测分析。结果:连续3年共采集各类食品572份,其中对483份食品样进行了铅、镉、总汞含量监测检验,超标率分别为1.7%、2.9%、4.1%,铝食品样89份,超标29份,超标率32.5%。结论:东台市食品中铅、镉、总汞的污染水平总体较低,状况良好,而铝的污染状况比较严重,需尽快采取针对性调控措施,提高东台区域内食品的安全性。     

2010年江西省食品中重金属污染现状及分析

目的:对江西省本地食品中重金属污染物进行监测,并对监测结果进行评价。方法:对粮食、蔬菜、水产品、肉类等8类食品1239份样品进行了铅镉汞的监测,对122份面制品进行铝的含量监测。结果:2010年江西省本地食品中铅、镉、汞、铝的合格率分别为95.9%、98.5%、99.5%和75.4%。食用菌中镉和汞污染较为严重,镉超标率为8.3%;部分肾脏样品受到铅和汞的污染,检出汞最大值为0.95 mg/kg;油炸面制品受铝污染最为严重,铝含量平均值为185 mg/kg,超标率达86.7%。结论:要进一步加强重金属污染物的监测力度,加强油条摊位点和食用菌生产企业的监督管理。     

2009年安阳市部分食品中污染物、食源性致病菌监测

[目的]了解安阳市销售环节食品的污染状况,为我市食品安全风险评估,预防控制和调查处理食品安全事故提供科学依据。[方法]2009年8～10月,在市区及下辖滑县、林县市场上随机采取10类404份食品,分别进行铅、镉、铝3种金属污染物及大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌0157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌6种食源性致病菌监测。[结果]在面粉、大米中铅污染严重,超标率分别为57．50％、40．00％;镉在猪肾、猪肉和淡水鱼超标率分别为45．00％、10．00％、2．50％;铝在油炸食品、鲜海蜇中污染严重,超标率分别为60．00％、100．00％。分别检出沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌8株、7株、4株,检出率分别为11．11％、15．20％、40．00％,首次检出1株大肠杆菌O157：H7。[结论]铅、镉、铝在我市部分食品中污染严重,食源性致病菌在生鸡肉、鲜鱼、生猪肉及部分即食的熟肉制品中污染的几率较高,我市食品安全存在隐患。     

2014年济南市食品中铅、镉、铬、镍的监测结果分析

目的了解济南市主要消费食品中铅、镉、铬、镍的污染水平,为开展食品中铅、镉、铬的污染状况的评价和预警提供基础数据,同时为制定镍国家标准提供数据支持。方法根据山东省食品污染物监测计划进行采样,采用石墨炉原子吸收法测定铅、镉,电感耦合等离子体发射光谱法测定铬、镍。根据国家标准(GB 2762—2012)和CAC标准进行评价。结果 14类425份食品中镉的合格率为100.0%,铅按国家标准和CAC标准评价合格率分别为99.8%和99.1%,11类405份食品铬监测结果均合格,镍无评价标准,未作评价。结论济南市食品中铅、镉、铬污染水平较低,但在各类食品中都有不同程度的检出,小米中的镍远高于其他各类食品,值得关注,需继续加强监测,控制污染。     

2012-2013年江苏省东海县食品污染物理化指标监测结果分析

目的了锵江苏省东海县2012--2013年食品污染物中铅、镉、汞、砷、铝的污染状况,为食品污染物检测和食品安全的危险性评价提供科学依据。方法按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求,对随机抽取的5大类共95份样品进行理化项目的检测,并将监测结果进行统计分析。结果检测5大类食品95份,汞的检出率最高,为90．53％,其中肉类中的汞含量最高,均值为0．0349mg／kg。其次是镉,检出率为87．37％;水海产品中镉的平均含量为0．0320mg／kg。铅,砷和铝的检出率分别为78．95％,22．11％,70．00％。结论不同种类食品受重金属的污染程度不同,应重点加强对有重金属汞污染的食品的监督管理,以提高食品安全性。     

2011～2012年环江县食品污染物中5种元素检测报告

目的了解2011～2012年环江县常见的6类食品中5种元素的污染状况,为建立食品污染物预警机制提供依据。方法按照2011-2012年广西食品安全风险监测计划,结合环江县实际情况,对环江县本地6类食品进行铅、镉、总砷、总汞、铝5种元素进行检测。结果环江县这6类食品中铅、镉、总砷、总汞和铝5种元素合格率分别为80．O％、88．8％、100．O％、72．0％和100．O％。结论环江县部分食品确有不同程度的污染,环境污染是引起食品元素类指标超标的主要原因。     

内蒙古地区食品中铅、镉、汞污染跟踪监测及分析

目的了解内蒙古地区食品中铅、镉、汞的污染水平及改善情况,为建立内蒙古地区食品重金属安全风险监测体系、及时发现食品中重金属安全隐患、进行风险预警提供基础数据,跟踪监测2012年内蒙古地区食品中铅、镉、汞污染水平。方法按照内蒙古自治区食品中化学污染物检测计划,结合内蒙古地区市售食品种类及分布特点,采用GB/T5009—2003中的方法对内蒙古地区中部、东部及西部5个地区市售的食品样本中铅、镉、汞含量进行检测。结果全年共跟踪监测4类食品样本,其中599份进行了铅检测,检出率为25.21%,超标率为1.67%;519份样品进行了镉和汞的检测,检出率分别为31.79%和21.58%,超标率分别为0.19%和6.17%。结论内蒙古地区市售食品中3种重金属污染情况仍然存在,虽污染情况不严重,但仍应继续给予高度重视。     

包头市2010-2013年市售食品中重金属铅、镉、铝污染状况调查分析

目的了解包头市市售食品中重金属铅、镉、铝污染状况及变化趋势。方法主要采集居民日常膳食中有代表性的包头市市售的食品,采用随机抽样的方法在主要超市、农贸市场、种养殖基地、早餐供应点、路边摊等地分别采集各类食品,按照国家标准方法 GB/T5009对样品进行前处理,检测其铅、镉、铝的含量。结果 2010-2013年共采集样品15大类1 095份食品,样品中铅合格率为94.8%,镉合格率为96.5%。铝的合格率较低,为46.6%。方法加标回收率实验的回收率在90.0%～110.0%之间,精密度在4.18%～9.03%之间,因此符合测定要求。结论包头市市售食品中铅、镉污染并不严重,但检出率却不低,证明有一定程度的累积。检测铝的粮食制品合格率很低,说明粮食制品滥用含铝添加剂现象比较严重,现状不容乐观。     

食品包装铝箔纸及其在烹饪条件下的铅镉迁移研究

目的 了解食品包装铝箔纸铅、镉指标是否符合国家标准以及以铝箔纸为包装材料的食品在高温烹饪条件下,食品中铅和镉的含量,为食品安全相关研究提供依据。方法 用石墨炉原子吸收光谱法测定铝箔纸在规定条件下铅、镉的迁移量;取相同食品原材料两份,用铝箔纸包装且高温烹饪后的样品为烹饪组,未经任何处理的样品为对照组,用石墨炉原子吸收光谱法分别测定两组食品样品中的铅、镉含量,并用沃森符号秩和检验比较烹饪组和对照组铅、镉含量的差异。结果 实验所测铝箔纸均符合GB 4806.9-2016食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》的要求;所测配对样本P铅和P镉均大于0.05,表明两组铅含量和镉含量均无统计学差异;在所测样品中,实验组和对照组中各有4份样品铅含量超出GB 2762-2017食品安全国家标准《食品中污染物限量》标准。结论 本研究所测的铝箔纸均符合食品安全国家标准;高温烹饪条件下,铝箔纸对食品中铅镉含量无影响;快餐外卖市场以铝箔纸作为烹饪材料的食品存在铅含量超标问题。     

电感耦合等离子体-质谱法测定婴幼儿食品中铅镉汞砷

目的 为保障婴幼儿食品的质量安全,建立婴幼儿食品中铅镉汞砷的电感耦合等离子体-质谱法并对石家庄市各个品牌的婴幼儿食品中铅、镉、汞、砷进行安全风险监测。方法 按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法:经微波消解处理,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)测定;按照国家食品安全相关标准对检测结果进行卫生学评价。结果 在2013年所检测的70份样品中,铅、镉、汞和砷总检出率分别是11.4%、27.1%、0%、0%,总合格率分别是92.8%、100.0%、100.0%和100.0%,样品中除铅外,其他重金属的含量均无超标现象,但部分婴幼儿食品仍检出微量重金属。结论 石家庄市市售婴幼儿食品重金属污染较轻,食品污染物风险监测应该继续加强。     

恩施州9类食品中铅、镉和汞含量监测结果

目的对恩施州9类常见食品进行抽样与检测,掌握恩施州相关食品中铅、镉、汞含量的污染状况,为制定针对性的疾病预防监测措施提供理论支持。方法 2010—2011年在全州范围内以随机抽取的方式采集9大类食品共201个样品,采用原子吸收分光光度计、原子荧光光度计法测定食品中铅、镉、汞含量,并计算合格率。结果 9类食品中铅含量平均合格率为97.0%,镉含量平均合格率为95.0%,汞含量平均合格率为90.5%;食品中铅、镉、汞分别主要存在于动物内脏、鲜食用菌、蔬菜中。动物内脏中铅合格率为85.7%,鲜食用菌中镉合格率为85.7%,蔬菜中汞合格率为78.3%,其他食品中铅、镉、汞合格率都较高。结论恩施州常见食品总体污染水平较低,动物内脏、鲜食用菌、蔬菜分别有较高铅、镉、汞重金属污染,应采取针对性措施减少食品污染,以提高食品安全性。     

平顶山市食品重金属污染监测报告

目的:了解铅、镉、汞、铜、铝等重金属对平顶山市食品污染状况,探讨、分析污染规律,提供防止食品化学性污染依据,保障群众食品安全。方法:选择平顶山各县(市)、区采样,每县市区抽取城区和乡镇3~5个(不同方位)监测点,按照拟定的食品样品进行采样,每县市区每类食品采集5个以上样品,全市采集样品400份以上,进行铅、镉、汞、铜、铝等金属元素含量检测。结果:53份猪肉样品中,未检出铜超标样品;109份粮食加工食品样品中,铝含量超标率为18.3%,其中油炸食品超标率最高,为81.2%;检测粮食、肉类、蔬菜等7类食品357份,铅超标率为2.8%,镉超标率为0.6%,汞超标率为2.0%,累计超标率为5.3%。结论:铜对食品(猪肉)的污染较轻;铝在粮食加工食品中存在严重污染;铅对多种食品存在污染;镉对食品的污染相对较轻。     

绵阳市2011年食品污染物监测结果分析

目的:了解绵阳市食品中铅、镉、汞、铬、铝、无机砷和农药的污染现状,为制定合理有效的控制措施提供科学依据。方法:从绵阳市、梓潼县、盐亭县、平武县、三台县、安县各类超市、农贸市场、饮食店采集(购买)食品样品,按食品卫生检验方法进行检测。结果:共检测食品样210份,163份合格,合格率77.62%。检测的43类食品23项中,除铬全部合格外,铅、镉、汞、铝、无机砷、农药均有样品不合格。结论:绵阳市食品中无机砷、铝和农药污染程度偏高,相关部门应采取针对性措施,提高食品安全性,保障人民群众健康。     

江西省食品中铅和镉污染调查及健康风险评估

目的 了解2018—2021年江西省6类1 065件食品中铅、镉污染状况对居民膳食暴露的健康风险进行评估,为食品安全风险评估提供可靠的数据支持。方法 统计1 065件食品中铅、镉含量,依据GB 2762—2017对样品中铅、镉超标情况进行判定,同时采用危害系数(HQ)对食用途径所致铅、镉的暴露量及健康风险进行评估。结果 食品中铅、镉平均含量分别为0.037 6 mg/kg、0.119 mg/kg,超标率分别为0.75%、7.66%。从年份看,2020和2021年镉的超标率明显高于其它年份;不同地区铅、镉检出率范围为75.47%～90.57%,超标率范围为0～12.96%。江西居民铅、镉每日暴露量分别为0.516μg/(kg·d)、2.036μg/(kg·d),HQ值分别为0.145、2.452。结论 部分食品中铅、镉含量存在着一定超标,江西居民经食品摄入铅HQ值小于1,处于安全水平,但摄入镉HQ值大于1,存在健康风险,可适当减少镉含量较高食物的摄入量。