我国部分城市街头食品基本情况调查分析

为改善我国街头食品的卫生面貌,确保广大消费者的身体健康,我们与世界粮农组织(FAO)合作,于1992年4月至6月选择我国南北方5个不同规模和特点的城市做为调查现场,对街头食品的基本情况进行了全面、细致的调查。1.调查方法1.1 调查对象和内容在西安市新城区、大连市中山区、杭州市西湖区、宝鸡市金台区和义乌市城区抽取908个街头食品摊位、2009名街头食品从业人员进行了以下内容的调查。(1)街头食品基本情况;(2)街头食品销售情况;(3)街头食品从业人员基本情况;(4)街头食品从业人员卫生知识水平。     

济南市天桥区街头食品经营户卫生现状及管理对策

街头食品的管理是一个城市卫生管理水平的标志之一 ,也是卫生监督人员的监督重点。为了解济南市天桥区街头食品的经营种类及卫生基本情况 ,制定出一套切实可行的管理模式 ,2 0 0 3年 4月对辖区内农贸市场、主要街道经营街头食品、风味小吃的 134个经营户进行了一次调查 ,现将结果报告如下。1　街头食品现状1 1　 134户经营街头食品的 2 96名从业人员情况　从业人员来源于城区居民的占 5 5 12 % (16 3/2 96 ) ,外地及农民进城的占 4 4 88% (133/2 96 )。从业人员文化程度 ,高中以上的占 4 0 5 6 % (12 0 /2 96 ) ,初中占31 5 2 % (93/2 96 …     

溧阳市街头食品生产经营卫生状况调查分析

街头食品数量大、品种多,其生产经营户流动性强、难管理,已成为制约各地食品卫生管理的重要因素。为探讨管理对策,本文对溧阳市区及城郊５乡街头食品生产经营卫生状况及存在问题进行了调查。１调查对象与内容１．１对象溧阳市区及城郊５乡街头食品摊点,共计３０１个;街头食品生产经营从业人员,共计８３７人。１．２内容食品卫生许可证及从业人员健康证持证率,街头食品摊点基本状况,食品生产经营从业人员基本情况。２结果与分析２．１持证率食品卫生许可证持证率为５６．４８％;从业人员健康证持证率为６１．５９％。２．２摊点基本…     

清丰县街头食品卫生状况调查

为了解我县的街头食品卫生状况 ,我们于 2 0 0 0年 6月至 12月对我县街头食品卫生状况进行了全面调查。现将调查结果报告如下。1　调查方法1.1　对象　我县的 18个乡镇和县城的街头食品生产经营户。1.2　方法　按照《街头食品卫生管理办法》的要求 ,对街头食品卫生状况逐一登记填表。调查的主要内容为 :许可证和健康证的发放情况、环境卫生、布局、“三防”设施、原料卫生、包装材料、食具消毒、使用工具、用具及容器等。2　调查结果2 .1　基本情况　清丰县共有 6 5万人口 ,卫生监督员 2 4人。街头食品生产经营单位数 12 0 0户 ,从业人员 12…     

食品从业人员健康证持证情况的调查

按照《食品卫生法》的规定,食品从业人员每年必须进行健康检查。为了进一步加强食品卫生监督执法,找出我县食品从业人员健康查体工作中存在的问题,便于以后卫生监督管理,防止疾病传播,我们于1998年9月对全县不同类型的食品生产经营单位1295名食品从业人员健康证持证情况进行了调查。1 调查方法 采取现场随机抽查的方法,分别对县城及乡镇驻地食品生产企业、食品商店、饮食行业、街头食品摊点的食品从业人员进行现场检查。2 结果分析 不同类型食品生产经营人员健康证持证率由表1可见食品加工企业为96.1％,食品商店94.5％,饮食行业87.7％,街头食品摊点63.9％,其中前二类人员持证率均在90％以上,而街头食品摊点持证率最低仅为63.9％。从表2可以看     

周村区街头食品摊点卫生现况调查

为了解街头食品摊点卫生现况 ,及时发现存在的问题并采取有效措施 ,于 2 0 0 0年 8月上旬对淄博市周村区城区范围内 2 5 6个街头食品加工、经营摊点的卫生状况进行了调查。1　对象与方法以周村区城区从事食品加工经营的食品摊点为对象 ,对生产经营条件、卫生状况、卫生设施、个人卫生、健康合格证、卫生许可证、从业人员职业等进行了调查。2　结果2 1　一般情况　共调查 2 5 6个街头食品摊点 ,无防蝇防尘设施的 182个 ,占 71 1% ;无废弃物存放容器的10 2个 ,占 39 8% ;食品加工用具容器不洁净的 191个 ,占 74 6 % ;使用 1块抹布擦抹餐具和…     

武进市食品从业人员卫生知识知晓状况调查

为了解我市食品从业人员卫生知识知晓情况 ,笔者在1998年度中对分管辖区内 10个乡镇的从业人员进行了卫生知识知晓情况调查。现将结果报告分析如下。对象与方法　 (1)调查对象 :武进市前黄片所属 10个乡镇的生产经营单位、集体食堂共 1185家 ,从业人员 2 2 2 8人。 (2 )调查方法 :采用先培训、后考试 ;试卷系武进市食品从业人员统一培训考试卷。 (3)调查内容 :卫生法规知识 3题 ,专业知识 4题 ,个人卫生知识 1题 ,消毒知识 2题 ,共 11题。 (4 )统计 :以卷面题 80～ 10 0分为知晓 ,30～ 79分为知晓不全 ,2 9分以下为不知晓。结果　 (1)一般情…     

城区食品摊点卫生状况调查分析

为进一步加强街头食品摊点的卫生监督管理 ,保障人民群众身体健康和生命安全 ,我们于 1999年 10月对县城城区的早点、卤制熟食摊点、小吃、大排档等共计 2 2 3户的食品卫生状况进行了调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容(1)食品从业人员基本情况 ,文化程度 ,人员来源。(2 )卫生状况调查 ,包括摊点的卫生许可证 ,防蝇防尘设施、用具及餐具消毒设施 ,从业人员健康证 ,个人卫生。(3)对卤制熟食摊点的熟食品及使用工具的卫生质量进行采样监测。1.2　方法(1)采取普查法 ,将县城城区分为东西南北 4片 ,对每片中的食品摊点进行全面调查。(2 )…     

无为县街头食品卫生状况调查与评价

为贯彻《街头食品卫生管理暂行办法》,了解街头食品卫生状况,加强对街头食品的卫生管理,我站于2002年6月至7月,对城区街头食品卫生状况进行了调查,现将结果报告如下:1　方法1.1　现场调查　按照《街头食品从业户调查表》、《街头食品从业户卫生学调查表》统一表格,对街头食品经营户进行现场调查、登记。1.2　按照标准方法对街头食品采样,检测细菌总数、总大肠菌群数。1.3　餐具采样监测方法　采用大肠菌群快速试纸贴片法,对被调查户餐具抽样。2　结果2.1　卫生许可证、从业人员健康证持证情况　见表1。卫生许可证持证率92.0%,从业人员健康证…     

1999年宁波市区食品做从业人员健康证情况调查

为了加强食品卫生监督管理 ,根据 1999年业务工作计划 ,结合日常的食品卫生监督 ,对宁波市老三区 (海曙、江东、江北 )卫生防疫站 (以下简称区站 )及宁波市卫生防疫站 (以下简称市站 )管辖的食品生产经营单位的食品从业人员健康证的情况进行调查 ,现报告如下。对象与内容1　调查时间从 1999年 1月～ 1999年 12月。调查范围和对象为老三区在岗的食品从业人员。2　参加调查人员为市卫生局卫生监督大队的食品卫生监督员。首先设计好调查登记表 ,然后结合日常的食品卫生监督 ,随机抽查随时登记。调查的内容有食品从业人员持健康证上岗率和食品从…     

太湖县街头食品卫生调查报告

为加强对街头食品的卫生管理,1998年7～8月,太湖县卫生防疫站对晋熙镇的街头食品卫生状况进行了现场调查,现将调查的情况报告如下。一、基本情况太湖县共有街头食品摊点245户。这次调查了晋熙镇的98户。其中有卫生许可证87户,无证11户;有健康证从业人员102人,无证35人。其经营户类型分布为：集贸市场11户,有组织摊群14户,无组织摊群8户,散在固定54户,散在流动7户,季节性摊点4户;经营食品的品种有熟肉类6户,面制类53户,米制类49户,酱辅菜类5户,豆制品类3户,饮料类6户,糕点冷食类五户;加工烹调方法有：蒸29户,煮47户,煎1…     

城区街头食品摊点卫生状况调查

为摸清城区街头食品摊点卫生状况 ,寻求对其进行长效管理的办法 ,于 2 0 0 0年 8月对南京市下关区某街道范围内的街头食品摊点卫生状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　对象与方法1.1　调查对象　为能如实反映存在问题 ,找出薄弱环节 ,特选择流动人口较多的下关区小市街道为调查点 ,对辖区内所有食品摊点进行调查。1.2　调查内容　包括证、照持有情况 ,卫生设施配备、餐具消毒以及个人卫生等情况。1.3　调查方法　设计统一调查表 ,由专业人员现场调查 ,逐项填写。2　结果2 .1　证、照持有情况　共调查食品摊点 4 5 6户 ,食品从业人员10 60…     

个体食品经营者卫生状况及健康教育对策

随着我国的改革开放 ,食品行业在结构上 ,层次上和数量上都有较大的变化 ,个体经营者的大量增加繁荣了市场 ,活跃了经济 ,方便了群众。但是 ,也给卫生监督管理和从业人员的健康教育工作带来了新的课题。本文通过对个体食品经营者卫生状况的调查 ,结合日常的卫生监督 ,提出了对个体食品从业人员进行健康教育的对策。结果及分析1 基本情况　共调查个体食品经营单位 4 50家 ,从业人员 1 0 50名 ,其中男性 550名 ,女性 50 0名 ;文化程度小学和初中 ,占 82 % ;从业时间在 2年～ 4年 ,占87 5%。2 基本卫生组织制度　在 4 50家中有健全的组织制度…     

江都市食品及公共场所从业人员HBV感染情况调查

食品和公共场所从业人员与社会日常生活密切接触 ,其健康情况直接影响社会人群的健康质量 ,从业人员出现的乙型肝炎 (乙肝 )患者及无症状携带者是HBV传播的重要传染源。为了解我市食品及公共场所从业人员HBV感染情况 ,加强传染源管理 ,于 1999～ 2 0 0 2年对江都市食品及公共场所从业人员进行了HBV感染情况调查 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　调查对象 1999～ 2 0 0 2年江都市食品及公共场所从业人员共计 3 3 0 60名 ;其中 ,男性 10 2 73名 ,女性 2 2 787名。1 2　检验方法　抽取静脉血 ,采用酶联免疫吸附试验 (ELISA)法检测HBsA…     

临沂市市区超市食品卫生状况调查

随着经济的发展 ,以自选为主的食品超市迅速增加 ,为了解超市食品的卫生状况 ,以便采取有效的管理对策 ,2 0 0 0年 5～ 9月 ,对临沂市市区部分超市的食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法在临沂市市区内选择经营面积 5 0ｍ2 以上的超市 ,调查经营面积 ,卫生许可证、从业人员健康合格证和卫生知识培训合格证办理情况 ,“三防”设施设置情况 ,经营食品的包装和标识标签情况 ,食品索证情况。按种类抽取部分样品 ,按现行国家标准进行检测。检测项目中有 1项或 1项以上不符合国家标准 ,即判定为不合格样品。2　结果2 1　基本情况　共调查超市 …     

街头食品卫生管理现状和对策

街头食品方便而价廉,为群众所接受,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当的难度。如何管理好街头食品,控制或杜绝食源性疾患的发生,保障人民群众的身体健康,这是食品卫生工作的难点。为此,我们对宜兴市市区街头食品进行了调查,并提出相应对策。１资料来源１９９９年２～３月由食品卫生监督员对市区街头食品摊点逐个调查。２结果与分析２．１一般情况这次共调查街头食品摊点１０１户,食品从业人员１１７人。卫生许可证持证率为８．９１％,健康证持证率为３４．９１％。有工商部门颁发设摊证的占７２．２８％,有城管部门颁发占道证…     

肥城市农村食品卫生状况调查

为了解农村食品卫生状况,笔者于2005年3月对肥城市某镇进行了调查。1对象与方法1.1对象肥城市某镇农村所有食品生产经营业户。1.2方法制定统一调查表,逐一调查食品生产经营业户卫生状况;发放食品卫生知识调查问卷,调查食品从业人员食品卫生知识知晓情况。2结果2.1基本情况调查的镇有42个行政村,总人口52 620人,2004年全镇农村总收入29 038万元,人均纯收入3 659元。该镇从事食品生产经营业户共有229家,食品生产经营从业人员746人。2.2生产加工业户卫生状况该镇食品加工行业基础薄弱,没有规模性食品加工企业,大多数为家庭小作坊式加工点。全镇…     

2002年武城县豆腐加工厂(户)卫生状况调查

为了解武城县豆腐加工业的卫生状况及产品卫生质量 ,加强对豆腐卫生的监督管理 ,依法保护广大消费者的健康权益。 2 0 0 2年 8～ 12月 ,对武城县辖区内 30家豆腐加工厂 (户 )的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　武城县辖区内从事豆腐加工的经营业户30家 ,其中中型豆腐加工厂 2家 ,小型手工豆腐作坊2 8家。1 2　内容与方法　主要调查豆腐加工厂 (户 )的基本情况、生产场所、设备布局、基本卫生设施。通过现场问答方式对其从业人员进行食品卫生知识的调查 ,按拟订的《食品从业人员卫生知识培训状况调查表》逐项填写 ,包括年龄、性…     

安徽省祁门县个体食品从业人员卫生知识培训的做法与效果分析

对个体食品从业人员 (以下简称从业人员 )进行《食品卫生法》及卫生知识培训 (以下简称培训 ) ,是提高从业人员卫生法律意识和卫生知识水平的重要手段。针对个体食品生产经营分散不易集中 ,从业人员为每户1～2人这一特点 ,1 995年安徽省祁门县将“自学开卷考试”这一方法运用于城区个体从业人员培训 ,在取得和总结经验的基础上 ,1 998年又推广运用于全县个体从业人员培训 ,收到了预期社会效果。具体做法1 基本情况。 1 995年城区个体食品生产经营户 4 51户 ,从业人员 674人。 1 998年全县个体食品生产经营户1 64 5户 ,从业人员 2 954人。2 …     

1999年宁波市区食品从业人员健康证情况调查

为了加强食品卫生监督管理,根据1999年业务工作计划,结合日常的食品卫生监督,对宁波市老三区(海曙、江东、江北)卫生防疫站(以下简称区站)及宁波市卫生防疫站(以下简称市站)管辖的食品生产经营单位的食品从业人员健康证的情况进行调查,现报告如下。 对象与内容 1 调查时间从1999年1月～1999年12月。调查范围和对象为老三区在岗的食品从业人员。 2 参加调查人员为市卫生局卫生监督大队的食品卫生监督员。首先设计好调查登记表,然后结合日常的食品卫生监督,随机抽查随时登记。调查的内容有食品从业人员持健康证上岗率和食品从业人员无健康证上岗的原因。