川北医学院大学生营养知识、态度及饮食相关行为的调查

目的:了解川北医学院大学生的营养知识和饮食行为现况及其之间的关系。方法:采用问卷调查方法,对川北医学院720名大学生进行营养知识、态度及饮食行为调查。结果:大学生对营养知识缺乏全面深入的了解,营养知识问题回答正确率最低为12.5%;对营养知识不想了解或无所谓的占51.7%;有48.7%的学生选择食物时考虑食物的营养价值或自身的营养需要,但他们多具有较好的营养态度,愿意接受更多的营养与健康方面的知识。结论:应采取多种形式对医科大学生加强营养知识的宣传和饮食行为的正确引导。     

癫痫的食物保建

据国内外研究表明:在人的日常饮食中,一些食物对于癫痫的发作有一定影响.其中一些偏于感性的食物可以诱发癫痫发作,一引起偏于酸性的食物则可以抵制癫痫发作.而中医古籍<神农本草经>、<普济方>等都有提及用鸡蛋治疗痫证,所以对于癫痫患者来说,科学合理的饮食,不仅可供给患者足够的营养,而且对病情的控制起着一定积极作用,具体做法如下:     

广东居民常见早餐食物的血糖生成指数研究

目的测定广东居民常见的早餐食物的血糖生成指数（GI）值。方法根据待测食物的碳水化合物含量计算含有50g碳水化合物的待测食物量;用50g葡萄糖作为对照物。以8～10个志愿者为1个测试组,分别在空腹状态下进食葡萄糖和待测早餐食物,并测定餐后2h内不同时点的血糖水平。根据Wolever方法计算待测食物的GI值。结果测定了14种广东居民常见早餐食物的GI值,有7种食物属于高GI食物,有2种食物属于中GI食物,有5种食物属于低GI食物。结论糖尿病患者在食物选择时应避免高GI食物,选择中GI或低GI食物。     

咕嘟咕嘟冒泡的岁月

正大多数母亲,没有做满汉全席的手艺,做出来的食物也许不够精致,看上去也不够养眼,吃上去或许味道差强人意,但母亲却有一颗爱家爱亲人的眷眷之心,所以不管什么食材,到了母亲的手里都做得认真仔细。厨房是母亲的用武之地,大段的蒸煮时光占据了母亲一生中重要的时段,我喜欢母亲做的食物,无论走到哪里,那种独特的、属于母亲的味道会一直在记忆里盘亘。     

武汉地区消化性溃疡患者食物过敏原的临床研究

目的:调查武汉地区顽固性和复发性消化性溃疡病人是否存在不耐受的食物以及避免可疑致敏食物后对消化性溃疡治疗效果的影响。方法:对实验组32例顽固性和复发性消化性溃疡患者以及对照组20例进行食物变应原皮试,嘱咐实验组避免皮试阳性食物后随访一年溃疡病的治疗效果。结果:实验组食物组变应原皮试阳性率为100%,其中阳性率排在前七位的是依次是芝麻(71.9%)、辣椒(68.8%)、黄豆(65.6%)、花生(53.1%)、虾(50.0%)、螃蟹(46.9%)、海鱼(46.9%);对照组皮试阳性率为15%,与实验组相比有显著性差异(P<0.01)。尽量避免食用皮试阳性食物后1年溃疡治疗总有效率为62.5%。结论:对于有过敏性疾病史或家族史的难治性消化性溃疡患者进行食物过敏原测定是很有必要的,食物中的芝麻、辣椒和黄豆是武汉地区难治性消化性溃疡病人最主要的食物过敏原;采用尽量避免皮试阳性食物,是此类病人有效的辅助治疗措施之一。     

蚂蚁的致命伤

科学家发现:蚂蚁在行走的过程中会分泌一种化学物质,蚂蚁就是凭借这种物质来辨别方向的。100多年前,法国昆虫学家法布尔曾经做过一个实验——他把许多蚂蚁放在一个圆盘的周围,并让它们首尾相连,绕圆盘组成一个圆形。这些蚂蚁就绕着圈儿转,分不清哪是头哪是尾。每只蚂蚁都会分泌化学物质,所有的蚂蚁都沿着自己或其他蚂蚁留下的“标记”行走。它们井然有序地走了一圈又一圈,没有一只蚂蚁私自走出这个圈子。法布尔在蚂蚁的旁边放了些食物,他想,这些蚂蚁“闻”到了食物的香味一定会蜂拥而上地抢夺食物。出乎意料的是,这些蚂蚁像中了邪似的对食物…     

摄取大量反式脂肪会降低生活质量

摄取较多反式脂肪与幸福、健康较差有关。据美国WebMD医学新闻网(2011-11-11)报道,虽然大家都知道反式脂肪含量较多的食物可能对心脏和腰围不好,但还是有很多人喜欢这种食品,因为反式脂肪会让他们感觉很棒。     

吃坚果、高纤食物及多走路可降低心血管疾病与糖尿病风险

<正>据美国国家科学院院报(PNAS)网站(2014-01-16)报道,吃对的食物以及维持不间断的运动习惯,是永保健康的一贯原则,最近又有3项分别指出,多吃坚果类和含丰富纤维质的食物并且多走路,可以帮助降低心血管疾病或糖尿病的风险。第一项来自美国的研究发现,每天摄取约16 g杏仁、坚果、开心果及核桃的人,肥胖的概率比吃得少或都不吃的人降低     

谈过敏,你不必“色变”

阳春四月,草长莺飞。明媚的春天里,很多人都有踏春或外出郊游的计划。但是对于那些花粉过敏人士来说,每年春天都是他们的"劫难日":打喷嚏、流鼻涕、胸闷、咳嗽……除了花粉过敏,生活中常接触到的过敏原的种类还有很多:尘螨、食物、宠物皮屑等等。在这个春暖花开的四月天,让我们一起走近形形色色的     

国际饭店四川风味菜的营养成分及标准菜谱的研究

我国传统菜肴品种繁多,风味各异。目前对各种烹饪原料所具有的营养成分了解较多,但对烹调后的成肴的营养价值及烹调方法对营养价值的影响方面的工作尚属开端。为使我国名菜肴保持其特有的风味又具有特定的营养价值,国际饭店与营养与食品卫生研究所合作,     

食物不耐受对炎症性肠病严重程度及病变部位的预测作用

分析食物不耐受对炎症性肠病(IBD)的分期和受累部位的预测作用。研究发现, IBD患者的食物不耐受阳性率显著高于健康查体人群。活动期IBD患者显著高于缓解期IBD人群。克罗恩病(CD)患者食物不耐受种类显著高于溃疡性结肠炎(UC)患者, 高度食物不耐受对IBD的分期及CD是否累及小肠有预测作用。     

清淡饮食，健康相伴

我一直认为，这些年来，全家人都远离肥胖，心身健康，和我坚持清淡饮食是不无关系的。 对于食物，我一向不太挑剔，新鲜营养则矣。至于什么山珍海味，大鱼大肉，向来不是我所追求的。饮食清淡，新鲜蔬呆是我的食物主链。     

过敏性哮喘患者食物不耐受检测及临床意义

目的 探讨食物不耐受特异性总IgG检测在过敏性哮喘患者中的临床意义.方法 以281例过敏性哮喘患者为患者组,100名健康体检者为对照组,采用酶联免疫吸附法检测血清中14种食物过敏原总IgG浓度并进行对比分析.结果 过敏性哮喘发病与食物不耐受血清特异性总IgG的阳性强度、种类具有一定的相关性,且在患者不同年龄阶段食物过敏原种类也有一定的差异.患者组和对照组两种食物不耐受特异性总IgG抗体阳性率分别为38.79％和1.00％,三种及三种以上食物不耐受特异性总IgG抗体阳性率分别为11.74％和0.00％.患者组与对照组食物中度不耐受的阳性率分别为38.08％和3.00％,食物重度不耐受的阳性率分别为21.35％和2.00％.结论 根据食物特异性总IgG的检测结果剔除相应食物,观察随访病人的临床症状改善情况,为临床医生对疾病的诊治和预防提供依据.     

食物不耐受在慢性荨麻疹病因诊断中的临床意义

探讨慢性荨麻疹与食物不耐受的相关性,为其病因诊断及防治提供参考依据。采用美国B IOMER ICA公司生产的食物不耐受体外检测试剂盒（ELISA方法）检测慢性荨麻疹患者血清中14种食物特异性IgG抗体,并对结果进行统计分析。结果表明,74例患者中,食物特异性IgG总阳性率为63.5%（47/74）。IgG阳性率在10%以上的食物有六种,阳性率由高至低分别为鸡蛋（24.3%）、牛奶（24.3%）,螃蟹（18.9%）、大豆（18.3%）、小麦（17.6%）、虾（13.5%）。IgG浓度分级结果表明,仅对1种食物不耐受者居多,占全部IgG阳性病例的46.8%（22/47）;男、女患者食物特异性IgG阳性率以及各种食物的IgG阳性率在不同性别间均无显著性差异（P〉0.05）。结论：慢性荨麻疹与食物不耐受密切相关,鸡蛋、牛奶、螃蟹、大豆、小麦、虾是本地区慢性荨麻疹患者食物不耐受最常见的主要致敏源,食物不耐受检测对慢性荨麻疹患者的病因诊断和防治具有重要意义。     

人体细胞HPRT基因突变分析系统的研究进展

人体细胞ＨＰＲＴ基因突变分析系统是近十年来生物剂量计研究的新领域。它在监测电离辐射、职业受照、医疗照射、环境因素、食物成分等方面都有独特的优势，具有广泛的应用前景。本文综述了该分析系统的一般生物学特征、基本原理、检测方法及应用。     

人体细胞HPRT基因突变分析系统的研究进展

人体细胞ＨＰＲＴ基因突变分析系统是近十年来生物测量计研究的新领域。它在监测电离辐射，职业受照，医疗照射，环境因素，食物成分等方面都有独特的优势，具有的应用前景本文综述了该分析系统的一般生物学特征，基本原理，检测方法及应用。     

高血压患者对影响血脂水平相关食物知晓率的调查与分析

目的：评估社区老年高血压患者关于影响血脂水平知识的食物的认知情况，以便有针对性地实施健康教育，对高血压患者的饮食方式起到一定的指导作用。方法采用便利抽样法，对兰溪市106例老年高血压患者进行问卷调查，分析调查高血压患者对影响血脂水平相关食物的认识。结果分析后发现院高血压患者对含胆固醇含量较高食物的知识掌握的最差；对脂肪含量较高的食物知晓程度较高。结论社区高血压患者血脂知识了解不多。医护人员应重视老年高血压患者影响血脂水平相关食物的教育需求，有针对性地进行健康教育，以降低高血压的发生率。     

帮孩子摘星,不如教孩子点灯

正那天,当幼儿园的林老师把我叫到学校时,我颇有几分吃惊,也有几分担忧,以为女儿又受到了什么意外伤害。林老师给我倒了一杯茶,然后开始诉说起女儿在学校的种种"不良"表现,最让林老师感到无奈的是,女儿竟然不能独立进食,不是将食物弄得满桌子都是,就是每顿饭都要老师喂,稍有不如意,就赌气不吃饭,而其他孩子吃饭时基本上不用老师管,几乎都能自己进食,自己添食。另外,林老师还反映,女儿不会使用铅笔     

食物结构与人体健康

本文对“食物结构的概念和变迁”,“食物结构的类型与健康”,“理想的食物结构”等三个问题,结合国情综述如下。 食物结构的概念和变迁 食物结构,一般可以理解为“膳食结构”、“食物营养结构”和“食物品种结构”的统称。“膳食结构”指一日三餐的食物。“食物营养结构”指食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水等营养素的种类和比例。“食物品种结构”主要是根据人体的营养     

变应原的标准化

变态反应原简称变应原(Allergen),一般是指IgE介导的,引起人类Ⅰ型变态反应的抗原。这些变应原主要是吸入物和食物,其中象花粉、霉菌、室内尘土、螨类、皮毛等都是重要的吸入物。食物变应原更是多种多样。这些变应原可使敏感机体产生多种Ⅰ型变态反应病,诸如过敏性鼻炎、支气管哮喘、荨麻疹等。