国内外食品用酶制剂管理的比较研究

目的规范中国食品用酶制剂的管理,更好地保护消费者健康,促进食品贸易,适应经济发展需求。方法分析CAC、欧盟、加拿大、美国、德国等国际组织及国家有关食品用酶制剂的管理资料,并与我国食品用酶制剂的管理进行对比,同时对国内酶制剂生产企业展开调查,提出规范我国食品用酶制剂管理的建议。结果多数国家/国际组织对食品用酶制剂的安全性评价、生产、质量规格等方面有规范的管理,对中国酶制剂生产企业的调查显示食品用酶制剂的命名及来源等欠规范。结论在中国,食品用酶制剂列入加工助剂的管理范畴更合理,并需要从建立健全相关法规标准、规范命名等方面规范管理。     

基层食品卫生监督管理模式浅谈

基层食品卫生监督机构对食品生产企业实施现场监督是贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》的最基本方法之一。为了较全面的掌握食品生产企业的卫生状况 ,对食品生产企业的生产环节加大监督管理力度 ,并摸索出一套食品生产企业能接受的管理模式 ,使企业由被动性监督 ,转变为主动性守法 ,才能从根本上解决食品卫生监督管理中一直存在的执法不严 ,违法不断的怪圈现象。1　加强培训 ,强化食品生产企业负责人的法律意识作为每一名食品生产企业的负责人是深知产品的卫生质量关系到食用者的身体健康、社会安定和企业发展的大事。但是在实际工作中 …     

日本肉禽制品厂的卫生质量管理

日本政府职能部门对每一家食品企业的生产、贮存、销售食品行为,都严格依法进行管理。这种管理和企业自我监督管理是相适应的,从企业主到每一员工,都已树立了牢固的食品质量和卫生意识,从而保证了所生产食品的高质量。他们的做法是:1 坚持不懈地对员工教育 食品工厂产品品质的稳定、良好,是建立在员工队伍稳定的基础上的。日本企业许多管理和服务岗位上的职     

对航空食品卫生监督管理工作的探讨

〔目的〕保证航空食品的安全性,保护旅客和机组人员的健康。〔方法〕根据航空食品的特殊性,对航空食品的生产从食品生产企业应遵守的法律法规;工厂的设计及设施的卫生要求;生产过程中的卫生管理等方面进行了探讨。〔结果〕航空食品生产企业在选址上必须选择交通方便、水源充足,无有害气体,放射性物质污染源的地方,建筑设计上应易于清洁及便于维护。应用HACCP系统对生产食品的过程从原辅材料采购、运输、储藏;加工程序;成品的运送装机及机上管理;餐饮具的管理,直到企业工作人员的卫生知识培训,实行全方位的质量控制,以保证产品的安全卫生。〔结论〕航空食品生产企业应加强内部质量控制部门的建设,加强同质量监督检验检疫部门的联系在航空食品整个加工和流通过程中,实行严格的温度和时间管理。     

建立口岸食品生产加工企业HACCP体系的探讨

[目的]加强口岸食品生产加工企业的卫生管理,保障口岸食品安全。[方法]通过分析国内外食品生产加工企业的现状,提出口岸食品生产加工企业应建立的主要的前提计划,并对可追溯体系进行初步分析,提出口岸食品生产加工企业HACCP的应用。[结果]口岸食品生产加工企业首先必须满足相关的卫生法规要求；其次,应建立完善的前提计划,包括可追溯体系,并在此基础上建立并有效实施HACCP计划。[结论]口岸食品生产加工企业可通过建立实施前提计划和可追溯体系,确保HACCP体系有效运行。     

加强食品生产企业管理严把产品卫生质量关

针对食品生产企业自身检验机构薄弱，生产设备、设施陈旧，加工工艺落后，提出了加强食品生产企业自身管理，集中社会力量成立食品检验中心，运用危害分析关键控制环节（ＨＡＣＣＰ）技术，促进各类食品企业卫生规范实施，加强食品卫生监督、监测，对食品生产企业产品的卫生质量提高起到了积极的作用。     

湖南省食品用化工产品生产企业管理状况调查

湖南省食品用化工产品生产企业管理状况调查龙张玲，胡小红（湖南省卫生防疫站４１０００５）自１９８３年《食品用化工产品生产管理办法》（简称管理办法）颁布以来，我省己有１００余个食品用化工产品生产企业领取了生产许可证或临时生产许可证。为了解这类企业获证以后...     

黑龙江省食品添加剂生产经营现状及对策

随着我国食品工业的飞速发展,食品添加剂的需求量越来越大,加强食品添加剂生产经营过程的安全管理,防止食品污染,保护消费者身体健康,是卫生监督工作的一项重要内容,按照《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂生产企业卫生规范》的要求,结合整顿和规范食品卫生工作的实际,我们对全省食品添加剂生产经营使用情况进行     

对以进口食品为生产原料企业的卫生监督

[目的] 探讨对以进口食品为生产原料企业的卫生监督办法。[方法] 根据企业特点对此类企业的贸易伙伴、进口食品种类、批量来源逐一进行调查统计,分析研究。[结果] 提出卫生监督部门应做到①主动向企业索取进口资料;②加强对企业的卫生监督;③根据企业状况实行分级管理。[结论] 对以进口食品为生产原料的企业,应加大对其进口食品后续管理的力度。     

加强食品生产、经营企业的卫生管理

食品生产经营企业卫生管理是《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)规定的企业应当履行的义务,是全面贯彻执行《食品卫生法》的重要内容。现就食品生产、经营企业卫生需加强管理谈几点看法。一、提高食品从业人员的卫     

重庆市食品添加剂生产现状调查及管理对策

为了解重庆市食品添加剂的生产情况，探索新的监督管理模式，我们对重庆市的29家食品添加剂生产企业的性质、生产工艺度生产的43种食品添加剂进行了调查，以提出管理对策。     

湖南省食品用化工产品生产企业自检机构状况调查

湖南省食品用化工产品生产企业自检机构状况调查杨家明，易再明（湖南省卫生防站４１０００５）食品用化工产品系指食品化学添加剂、饮用水净化剂、食品用合成包装材料与食品橡胶制品。《食品卫生法》《食品用化工产品生产管理办法》规定生产企业必须建立产品检验机构，产...     

浅谈食品生产经营企业自身的卫生管理

浅谈食品生产经营企业自身的卫生管理四川省卫生防疫站（成都６１００３１）徐玉珍食品的卫生管理，系指企业及其主管部门对本企业、本系统的自身管理和食品卫生监督管理。其中，自身管理是《食品卫生法》规定企业应当履行的义务，是全面贯彻执行《食品卫生法》的重要内容...     

市场经济条件下小型食品加工企业卫生现状及管理对策

为进一步加强小型食品加工企业的卫生监督管理工作 ,提高食品卫生质量 ,我们对小型食品加工企业卫生现状及管理对策进行了探讨。小型食品加工企业卫生现状　 (1)小型食品加工企业和小作坊卫生管理制度不健全 ,企业自身管理不到位。食品加工偷工减料 ,粗制滥造 ,食品卫生质量达不到国家卫生标准。 (2 )食品添加剂使用混乱 ,添加剂含量严重超标。 (3)食品加工车间狭小 ,生产设备陈旧简陋 ,工艺落后 ,生产环境较差。 (4 ) 2 / 3无产品质量检验实验室 ,产品做不到批批检验合格后出厂。(5 )从业人员文化素质低 ,卫生意识差 ,流动性大 ,做不到体检…     

加强食品生产企业产品卫生质量管理

食品生产企业产品的卫生质量,直接关系到消费者的身体健康,也关系到企业的生存.建立完善的卫生质量管理体系,是《食品卫生法》的要求,是企业生产的需要,也是卫生监督部门监测力量不足的补充.为了加强食品生产企业的卫生质量管理,我市自1987年以来,除加强开业前选址、厂房设置、卫生设施、管理制度等方面的审查外,要求较有规模的食品生产企业,建立内部自检产品检验室,作为企业完善产品卫生质量管理体系中一项必备的措施,并重点对企业检验室实施全面管理.经过几年的努力,在提高我市食品的卫生质量上起到了积极的作用.     

食品企业生产过程卫生管理状况调查

为了适应当前的食品加工发展,通过对食品生产企业的调查,了解我国生产卫生规范类标准目前的现状和存在的问题,对食品企业卫生规范类标准的修订提出了建议。调查发现,现行的卫生规范类标准内容落后于行业的发展,对生产设备、设施的要求过于具体,不便于执行;缺乏对食品原料的安全控制措施;缺乏产品的追溯与召回管理制度;缺乏相应的记录和文件的管理要求;对生产设备和生产过程中的安全控制措施要求需要进一步完善等。建议尽快修订《食品企业通用卫生规范》,并进一步完善规范类标准框架体系。     

建立食品企业自检系统保证食品卫生质量

近几年来,我们在抓好食品企业产品卫生质量自身管理的同时,对如何帮助食品生产企业建立自检系统方面,做了一些探索,并取得了明显成效,现介绍如下: 一、具体做法 1、新建食品生产企业在立项、筹建过程中,必须把自检系统列为必备的筹建项目之一,检验室应与生     

对食品添加剂法律法规完善性的探讨

为进一步加强对食品添加剂的卫生监督管理,对食品添加剂相关法律、规章的完善性进行探讨。提出《食品添加剂卫生管理办法》的相关规定及其与《食品卫生法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》之间的关联性存在缺陷。建议通过对《食品添加剂卫生管理办法》以及《食品卫生法》部分条款的修改,使相关食品添加剂卫生监督管理的法律法规更为完善,确保生产经营、使用的食品添加剂卫生安全。     

肉类加工厂实施FGMP和HACCP管理的研究

<正> FGMP (Food Good Manufactory Practice,食品生产工艺卫生规范)和HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point System,危险分析关键控制环节)是借鉴药品生产实施GMP管理的经验,对食品生产、经营企业强化自身管理,确保食品质量及食用安全的一种先进的管理方法。实施GMP管理研究的目的在于寻求适合我国国情的GMP实施方法。目前,我国大多数肉制品生产企业仍存在着生产条件简陋,     

食品安全审计在肉制品生产企业监管中的运用分析

目的为督促食品生产企业落实食品安全主体责任,掌握广东省肉制品生产企业生产和管理现状,验证《广东省食品生产企业食品安全审计工作指南》的科学性和实用性。方法运用《指南》开展食品安全审计工作,对收集到的《广东省食品生产企业食品安全审计评价表》进行统计分析。结果广东省肉制品生产企业总体情况良好,但也存在食品安全制度不健全不落实等突出问题。结论针对存在问题,对肉制品生产企业提出了严格过程控制、加强制度建设和强化事后监管等监管对策,提出了审计内容和项目的调整和审计要点的细化要求,为《指南》下一步修订打下基础。