中国西部地区小学生营养与食品安全教育的整群随机试验效果评价

目的 分析营养与食品安全教育对改善4～6年级小学生知识、态度和行为的有效性。方法 通过整群随机试验,在我国西部2个国家级贫困县中抽取12所小学,随机分成干预组和对照组。以学生自填的知识、态度和行为问卷进行基线调查,在其基础上根据当地情况编制营养与食品安全教学的辅助材料,对干预组全体学生实施每周0．5学时共2学期的试点教学干预,以相同的调查工具对干预组和对照组进行终期调查。采用广义线性混合效应模型拟合个体及群组水平的随机效应及处理因素的固定效应。结果 基线调查共抽取4～6年级学生378人,两组学生的知识、态度和行为得分差异均无统计学意义(P＞0．05),干预期间无失访群组。终期调查共抽取478人,干预组在个体水平上的各项得分均高于对照组P＜0．01);群组水平上知识与行为得分的前后变化均高于对照组,但态度得分变化差异较小。混合效应模型参数显示,干预是终期调查时影响知识得分的显著因子(P=0．015)、但对态度和行为得分无明显效应(P＞0．05)。结论 教学干预可提高4～6年级小学生对营养与食品安全的认知,但态度和行为的改变还需更长时间和更大样本的观察。     

中国城市高年级小学生营养知识态度行为现况

了解中国高年级小学生营养知识、态度和行为现状,为相关部门制定学生营养改善政策和计划、开展儿童营养教育提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,从北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市的72所小学中随机抽取四、五年级小学生12 197名作为研究对象,采用自填式问卷收集营养知识、态度、行为等相关信息.结果 学生营养态度得分较高[(17.0±2.4)分],但营养知识得分总体偏低[(12.0±6.4)分],饮食行为得分一般[(11.4±2.4)分].女生营养知识、态度、行为得分高于男生;中心城区学生营养知识、饮食行为得分高于近郊;五年级学生营养知识得分高于四年级(P值均<0.05).学生总体营养知识知晓率为26.1%,其中对全谷物的营养知晓率最高(73.9%).学生总体积极营养态度持有率为83.5%,认为营养知识对健康重要的比例最高(97.6%).学生总体饮食行为的良好率为88.1%,几乎每天都吃早餐的比例最高(88.5%),几乎不吃零食、中式快餐、西式快餐、饮料的比例最高(分别为34.9%,38.0%,46.1%,50.5%).中心城区、五年级学生更经常吃早餐;女生更经常吃早餐、零食和饮料,而男生更经常吃快餐;郊区学生吃西式快餐、喝饮料次数更少(P值均<0.05).学生营养知识与态度、营养态度与行为得分呈正相关(P值均<0.05).结论 四、五年级小学生营养态度较积极,但营养知识掌握情况较差,存在一些饮食不良行为;营养知识、态度、行为在不同性别、城区、年级学生间有较大差异.应逐步有针对性地开展校园营养健康教育,引导学生建立健康的生活方式.     

重庆市2所中小学校学生营养与食品安全认知行为调查

了解重庆市某2所中小学校学生对营养与食品安全的认知和行为现况,为开展营养宣教干预提供依据.方法 分层整群抽取重庆市1所小学五、六年级和1所中学初一、二年级的1 058名学生作为调查对象,采用自行设计问卷进行调查.结果 中小学生营养知识得分为(8.59±3.05)分,营养知识总体知晓率为27.60%,初中生营养知识得分高于小学生(u=4.41,P<0.01).有74.35%的小学生和53.42%的初中生坚持每天吃早餐,小学生常吃早餐的构成比高于初中生(x2=58.85,P<0.01).仅有29.08%的小学生和15.85%的初中生表示经常关注食品安全问题,小学生高于初中生(x2 =31.57,P<0.01).结论 中小学生在营养认知、饮食行为习惯和食品安全关注方面有较大差异.要有针对性地设计宣教方案并进行干预,维护学生的营养与食品安全.     

云南会泽县、陕西镇安县初中生营养与食品安全知、信、行现状研究

目的了解云南与陕西贫困地区初中生的营养知识、态度和行为现状,分析其影响因素,为联合国教科文组织编写营养与食品安全教材提供信息,同时为今后开展中学生营养与食品安全教育干预提供依据。方法先采用随机抽样的方法,选取贫困地区两个贫困县云南会泽县与陕西镇安县,然后采用整群抽样的方法,2010年9月对两个贫困县的六所中学1 002名学生进行了营养与食品安全知识-态度-行为的问卷调查。结果目标学校的中学生营养与食品安全基础知识较为缺乏,平均得分为(7.51±3.43)分,答题正确率为41.7%±19.0%。态度方面,对接受营养与食品安全教育的态度较好,平均得分为(5.60±1.04)分,积极态度占的比例为80.0%±14.8%。但是营养与食品安全行为需要改善,目标学生的行为受到了多种因素的制约。经t检验和回归分析发现,是否留守(P<0.05)、年龄(P<0.05)是学生知识得分的影响因素。结论有必要给贫困县的学生开设较为系统的营养与食品安全课程,编写教材。     

青岛市学生食品安全知信行调查

了解青岛市学生食品安全知识、态度、行为,为进一步在学生中开展健康教育和行为干预提供理论依据.方法 整群随机抽取青岛市12所学校的915名学生进行问卷调查.结果 学生食品安全知识平均得分为(10.21±3.63)分,小学生得分最低(9.05±3.27),大学生最高(11.53±3.20),不同文化程度间差异有统计学意义(P<0.05);食品安全行为平均得分为(4.75±1.48)分,小学生得分最高(5.31±1.31),大学生最低(3.88±1.47),不同文化程度间差异有统计学意义(P<0.05).41.0%的学生认为我国食品安全现状较差.电视新闻(81.2%)、报纸杂志(53.7%)和网络(47.7%)是学生获取食品安全知识的主要途径.结论 青岛市学生的食品安全知识知晓率和行为形成率较低,应大力开展食品安全健康教育.     

重庆市大学生对自杀态度的调查

目的了解重庆市大学生对自杀的态度及其影响因素,以针对性指导心理危机干预.方法采取分层整群随机抽样方法对重庆地区11所大学9808名学生进行公众对自杀的态度量表(SPAS)问卷调查.结果高校学生对预防自杀的难度、自杀行为的自我不可控制性、自杀行为可作为影响他人的工具持否定或中立态度,其得分分别为34.28±16.44、35.64±19.14、36.94±16.05;对自杀未遂与自杀死亡的相似性、自杀的歧视、自杀的正性态度持中立观点,得分分别为47.38±22.01、51.78±17.05、37.77±18.12;对自杀问题的社会重要性条目持中立或肯定态度的得分为70.77±17.21.性别、民族、宗教以及自杀未遂和自杀暴露史对大学生自杀态度有影响.结论自杀危机干预系统需针对大众以及自杀者不同的背景制定有针对性的策略.     

武汉市流动儿童看护人营养知识、态度与行为调查

目的了解武汉市流动儿童看护人营养知识、态度与行为状况,为流动儿童营养促进提供科学依据。方法采用整群抽样方法,选取武汉市洪山区两所小学,对3~6年级学生看护人共计1 132名进行营养知识、态度与行为(knowledge,attitude and practice,KAP)问卷调查。结果共收回儿童看护人问卷910份。流动儿童看护人营养知识平均得分(19.7±5.2)分,平均知晓率仅为67.5%,低于本地儿童看护人得分,差异有统计学意义(P0.05),影响其得分的主要因素有看护人身份、父母文化程度、家庭经济来源。部分看护人持有消极的营养态度(13.4%~40.9%),家庭成员不良饮食行为发生比例较高(19.4%~65.3%)结论武汉市流动儿童看护人营养KAP表现为营养知识缺乏、营养态度消极和不良饮食行为共存,对其开展营养宣教工作十分必要。     

小学生营养促进Child-to-Child模式的应用效果评价

目的评价C-T-C模式在我省小学生营养教育中的效果,促进小学生营养教育.方法采用问卷调查、召开座谈会、个人访谈等形式,对实验效果进行评定.结果干预组学生营养知识平均得分提高了75.0%,与营养有关的认识与态度平均得分提高了18.8%,行为平均得分提高了6.9%;辐射组三、四、五年级学生"知识"、"认识和态度"也有显著提高,但行为改变不明显.结论:C-T-C模式不仅可用于学生营养教育,还可用于其它内容的健康教育.     

兰州市大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查分析

目的了解兰州市大学生对食品营养与食品安全知识、态度和行为(KAP)的认知现状,为进一步开展营养健康教育提供帮助。方法对兰州市某高校856名大学生进行随机分层整群抽样,制订调查问卷,匿名进行问卷调查。结果该校856名大学生中,营养与食品安全方面知识得分及格率为29.9%,态度得分及格率为42.6%,行为得分及格率为41.2%,3个年级之间学生对食品营养和食品安全知识、态度和行为得分及格率无统计学意义(P>0.05),男生与女生在营养与食品安全方面知识和态度得分及格率无统计学意义(P>0.05),而男生与女生之间行为得分及格率差异有统计学意义(P<0.05)。结论该市大学生对营养与食品安全方面KAP的认知现状不容乐观,应进一步加大对大学生进行营养和食品安全健康教育的力度。     

大学生乙肝知识水平与态度行为调查

目的了解大学生对乙型肝炎(乙肝)的认知水平与态度行为状况,为开展针对性健康教育干预提供参考依据。方法 2013年采用整群抽样方法,抽取南京某高校1~4年级不同专业本科生2 135人,采用自制问卷进行调查。结果 39项乙肝调查内容平均得分24.35分,知晓率为62.44%。其中12项基本知识平均得分6.89分,知晓率57.38%;14项传播途径平均得分6.86分,知晓率为49.00%;13项态度行为平均得分为10.60分,知晓率81.52%。不同群体大学生各项指标存在一定程度的差异。结论应切实加强对大学生进行乙肝防治知识的健康教育,增强学生自我保护意识。     

Knowledge About Food Safety and Handling Practices – Lessons from the Serbian Public Universities

IntroductionEducation about food safety is important for public health, and the best place to provide it is a university environment. The aim of the research was to assess food safety knowledge and self-reported food handling practices among students in Serbia.MethodsThe research was performed from October to December 2020, using an electronic survey among students at the University of Belgrade, University of Niš, and University of Novi Sad.ResultsThe average students’ age was 21 (SD=1.7), and genderwise the proportion was 54% women and 46% men. The average score for self-reported food handling practices was 45.7% (SD=15.7), and for food safety knowledge 57.9% (SD=15.7). The results showed that students whose field of study is health-related (e.g. nutrition, chemistry, biology, medicine and pharmacy) had the highest score for self-reported food handling practices (48.8%) and for food safety knowledge (57.7%). As for age, the senior students showed the highest score for food safety (57.2%), followed by third-year students (53.8%), second-year (51.9%), and first-year students (49.9%).ConclusionsThe first-year students and those whose field of the study was not health-related showed the lowest score in the answers to the questions about food handling practices and food safety knowledge. However, the longer students study, the more knowledge they have, which is not the case for those whose studies are non-health-related.     

初中生营养与食品安全知信行现况及学校影响因素研究

目的 通过对初中生营养与食品安全知识态度行为现况的调查,为开展学校健康教育提供依据。方法 2016年11月-2017年10月采用多阶段整群抽样方法,使用自编问卷以无记名自填方式对北京、重庆、黑龙江、湖北四地29所学校2 652名初中生进行问卷调查。结果 初中生知识总平均分(9.54±1.866)分,知晓率为81.1%;97.2%的学生认为学校提供营养与食品安全教育十分重要;73.6%的初中生坚持每天吃早餐,12.9%的初中生过去一周中每天都喝含糖饮料,31.1％的学生在购买食品时没有查看食品包装的习惯;多因素分析发现,接受学校健康教育的初中生营养与食品安全知识、态度和行为水平更高。结论 初中生营养与食品安全知识和行为亟待改善,而学校健康教育将是改善学生健康知识和行为的有效途径。     

郑州市大学生食品营养标签使用情况调查

目的 了解大学生食品营养标签使用情况,为开展相关营养教育提供依据。方法 采取整群抽样的方式,对郑州市三所高校1 960名在校大学生进行问卷调查。结果 大学生食品营养标签知识得分均值12.1±2.8分（总分24分）,不同性别、专业、年级、学习过营养课程与否、家庭居住地、母亲文化程度均值比较,差异有统计学意义(P＜0.05),获取食品营养标签知识的途径主要以电视、广播为主（1 431人占78.9%）,有652（35.9%）人能够完全答对食品营养标签内容;使用营养标签态度上:有1 376（75.8%）人认为在食品包装上标示营养标签有必要,1 015（55.9%）人对营养标签标示内容表示信任;使用行为上:购买食品时经常浏览营养标签的有466（25.7%）人。结论 郑州市大学生的食品营养标签知识水平不高,对食品上标示营养标签态度积极,但使用率低,获取食品营养标签知识途径单一,今后学校应利用多种渠道,加强宣教,引导大学生消费时养成阅读营养标签的习惯。     

2008年某医学高职院校护理专业学生营养知识态度和饮食行为调查

[目的]了解某医学高职院校学生营养知识、态度和饮食行为现况及其关系。[方法]2008年11月,对某医学高职院校护理专业272名学生进行调查。[结果]调查272人,营养知识的主要来源为报刊（占62.13%）和科普书籍（占42.65%）;选择食物的依据主要为口味或习惯（占90.07%）、营养需求（占40.81%）和食物价格（占52.94%）;营养知识得分、营养态度得分、饮食行为得分分别为（20.4±2.4）分、（14.0±2.1）分、（10.0±3.2）分。营养知识、营养态度得分,女生分别为（20.6±2.2）分、（14.1±2.0）分,男生分别为（19.3±3.2）分、（12.8±2.9）分（P〈0.01）。多元线性逐步回归分析结果,营养知识得分高、营养态度得分高、独生子女饮食行为得分较高。[结论]某医学高职院校护理专业学生掌握了一定的营养知识,有积极良好的营养态度,有待进一步培养良好的饮食行为。     

中学生营养知识、态度及饮食行为的现状调查

目的:了解中学生营养知识的掌握情况及其对合理营养的态度和饮食行为情况,以便指导学生正确的饮食行为,改正不良饮食习惯,提高学生营养知识水平。方法:采用自行设计的问卷调查表,随机抽取样本进行中学生营养知识、态度和饮食行为的调查。结果:93.3%的中学生对了解营养知识的态度积极,营养知识测试最高分为50分(满分),最低分为5分,平均分为42.06分,比较理想;有50%以上的中学生选择食物时最关心的是个人口味和爱好,其次是价格。把既有营养又卫生,有利于健康作为第一考虑的仅有19.1%。结论:本次调查中学生常识性营养知识得分较高,饮食行为较合理,但选择食物的标准欠合理。     

高年级小学生营养与食品知识认知及饮食行为调查

目的 了解长治市城区4~6年级小学生营养与食品相关知识知晓情况和饮食习惯,为下一步健康教育提供依据。方法 采用随机整群抽样的方法于2013年9-12月抽取长治市城区8所小学4~6年级的1 265名小学生进行《小学生营养与食品安全知识行为问卷》的自填式问卷调查。结果 调查对象营养与食品安全知识得分偏低,其中营养知识调整得分低于食品知识得分,差异有统计学意义(t=29.37,P<0.001)。营养知识得分六年级学生高于四五年级的学生(F=15.600,P<0.001),独生子女得分高于非独生子女(t=19.280,P<0.001)。食品知识得分女生高于男生(t=2.840,P=0.005)。有70.7%的小学生每天吃早餐;21.7%和36.0%的小学生可以保证每天吃鸡蛋和奶类;53.9%的小学生每天可以吃水果,而39.6%和24.1%小学生会吃油炸食物和腌制食物超过一周一次; 29.0%和29.9%的小学生会吃烧烤食品和膨化食物超过一周一次。小学生实际获得知识途径前两位为电视网络(49.2%)、父母(25.4%)。而小学生更愿意通过讲座(43.5%)、网络途径(40.0%)获得相关知识。结论 调查对象营养与食品安全知识掌握程度偏低,存在一些不良的饮食习惯,亟需通过健康教育来进行干预,提高调查对象的健康水平。     

大学生预包装食品营养标签认知度调查

摘要:目的　了解石河子大学大学生对预包装食品营养标签的认知情况,为大学生食品营养标签健康教育提供依据。方法　随机抽取17个学院4228名大学生进行食品营养标签认知度问卷调查。结果　大学生食品营养标签知识平均得分（4.51±1.78）分,医药学部得分最高（4.79±1.78）分,人文科学学部得分最低（4.14±1.76）分,差异有统计学意义（χ2＝120.261,P＜0.001）;女生得分［（4.61±1.76）分］高于男生［（4.39±1.80）分］,差异有统计学意义（Z＝-4.277,P＜0.001）。书籍、报刊或杂志是大学生获得食品营养标签知识的主要途径。78.5%的学生认为有必要在食品包装上标注营养标签。68.9%的学生对食品营养标签的内容与形式比较满意。29.3%的学生经常阅读食品营养标签。结论　大学生食品营养标签知识得分不高,需要加强宣教和引导,普及营养知识,提高大学生对营养标签的认知和科学使用。     

The Shaping Healthy Choices Program: Design and Implementation Methodologies for a Multicomponent,School-Based Nutrition Education Intervention

ObjectiveTo provide a framework for implementation of multicomponent, school-based nutrition interventions. This article describes the research methods for the Shaping Healthy Choices Program, a model to improve nutrition and health-related knowledge and behaviors among school-aged children.DesignLongitudinal, pretest/posttest, randomized, controlled intervention.SettingFour elementary schools in California.ParticipantsFourth-grade students at intervention (n = 252) and control (n = 238) schools and their parents and teachers. Power analyses demonstrate that a minimum of 159 students per group will be needed to achieve sufficient power. The sample size was determined using the variables of nutrition knowledge, vegetable preference score, and body mass index percentile.InterventionA multicomponent school-based nutrition education intervention over 1 academic year, followed by activities to support sustainability of the program.Main Outcome MeasuresDietary and nutrition knowledge and behavior, critical thinking skills, healthy food preferences and consumption, and physical activity will be measured using a nutrition knowledge questionnaire, a food frequency questionnaire, a vegetable preferences assessment tool, the Test of Basic Science Process Skills, digital photography of plate waste, PolarActive accelerometers, anthropometrics, a parent questionnaire, and the School and Community Actions for Nutrition survey.AnalysisEvaluation will include quantitative and qualitative measures. Quantitative data will use paired t, chi-square, and Mann-Whitney U tests and regression modeling using P = .05 to determine statistical significance.     

某中等卫生学校护理专业学生食品安全知识、态度、行为调查研究

目的：了解皖北某中等卫生学校二年级护理专业学生的食品安全知识、态度、行为状况，为进一步开展干预研究提供基础资料。方法选取该校二年级772名护理专业学生进行匿名自填问卷调查，采用方差分析及 t 检验等方法进行统计分析。结果调查对象的食品安全知识得分为84.82±12.84分，其对一般性食品安全知识了解较好，但是对专业知识掌握不足；食品安全行为平均得分为74.18±12.86分；学生们对食品安全的关注度较低，非常关注的人数仅占6.9%。电视、网络是其获取食品安全相关知识的主要途径。结论该中职学校学生已经具备了一定的食品安全知识基础，但仍存在诸如缺乏专业知识、态度消极、知行不协调的情况。学校及有关部门应有针对性地开展食品安全知识的宣传教育，保障学生的健康成长。