餐具消毒十年监测结果分析

本文收集了1993～2002年十年间对吉林市龙潭区的餐饮具监测结果，从2608件餐具消毒监测结果显示，合格餐具为1088件，总合格率为83．44％，不同季节餐具检测阳性率有所不同，以7、8两月阳性例数最高，阳性率分别为31．62％、31．61％。各季度间有极显著差异。     

影响贫困地区餐具消毒效果因素分析与对策

如何提高餐饮具消毒的合格率，防止食源性传染病的发生和传播，已经成为我们卫生监督机构现阶段亟待解决问题。自卫生监督所成立以来，辽源市的餐饮具消毒工作有了很大的进展，各类消毒方法已被广泛推广和应用，消毒合格率呈逐年上升的趋势，但是，由于种种原因，偏远及经济落后的地区，餐饮具消毒合格率并不令人满意。     

餐具消毒效果调查及其分析

餐具消毒是餐饮业保证消费者健康的重要措施,是控制食源性疾病发生和传播的重要手段,也是卫生监督机构实施监督监测的重要内容.为了解餐具消毒效果及其影响因素,我们于1998年1月至1999年6月对如东县餐饮业及食堂的公用餐具消毒情况进行了调查和消毒质量抽样监测,现将结果报告如下.     

钟祥市餐饮业餐具消毒效果分析与对策

随着国家食品卫生监督职能的调整,餐饮业成为卫生部门的主要监管对象。如何提高餐饮业餐具消毒合格率,保证饮食卫生安全。是卫生监督部门的研究课题。钟祥市卫生监督局于2004年9～10月对城区餐饮业餐具消毒情况进行了调查与监测。现报告如下。     

餐具消毒合格率的真实性与影响因素

加强饮食业餐具消毒工作是控制食源性疾病传播的重要环节和有效措施，而餐具消毒合格率是评价此项工作和消毒水平的唯一标准。长春地区近几年来就消毒餐具样品检测结果显示合格率均在90％以上，明显高于全国水平，但与日常监督管理工作中所见的实际情况不符(实际工作中真正能做到-餐-客-消毒的单位不到40％)，究其原因监测结果受多种因素影响，使餐具消毒监测合格率上升，而餐具合格率真实性却逐年下降。影响因素分析如下。     

影响餐具消毒效果的调查

在经常性食品卫生监督工作中，餐具卫生状况监测是非常重要的部分。为了更有效的加强对餐具消毒的管理，控制和预防肠道病原菌的污染，为日常监督执法提供依据，我们对福田区部分酒楼餐厅卫生设施的配备及使用的基本情况进行了调查，并对餐前备用餐具抽样检测，试图探讨影...     

餐具消毒情况分析

为了解饮食行业餐具消毒情况 ,笔者于 2 0 0 2年4～ 7月对吉林市宾馆、大酒店及小吃部的餐具进行了随机抽样监测。1　对象与方法1 1　对 1 2 0家宾馆、大酒店及小吃部随机抽取饭碗、汤碗、菜碗、汤匙 480件样品进行了监测。采用辽宁微生物技术开发公司和辽宁省食品卫生监督检验所研制的大肠菌群快速纸片进行测定。首先对餐具消毒的方法是否符合消毒程序等基本情况进行调查 ,然后抽取餐具样品。样品均采自餐具保洁柜 ,且均以第 3个开始。按无菌操作规程 ,用生理盐水湿润检测大肠菌群快速检测纸片 ,立即贴于餐具内表面。大汤碗、大菜盘采用对…     

滕州市230家饮食业餐具消毒效果调查

为了解滕州市公共餐具消毒质量 ,防止疾病传播和流行 ,我站于 2 0 0 1年 3～ 6月对我市 2 30家餐饮业的餐饮具进行了消毒效果调查。结果如下 :1　材料和方法1.1　样品来源　随机抽查我市 16 0家个体饮食单位 (城 10 5家 ,乡 5 5家 )和 70家国有、集体饮食单位 (城 4 8家 ,乡 2 2家 )32 86件餐具。1.2　采样方法　滤纸贴附法。采用卫生部指定的标准化方法大肠菌群快速检验纸片法 ,该纸片由北京赛蒂克生物制品有限公司提供。1.3　检验方法　按《食品卫生检验方法》(微生物学部分 )进行。评价标准根据 GB14 934- 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》…     

餐具消毒效果影响因素分析

随着人们生活水平的提高,对食品卫生要求越来越高,特别是餐具的卫生状况更直观地引起人们的关注。对于影响餐具的卫生质量,可由消毒的方法,餐饮单位的管理状况,卫生监督力度等因素有关。下面我们将近几年餐具监测结果进行卫生质量因素分析。     

餐饮单位餐具消毒效果监测

2001年6～7月份,我们对辖区内的42家餐饮单位公用餐具消毒效果进行监测抽样调查.     

武汉市江夏区2009年餐具消毒情况分析

目的 加强餐具消毒效果监督监测,确保群众身体健康.方法 2009年对江夏区308家餐厅餐具按照GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>附录A进行采样、监测及评价.结果 共抽样监测2 485件餐具,总合格率82.6 %;其中5^10月(夏秋季)合格率73.0 0 x 0 008/1 380),其余月份(春冬季)合格...     

汉中市餐饮业餐具消毒状况调查

[目的]了解汉中市餐饮业餐具消毒状况.[方法]采用大肠菌群监测纸片法对汉中市餐饮业餐具消毒效果进行抽样检测,同时进行现场卫生检查.[结果]大型的餐饮业餐具消毒合格率为64.4%,中小型的合格率较低,平均合格率为47.8%.餐具消毒效果与餐饮业的基本卫生状况、消毒方法、保洁措施以及从业人员卫生知识等密切相关.[结论]消毒设施和从业人员的卫生、法律知识是影响餐饮业餐具消毒的关键因素.汉中市餐饮业餐具消毒合格率处于较低水平.卫生监督部门应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督指导和培训.     

蒙城县餐饮业餐具消毒状况调查分析

餐具消毒是餐饮业卫生的关键控制点之一。不同类型的餐饮业因其自身卫生管理、环境卫生状况所采用的餐具消毒方式不一,其消毒效果也不同。为了解餐饮业卫生监督成效,更有效地做好餐具消毒卫生管理工作,我们对城区饮食餐具消毒效果作了调查和分析,现报告如下。1 对象与方法1.1 对象 城区共抽查不同规模的餐饮业120家,其中大型(200座位以上)15家,中等60家,个体摊点45家。1.2 方法 对不同规模餐饮单位进行一般状况、餐具消毒、保     

江苏省餐具消毒效果抽检结果与分析

为掌握江苏省餐饮业餐具卫生状况,进一步了解近几年来江苏省餐饮消费安全专项整治效果,江苏省卫生监督所于2008年4～8月,对省内635家餐饮单位进行了监督检查,并在其中558家中随机采集各类餐具样品4241件,经消毒效果检测大肠菌群合格率为92．3％,不合格率为7．6％。调查结果表明,江苏省餐饮单位自身管理水平有所提高,但是仍有少数餐饮单位存在条件简陋,设施陈旧,从业人员无健康证明上岗操作等卫生安全的主要潜在隐患,要进一步加强对餐饮单位的卫生许可审核把关,继续推行餐饮单位食品卫生量化分级管理模式,促进餐饮单位自律行为。     

某部自助餐餐具消毒效果监测评价

目的 :了解部队自助餐餐具消毒效果 ,为更好地指导餐具消毒工作提供科学依据。方法 :按随机抽样法对某部自助餐食堂 4种餐具及炊事人员的双手进行 4项指标的消毒后检测 ,并与合餐制食堂餐具检测结果进行比较分析。结果 :检测的所有样品按 2 0 0 0年国家卫生部颁发的《消毒技术规范》评价 ,总合格率仅为 38.82 %。单项指标中细菌总数合格率为 75 .88% ,大肠菌群总数合格率为 4 4.12 % ,所有样品HBsAg检测均为阴性 ,总数合格率为 10 0 % ,均未检出致病菌 ;检测种类中以餐盘和小碗的合格率最高 ,快餐炉及炊事人员双手的合格率最低 ,主要是大肠菌群阳性检出率高 ;自助餐食堂与合餐制食堂餐具检测结果比较 ,细菌总数和大肠菌群两项指标结果均前者合格率明显高于后者 ,有显著性差异 (P <0 .0 5 )。结论 :部队应提倡实行自助餐食堂 ,但应加强餐具消毒及监测力度 ,严格规范消毒制度及方法 ,确保部队自助餐食堂餐具卫生合格及就餐人员的身体健康     

绍兴市区餐饮业餐具消毒现状分析

为了解绍兴市餐饮业的餐具消毒状况，进一步规范餐饮业的消毒工作。2003年3～4月，绍兴市卫生监督所对市区27家宾馆饭店的224份餐具消毒情况进行监督监测。     

南通市2009年学校食堂餐具消毒效果分析

学校和幼儿园的餐具消毒效果直接关系到学生的健康和安全,对餐具进行消毒是为了防止食物中毒和传染病的发生。为了解南通市2009年学校和幼儿园食堂餐具的卫生状况,于1月～12月期间对25所学校97个食堂的餐具消毒效果进行了分析,现将结果报告如下。     

龙海市餐具卫生状况监测结果分析

随着生活水平不断提高,饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业中公用餐饮具的卫生对预防控制肠道传染病具有重要意义,对防止“病从口入”,保护就餐者的身体健康起着至关重要的作用。2005—2006年我们按GB/4934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法进行采样与检验。