微波皂化水解法测定肉制品中淀粉

目的：建立微波皂化水解肉制品后测定淀粉的方法。方法：利用微波加热皂化肉制品,除去脂肪和可溶性糖类后,再微波加热水解淀粉,通过测定水解液的还原糖求得淀粉含量。结果：本方法的相对标准偏差为3.66%-8.58%,加标回收率为80.0%-120%。结论：本方法简便、快速,适于肉制品中淀粉的测定。     

旋光法测定粉丝中淀粉方法的探讨

食品中淀粉含量的测定，一般采用化学法，样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉，操作复杂，重现性差。本文采用氯化钙-乙酸溶液浸取法，然后利用淀粉具有旋光(右旋)性这一特性，对粉丝中淀粉含量进行了测定。     

兰州百合营养品质分析及评价指标简化

目的 分析兰州百合的主要营养品质,并对评价指标进行简化。方法 以120个百合样品为试材,测定可溶性糖等8项营养品质指标,采用相关分析和主成分分析探索指标间的相互关系并确定代表性营养品质指标。结果 可溶性糖、粗蛋白、粗脂肪、还原糖含量呈正态分布;各指标均划分为服从正态分布的5级,各级的平均分布频率分别为6. 37%、13. 20%、47. 33%、20. 73%、12. 36%;可溶性糖与总糖、粗纤维、粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪之间均呈显著相关性;兰州百合营养品质8项指标可简化为5项;对5项品质指标进行等级划分,并经过正态检验、相关性分析等统计分析,确定了5项品质指标的等级范围值。结论 采用可溶性糖、粗纤维、粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪5项指标可以对兰州百合营养品质进行有效评价。     

药用佛手柑酶水解条件的研究

目的：研究纤维素酶水解药用佛手柑的最佳条件。方法：通过正交实验方案测定不同酶解条件佛手柑的酶解率，并比较酶解浆液的营养成分。结果：纤维素酶水解佛手柑的最佳条件为：T=60℃，pH=4．5，S=8．0％，E／S=1．0％，t=1.5h，此条件下酶解率可达64．6％。所得的酶解浆液可溶性糖、游离氨基酸总量、黄酮等营养成分均比水浸出液及酸解液高。结论：合适的酶解处理能较好地提高佛手柑的使用价值。     

牙膏中可溶性氟、游离氟含量的检测

目的：了解牙膏中含氟情况，为预防龋齿提供依据。方法：牙膏中可溶性氟、游离氟的测定均采用氟离子选择电极测定。结果：可溶性氟含量范围为3．54～810mg／kg、游离氟含量范围为0．54～174mg/kg。方法的精密度及回收率均符合要求。结论：游离氟含量均达不到GB8372—2001要求，提示生产厂家在选择原料及磨擦剂时要反复研究。     

放线菌全细胞水解液中主要糖型的HPLC-ELSD测定法

目的：建立一种高效快速的高效液相色谱-蒸发光散射检测法（HPLC-ELSD）测定放线菌全细胞水解液中主要糖型的方法。方法：采用Prevail Carbohydrate ES柱为固定相;以乙腈：水为85：15（V/V）为流动相;流速1.0 ml/min;漂移管温度为80℃;氮气流速为2.0 L/min。结果：糖标样及实验菌株全细胞水解液中主要糖分离效果良好。结论：该方法简便,快速,准确,适用于放线菌全细胞水解液主要糖型的测定。     

分光光度法测定柏子养心丸中可溶性汞

目的：用分光光度法测定柏子养心丸中可溶性汞的含量。方法：采用双硫腙比色法在492nm波长下，对3个厂家生产的柏子养心丸进行了测定。结果：河北药都集团（批号：070754、070601和071194）、多邦药业有限公司（批号：22070656）和吉林鹿王制药有限公司（批号：22073064）生产的柏子养心丸中可溶性汞的含量分别为26．39±0．049ug／g、28．31±0．055ug／g、29．14±0．035ug／g、26．42±0．049ug／g和22．45±0．057ug／g。样品的平均加样回收率为97．55％，相对标准偏差（RSD，11=5）为0．58％。结论：本法快速简便，灵敏，精确，适用于中成药中可溶性汞的含量测定及质量检查。     

儿童常用学习用品中铅镉含量的调查

把２１种儿童常用学习用品在模拟胃液３７℃水浴中溶解，用原子吸收分光光度法测定其可溶性铅、镉的含量。结果发现：学习用品中可溶性铅含量在１２．．１２～９１７６．０４μｇ／ｇ，可溶性镉含量在０．２８３～３１．０３μｇ／ｇ．其中以课桌椅涂层、教科书封面和彩页、深色铅笔漆层的可溶性铅含量最高．提示，儿童在学习环境中接触铅、镉、主要来自学习用品中的着色漆层和颜料等，其中以铅接触最为突出．     

糖尿病流行病学调查中血糖测定的质量控制

目的：以广东省广宁县随机抽样的１６６７名居民糖尿病汉行病学调查者的血糖测定为例，详细介绍血糖８测定全程质控的步骤和重要性。方法：血糖测定技术人员技术考核及格后，通过ＭＯＮＩＣＡ质控图，对血糖测定进行质量监控，并用方差分析对数据进行评价。结果：ＩＧＴ调查者重复调查时，两次服糖后２小时血糖结果的比较，无显著性差异，Ｐ≥０．０５。个体内相关系数Ｐ＝０．９００９。结论：严格执行血糖测定的全程质控，楞得到精     

食品中乳糖和麦芽糖分离与测定

糖类是一类碳水化合物，按其化学性质可分为还原糖和非还原糖，它为人体提供能量，是人体必需的营养素之一。乳糖与麦芽糖均为还原粮．均具有还原性。现行由标方法只能测定还原粮的总量。但目前在许多食品中要求分别测定乳糖及麦芽糖的含量，因此需要注d一个分离与测定乳糖及麦芽裕同时共存的方法。我们在进行一般常规分析时，采用薄层层析法分离及测定食品中乳糖及麦芽糖的含场。现作介绍。一、材料与方法1试剂硅胶G：分析纯，异两用：分析纯，冰岛改：分析纯，环乙烷：分析纯，甲醇：分析纯，仇敌：分析纯。葡萄糖、麦芽糖、乳精混合标准…     

烤鱼片类水产制品中淀粉含量测定方法的优化

目的 优化烤鱼片类水产制品中淀粉含量的测定方法,探索提高该类产品中淀粉含量检测准确度和检测效率的方法。方法 在探索测定该类产品淀粉含量最佳条件时,通过改变乙醇浓度（75%、80%、85%）、乙醇洗涤量（150、250、300 mL）、振摇时间（10、20、30 min）,设计国标法L9(34)正交试验,分析对淀粉含量测定结果的影响,并用3,5-二硝基水杨酸法（3,5-Dinitrosalicylic acid method,DNS法）进行测定,与国标法测定结果进行比较。结果 优化后除去可溶性糖的最佳条件：乙醇洗涤量为300 mL,乙醇浓度85%,振摇时间为20 min。DNS法回收率为91.54%～93.10%。结论 优化前处理方式,可以减少可溶性糖对结果的干扰,提高检测结果的准确度,比色法比国标法更高效、准确,可适用于该类产品的检测。     

儿童玩具及学习用品中可溶性铅含量的检测分析

目的：通过对儿童玩具及学习用品中可溶性铅的含量检测分析，揭示儿童玩具及学习用品中铅的污染状况，为进一步制订和寻求相应的卫生标准和预防措施提供理论依据。方法：样品经浸泡液浸泡后滤液用石墨炉原子吸收分光光度仪测定。结果：在所检测的35种样品中，可溶性铅的含量在0．8～9124．5mg／kg之间，其中最高含量者超过国际标准(≤250mg／kg)35．5倍，另外，含漆层玩具中可溶性铅明显高于不含漆层中。结论：儿童玩具及学习用品中可溶性铅含量普遍较高，我国应尽快制订相关行业卫生标准，使我国的婴幼儿童远离铅的侵害。     

金银花治病小验方

金银花中除含有绿原酸和异绿原酸外，还含有丰富的氨基酸和可溶性糖，有很好的保健作用。李时珍指出：用它煮汁酿酒，服之，有“轻身长年益寿”之效。金银花是一种无毒性的中草药。下面特介绍几种金银花治病的小验方。     

间接原子吸收法测定食品中还原糖含量

间接原子吸收法测定食品中还原糖含量鄢盛华食品中还原糖的测定常用斐林滴定法￣［１］。其滴定条件必须严格控制，且需在电炉上煮沸进行，故操作较为麻烦。以斐林试剂光度法测定还原糖口样品中的有色物质干扰测定。作者利用还原糖能还原斐林试剂中的两价铜生成红色氧化铜...     

中国糖尿病流行特点现场调查方法

中国糖尿病流行特点现场调查分为（１）询问组：负责调查表格中各询问项目的调查；（２）体检组：负责身高、体重、腰围、臀围、血压和脉博的测量；（３）营养调查组：负责个人膳食调查；（４）服糖抽血组：负责被调查者的服糖及抽血；（５）血糖测定组：负责测定血糖及血清、血球的分离提取。现场工作程序为领取调查表格—服糖—接受询问和体检一抽血并送生化室测定血糖一验收调查表格。     

分光光度法测定糖果中淀粉含量

分光光度法测定糖果中淀粉含量广东省始兴县卫生防疫站（５１２５００）李宝良食品中淀粉含量的测定方法有酶水解法和酸水解法１。由于糖果中可溶性糖含量高，淀粉含量相对较少和不易粉碎，在样品处理和水解过程中费时且繁杂。本文利用样品中淀粉经糊化后的直链淀粉在微酸...     

葡萄酒中总糖测定方法探讨

葡萄酒国标定义为以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成。葡萄酒中总糖的检测方法有高效液相色谱法、直接滴定法和间接碘量法。通常实验室的常规检测方法均采用直接滴定法，该方法对样品中总糖含量、滴定操作条件、加热温度、滴定速度等都有一定要求，且存在操作人员操作熟炼与否的差异，尤其由于干红葡萄酒酒体颜色为深红色，含糖量低微，滴定时样品溶液消耗量大，滴定终点很难判定，往往影响测定结果。因此，建立一种准确、简便的比色测定方法很有必要。本文依据3，5-二硝基水杨酸与还原糖共热，可被还原成棕红色氨基化合物的原理，采用可见分光光度法测定葡萄酒中总糖含量。并对最大吸收峰、显色剂、反应时间等条件进行探索，确立了3，5-二硝基水杨酸比色法测定葡萄酒中总糖的最佳实验条件。     

致倦库蚊幼虫与具抗性蚊幼虫体内可溶性蛋白的比较研究

目的：测定致倦库蚊幼虫、具抗性蚊幼虫可溶性蛋白的组分，并分析、评价其特异性蛋白区带。方法：对正常和具抗性的Ⅲ龄、Ⅳ龄初幼虫的可溶性蛋白提取物进行聚丙烯酰胺凝胶电泳分析。结果：正常蚊幼虫主要有１２条蛋白区带，其中５５ＫＤａ和５０ＫＤａ为其特有；对马拉硫磷及溴氰菊酯具抗性的蚊幼虫，分别有１５和１７条蛋白区带，并发现６６ＫＤａ蛋白为特异性蛋白分子。结论：具抗性的蚊幼虫所特有的６６ＫＤａ蛋白分子可能为导致蚊幼虫对杀虫剂产生抗性的特异性蛋白。     

民族药三角咪多糖及总糖的含量分析

目的:测定三角咪的多糖、总糖含量,为评价三角咪的药材价值提供实验依据。方法:以苯酚—硫酸法,制得有色的糖醛衍生物,用紫外分光光度法进行含量测定,测定波长为488 nm,按照回归方程计算含量。结果:三角咪中多糖含量为7.03%,总糖含量为27.76%;多糖回收率为103.2%,总糖回收率为99.96%。结论:方法简便、可靠,结果准确。     

关于糖我们需要更多的了解

糖在身体中的旅程：糖在进入人体经过消化吸收后，会进入到血液当中，导致血糖升高，此时胰腺会分泌体内唯一能够降低血糖的激索——胰岛素，以降低血糖。胰岛素的作用是将糖通过细胞膜送入细胞中参加氧化供能反应进而为人体活动提供能量，而一部分糖则进入肝脏中作为肝糖元进行能量储备。