深圳市2004年部分食品中镉污染情况分析

目的：了解深圳市食品中镉的污染情况，发现关键性问题并进行分析，为制定相应的标准和针对性措施提供切实可靠的依据。方法：按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》的要求，在全市范围内采集9类共211份样品，参照GB5009．15-2003方法进行测定。结果：蛋类、禽肉、畜肉、饮料、豆制品等5类食品的情况较好，蔬菜和鱼类存在一定程度的镉污染问题，猪肝和猪肾受镉污染的情况比较严重。结论：尽快增订和修订我国国家食品卫生标准中关于镉限量的标准，并加大对食品中镉污染的监测力度，督促企业加强食品中镉的监测和管理，强化健康教育工作，指导市民科学饮食。     

深圳市居民食品中铅、镉的膳食暴露量评估

目的了解近年来深圳市各种食品中铅、镉的污染水平,评估居民的膳食暴露量。方法于2007-2008年通过食品污染物监测网络,随机采集市售的主要食品品种,用电感耦合等离子体质谱法测定各类食品中铅、镉含量,采用点评估的方式,计算居民的实际摄入量水平。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每周可耐受摄入量(PTW I)及每人每天耐受摄入量(PTD I),评价深圳市居民膳食摄入铅、镉的安全性。结果2007—2008年分别采集900、1 153份食品检测铅含量,铅含量超标率分别为5.67%、5.81%,在各类食品中平均检出值较高的是水产品,分别为0.18、0.21 mg/kg。2007、2008年分别采集831、1 048份食品检测镉含量,镉含量超标率分别为9.39%、8.49%,其中水产品超标率最高,分别为21.57%(66/306)、29.43%(78/265)。2007年和2008年深圳市居民食品中铅每人每天的摄入量分别为63.3和84.2μg,占JECFA推荐的PTD I的29.5%和39.3%。2007和2008年深圳市居民食品中镉每人每天的摄入量分别为46.4和68.0μg,分别占P...     

2011年深圳市福田区主要食品中铅、镉污染监测分析

目的 了解深圳市福田区食品中铅、镉污染状况.方法 采集粮食类、禽畜肉类、蔬菜类、水产品等食品,进行铅、镉的检测.结果 对161份样品进行铅和镉含量检测,铅含量范围为0.020～0.665 mg/kg,检出率为27.95％,其中3份样品铅含量超过国家标准,超标率为1.86％;镉含量范围为0.002～9.000mg/kg,检出率64.60％,有9份样品镉含量超过国家标准,超标率为5.59％.其中水产品镉检出率为63.64％,镉超标率为21.21％.结论 2011年福田区主要食品中少数存在铅、镉污染,部分样品特别是水产品镉污染较严重,应进一步加强监测,控制污染,保障人群的健康.     

梧州市食品中铅镉污染情况调查

目的了解梧州市各类食品铅镉的污染水平,为食品安全性评价和制定针对性的预防措施提供依据。方法按照广西食品安全风险监测工作的要求,选择市区4个集贸市场和2个超级市场为采样点,采取随机采样的原则,集中在6、7月份采样。样品采集后马上送检验室检测或4～10℃保存,但不超过48 h。铅的检测方法为GB/T 5009.12-2003食品中铅的测定方法(石墨炉原子吸收光谱法);镉的检测方法为GB/T 5009.15-2003食品中镉的测定方法(石墨炉原子吸收光谱法);按照GB 2762-2005《食品中污染物限量》国家标准进行评价。结果 174份食品中检出铅94份,检出率为54.02%;超标8份,超标率为4%。超标的分别是淡水鱼2份,猪肾1份,皮蛋2份,根茎类蔬菜2分,叶类蔬菜1份,超标率分别为13%、6%、13%、18%、7%。174份食品中检出镉104份,检出率为59%;超标1份,超标的是鲜奶类,超标率为0.61%。结论该市食品中的铅镉都存在一定的污染,应引起重视。     

2012-2020年陕西省食品中镉污染状况及健康风险评估

目的 了解陕西省主要食品类别中镉的污染状况,并对膳食暴露量及其健康风险进行评估.方法 利用2012-2020年陕西省16类食品中镉含量的数据,采用国标限量值评估镉污染程度,结合居民膳食消费量计算镉膳食暴露量、采用安全限值法(margin of safety,MOS)以及美国环保局推荐的健康风险评价模型评价镉引起的健康风...     

柳州地区部分食品中铅和镉污染监测与评价

目的通过连续、动态监测,了解柳州市部分食品中以铅、镉为代表的重金属污染现状。方法监测2006—2009年柳州市粮食、茶叶等11类食品中铅、镉污染状况,按照国家标准方法GB/T 5009-2003对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法测定。结果 4年共检测11类食品样品,铅273份,镉296份。铅符合国家标准244份,合格率为89.4%;镉符合国家标准270份,合格率为91.2%。结论食用菌类已经受到镉的污染,各类食品中铅、镉均有检出,说明存在不同程度的积累,应加强监测、管理。     

厦门思明区市售食品中镉污染监测结果分析

目的掌握思明区市售食品中镉污染状况,为预防和控制措施提供科学依据。方法从超市和农贸市场随机抽样,依照GB/T5009.15-2003《食品中镉的测定》,采用石墨炉原子吸收光谱法检测并根据国家相关标准进行评价。结果共检测198份样品,超标较严重的是干食用菌、水产干制品和水产品,超标率分别为82.4%、52.9%和28.0%。结论思明区部分食品中镉污染情况较严重。建议加大环境保护力度,做好养殖业投入品和菌类培养剂的质量管理,推行HACCP食品安全质量管理体系;加快制定统一的食品安全标准,加强食品安全监测体系建设。     

2005~2006年泰州地区部分食品中铅、镉污染情况分析

铅、镉等对食品的污染,以及在人体内的富集已经严重威胁到人们的健康.该文旨在了解泰州地区的铅镉污染情况,为消费者正确选择食物减少污染物的摄入提供一定的参考.     

环境镉污染重点地区人群尿镉水平调查

目的了解广西环境镉污染重点地区人群尿镉水平。方法于2014—2015年,在广西3个重金属污染重点防控区选择污染较严重的4个行政村作为污染区,同时选择3个行政村作为对照区,采集18~75岁常住居民尿液,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定尿镉水平。结果共检测1 709人,其中,污染区1 129人的尿镉水平为0.04~45.41μg/g cr,平均值为4.58μg/g cr,中位数为3.46μg/g cr,合格率为97.3%;对照区580人的尿镉水平为0.11~14.21μg/g cr,平均值为3.19μg/g cr,中位数为2.77μg/g cr,合格率为100.0%,污染区人群尿镉负荷水平显著高于对照区(P0.01)。不同性别比较,在相同研究区域,女性尿镉水平高于男性;在不同研究区域,污染区女性尿镉水平高于对照区(P0.01),男性则区域间差异无统计学意义(P0.05)。呈现随着年龄增长,调查对象尿镉水平逐步增加的趋势。结论广西环境镉污染区人群镉负荷处于相对低健康危害风险的状态,环境镉污染对人群健康依然存在潜在影响。     

面制食品中铝含量监测及人群暴露量评估

目的 了解广西而制食品中铝污染的水平,并评估居民铝的暴露量情况,为今后开展监管工作提供依据.方法 2006-2008年从广西7个食品污染物监测点的超市、饭店、集贸市场及食品摊点等采集市售面包、馒头、油炸食品等6类面制食品共236份,按照国家标准GB/T5009.182-2003<面制食品中铝的测定>方法检测面制食品中铝的含量.根据2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,结合面制食品中铝含量的结果,进行居民面制食品中铝的暴露量评估. 结果面制食品中铝的均值为152.05 mg/kg,不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P＜0.01),不同生产来源的面制食品中铝含量差异有统计学意义(P＜0.01),其中馒头、油炸食品中铝的超标率分别为39.06%和59.04%.居民每日通过面制食品摄入的铝量为3.62 mg,比WHO/FAO的ADI值(60 mg/d)低. 结论部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入的铝量虽然低于ADI值,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者身体健康.     

2013－2016年南京市民膳食中镉暴露风险评估

目的 了解南京市居民主要膳食消费量及市售食品中镉含量,对居民通过膳食镉暴露健康风险进行初步评估。 方法 2013－2016年监测全市10大类共计1 181份样品镉含量,结合2012年南京市居民膳食消费量调查,应用食品中化学污染物膳食暴露点评估法,初步评估南京市居民主要食品的镉暴露风险。 结果 市售食品中镉含量较高的食品是茶叶、面粉、菌藻类、水产品和动物内脏, 镉含量的中位数分别为:0.0300、0.0249、0.0203、0.0285、0.0327 mg/kg;各类蔬菜中叶菜类平均镉含量最高(中位数为0.0100 mg/kg),镉含量最低的食品是新鲜水果(0.0003 mg/kg)和畜肉(0.0024 mg/kg)。居民平均每月膳食镉暴露量为0.0087 mg/(kg·bw),占每月可耐受摄入量的34.6%;膳食摄入量采用P₅₀时,膳食中镉的每月暴露量为0.0027 mg/(kg·bw),占每月可耐受摄入量的10.8%,膳食摄入量采用P₉₀时,膳食中镉的每月暴露量为0.0188 mg/kg·bw,占PTWI的75.0%。大米、菌藻类、蔬菜和水产品是镉摄入的主要来源,从粮谷类食品、蔬菜、水产品中摄入的镉分别占膳食镉暴露量(膳食摄入量采用P₉₀时)的35.91%、13.98%、19.10%。居民膳食中每月镉暴露量均值占PTMI百分数的顺序依次为6~17岁年龄组(45.3%)、18~44岁年龄组(36.0%)、45~60岁年龄组(34.4%)和60岁以上年龄组(32.2%)。 结论 南京市居民膳食镉暴露水平总体安全,但仍有必要加强食品中镉含量监测,从源头上控制镉污染,进而减少居民膳食中镉暴露水平。     

广西环境镉污染重点地区居民饮用水、食物和空气镉暴露量调查

目的 了解广西镉污染区饮用水、食用农产品和空气镉污染状况,对居民通过饮用水、食物和空气镉暴露水平进行评估。 方法 2014-2015年在广西污染区和对照区分别采集饮用水、食物和空气样品,采用电感耦合等离子体质谱测定法(ICP-MS)检测重金属镉指标,应用点评估方法计算居民环境镉暴露量,评价暴露风险。 结果 污染区和对照区饮用水镉含量中位数分别为0.000 25和0.000 05 mg/L,合格率均为100.0%,污染区饮用水镉含量高于对照区,差异有统计学意义(P＜0.05)。污染区空气镉含量中位数为12.4 ng/m³,高于对照区的2.69 ng/m³,差异有统计学意义(P＜0.05);污染区食物中的大米、干豆类和蔬菜类镉含量中位数分别为0.389、0.216、0.052 mg/kg,均高于对照区(分别为0.119、0.161、0.025 mg/kg)。污染区和对照区调查对象每人每日从环境介质(饮水、食物和空气)摄入镉的暴露量分别为117.46、39.55 μg,其中食物镉摄入分别为116.77和39.41 μg,占比99%以上;每月膳食镉摄入量分别为61.78、20.85 μg/(kg·BW),每月通过膳食摄入镉的量分别是PTMI的2.47、0.83倍。 结论 广西污染区食物镉暴露对人群健康存在潜在影响。     

中国南方某镉污染区人群膳食镉摄入调查

目的了解南方某镉污染区膳食累积镉摄入水平。方法采集污染区粮食、蔬菜、肉禽蛋三类样品进行镉含量的检测,同时进行人群膳食调查。结果共采集54户140份样品,其中,粮食类的大米镉含量超限量率为71.69%,蔬菜由于种类不同超限量率各不相同,肉禽蛋类未超限量;膳食调查显示被调查地区膳食主要为大米,米镉是膳食摄入镉的主要来源,不同年龄段人群米镉的摄入量不同,人群中每人平均一生摄镉总量≥4g。结论被调查地区应防止镉通过农作物—人食物链危害居民健康。     

包头市2010-2013年市售食品中重金属铅、镉、铝污染状况调查分析

目的了解包头市市售食品中重金属铅、镉、铝污染状况及变化趋势。方法主要采集居民日常膳食中有代表性的包头市市售的食品,采用随机抽样的方法在主要超市、农贸市场、种养殖基地、早餐供应点、路边摊等地分别采集各类食品,按照国家标准方法 GB/T5009对样品进行前处理,检测其铅、镉、铝的含量。结果 2010-2013年共采集样品15大类1 095份食品,样品中铅合格率为94.8%,镉合格率为96.5%。铝的合格率较低,为46.6%。方法加标回收率实验的回收率在90.0%～110.0%之间,精密度在4.18%～9.03%之间,因此符合测定要求。结论包头市市售食品中铅、镉污染并不严重,但检出率却不低,证明有一定程度的累积。检测铝的粮食制品合格率很低,说明粮食制品滥用含铝添加剂现象比较严重,现状不容乐观。     

Exposure of children to lead and cadmium from a mining area of Brazil

During the past 50 years the Ribeira river valley, in the southern part of the state of S?o Paulo, Brazil, had been under the influence of the full activity of a huge lead refinery and mine working by the side of the river. The plant completely stopped all kinds of industrial activities at the end of 1995, and part of the worker population and their families still remain living nearby in small communities. The objective of the study was to assess the exposure of children to lead and cadmium in these areas, where residual environmental contamination from the past industrial activity still exists. Blood samples of 295 children aged 7 to 14 years, residing in rural and urban areas around the mine and the refinery, were collected. A questionnaire was given to gather information on food habits, leisure activities, father's past employment, current and former residential places, and other variables. Blood lead and cadmium concentrations were analyzed by graphite furnace atomic absorption spectrometry using Zeeman background correction. Cadmium values obtained in this population were mostly below established quantification limits (0.5 microg/dl). The median of blood lead level (BLL) obtained in children living close to the lead refinery was 11.25 microg/dl, and the median in other mining regions far from the refinery was 4.4 microg/dl. Logistic regression analysis was conducted to examine the independent contribution of selected variables in predicting BLL in these children. The following variables showed significant association with high BLL: residential area close to the lead refinery [odds ratio (OR)=10.38 (95% confidence interval (Cl)=4.86-23.25)], former father's occupational lead exposure [OR=4.07 (95% Cl=1.82-9.24)], and male gender [OR=2.60 (95% Cl=1.24-5.62)].     

上海市成年人膳食中镉暴露水平评估

[目的]了解上海市成年人膳食中镉暴露的基础数据,评估上海市成年人膳食镉暴露风险。[方法]对上海市16类1 680件市售食品中镉含量进行分层随机抽样监测,对上海市1 368名成年人膳食摄入量多阶段随机抽样调查,应用世界卫生组织推荐的食品中化学污染物膳食暴露点评估方法,对上海市成年居民膳食中镉暴露水平进行评估。[结果]上海市成年人平均每周膳食中镉暴露量为0.149 4 mg/人,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的34.56%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量中位数为0.032 4 mg/人,占PTWI的7.50%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量（膳食摄入量P90、极端P90）分别为0.287 9 mg/人和0.937 2 mg/人,分别占PTWI的66.59%和216.80%。[结论]上海市成年人膳食中镉暴露水平正常情况下低于PTWI,但仍有进一步降低必要。     

The possible role of direct ingestion on the overall absorption of cadmium or arsenic in workers exposed to CdO or As2O3 dust

Six volunteers (two office and four cadmium (Cd)-exposed workers, all nonsmokers) from an electric condenser factory participated in a study involving the measurement of cadmium in air and in dust, the evaluation of hand and mouth contamination by cadmium, and the determination of fecal cadmium. The mean levels of total airborne cadmium measured with static and personal samplers were for the exposed workers 9.5 and 16.7 μg/m³, respectively, and for the office workers 0.3 and 0.5 μg/m³, respectively. In the office workers, hand contamination by Cd hardly changes over the workday (less than 10 μg/hand), whereas in the exposed workers important hand contamination by Cd was observed (up to 1,200 μg/hand during the workday and up to 300 μg/hand before lunch or before leaving the factory). Mouth contamination by Cd is rather similar in both groups on Monday morning, but increases 20- to 50-fold on Friday afternoon in the Cd workers against a slight increase for the office workers. The concentration of Cd in the feces was not much different between Sunday and Friday in the office workers, whereas in the exposed workers it was higher on Friday than on Sunday. There is suggestive evidence from a comparative study of fecal cadmium in two Cd-exposed volunteers who carried out their jobs with and without gloves that direct cadmium intake from hand contamination may contribute to the overall Cd absorption. A limited study in a glassware factory (As₂O₃ exposure) involving the measurement of total airborne arsenic, the determination of urinary arsenic, and the evaluation of hand and mouth contamination by arsenic before and after the workshift suggests that the high urinary arsenic levels (300 μg/g creatinine) are likely to be more related to an increased oral intake from contaminated hands than to an increased absorption from the lungs.     

Exposure to non-core foods and beverages in the first year of life: Results from a cohort study

Aim: To report the proportion of Australian infants who were introduced to non-core foods and beverages and to identify factors that are associated with the introduction of non-core foods and beverages to infants in the first year of life. Methods: Participants were 587 women recruited from two maternity hospitals in Perth and followed up by telephone interview at 4, 10, 16, 22, 32, 40 and 52 weeks post-partum to collect information on infant feeding practices. Factors associated with introduction of non-core foods and beverages by 52 weeks post-partum were identified using multivariate logistic regression. Results: The three non-core foods most commonly introduced to infants by 52 weeks post-partum were biscuits and cakes (91.6%, n = 415), hot chips/French fries (78.6%, n = 356) and ice-cream (68.2%, n = 309). Independent predictors of introduction of non-core foods and beverages by 52 weeks post-partum were age at which solids were first introduced and the presence of older siblings. Conclusion: Identifying factors associated with the introduction of non-core foods and beverages to infants is important to help health professionals better target early feeding interventions. Consistent recommendations are required to ensure clear understanding of what foods are suitable and not suitable for infants.     

南宁市粮油食品中黄曲霉毒素B1的暴露风险评估

目的 对南宁市部分食品中黄曲霉毒素B1暴露的健康风险进行评估。方法 运用秩和检验方法分析2014 - 2017年南宁市590份大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油样品中黄曲霉毒素B1的污染状况,以食物频率法收集南宁市居民4类食物消费量数据,采用暴露限值法（MOE）和低剂量外推法对食品中黄曲霉毒素B1的膳食暴露情况进行分析,并对造成的健康风险进行评估。结果 调查结果显示,花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆中黄曲霉毒素B1的超标率分别为16.77%（52/310）、1.72%（1/58）、0.00%（0/179）、0.00%（0/43）;大米、玉米碾磨制品、黄豆、花生油的黄曲霉毒素B1平均膳食暴露量（ng/kg BW）分别为0.64、1.04、0.07、9.32,引起的肝癌发病风险（例/每年·105）依次是0.023、0.037、0.003、0.331;MOE值由低到高依次是花生油、玉米碾磨制品、大米、黄豆;花生油是4种食品中人群黄曲霉毒素B1膳食暴露贡献率最高的食品,贡献率为84.19%。结论 南宁市市售4种食品引发的肝癌发病风险不大,但是4类食物同时摄入导致的黄曲霉毒素B1总暴露引发的发病风险是不可以接受的。