营养素的神奇功效,你了解多少？

丰富而多变的饮食结构能让你均衡地摄入身体需要的营养素，下表的作用就是告诉你，如何更好地从食物中获得身体必须的营养素，以及这些营养素的功能。     

怎么看是否缺维生素和微量元素

在我们需要的各类营养素中,维生素和微量元素都是属于需要量非常少的营养素。虽然需要量非常少,但往往就是容易缺。要知道我们是否缺维生素或者微量元素,首先要看身体是怎样对付的,有哪些不正常表现。下面这个图对你来说很重要,请认真看。开始从食物中吸收到的维生素或者矿物质的量不足。假设你当前不缺维生素和微量元素。这段时期身体动用体内的库存量来弥补你从食物中摄取的不足。这段时期身体内的库存量不能完全弥补你从食物中摄取的不足,血液中的量下降,出现使用不足的轻度表现。     

馋嘴有理

你经常想吃花生米？你特别想吃苹果？你对某种食物特别嘴馋？这表明你的身体正缺乏这些食物里的某种重要的营养素。[编者按]     

全面配方 带来全面健康生活

你知道么？只有摄入全面的营养素才能保障健康。因为健康是方方面面的，所以营养的需求也是多方面的。但仅靠一日三餐，往往较难摄入这些全面的营养素。因为我们每天吃的食物种类和数量有限，加上营养在食物加工过程中本身也会流失。     

改变4个生活习惯营养吸收更全面!

有时你觉得自己已经像个营养专家，食物搭配合理又美味，可是为什么还是营养素摄入不足？这个月，尝试改变一点点小习惯，效果很可能会让你大吃一惊哦!     

生食族VS伪生食族

专家告诉我们，有些食物生吃能获得最全面的营养；而有的食物生吃会导致营养素无法吸收，甚至引起食物中毒。看来，要做个生食爱好者，你必须具备一些相关的知识。[编者按]     

改变4个生活习惯营养吸收更全面!

有时你觉得自己已经像个营养专家，食物搭配合理又美味，可是为什么还是营养素摄入不足？从现在开始，尝试改变一点点小习惯，效果很可能会让你大吃一惊哦!     

口服药物制剂在治疗期间的合理饮食

<正>食物是营养素载体,而药物与食物又有着非常密切的关系。许多食物既有营养功能,又有药理作用,不少药物是从食物提炼而成,如鱼肝油。此外,许多药物在人体内影响营养素的吸收、代谢、排泄等,从而导致营养缺乏。营养学与药学专家研究发现,食物与药物常常相互影响,一些食物不但可以影响药物的疗效,甚至能破坏某些药物的治疗作用,但有些食物却对药物有协同作用。凡能影响药物的吸收代谢,使患者所服用的药物药效下降的食物皆需禁忌。因此,应重视患者在治疗期间口服药物制剂对食物中营养素的影响。1营养素对药物的影响1.1对药物吸收的影响食物和药物混合时,可能使药物吸收加快或吸收减少,或不受影响。如灰黄霉素和富含脂     

基于网络的食物频率问卷信度和效度研究

目的：研究基于网络调查的食物频率问卷的信度和效度。方法在哈尔滨医科大学随机抽取84名学生就最近4个月内膳食习惯进行两次食物频率的问卷调查。比较学生食物摄入的营养素的相关性,检验问卷的信度;并在第一次网络食物频率问卷调查之后连续记录3天的膳食日志,用三日膳食日志的平均结果与第一次网络食物频率问卷的相关性分析结果评价问卷的内容效度。结果①效度研究中,除了胆固醇、维生素A和铜元素,网络食物频率问卷与三日膳食日志的能量和21种营养素摄入量均为显著相关,r为0.229～0.996,r平均值0.594。②信度研究中,两次网络食物频率问卷的能量和24种营养素均为显著相关,r为0.541～0.917,r平均值为0.722。③一致率分析中,营养素的效度研究一致率为88％,营养素的信度一致率为100％。结论基于网络食物频率问卷具有良好的信度和效度,是研究人群营养与慢性病关系的理想工具。     

"囤肉"能抗寒吗

你囤的是哪种"肉"? 人身体内的热量主要来自食物中的产能营养素,包括蛋白质、碳水化合物(糖类)和脂类这三大类物质.这三大营养素可在体内进行生物氧化与磷酸化,释放出能量,而完成这一代谢的主要场所就是细胞中的线粒体.     

社区营养(2)--食物营养素与平衡膳食

食物是人类生存的基本要素 ,各种食物都含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质与微量元素、水六大营养素中的某些营养素。人类通过多种食物的摄入及合理搭配、互补 ,以达到营养素的全面吸收 ,促进健康。1　食物分类1 1　谷类和根茎类 :指米、麦、杂粮、马铃     

试用热量—营养素象限法评价食物质量

本文试用热量—营养素象限(CNQ)法综合评价食物的营养质量,以能从食物的平面直角坐标系里直接了解某一食物的热量和营养素的相对高低,为普通人群提供一种评价食物质量的可靠及简便方法。     

巧烹调留住营养

食物在烹调的过程中．营养素遭到一定的破坏是不可完全避免的。采取一些保护性措施，能使莱肴保存更多的营养素。     

食疗天地

如何吃:专家提出七项原则一、食物要多样化,各种营养素都要有。这是世界各国膳食指导方针共同具有的首要原则。为了保持健康,人体需要40多种营养素。其中包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、各种维生素,各种矿物质等。而各类食物都只含有几种营养素,从来没有一种食物能补给人们所必需的全部营养素。即使是人奶,目前也被发现并不能满足婴儿所有的营养需要。如果吃的     

空降兵某部膳食调查

笔者对空降兵某部队营养状况进行了膳食调查.调查采用查账法,计算某部一连1997年1月～3月平均每人每日各种食物的消耗量及各种营养素的摄入量。结果显示平均每人每日多数食物的消耗量基本上达到了军人食物定量标准4类灶的要求,但动物性食品摄入不足;多数营养素的摄入量基本上达到军人日膳食营养素供给量标准(以重度劳动计),但热量、Ca、Vit B2等摄入不足。     

南充市城区食物价格与其营养价值的关系

目的:分析南充市城区各类食物价格与其营养价值的关系。方法:在南充市城区的超市和农贸市场调查15大类常见食物的市价,计算各种食物的单位价格、能量价格、富含营养素食物指数(nutrient-rich foods index,NRF9.3指数)、NRF9.3指数价格,用Spearman秩相关分析单位价格与NRF9.3指数之间的相关性。结果:油脂类、谷类、薯类、豆类及其制品的能量价格均较低(分别为0.24、0.25、0.38、0.46元/100 kcal)。豆类、蔬菜、谷类、薯类及制品的NRF9.3指数价格较高(178.06、103.12、71.23、90.67/元),畜肉类、禽肉类、鱼虾类却很低(19.63、11.92、21.76/元)。除谷类、薯类及制品存在负相关(P<0.05)外,其他各大类食物中,食物的单位价格与其NRF9.3指数之间无秩相关关系(P>0.05)。结论:谷类、薯类及制品、豆类及制品是提供能量和丰富营养素的便宜食物;动物性食物虽能提供比较丰富的营养素,但并不经济。不能认为在同一大类食物中,价格越贵,食物的营养价值越高。     

说说厨房的那点儿事

一个健康人一生需要摄取约60吨的食物。我们一方面要从这些食物中获得所需要的营养素,来满足自身的生长发育和生理功能的需要,另一方面也必须预防一些有害的因素诱发疾病。     

膳食营养素摄入量与血脂异常关系研究

目的 探索膳食营养素摄八量与血脂异常关系,为进一步研究膳食营养素与血脂异常关系提供线索。方法用食物频率法收集研究对象膳食营养素摄入量,用Logistic回归分析膳食营养素撮入量与血脂异常关系。结果膳食中微量元素锌与血脂异常呈正相关,尼克酸和截量元素硒与血脂异常呈贞相关。结论膳食中尼克酸,锋和硒是影响人群血脂水平的重要因素,其中有危险因素也有保护因素,因此平衡膳食是预防血脂异常的关键。     

调整饮食御严寒

在寒冷的冬季,人们往往会因为气温骤降而导致体内阳气虚弱,出现怕冷等不适的感觉,而适当地摄入具有御寒功效的食物,则可以达到温补和调养身体的目的。祖国医学认为,人们在冬季应多吃些性偏温热的补益食物,如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞子、韭菜、胡桃、糯米等。眼下正值隆冬时节,及时调整我们的饮食抵御严寒正当时。增加产热营养素由于冬季气候寒冷,人体每天为适应外界的环境而消耗的能量会相对增多,因此,应适当地增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水合化物等。多吃富含这三大营养素的食物,…     

关注孩子成长营养

营养是维持健康的基础,食物全面,营养丰富,可以有效的促进孩子的身体发育、智力发育,可以维持生理功能,维持心理健康,还可预防疾病发生.饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例适当,结构要合理,既要满足机体的生理需要,又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱.