河南省成年居民膳食结构变化分析

目的　掌握食物摄入的动态变化 ,为健康干预和有关政策制订提供依据。方法　采用分层多阶段整群随机抽样的方法 ,10余年间对抽取的观察户连续 5次进行膳食调查。结果　从 1989年～ 2 0 0 0年我省成年居民的食物消费发生了较大变化 ,膳食结构得到改善。植物性食物消费趋向减少 ,动物性食物消费增加。不同地区变化幅度存在一定差异。结论　根据河南省实际和合理食物消费目标 ,鼓励大豆加工利用和乳类产业的发展、消费 ,针对性开展健康教育 ,指导不同人群合理膳食 ,提高健康水平     

科学膳食,随“季”应变

近年来,伴随着我国经济生产活动水平的变化,也带来膳食结构的变化。这种变化总的趋势改善了营养,增强了人类的健康,显著地提高了生产力。我国人民的食物生产与消费的基本模式也正在逐步从“吃饱求生存”向“吃好求健康”的方向发展。当前,引导人们科学、合理地进行食物消费,显得尤为重要。提倡科学膳食,贵在突出“变”字,这不但有利于食物营养素的吸收、互补,更能使食物的营养价值成分增加。民以食为天,一日三餐是获取身心健康的物质基础,安排食谱要勤于变化。     

上海市部分地区成年人食物消费现状分析

随着经济体制的改革,我国社会经济得到了快速发展,人民生活水平不断提高,居民消费观念改变,人群各种食物的消费量有了较大变化。为了解上海市居民食物消费现状及存在问题,为进一步研究膳食与健康的关系提供基础资料,我们对上海市部分地区成年人的食物消费现状进行了分析。     

某成人高校学生2001年与1989年膳食营养比较

随着我国人民的生活水平逐年提高，学校食堂的食物供应也逐渐增多起来，在校就餐的大学生对食物有了更多的选择，膳食结构发生了显著的变化。及时总结分析在校学生膳食结构及膳食营养的变化，对保证学生合理膳食，提高学生营养水平具有重要意义。为此，我们对河南省郑州市某成人高校在校学生1989年和2001年的膳食营养状况进行了整理分析。     

基于食物消费结构的碳足迹研究进展

城市化的快速发展,使食物消费系统愈发成为影响环境资源与居民健康的关键因素。在“双碳战略”目标的背景下,除关注能源密集型产业的温室气体减排,降低食物消费碳足迹或可成为另一潜在减排路径。已有研究表明,膳食结构的合理调整是提高居民健康水平和降低环境压力的重要途径,但目前仍存在无法提供适用国内研究的食物环境数据库、缺少考虑地区化膳食调整方案等局限性。本文从不同食物消费结构的碳足迹、单一食物调整和整体饮食结构调整的情景分析三个层面,综述近年来基于食物消费结构的碳足迹研究进展,以期为后续研究的开展提供一定的参考。     

1995～2004年黑龙江省居民食物消费与膳食结构

随着经济的发展和人民生活水平的提高,中国城乡居民的膳食结构发生了明显的变化。近年的研究表明,传统的膳食模式正在改变,好的膳食习惯正在丢失[1]。随着食物结构的变化,中国居民的疾病模式也随之改变了,以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心血管疾病为主,膳食结构变     

中国居民膳食指南与膳食营养素参考摄入量

自从８０年代中期我国在总体上解决了温饱问题,居民膳食结构转向何方,已摆在了现实的面前。如任其自由发展,必然会重蹈“西方化”的误区覆辙,而出现“三高”（高能量、高脂肪、高蛋白质）及一些“富裕病”高发的危险。为此,国家从宏观上合理规划食物生产,到微观上科学指导食物消费,采取了一系列政策干预措施。《中国居民膳食指南》与《中国居民膳食营养素参考摄入量》就是根据平衡膳食与合理营养的原则指导居民科学地进行食物消费的两项重要文件。它们的修订与完善是形势发展的需要。膳食指南与平衡膳食宝塔是以食物为基础,从描述与…     

社区食物环境的研究进展

社区食物环境是影响居民食物消费和营养健康的重要因素,主要包括食物零售环境和餐馆环境。目前社区食物环境的相关研究主要集中在发达国家,我国在此领域的研究较少。本文主要从社区食物环境对膳食摄入和超重肥胖的影响等方面,对社区食物环境的研究进展进行系统论述。     

1990～1998年中国食物消费与膳食结构

根据1990和1995年国家统计局七省市食物消费数据分析,居民豆类及豆制品消费减少,城市居民动物性食物消费过量,谷类消费下降,其提供热能比低于60％,农村居民食物消费以谷类为主,动物性食物、水果、植物油消费较低。1998年调查住户食物消费结果表明：城市居民动物性食物摄入量随收入增加而大,植物油消费持平,目前膳食结构相对合理,而农村居民仍需增加动物性食物、水果等的摄入量,其中贫困住户的营养状况需要注意。建议加强营养宣传教育,大力促进豆类的生产和消费以改善居民的膳食结构。     

探讨影响居民食物消费与膳食营养的因素

居民膳食营养结构的形成及其变化是多种因素共同作用且相互影响的结果,因此,采取有效的宏观调控手段,对居民的食物消费与膳食营养进行合理引导,最大限度地实现食物资源利用的最大化,是有非常重要的意义的,本文通过对居民食物消费与膳食营养的相关影响因素进行综合分析,从而提出相应的干预对策,为引导居民合理进行食物消费及营养膳食提供参考依据。     

四川总膳研究食物消费量的变化

目的 了解四川居民的膳食结构。为制订营养规划提供参考。方法 抽样方法为分层整群抽样法。住户调查为称重三日记帐法,个体调查为24h询问加登记法,与住户调查同时进行。结果 居民食物消费发生了较大变化。日常饮用水中纯净水,瓶装水的比例上升。蔬菜消费提升到第二位,种类明显增多;调味品消费较高（排第五位）;肉类消费量有所上升;谷类消费中仍以大米为主,但是豆类,乳类、蛋类,水产品消费较少。结论 我们应增加奶,蛋,水产品的消费,多吃蔬菜与薯类。少饮酒,少吃腌腊食品,改善人群膳食结构。促进人民身体健康。     

我国食物与营养政策的发展简介

食物与营养是人类生存的基本条件，是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。中国作为一个用占世界8％的耕地养活占世界22％的人口的食物生产和消费大国，其食物安全和国民营养改善，始终是我国的重大问题。食物与营养发展问题能否很好地得到解决，不但事关人民身体健康、安居乐业，而且关乎国家长治久安和中华民族的繁荣昌盛。     

没有不好的食物 只有不合理的膳食

我们能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物，都有其特定的营养价值，都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献，但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。不同的食物有不同的营养特点。     

健康倡议书

国家卫生部2004年10月12日发布的《中国居民营养与健康现状》表明：最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。但是，在国民营养与健康得到改善的同时，其膳食结构的不尽合理以及一些营养缺乏病的出现。使得“营养失衡”等新问题又摆在了我们面前。国民的畜肉类及油脂消费过多，谷粪食物消费偏低．牛奶及奶制品、豆类制品摄入则更低、钙、铁、维生索A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题……     

平衡膳食，重在“控总量、调结构”

当前．我国居民膳食存在的主要问题是不能科学、合理地把握饮食的结构和数量,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低．蔬菜摄入量明显偏少,每天摄入的能量大大超过身体代谢所需,多余的能量被身体转化为脂肪储存起来,从而导致超重与肥胖人口迅速增加。总体而言．对膳食结构和饮食习惯的干预．重点在于“控总量,调结构”。     

中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)

从新世纪开始 ,我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善 ,向全面建设小康社会迈进。今后十年 ,将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展 ,改善食物结构 ,提高全民营养水平 ,增进人民身体健康 ,是国民整体素质提高的迫切需要 ,也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续、协调发展 ,特制定本纲要。一、食物与营养发展的基本状况　　 (一 )我国食物与营养发展的成就　　《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》颁布以来 ,我国国民经济持续发展 ,农业和农村经济发展进入了新阶…     

重庆市居民食物消费与结构调整的研究

为了指导重庆市地区居民食物生产和食物消费，提高居民营养和健康水平，本文回顾了重庆市九十年代城乡居民食物消费、营养和健康情况。     

没有不好的食物只有不合理的膳食

我们能够健康地生活,必须依赖充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分,如果一种食物没有营养,那人们就不会称其为"食物"了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物,都有其特定的营养价值,都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。     

从绍兴居民膳食营养分析探讨食物结构改革

<正>随着改革开放的深入,中国城市居民的消费出现了不少富裕国家的特征,饮食结构也发生了很大的变化。为了解绍兴市居民的食物消费行为、营养状况,探讨食物结构的改革,笔者1998年11月结合高血压危险因素调查,进行了膳食调查。1 对象和方法1.1 调查对象 凡居住在绍兴市区塔山、北海两街道25～74岁的常住(居住5年以上)人口,以整群随机抽样方法,抽查1619名为高血压危险因素的调查对象,其中抽取10％同时作为膳食营养调查的对象。     

温州市居民膳食结构及食物消费量调查分析

目的 掌握温州市居民膳食结构与食物消费量数据,为开展营养教育及营养改善工作提供科学数据。方法 采用多阶段分层随机抽样方法,对1 689户居民5 287人进行食物消费量调查。采用非连续3 d 24 h回顾法为基础,3 d称重法为补充收集居民食物消费量数据。结果 温州市居民平均每标准人日谷薯类摄入量394.8 g,蔬菜类273.4 g,水果类180.0 g,畜禽肉类71.7 g,水产品类78.4 g,蛋类35.5 g,大豆及坚果类29.8 g。城区除水果摄入量和城乡无统计学差异外,其余种类食物摄入量均大于城乡,且差异有统计学意义。水产品超过中国居民膳食指南推荐量要求,谷薯类、畜禽肉类、大豆及坚果类达到推荐量要求,蔬菜类、水果类、蛋类未达到推荐量要求。结论 温州市居民膳食结构及食物消费基本合理,但非主食类植物性食物摄入量未达到推荐量,应加强营养知识的健康教育,提倡合理膳食和健康的生活方式。