食品安全，换个角度看

食品安全虽说算不上什么时髦的词,但能把它说清楚的人并不多。其实,食品安全包括食品数量安全、食品质量安全和食品营养安全三个方面。目前大家比较关注的问题多为食品质量安全,许多人都在问：“这么多食品中含有毒物质,我们该吃什么呢？”其实对食品安全,公众有很多误解和错觉。下面,我们就换个角度来解读食品安全。     

“辐射食品”亦健康

随着日本核辐射受到大家的广泛关注，食品安全也再一次成为我们关心的焦点。医学、药学、营养学等很多领域也给出了很多关于预防辐射的药品和食品的建议和意见。     

有机食品--梦想与尴尬

“晚餐我们吃什么？”不只人类，很多动物都会面临这样的选择，人类学家称之为“杂食者的难题”。对这个问题。人类的顾虑更多。一方面是食物极大丰富，另一方面是对食品安全的忧虑。因为大家期待吃进嘴里的食物能够纯净、无杀虫剂、绿色天然，于是有机食品的概念应运而生。     

沈阳市大东区2006年度部分食品安全状况调查

近年．我国不断发生的食品安全问题已引起社会各界的极大关注。为维护人民群众生命健康和切身利益，我们系统地搜集了食品安全和食源性疾病的各类信息。根据我区的实际情况，2006年对我区部分食品安全状况做以调查，结果报告如下。     

微访谈

担心牛奶质量。担心塑化剂无处不在，担心看不见的有害物质危害健康……食品安全已经成为我们不得不关注的重要问题。我们该如何分辨“危险食品”．如何提升饮食安全指数呢？《大众医学》有幸邀请到中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石于2011年6月29日下午15：00-16：00作客“新浪微访谈”，就食品安全问题回答广大网友的提问。我们节选刊登部分内容．以便让更多的人了解食品安全知识。欢迎各位读者关注我们的微博和微访谈活动。     

盘点2008食品安全事件

食品正在失信于民 一次食品安全的突发事件．在引起社会广泛关注的同时，将在很大程度上改变人们的生活和生产方式。近几年食品安全问题频繁出现，国家相关部委也下了很大力气进行整治，但根本问题为何一直未能解决．需要我们反思。     

食品安全的“中国式问题”

食品安全是当前社会关注度极高的问题。问题奶粉、红心鸭蛋、农药残留、瘦肉精、“染色”馒头……一段时间以来，媒体接二连三地爆出的食品安全问题，甚至有消费者惊呼：“我们还能吃什么？”     

铁路食品卫生监督管理措施探讨

随着铁路的进步和发展,食品卫生与公众的日常生活密切相关,铁路食品卫生监督管理工作也显得格外重要.食品安全事故一直是威胁旅客、铁路职工健康的严重问题.长期以来,铁路总公司、成铁局对食品安全监督管理非常重视,春运、暑运期间组织食品卫生专项检查组在成局范围内进行食品安全监督检查.根据《食品安全法》、《食品安全法实施细则》、《铁路运营食品安全管理办法》,针对铁路地区食品卫生存在的问题及以往历史经验教训,总结出以下管理措施方案,供大家参考.     

从“三鹿奶粉事件”谈我国食品安全监管体制的完善

食品安全问题举国关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全，并纷纷加大监管力度。近年来我国食品安全事件时有发生，尤其是2008年的“三鹿奶粉事件”，暴露出我国食品安全监管体制存在漏洞，监管严重缺失等方面的突出问题。迫切要求政府部门吸取历次食品安全事件的教训，充分认识我国食品安全监管体制存在的问题，借鉴国外食品安全监管经验，建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全监管体制，最大限度地保障我国食品安全。     

我国食品标准的现状及分析

随着社会的发展和人们生活质量的不断提高，人们对食品质量的要求越来越高。食品安全不仅为我国人民所关注，也是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，据不完全的统计，每年因食用不安全的食品而致使数以万计的人患病，造成许多人死亡。因而食品安全已成为全球公众健康优先考虑的问题。食品标准作为食品安全、生产、贮存的依据，它的水平直接关系到人们的身体健康，更应引起我们的重视。我国已经把食品安全问题提到了议事日程，开始逐步清理食品标准，仅2003年，清理修订食品卫生标准314项，其他食品类标准约31项。制定和清理食品卫生和安全类标准，是保障人民身体健康，保证食品安全的基础工作。     

食品安全现状及对策

随着消费者对食品消费要求的不断提高和不安全食品危害事件的频繁发生，食品安全问题已成为世界各国、公众关注的焦点问题。在2000年世界卫生组织大会上，食品安全被确认为公共卫生的优先领域，2001年WHO又在日内瓦召开食品安全战略规划会议，起草了全球食品安全战略草案（Global food safety strategy）。为了推进食品安全管理问题的研究，尽快构建科学的食品安全管理体系，现将国内外的食品安全现状、管理模式特点、现行管理体系建设探讨如下。     

论述食品安全与对策

世界卫生组织（WHO）定义的食品安全，即指食物中有毒、有害因素对人体健康的影响。食品安全除了影响消费者健康外，还与食品进出口贸易、国家声誉，乃至社会安定有着密切关系。近年来，国内外食品安全问题接连不断，食品安全问题已成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一。重视食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面，有必要对保证食品安全的公共卫生对策进行研究。     

苏丹红重现,食品安全再敲警钟!——盘点2006食品安全事件

2006年可是一个不平静的年份．且不说伊拉克的教派冲突．以黎战争、朝核危机等等．这些毕竟不是我们普通老百姓管得了的事情。就说发生在我们周围的食品安全问题就使我们老百姓的心都提到嗓子眼啦．因为这些食品安全事件毕竟发生在我们眼前．与我们的切身利益息息相关。频频发生的食品安全事件搞得现在有些人吃什么都不放心．在超市提心吊胆，     

由奶粉事件看卫生部职能转换

近几年，食品安全问题一直刺激着公众的神经。很多人在网上发出呼吁：“我们能够吃什么为生？”苏丹红事件、福寿螺事件、瘦肉精事件、“大头娃娃”事件……再到最近被广泛关注的“结石娃娃”事件，无一不显示中国的食品安全问题已经成为影响巨大的社会问题。     

北京奥运会餐饮接待单位食品卫生状况调查

根据2001～2005年上半年的北京市食物中毒的汇总情况，北京市共发生食物中毒157起，3855人患病，90％以上发生在餐饮业。因此，餐饮业引起的食物中毒是奥运食品安全面临的主要问题之一。为消除和减少2008年北京奥运会和残奥会期间的食品安全问题和风险，为了解北京涉及奥运外围食品卫生相关的餐馆、饭店的卫生状况，为有关部门进一步制定保障相关食品安全的措施提供依据，2006年7～9月我们对可能与奥运外围食品相关的部分餐饮单位进行采样调查。结果报告如下。     

消除食品安全五大误解

面对层出不穷的食品安全事件，人们经常会发出这样的疑问：“我们还能吃什么？”导致这一疑虑出现的关键原因是人们对食品安全问题存在很多误解。     

从阜阳劣质奶粉事件探讨我国的食品安全监管机制

本文通过震惊全国的阜阳劣质奶粉事件，对目前我国食品安全监管机制中存在的问题进行剖析，并针对这些问题提出若干建议：完善食品安全法律法规和制度，健全食品安全标准，建立行政执法部门综合监管体系、食品安全诚信体系，提高全民食品安全意识。     

掀起致毒食品的盖头

食品安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响。但近几年来，此起彼伏的食品污染事件，形成一次次的食品卫生问题的冲击波，随着涉及食品质量与食品安全问题的不断曝光，人们对与日常生活息息相关的食品问题表现出了越来越多的忧虑与不安。因此，我们有必要——掀起致毒食品的盖头     

卷首语

“民以食为天”，近年来食品安全问题日益突出，已经成为影响广大人民群众生命安全和社会稳定的大事。中共中央总书记胡锦涛近日专门指出，实施农业标准化，保障食品安全，是关系人民群众切身利益、关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。我们要从贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的战略高度，以对人民群众高度负责的精神，提高对实施农业标准化和保障食品安全重大意义的认识，扎扎实实做好工作，切实实现好、维护好、发展好最广大人民的根本利益。     

食品安全与食品监督管理

食品安全直接关系着人民群众的身体健康和生命安全,影响着国家的稳定和发展,因此,我们必须高度重视食品安全卫生问题,做好食品监督管理工作。近年来,随着经济的迅速发展,科学技术也得到了不断的提高,这给我国食品行业的发展带来了前所未有的发展机遇,同时也带来了食品安全方面的挑战。食品安全问题令人担忧,人民对食品安全的要求也日益提高,作为食品安全监督管理部门,加强对食品安全的卫生监督管理,有着义不容辞的职责。