养殖水产品药物残留状况初探

近年来,养殖水产品中药物残留问题日益突出,据福建省对水产品药物残留状况调查[1],2002年从福州、蒲田、厦门和漳州地区分别采集了对虾和鳗鱼各60个样品,经检测,对虾的氯霉素超标率为1.7%,鳗鱼的己烯雌酚超标率为5%。2002年对部分饲料进行抽查,在所检测的15个饲料样品中,氯霉素超标率为20%。2003年对福州、蒲田、泉州、厦门、漳州、三明和南平等7个地区的鳗鱼、大黄鱼和对虾等样品进行呋喃唑酮、氯霉素和己烯雌酚、磺胺类、恶喹酸、汞制剂等方面的检测,结果412个鳗鱼样品中己烯雌酚超标率0.97%,磺胺类超标率2.91%,另外从上述35个鳗鱼样品中…     

液相色谱-电喷雾串联质谱内标法测定水产品中氯霉素药物残留

目的：建立水产品中氯霉素药物残留的LC—MS／MS分析方法。方法：以乙酸乙脂为提取溶剂，经匀质、正己烷脱脂、用Lc—MS／MS、同位素内标法测定水产品中氯霉素药物残留。结果：该法测定检出限0．1μg／kg，回收率为95％～110％。结论：该法可适用于水产品中氯霉素药物残留的确证检验。     

2018年江苏部分地区流通环节水产品中麻醉剂和多种抗生素残留监测

目的对江苏部分地区流通环节水产品中麻醉剂及抗生素残留进行监测。方法2018年8-9月采集26类108批水产样品,采用国家标准和文献方法对样品中丁香酚和间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐(tricaine methanesulfonate,MS-222)两种麻醉剂及恩诺沙星、磺胺总量、硝基呋喃、氯霉素四类兽药残留量进行检测。结果丁香酚检出率为18.52%(20/108),含量范围为2.02~297.78μg/kg;恩诺沙星检出率为28.70%(31/108),含量范围为1.42~1340.36μg/kg,其中不合格4批;呋喃西林代谢物氨基脲检出率为1.85%(2/108),含量范围为13.21~20.60μg/kg;磺胺总量检出率为1.85%(2/108),含量范围为4.82~17.21μg/kg,未超标;氯霉素和MS-222均未检出。结论2018年江苏部分地区流通环节水产品中存在违规使用麻醉剂丁香酚情况,恩诺沙星在水产品中应用广泛且有残留量超标现象,禁用药物呋喃西林仍有非法使用问题,磺胺总量、氯霉素和MS-222检测结果总体良好。     

苏州市水产品中喹诺酮类抗生素残留水平及安全性评价

目的:了解苏州地区水产品中喹诺酮类抗生素残留水平,探讨其污染来源,评价其膳食安全性。方法:2011年6月-2012年4月随机采集苏州地区各类水产品,采用超高效液相色谱/质谱进行喹诺酮类抗生素检测。结果:95件水产品中,29件样品检出喹诺酮抗生素残留,检出率30.5%,检出的种类主要为恩诺沙星,与其他几种相比,有显著性统计学差异(P<0.01)。水产品中检出的恩诺沙星残留最高90.6μg/kg,均小于最高残留限量100μg/kg,未超过每日安全摄入量120μg/d。结论:苏州市市售水产品部分存在抗生素残留,需要加强水产品养殖、销售的管理。     

酶联免疫分析法测定水产品中氯霉素残留量

目的:建立测定水产品中氯霉素残留量的ELISA分析法。方法:对不同样品采用不同的前处理方法,用ELISA方法进行检测。结果:方法检测限为0.01μg/kg;在0.5μg/kg和2.0μg/kg两个添加水平,样品加标平均回收率分别为72%～116%和86%～108%;重复性实验:RSD分别为1.8%～6.2%和6.5%～7.8%;重现性实验RSD分别为3.8%和5.9%。结论:本方法灵敏度、准确度和精密度均符合残留分析质量控制的要求,适用于水产品中氯霉素残留量的快速检测。     

广州市水产品污染状况调查

目的:了解广州市水产品卫生状况,为食品卫生安全监管提供依据。方法:在广州市餐饮单位、超级市场和肉菜综合市场随机采集鲜活鱼、虾蟹、贝壳、冰鲜产品等水产品样品进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测。结果:鲜活虾蟹、鱼、贝壳类产品土霉素、四环素残留超标率较高,土霉素残留超标率虾蟹类为72.2%,贝壳类42.1%,鲜活鱼为18.9%;四环素残留超标率虾蟹类为33.3%,贝壳类5.3%,鲜活鱼为16.2%;虾蟹类产品检出禁止使用的氯霉素。重金属污染以镉为主,铅、砷合格率100%;水产品甲醛含量合格率为69.5%,最高含量达852 mg/kg。结论:广州市水产品抗生素残留、甲醛超标现象较为严重,危及食品卫生安全,需加强监督管理。鲜活水产品肝吸虫、副溶血性弧菌检出率高,生食水产品危险度高。     

苏州地区动物源食品中氯霉素残留检测及风险评估

目的采用固相萃取-高效液相色谱-串联三重四级质谱联用法(SPE-UPLC-MS/MS)测定苏州地区动物源食品中氯霉素残留。方法氯霉素经乙酸乙酯提取,C_(18)固相萃取柱净化,采用电喷雾负离子扫描,高效液相色谱-串联质谱在多反应监测模式下检测,内标法定量。结果氯霉素在0.05 ng/ml～1.20 ng/ml线性关系良好,相关系数为0.999 1,方法加标回收率为93.0%～102.0%,检出限为4.9×10~(-4)μg/kg～5.6×10~(-4 )μg/kg。所有鸡蛋、鸡肉、猪肉样品中均未检出氯霉素,2份双壳类检出,检出率为2.1%,对氯霉素残留的人体健康风险评估表明IFSc远1。结论苏州地区水产品中氯霉素残留对人体健康不存在明显危害。     

武汉市市售水产品中氯霉素、孔雀石绿与结晶紫污染状况

目的分析2011—2013年武汉市市售水产品中氯霉素、孔雀石绿与结晶紫污染状况。方法按照GB/T 20756-2006和GB/T 19857-2005中的方法检测水产品中3种化合物残留量,分析其在地区、监测点及品种方面的污染状况。结果 660件市售水产品中共有67件检出3种化合物残留量,检出率为10.15%,其中孔雀石绿残留量检出59件,检出率最高为8.93%,鳢鱼和鲈鱼3种化合物残留量检出率的差异有统计学意义(P0.05)。结论部分市售水产品存在氯霉素、孔雀石绿与结晶紫污染现象,应对水产品养殖、运输和销售过程加强监管。     

水产品中氯霉素残留UPLC-MS/MS测定方法研究

氯霉素( chloramphenicol,CAP)是一种高效广谱抗生素,对葡萄球菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、革兰氏阴性细菌等多种病菌均有抑制作用[1].作为抗菌药应用几十年来,为人类抵抗病菌感染做出了切实贡献.然而随着应用加深,人们逐渐发现氯霉素具有多种毒副作用,如抑制骨髓造血功能,引起再生障碍性贫血;导致视觉障碍等,同时会使大肠杆菌、痢疾杆菌等产生耐药性.因此,国际上大都将氯霉素列为违禁药品,不得在动物源食品中添加.鱼、虾等水产品是人们日常消费比较多的食物,但是这些水产品养殖业中往往会使用氯霉素,因此需要对水产品中氯霉素残留进行严格的检测和监控.     

郑州市售蜂蜜中氯霉素和甲硝唑监测分析研究

目的 了解郑州市售蜂蜜中氯霉素和甲硝唑的残留情况，为监管部门提供参考依据，为消费者提供消费指导。方法 2018年—2021年随机采集郑州市150份蜂蜜样品，参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的标准操作程序，采用液相色谱-串联质谱法对蜂蜜中氯霉素和甲硝唑含量进行检测。结果 150份样品中氯霉素的检出率为2.67%,甲硝唑的检出率为18.67%,氯霉素和甲硝唑的检出率差异有统计学意义(P<0.05)。不同年份间氯霉素和甲硝唑的检出率呈下降趋势。百花蜂蜜中氯霉素和甲硝唑的检出率均为最高。不同品种、不同采样地点、不同包装类型蜂蜜中氯霉素和甲硝唑的检出率差异无统计学意义(P>0.05)。结论 郑州市售蜂蜜样品中存在一定程度的氯霉素和甲硝唑残留，残留水平相对较低，有关部门应持续加强监管。     

浙江沿海地区海及水产品霍乱弧菌污染状况调查分析

目的了解浙江省沿海地区的海及水产品霍乱弧菌污染状况和菌型特征,为制定海及水产品卫生管理措施和霍乱防治对策提供科学依据。方法选择3个沿海县市,分别在农贸市场、养殖场（或捕捞点）、餐馆等场所采集990份海及水产品标本,标本经碱性蛋白胨水增菌,4号培养基选择性培养,生化鉴定和血清、噬菌体分型,毒力基因检测。结果海及水产品带菌率为1．41％,其中甲鱼带菌率最高为8．9％。有稻叶型、小川型、O139群等3个血清型,各型菌株数分别为2株、2株、10株。12株菌株中9株有毒力基因,其中5株有3个毒力基因,1株只有CTX、ACE毒力基因,3株只有ZOT毒力基因。结论浙江省沿海地区海及水产品受到霍乱弧菌污染,霍乱弧菌3种菌型全有,大多具有毒力基因,能引起霍乱暴发的危险。     

2000年中国总膳食样品中六六六和滴滴涕污染的溯源性分析

通过对 2 0 0 0年总膳食样品中有机氯农药残留分析 ,发现南方二区和北方一区水产类样品六六六高残留。由两个地区分省的聚类样品溯源分析 ,结果发现湖北省鳊鱼六六六含量为 4 0 0 6 0 μg kg ,为南方二区水产类六六六含量的 88 8% ,黑龙江省鲤鱼六六六含量为 6 30 96 μg kg,为北方一区水产类六六六含量的90 3% ,这是造成两个地区水产类六六六高残留的主要原因。由六六六异构体构成比例及GC MS的确证分析提示 ,两个地区的水产类样品受到林丹的污染。本研究表明我国某些地区存在违规使用林丹的现象。为保证我国居民膳食安全性 ,加强六六六和滴滴涕残留监测仍是我国食品安全领域的长期任务     

浙江省中小学校校医与保健教师配置现状分析

目的 了解浙江省中小学校校医与保健教师配置现况,为有效改进当前学校卫生工作提供参考.方法 采用流行病学现场调查方法,选择浙江省11个地市99个县区内的5 541所中小学校为对象,用统一问卷收集学校及校医配置数据.结果 调查的5 541所学校中,专职校医与保健教师配置率为75.28％,配置比为1 052.21:1;专职校医配置率为23.26％,配置比为3 054.31:1.根据《学校卫生工作条例》规定,总达标比例为25.30％,其中学生数＜600名的学校总达标比例为61.71％,学生数≥600名的学校达标比例为1.72％.专职校医配置情况较好的分别为城区、十二年制、私立学校.结论 浙江省中小学校的校医配置现况不容乐观.应增加专职校医人员投入,改善校医队伍建设.     

水产品中多种氟喹诺酮类药物残留的HPLC测定法

目的建立多种喹诺酮类（FQs）药物同时检测的高效液相色谱方法，建立水产品中（FQs）药物残留提取的前处理方法。方法研究水产品中喹诺酮类药物检测的最佳提取条件，液相色谱条件和荧光检测参数等。结果在该实验条件下，7种FQs类药物检测线性范围0.01～0.50mg/L（沙拉沙星0.10-5.0mg/1），最低检出限0.08-0.36μg/kg，变异系数1.5％～8.6％，样品加标回收率64.0％-93.4％。结论该方法能同时检测水产品中多种（FQs）药物残留，简单、快速、精密度较好、准确灵敏度较高，结果较满意。     

河北省食源性致病菌监测网的建立及主动监测结果分析

目的：建立食源性致病菌监测网后,对河北省食源性致病菌监测结果进行分析。方法：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所建立的全国食品污染物监测网的食源性致病菌监测部分,2005～2007年在全省9个监测点采样并检测了七大类（生肉、熟肉、乳制品、面米食品、非发酵豆制品、水产品和蔬菜）共2238件样品。结果：检出5种致病菌,总阳性率16.49%。其中沙门菌7.00%,单核细胞增生李斯特菌4.25%,副溶血性弧菌30.86%,大肠杆菌O157：H7 0.78%,金黄色葡萄球菌7.93%。水产品的污染情况最为严重,阳性率39.14%,其次是生肉阳性率22.51%,面米食品阳性率13.89%,乳制品阳性率6.67%,熟肉阳性率6.51%,非发酵豆制品阳性率1.96%,蔬菜阳性率1.20%。结论：河北省食品中食源性致病菌污染相当严重,水产品、生肉阳性率非常高,是重要的危险食品。沙门菌血清型别多,较分散,各市不同。排前五位的血清型是山夫登堡沙门菌、鸭沙门菌、德比沙门菌、阿贡纳沙门菌、猪霍乱沙门菌。     

珠海市餐厅池养水产品及池水中孔雀石绿残留量的调查

目的：了解珠海市各餐厅的池养水产品及池水中孔雀石绿残留的情况。方法：水产品：采用高效液相色谱法。水样：先用水体中孔雀石绿快速检测试剂盒预测，阳性样品再用高效液相色谱法确证的方法。对珠海市各餐厅、部分水产农贸批发市场、超市的水产品及存放池的水样进行了孔雀石绿的检测。结果：水产品：在42个品种205份样品中，有15个品种21份样品检出孔雀石绿残留，检出率为10．2％。含量最高的样品为394．4ng／g。水样：在105份水样中检出一份样品含有孔雀石绿残留，含量为16．3ng／ml，水样的检出率为0．95％。结论：水产品中孔雀石绿残留的检出率达10．2％，水样中孔雀石绿残留的检出率为0．95％。     

汕头口岸2005-2007年出口水产品卫生质量情况分析

[目的]分析本辖区出口水产品的卫生质量情况，提出加强检验检疫监管的措施，保证出口水产品卫生质量。[方法]对汕头口岸2005—2007年出口水产品卫生质量情况进行分析，主要品种包括有冻虾产品、冻烤鳗、冻鱿鱼等头足类，冻牛蛙腿、冻蟹肉、冻鱼、海鲜什锦、冻贝类、鱼浆制品和其他水产品等。[结果]2005年、2006年、2007年出口水产品批次不合格率分别为0．926％、0．875％、0．145％，呈逐年下降趋势。不合格种类包括冻虾产品、冻牛蛙腿、冻养殖鱼、海鲜什锦、冻蟹肉、鱼浆制品、冻鱿鱼等。不合格原因主要是氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物等药物残留超标；细菌总数、大肠埃希菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等微生物超标或阳性。[结论]汕头口岸出口水产品不合格检出率逐年下降的原因是实施了加强源头管理，实行兽药残留监管新模式，加强出口前检验和有针对性的检测，提高企业自检自控能力等措施。今后加强出口水产品检验监管应进一步做好完善企业质量管理体系，实施电子监管，强化日常监管，完善监管模式改革，建立企业诚信体系和加强重点种类检验监管等工作。     

江苏省2008-2009年肉类和水产品食源性致病菌监测

目的了解江苏省肉类和水产品中食源性致病菌的污染状况。方法按照GB/T 4789《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验》方法对采自江苏省13个市的肉类和水产品共计990份进行沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌O157、弯曲菌和副溶血性弧菌检测。结果 990份肉类和水产品中共检出致病菌161株,总检出率为16.26%,生肉类、熟肉类食品、鲜冻水产品、生食水产品检出率分别为26.32%、7.37%、17.78%、14.78%;不同地区样品中,泰州市食源性致病菌总检出率最高,为37.97%,其次为南京市和扬州市;采自农贸批发市场、超市和商店、饭店和食堂的样品中食源性致病菌检出率分别为22.99%、15.37%、6.76%。结论江苏省肉类和水产品中食源性致病菌污染比较严重,熟肉制品和生食水产品直接入口,可能导致较高的食源性疾病风险。     

不同来源副溶血性弧菌血清群耐热直接溶血素及耐药性研究

摘要：目的　了解不同来源副溶血性弧菌血清群分布,耐热直接溶血素携带情况及耐药性状况。方法　利
用血清凝集试验进行血清群检测;利用荧光定量ＰＣＲ 仪进行耐热直接溶血素检测;采用纸片扩散法进行
１１种抗生素药物敏感试验;采用χ
２ 检验进行统计学分析。结果　副溶血性弧菌食物中毒和肠道门诊分离
株血清群以Ｏ３和Ｏ４为主,水产品分离株无优势血清群。副溶血性弧菌食物中毒和肠道门诊分离株耐热直
接溶血素检出率均达９０％以上,经χ
２ 检验差异无统计学意义（χ
２＝０．０３,ν＝１,犘＝０．８６）。副溶血性弧
菌水产品分离株耐热直接溶血素检出率为０。６２ 株副溶血性弧菌对氯霉素、四环素和复方磺胺甲 唑
１００％敏感。结论　副溶血性弧菌食物中毒和肠道门诊分离株与水产品分离株的血清群和耐热直接溶血素存
在较大差异。抗生素首选氯霉素、四环素和复方磺胺甲唑。
关键词：副溶血性弧菌;血清群;耐热直接溶血素;耐药
中图分类号：Ｒ３７８．３　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００９ ６６３９ （２０１４）０６ ０６０８ ０４