“蔬中六友“,保君健康长寿

什么是“蔬中六友”?它们是胡萝卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。这一组菜各有很高的营养价值和药用保健功能,长期适量食用它们,可以抗衰美容、抗癌防病,健康长寿。胡萝卜 又称黄萝卜,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素,远比其他蔬菜为多,是     

多喝茶,有助恢复视力

<正>喝茶有助于保护视力。因为茶叶中含有一种与保护视力密切相关的物质——胡萝卜素,又称维生素A原。据专家介绍,茶叶里所含胡萝卜素比一般植物性食品还要高。据测定,人们熟悉的黄胡萝卜、菠菜、红胡萝卜、萝卜缨等这些胡萝卜素含有很高的植物性食品,它们每克中胡萝卜素的含量分别只有27微克、24.6微克、21微克和18微克,而每克茶叶约含有54.6微克的胡萝卜素,远高于胡萝卜等植物性食品。     

抗癌明星:胡萝卜

胡萝卜是菜篮子中的常客，近年作为抗癌“良药”，已相当引人注目。 美国芝加哥大学医学院的科研人员，从６０年代初期开始，进行了胡萝卜的防癌研究。在对芝加哥西部电力公司２０００名中年职工的饮食习惯和疾病的关系展开调查后，又对饮食和癌症的关系进行分析。研究证实，维生老Ａ对防止肺癌有一定作用。维生素Ａ在体内的形成有两种不同方式：一种是来自于动物肝脏、奶制品和蛋类食品的维生素Ａ醇；另一种是通过胡萝卜素在体内转变，这种胡萝卜素大量存在于各种蔬菜水果中，如胡萝卜、南瓜、西红柿、甘薯和苹果等。 研究中发现：肺癌的发…     

常玩手机电脑,吃什么防辐射?

<正>现代社会,各种电子产品琳琅满目,辐射也无处不在,尤其是天天对着电脑的上班族们。虽然接受的辐射量不大,但是长期以往还是不太利于身体健康。那么防辐射食物有哪些?防辐射食物有哪些:1、胡萝卜胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,这种胡萝卜素是一种纯天然、强有力的抗氧化剂,能够清除人体内有害游离基,保护人体细胞免受外界的损害。长期食用胡萝卜的人,太     

烹调胡萝卜不放油

胡萝卜必须用油炒,已被当成金科玉律了.那么,烹调胡萝卜不放油行不行？想知道一个说法对不对,首先要知道其中的科学道理是什么.其实是这样的：胡萝卜中富含胡萝卜素,它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的,也是中国人容易缺乏的元素.而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收.     

几种常用蔬菜中胡萝卜素在人体内的吸收

用菠菜、油菜、胡萝卜、甜薯、脱水油菜和脱水胡萝卜进行胡萝卜素吸收试验,人与人之间吸收率的差异性很大。各种蔬菜的平均吸收率如次:菠菜25.5％,油菜36.2％, 胡萝卜27.4％,甜薯19.7％,脱水油菜29.0％,脱水胡萝卜36.7％。 由苜蓿制备的胡萝卜素油剂中胡萝卜素的吸收率平均为43.3％,较所试蔬菜中胡萝卜素的吸收率为高。 每日于膳食中供给食油16克已足够胡萝卜素吸收之需要,增加用油量至48克并不能促进蔬菜中胡萝卜素的吸收。     

几样家常的补血食物

黑豆:我国古时向来认为吃豆有益,多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑,其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随个人喜好,如果是在产后,建议用黑豆煮乌骨鸡。胡萝卜:胡萝卜含有很高的维生素B、C,同时又含有一种特别的营养素——胡萝卜素,胡萝卜素对补血极有益,用胡萝卜煮汤,是很好的补血汤饮。     

胡萝卜怎么吃才最有营养?

胡萝卜,外形像人参,营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得"赛人参"的雅号。那么,胡萝卜的营养价值高在哪里呢?虽说胡萝卜是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素A。这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A。因此,胡萝卜又有素中之荤的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,儿童缺乏维生素A,牙齿和骨骼发育会受到影响。现代药理研究证明,胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分,对     

萝卜不离嘴 癌症不上门

如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后,呈高值的癌变细胞会有所下降,这是日本学者的发现。据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素A,而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王,美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现,经常吃含有胡萝卜素食物的人,…     

胡萝卜九大养生功效

<正>菜摊上毫不起眼的胡萝卜,因为既能美容,又能防癌,还能抗衰老,现已是世界上公认的营养佳品。细细算起来,它有九大养生功效。一是改善视力。众所周知,胡萝卜富含的β胡萝卜素,会在肝脏中转化为维生素A,能改善视力。有研究显示,经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。二是预防癌症。有研究表明,胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。三是抗衰老。β胡萝卜素还能在     

体验食疗最高境界

拿起一根胡萝卜——脑子里马上想到β胡萝卜素，这是一种对视力有好处的食物，还可以抗氧化、抗疲劳。     

饮食

经常吃菠菜有助预防老年痴呆症德国一项新研究发现,常吃菠菜有助于预防老年痴呆症。吃胡萝卜和杏也有同样功效。研究结果发现,维生素和β-胡萝卜素水平偏低与老年痴呆症之间存在关联性。因此,菠菜、胡萝卜和杏等富含抗氧化剂的蔬菜水果有助于缓解老年痴呆症症状。     

抗癌五色食

最近世界上发现了十多种抗癌食品。大体分为红、黄、绿、白、黑五类。 红色食品 胡萝卜、番茄、红枣、红辣椒、红心薯等红色食品中,富含β-胡萝卜素,该物     

部分市售植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素含量分析

目的测定和评估市场上常见的消费量较高的植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。方法采用高效液相色谱-C30色谱柱分离食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素并进行定量测定,计算总胡萝卜素、视黄醇当量(RE)、视黄醇活性当量(RAE)。结果测定了135种植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。根据含量水平分为Ⅰ类(非常高含量组)食物、Ⅱ类(高含量组)食物、Ⅲ类(中含量组)食物和Ⅳ类(低含量组)食物,其中I组α-胡萝卜素比例最高(14.2%)。不区分α、β-胡萝卜素,直接采用总胡萝卜素评估RE会造成评估结果的高估,其中I组高估程度最高(10.5%)。结论胡萝卜素主要存在于胡萝卜、绿色叶类蔬菜和水果中,以β-胡萝卜素为主,胡萝卜和红苋菜等是α-胡萝卜素的主要来源。将食物中α-胡萝卜素进行有效区分,可为视黄醇当量的准确计算提供数据基础。[营养学报,2019,41(2):193-197,203]     

胡萝卜素的奇特疗效

胡萝卜以含丰富的胡萝卜素而著称于世。每百克胡萝卜中含胡萝卜素3.6克,且在高温下保持疗效,又易被人体吸收。祖国医学认为胡萝卜“气味甘辛、微温、无毒,具有下气补中、利胸膈肠胃、安五脏等”功能。现代医学认为:胡萝卜有降血压、强心利尿、抗炎排汞、抗过敏、抗癌防癌的作用。近年来引起医学界的重视,特别是在上海召开的“93中国胡萝卜素及抗氧化维生素在预防疾病上的功能科学     

漫谈维生素A

维生素A与胡萝卜素维生素A属脂溶性维生素,其化学结构中含有β—自芷酮环不饱和的一元醇。维生素A主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。植物性食物不含维生素A,但在胡萝卜及黄绿色蔬菜中,却含有维生素A原即胡萝卜素类物质。胡萝卜素被吸收后,在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。具有维生素A活性的胡萝卜     

服用β—胡萝卜素有效吗

在目前火热的营养滋补品市场上,有一种颇受消费者青睐的营养补充剂——β—胡萝卜素。因为科学家发现,那些大量食用蔬菜和水果的人们得癌症或心脏病的比例较低,而且这些人血液中的β—胡萝卜素及它的相关化合物维生素A的含量较高。β—胡萝卜素在胡萝卜、南瓜类植物和深色叶类蔬菜中含量较多,它的作用似乎象一生化清洁器,可以有助于清除体内那些可以诱发癌症细胞生长和心脏病发展的有毒有害物质。那么是否能额外地服用B—胡萝卜素,而得到同样的功效呢?这个想法听起来不错,很受那些不喜欢吃蔬     

“红参”肴

“红参”是胡萝卜的美称。祖国医学认为,胡萝卜性味甘平,具有“下气补中,利胸膈,润肠胃,安五脏”之功效。现代研究,胡萝卜含有大量胡萝卜素和木质素,具有治癌、防癌之功能,且有一定的美容作用。胡萝卜素在人体内可以很快转化为维生素A,对老年人能起到明目养神,防治呼吸道感染,调节新陈代谢,增强抵抗力等作用。下面介绍几款胡萝卜菜肴,供试制品味。     

胡萝卜 加热烹调别放醋

胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素.人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A.而维生素A是保护视力、保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素.     

细数宝宝的各种"泥"

No.1菜泥 最开始添加的通常是菜泥.蔬菜中有许多非常重要的营养素,例如钙、铁、磷、纤维素等等,它们都是不溶于水的,在菜汤中难以摄取到.因此,宝宝5个月左右,就有必要把蔬菜制成菜泥喂给宝宝了.常见的适合宝宝的菜泥有: 胡萝卜泥 胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A,能够提高人体免疫力,对免疫系统尚未发育成熟的宝宝而言很有帮助;并且胡萝卜味道清甜,大部分宝宝容易接受并喜欢上它. 但是,胡萝卜不可吃过量,因为胡萝卜素摄取过多会导致宝宝脸色发黄(停用后就可以恢复正常).建议一星期之内吃胡萝卜不超过两次.