框鳞镜鲤肌肉主要营养成分测定评价

<正>框鳞镜鲤原产于德国,简称框鲤,属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲤属、鲤亚属。上世纪80年代引进我国,已经在东北地区开始养殖。框鳞镜鲤不仅生长速度快、抗病能力强、发病率少、产量高、养殖风险低,而且体形好、肉质细嫩、味道鲜美,受到广大养殖户和消费者的喜爱[1]。目前对框鳞     

鲤鱼三款

鲤鱼属鱼纲鲤科动物,我国除西部高原外,各地淡水中都有出产。200多年前,我国就已能人工养殖,其品种很多,常见的有丰鲤、红鲤、荷包鲤、镜鲤、鳞鲤等。 鲤鱼肉味鲜美,每100克可食部分含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克、磷175毫克、铁1.6毫克、维生素B_2 0.1毫克、尼克酸3.1毫克。 中医认为鲤鱼性味甘平,具有     

野生与养殖岩原鲤肌肉营养成分的比较分析

<正>岩原鲤(Procypris rabaudi)又名岩鲤巴、黑鲤鱼,隶属鲤形目,鲤科,鲤亚科,原鲤属,主要分布于我国长江中上游及其支流水域,属杂食性底层鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,少肌间刺,含肉率高,是上等的食用鱼类~([1])。近年来,由于破坏了野生岩原鲤的繁殖和生活环境,其野     

乌鲤一家

5月份,一条年轻的雄乌鲤和一条年轻的雌乌鲤恋爱了。 早晨,小鲫鱼出来觅食时,看见他俩在蒲草丛里说悄悄话,小鲫鱼就告诉了红鲤鱼.     

三种银板鱼含肉率及肌肉营养成分比较分析

<正>斯氏锯腹脂鲤(Myleus schomburgkii俗称"粗线银板")、神眼斧头银板(Mylossoma aureum俗称"神眼银板")、高身银板(Metynnis hypsauchen),为脂鲤目,脂鲤科,锯脂鲤亚科不同属的三种鱼,其体侧呈扁平状,体长度和宽度几乎相等,体形奇特,色彩美观,是兼具观赏价值和食用价值的名贵鱼类。本研究采用常规生化分析方法,对三种银板鱼的含肉率、肌肉营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成等方面进行了较为全面的分析和评价,旨在为其人工养殖、饲料开发等相关研究提供参考依据。     

大话鲤鱼

鲤鱼,可说是中国鱼类中的佼佼者。有诗曰“:岂其食鱼,必河之鲤”,可见其身价之贵。它外观色黄而有光泽,肉嫩刺少而味鲜,颇受人们的喜爱,素“有家鱼之首”的美称。鲤鱼的家族非常庞大,有河鲤、江鲤、湖鲤、塘鲤等,我国最有名的“河鲤”“是黄河大鲤鱼”。早在两千多年前,我国人民对黄河鲤鱼就已备加赞赏。汉代乐府中有一首《羽林郎》写道“:就我求珍肴,金盘脍鲤鱼”。近代文人徐珂的清稗类钞》也说“:黄河之鲤甚佳,但以开封为最……甘鲜肥嫩,可称珍品。”可见,黄河鲤鱼一直为人们所珍视,而河南开封的鲤鱼,更是脍炙人口,遐迩闻名。河南地处黄…     

贵族抑或恐怖分子?

在中国,鲤鱼是很有人缘的,“鲤鱼跳龙门”象征着喜庆与吉祥,“红烧鲤鱼”更是盛宴上的一道名菜。但是,中国人喜爱的鲤鱼,在外国却境况截然不同。日本人视锦鲤鱼为国宝在日本,鲤鱼是和平与友谊的象征,不仅能作为国际交往中馈赠的礼品,而且还被选为日本国鱼,身价十分昂贵。据史料记载,日本鲤鱼最先是由中国传入,后因基因变异而生成有颜色的鲤鱼,叫做锦鲤。19世纪初,日本一些贵族将这种带颜色的鲤鱼移入庭院的水池放养,供人们观赏,因此锦鲤又称“贵族鲤”。日本专家根据鲤鱼容易变异这一特点,于1906年引进德国的无鳞“草鲤”和“镜鲤”,与日本…     

建鲤和黑龙江野鲤杂交与自交F_1代肌肉营养成分的比较

目的检测建鲤和黑龙江野鲤杂交与各自交F1代的肌肉营养成分。方法2008年8月25日～10月8日对三个群体进行了为期45d的网箱养殖之后,按GB/T5009-2003方法分别测定水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分,用液相和气相色谱仪分别测定氨基酸和脂肪酸含量,用原子吸收光谱仪测定无机元素,分析比较三个群体的肌肉营养成分。结果杂交F1代的水分含量低于两自交群体,粗蛋白含量高于两自交群体,粗脂肪含量显著低于建鲤自交F1代而高于黑龙江野鲤自交F1代;氨基酸总量,杂交F1代较建鲤自交F1代有不同程度提升;杂交F1代的WEAA/WTAA和WEAA/WNEAA符合FAO/WHO标准,后者比两自交群体更为理想,其必需氨基酸指数EAAI(98.46),明显高于建鲤自交F1代(81.71);脂肪酸的含量,杂交F1代除在饱和脂肪酸的总量低于两自交群体外,单、多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸总量均高于两自交群体;宏量和微量元素总量,杂交F1代均高于两自交群体。结论杂交F1代不仅在蛋白质营养价值上优于两自交群体,而且在脂肪酸和营养元素的含量上更为丰富。     

鲤鱼跳龙门——身价百倍

“鲤鱼跳龙门 身价百倍”这句歇后语来源于《辛氏三秦记》的神话故事,相传“大禹所凿龙门,其水急千仞,鱼鳖之居莫能上达,惟有河鱼之长鲤能跳登龙门,上则成龙”而身价百倍。 鲤鱼的身价确实大。《论语》曾记述:孔子得子时,鲁昭公赐以鲤鱼,孔子荣君之赐,为其子取名鲤,字伯鱼。在唐朝,鲤鱼似乎更尊贵。据唐段成式《酉阳杂俎》和宋钱易《南部新书》中载:“唐时风习,对鲤鱼不能直称,而尊之为‘赤鯶公’。“这是因为李是唐朝的“国姓”,而“鲤”又与李同音,也属国姓。故当时对鲤鱼,任何人都不许捉食。否则就立即会被押送到官府,按大唐法典     

鲤鱼：滋补健身

鲤鱼：滋补健身文／继培鲤鱼，又名赤鲤鱼、红鱼、白骥，属鲤科动物。我国各地江河、湖泊均有出产。其品种很多，有赤鲤、黄鲤、白鲤等。我国古代认为赤鲤的最佳品种可数江西的姿源荷包红鲤，其色泽金红，形似荷包，肉质细嫩鲜美，又独具滋阴养阳奇功而深得人们亲睐。１９...     

防病健身话鲤鱼

防病健身话鲤鱼梁荣添鲤鱼，既是美味佳看的健身食品，又是吉祥如意的象征。我国古代曾有赞誉鲤鱼优美用象的诗句：“眼似珍珠鳞似金，赤鲤腾出如有神。”在古代，人们视鲤鱼为上等美食。《诗经·陈风·衡方》曰：“岂其食鱼，必河之鲤”。《河洛记》曰：“伊洛纺鲤，天下...     

劝君四季食青鱼

青鱼,亦称青鲲,俗以具食螺蛳,色亦若螺蛳,故称之为“螺蛳青”和“乌青”。青鱼在我国四大家鱼中最珍贵,经济价值也最高。青鱼属鲤形目鲤科,鲤亦名鲩,故青鱼亦称“黑鲩”。它体大,生长快,一年可长到0.5公斤,两年可达2.5公斤,三年便到5公斤左右。最大的能长到50至70公斤。体长略呈筒形,头部稍平扁,腹略呈乳白色,鳍灰黑,     

“洛鲤伊鲂,贵于牛羊”——岁首食鱼,年年有余

【拼音】luòlǐyīfáng【释义】洛河的鲤鱼和伊河的鲂鱼。【引申义】比喻极难得的美味佳肴。【出处】《洛阳伽蓝记》:"别立市于洛水南,号曰:‘四通市’,民间谓永桥市。伊洛之鱼,多于此卖,士庶需脍,皆诣取之。鱼味甚美。京师语曰:‘洛鲤伊鲂,贵于牛羊。’"【养生解读】古人常用"洛鲤伊鲂"这个成语,比喻十分难得的美味佳肴。《洛阳伽蓝记》称:"洛鲤伊鲂,贵于牛羊。"     

光唇鱼的肌肉营养组成与评价

<正>光唇鱼(Acrossocheilus fasciatus)俗称淡水石斑鱼、罗丝鱼等,属鲤形目、鲤科、鲃亚科、光唇鱼属。光唇鱼[1];肉质细嫩,颇受消费者青睐。但近年来,由于水域污染和过度捕捞等使其     

鲤鱼传佳话

五六十年代,每至秋天,北京地区都有河北省白洋淀的活鲤鱼应市,正所谓“春华秋实收获季,肥美活鲤俏京城”。那时,我每每都要赶早市去买上几条,烹饪成肴,其肥嫩鲜美开人胃口。 鲤鱼自古以来就是人们最常见的食用淡水鱼类。《尔雅·释鱼》篇以鲤鱼为榜首;明代李时珍在《本草纲目》卷四十四中说:“鱼类三十一种,鲤鱼又名列前茅,可见鲤鱼在鱼类家族中的地位。我国的黄河鲤,体态俊美,婀娜多姿,自古称美华夏,被誉为“中州一绝”。古时传说:大鱼集于龙门之下,得上者成龙,不得上者,仅得曝腮龙门。所     

湖、塘水及鱼体有机氯农药残留水平

为调查长期使用有机氯农药对水域中鱼类的影响,我们对武汉市各主要养殖水域的水质与鱼体进行了两年的有机氯农药含量分析。所采鱼样包括鲢、鳙、鲩、鲂、鳊、鲤、鲫、青鱼等,1～2年龄组,每年同步     

“鲤鱼汤”治疗慢性羊水过多的疗效及护理

<正>孕妇羊水过多时易引发妊娠高血压、胎位异常、胎膜早破、早产、脐带脱垂及产后出血等并发症。羊水过多分为急性羊水过多和慢性羊水过多,临床上以慢性羊水过多较多见。近3年,我院采用"鲤鱼汤"治疗慢性羊水过多患者36例,疗效较满意,现报告如下。     

春来花开食塘鲤

每当春天油菜开花的时候,姑苏一带的塘鲤鱼便体肥籽满,成为江南水乡独特的名菜佳肴。塘鲤鱼食法颇多,红烧、白汁、炖蛋、椒盐、烧汤、制羹等多敕塘鲤鱼菜肴,使人舌中生津,馋涎欲滴。现介绍几款,以飨读者。白汁塘鲤     

陈氏《本草拾遗》与药物保健(三)

鲩鱼、鳙鱼、河豚等,是唐代陈藏器首次收载到《本草拾遗》之中的。鲩鱼通称草鱼,陈藏器在《本草拾遗》中说:"鲩生江湖中,似鲤。"鲩鱼是食用频率较高的家常鱼,因其食草长大,故名草鱼。它含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁     

本月健康提示

夏季人体新陈代谢旺盛、体力消耗大,再加上天气炎热、潮湿,很多人都会出现食欲不振、全身乏力、精神萎靡等状况。为此山西振东药业"五和养生堂"提示:夏立禾生春已尽,补阴调阳重养生;樱桃山楂提食欲,杨梅酸角吐泻停;黄瓜番茄防暑热,菠菜燕麦养心神;豆腐鲤