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膳食纤维是由多种不同的碳水化合物所组成的多糖,分可溶性和非溶性两部分。非溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等,它们是植物细胞壁的组成部分,来源于谷物和豆类食品的外衣、植物的茎叶。可溶性膳食纤维包括果胶、藻胶、谷胶、豆胶、树胶以及粘质,果胶来源于水果,藻胶取之于海藻,谷胶含于大麦等谷物中,豆胶来源于豆类,树胶以及粘质来源于树受伤部位流出的黏性物质?膳食纤维的功效如下。 相似文献
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随着生活水平的提高,动物性食品增加,粮食吃得少而精,结果造成膳食纤维减少,于是肥胖病、心血管病、糖尿病等“富贵病”、“文明病”患病率上升,这种现象在西方国家已经出现,在我国亦渐露端倪。对付这些“富贵病”,膳食纤维可起到预防作用。膳食纤维有促进肠道蠕动,防止便秘的作用。有一报道,让8名便秘患者在膳食中增加麸皮纤维,结果食物在胃肠道停留时间由原来102小时减至68小时。缩短了食物的运转时间,相对也稀释了肠道中可能存在的致癌原。此外,膳食纤维还可通过抑制致癌原或促癌原形成过程,起到防癌的保护作用。还 相似文献
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随着食品工业的发展,新型碳水化合物聚合物正日益增多,这些新型的碳水化合物的聚合物是否可认定为膳食纤维还需要按照膳食纤维的定义,从化学结构、消化特性和生理功能等方面进行科学论证。中国营养学会成立了“膳食纤维定义和来源科学共识研究专项”工作组,开展了新型碳水化合物的聚合物的科学论证研究,在科学证据的基础上形成了科学共识,对膳食纤维定义进行修订,并提出提取和合成类膳食纤维的推荐名单。 相似文献
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不同来源膳食纤维,钙与结直肠癌关系的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
以一项基于全人群的营养流行病学病例对照研究数据,探讨不同食物来源的膳食纤维和钙与结、直肠癌联系性的可能差异。结果表明,蔬菜类膳食纤维与左、在半结肠癌和直肠癌,水果类膳食纤维与右半结肠癌均呈显著负相关;动物性膳食钙则具有降低左、右半结肠癌及直肠癌发病相对危险度的趋势。并经非条件Logistic回归模型调整年龄、性别、总能量、维生索C、饱和脂肪酸等因素后上述联系仍然存在,提示为一类独立性变量。而谷类膳食纤维和植物性膳食钙的抗结直肠癌的保护性作用不显著。研究表明膳食纤维和钙对结直肠癌的保护性作用,不但与摄入量还与种类和来源密切相关。.. 相似文献
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目的:评价膳食纤维的消化吸收率及其对膳食能量的贡献和影响。方法:通过人体试食试验测定不同膳食纤维(DF)含量的膳食(低DF膳食、正常膳食、低和高燕麦DF膳食、低和高小麦DF膳食)的燃烧能、产能营养素和DF含量,以及测定排泄物中的总粪能和总尿能,统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数。结果:膳食谷物纤维的表观消化率平均为67.9%,真消化率平均为67.2%,膳食纤维能量系数为9.9~13.4kJ/g。结论:膳食纤维在体内代谢产生能量,不同种类膳食纤维能量系数不同。 相似文献
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不同种类食物中膳食纤维的测定 总被引:17,自引:0,他引:17
目的 分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量 ,完善我国食物成分中膳食纤维数据 ,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据。方法 根据 2 0 0 2年中国食物成分表中的食物分类方法 ,选择不同亚类中的植物性食物 ,使用FossTecator膳食纤维分析仪 ,采用酶 重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量。结果 干豆类食物的总膳食纤维含量最多 ,平均为 36 % ,其次是粗粮类和鲜豆类 ,分别是 16 %和 14 % ,而细粮 ,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低 ,小于 10 %。豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物 ;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高 ;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF IDF明显高于干豆类和谷类食物。结论 酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好 ,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大 ,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入 ;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入。 相似文献
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当前美国人的膳食趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
闻芝梅 《国外医学:卫生学分册》1993,(2)
1992年10月在美国华盛顿举行了美国营养师第75届年会,同时还举办了一个大型的美国食品展览会。这些食品的特点是低热能、低脂肪、低胆固醇、低糖、低盐和高膳食纤维。由于美国科学家已充分认识到以前的美国膳食对健康的危害,例如已证明冠心病、高血压和肿瘤的增多与膳食脂肪和热能过高及与膳食纤维少有密切的关系,美国35%的肿瘤死亡归因于膳食 相似文献
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几种膳食纤维对实验性糖尿病大鼠治疗效果的比较研究 总被引:14,自引:0,他引:14
目的:通过研究,了解不同来源的膳食纤维对实验性糖尿病模型的治疗效果,为研制开发适合糖尿病患者食用的膳食纤维食品提供实验依据。方法:通过建立大鼠四氧嘧啶糖尿病模型,以不同来源的膳食纤维,包括动物多糖类的甲壳素,微生物多糖类的黄原胶,诱导体多糖类的羧甲基纤维素,植物性来源的褐藻胶、卡拉胶、麦麸纤维和玉米芯纤维。在同一剂量下,比较这些膳食纤维对糖尿病的治疗效果。结果:膳食纤维可以降低糖尿病大鼠的血糖浓度,改善糖耐量,且无毒副作用,但不同膳食纤维的治疗效果不同。可溶性胶类降血糖效果明显,而甲壳素的降血糖效果更好。结论:食用高膳食纤维食品可明显改善糖尿病症状,在应用上应选择优质膳食纤维研制降血糖食品。 相似文献
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膳食纤维是肠内营养的重要组成部分,也是促进结肠功能与病人恢复的重要营养物质。膳食纤维被认为具备调节肠道功能、控制血糖、增加耐受的作用,是常用于肠内营养的添加剂。但膳食纤维在肠道中的作用机制众说纷纭,包括短链脂肪酸调控学说、芳香烃受体调控学说、肠道菌群调控学说等。本文回顾了2018年膳食纤维在肠内营养中的重大进展,强调了肠道菌群与膳食纤维的互相调控机制,肠道菌群理论发展对膳食纤维应用的促进作用,以及规范膳食纤维研究的重要性。 相似文献
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目的调查糖尿患者总膳食纤维、可溶及不可溶性膳食纤维的摄入量,为糖尿患者膳食纤维营养状况的研究提供重要基础数据。方法通过不同实验室间的比对研究建立膳食纤维酶重量分析方法。采用称重法和食物计量图片法登记53例糖尿患者连续3d每餐的食物摄入种类和重量,利用酶重量法建立的食物中膳食纤维数据库计算膳食纤维摄入的数量和种类。结果3个实验室测定膳食纤维数据的相对标准偏差在2.63%~9.67%之间。调查对象蔬菜类食物摄入量最多,是膳食纤维的主要来源。调查对象总膳食纤维摄入量为(26.5±9.8)g/d,不可溶性膳食纤维摄入量为(14.6±5.8)g/d,可溶性膳食纤维摄入量为(10.4±4.4)g/d。结论本次调查对象的总膳食纤维日摄入量处于美国糖尿病协会推荐摄入量范围内。 相似文献
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膳食纤维定义的历史回顾(1953~1999) 总被引:4,自引:0,他引:4
周建勇 《国外医学:卫生学分册》2001,(1)
本文回顾了膳食纤维定义提出的历史背景 ,发展演变过程 ;揭示了膳食纤维测定方法在膳食纤维定义发展过程中所起的作用 ,并就当前拓宽膳食纤维定义进行了讨论 ,建议应加强膳食纤维定义与测定方法的统一工作 相似文献
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007 膳食纤维定义的历史回顾(1953~1999) 总被引:2,自引:0,他引:2
周建勇 《国外医学:卫生学分册》2001,28(1)
本文回顾了膳食纤维定义提出的历史背景,发展演变过程;揭示了膳食纤维测定方法在膳食纤维定义发展过程中所起的作用,并就当前拓宽膳食纤维定义进行了讨论,建议应加强膳食纤维定义与测定方法的统一工作. 相似文献