药食兼用——十大保健蔬菜(十)

海带——防病抗衰有奇功 海带又名昆布,是多年生大型褐藻。叶片含褐藻酸、褐藻氨酸、多聚糖、钾、碘、胡萝卜素、维生素B_1、B_2、C、烟酸、钙、铁、甘露醇、脂肪、蛋白质等。其味咸、性寒。入胃、肾、肝经,功能为清热、消痰等。 近代医学研究的资料证明,海带具有抗癌作用。据《今日营养与健康》医书记载:海带含有丰富的碘和钙等,可治疗地方性甲状腺肿。海带还有抑制癌症发生的作用。 日本医学家以海带精制成粉剂饲养小白鼠,结果证明海带可抗癌,主要抗乳腺癌。美国癌症研究所发现海带中含有纤维素,能促进肠道中致癌物的排泄,具有抗癌作用。     

药食兼用——十大保健蔬菜(五)

黄豆——理想的营养食品 黄豆又名大豆,营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B_1和B_2、烟酸。多吃黄豆是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 据负责这项研究工作的儿科大夫库特·维尔德哈尔姆认为,有高胆固醇家史的人,尤其是     

药食兼用——十大保健蔬菜(一)

十大蔬菜营养食品是开发老年人营养食品的潜力。目前社会趋向老龄化,老年人日益增多,老人营养食品和天然保健食品应该提到研究开发日程上来,根据老年人特点和营养需求情况,和医疗保健、防病治病功能相结合,同时注意老人食品方便化,功能化和民族化。 现将十大蔬菜营养食品分述如下:     

药食兼用——十大保健蔬菜(九)

菜花——抗癌蔬菜数菜花 菜花又名花菜、甘蓝,属十字花科植物,菜花含蛋白质、脂肪、碳水化合物,钙、磷、铁、维生素A、B_1、B_2、C和多种氨基酸等,据分析含有丰富的维生素A,每天吃一小碟菜花即可满足成年人对维生素A的日需求量。 目前,菜花等已被各国营养学家列入抗癌食谱中。美国学者布鲁斯曾把菜     

药食兼用——十大保健蔬菜(六、七)

绿豆——家用良药 据《中药大辞典》记载,绿豆味甘、性寒、无毒,归心胃经。有清热解毒、消暑、利水、治暑热等功能。其主要成分为每百克含有蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、钙49毫克、     

药食兼用——十大保健蔬菜(三) 洋葱——防病健身的功臣

洋葱,不仅富含维生素和钙、磷、铁等多种矿物质,而且在健身医疗方面有特殊的功效。 洋葱,原产于亚洲西部,四千年前古希腊、罗马等国就有栽培。现在我国已普遍栽培。美国人均年食洋葱7公斤(见《长寿》总85期23页)。美国研究人员发现,洋葱中含有二烯丙基二硫化物,硫氨基酸的油脂挥发液体,这种物质有降低血脂、防止动脉硬化     

药食兼用——十大保健蔬菜(四) 大蒜——血管中的“清道夫”

德国研究人员说大蒜可降低胆固醇,并对胆固醇阻塞血管这个难题有一个新的解决办法。 据科隆的汉斯·罗伊特教授说,有证据证明,大蒜帮助清除积存在爱吃油腻食物人的血管中的脂肪,从而减少心脏病发     

药食兼用——十大保健蔬菜(二) 芹菜——饭煮青泥坊底芹

芹菜自古以来就是我国人民爱吃的蔬菜之一。《吕氏春秋》中说:“菜之美者,云梦之芹。”《四时宝镜》记载:用萝卜和芹做成春盘,馈赠给亲朋好友。唐代诗人杜     

药食兼用——紫苏

紫苏为唇形科一年生草本植物,又名赤苏或桂荏。其叶正反两面皆紫色,亦有面背背紫者,芳香异常,故有香苏之别称,主要产于湖南、湖北、江苏、浙江及河南等省,紫苏既可栽种,亦可宿子自生,常自生于园圃或田头地边。春生幼苗,夏季生长繁茂,秋季开花结子,秋末冬初枯萎。紫苏嫩时其苗可以为蔬,长成时其茎、叶、子皆可入药。     

药食兼用薏苡仁

我国自古以来，医食同源，药食兼用，薏苡仁便是其中之一，算是我国农作物的“元老”。相传，东汉伏波军马援率领部队讨伐叛乱，时值盛夏季节，他们到了一个地方，将士们相继患上了暑湿之症，有的水肿，有的呕吐，有的泄泻，军队失去了战斗力。愁眉不展之际，有人前来献方，说是当地盛产的一种植物种仁，能够治疗这种病症。三军将士就把这种植物种仁与藕一起熬成粥服食，没多久，将士们的病情就完全治愈了。这种植物种仁就是薏苡仁。薏苡仁，又名薏米、苡仁、药玉米、回回米、菩提珠、薏珠子、草珠子等。因其形状似珍珠，故又名珠米。《神农…     

药食兼用调味品——芥末

芥末是十字花科植物自芥的种子研磨而成的调味品,别名芥子末、芥辣粉。     

药食兼用之——胖大海

中医认为，胖大海性寒味甘，归肺、大肠经。有两大功能：一是其质轻宣散，善于开宣肺气，清泄郁火，利咽开音，适用于肺经郁热、肺气闭郁之声音嘶哑、咽喉疼痛，以及痰热咳嗽等症，为喉科之要药；二是清肠通便，用于上火引起的便秘，但通便之力不强，只适用于轻症，重症尚须配合清热泻下药同用。胖大海可单味泡服，或入复方中应用，如与蝉衣配伍，名海蝉散，可治疗肺热喑哑。也有古籍记载用胖大海配伍甘草，加冰糖炖茶饮服，适用于老幼患者干咳失音、咽喉燥痛、牙龈肿痛等。     

药食兼用黄花菜

<正>黄花菜的学名叫萱草花,又名金针菜,是萱草上的花蕾部分,植株称萱草、忘忧草。针是指花形而言,黄花是就花色而喻的。传说中当人们看到忘忧草,不管多大的忧愁也会烟消云散。西晋时,有名的"竹     

药食兼用蒲公英

蒲公英，属菊科，别名黄花地下、黄衣朗、黄花苗、灯笼花、婆婆巧。我国大部分地区均有分布，有“天然抗生素”之美称。现代医学研究表明，它具有良好的抗感染作用。药理实验证实，它对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的抗菌作用，对肺炎双球菌、脑腊炎球菌、痢疾杆菌、伤塞杆菌有一定的杀菌能力。在该品药用剂型研制方面，现已有注射剂、片剂、糖浆剂等，用于治疗多种炎症、感染性疾病。此外，亦用于败血症、肿瘤、结核病、伤寒、附睾炎、输卵管炎等的防治。     

药食兼用之槐花

每年五月，是槐花飘香的时节。它不但皎皎如濯，清新可人，而且还是当季的美味。把盛开的槐花采下，嘴馋的孩子等不及就把一串放进嘴里，邪点点的甘甜，随着香味沁入心脾，而巧手的母亲，则会把槐花做成槐花饼．槐花饭，真是当之无愧的纯天然绿色食品。在品尝美味的时候，很多人可能不知道，槐花还是一味良药呢。     

药食兼用的蒲公英

<正> 蒲公英,黄花地丁。多年生草本植物,广布于我国各地。日本、朝鲜、前苏联等国也有分布。是一种分布十分广泛的野生植物,田头、地角、路旁,山边随处可见。蒲公英性味功能,甘、苦、寒。清热、解毒、消肿。目前它已出现在日本的高级咖啡馆,这种蒲公英咖啡饮料是由蒲公英根制得,其色、香、味与咖啡相似,颇有刺激性,但不含咖啡因。在我国东北     

药食兼用之枸杞子

相传古时有位钦差大臣离京赴四川查考事件，在途中见一位体态婀娜、满头青丝、面若桃花的姑娘，手执竹竿，口里嘀咕着，正在追打一个白发苍苍、弓腰驼背八九十岁的老翁。老翁前躲后藏很是可怜，钦差大臣见状便下马贵问姑娘：“你应尊敬老人，为何如此对待他？”姑娘回答道：“他是我的孙儿，家有良药他不肯服，准备轻轻就这样老态龙钟，头发白了。牙齿也掉光了。就因为这个我才教训他。”钦差大臣好奇地问道：“你今年多大了？”姑娘应声道：“我今年已有120岁了!”钦差听后惊异万分。忙问：“你用何法才这样高寿呢？”姑娘答：“并无任何秘方，只是常年服用一种可以使人与天地齐寿的药：枸杞子。”虽是传说，枸杞子延年益寿的奇效却一直流传至今。     

药食兼用之甘草

传说古时在一个偏远的山村里，有位草药郎中，一日郎中外出给乡民治病未归，家里又来了很多求医的人。郎中妻子见这些病人久久不肯离去，只好包了一些干草给他们，说：“这是我们家老头留下的药，你们拿回去用它煎水喝，喝完了病就会好的。”那些早就等得着急了的病人们一听都很高兴，每人拿了一包药告辞致谢而去。过了几天，很多人拎了礼物来答谢郎中，说吃了他留下的药，病就好了。草药郎中愣住了，他妻子告诉丈夫自己给病人草药的事，     

药食兼用的佳品——荆芥

荆芥犤Schizonepetatenuifolia（Benth．）Briq．犦为唇型科一年生草本植物。其茎叶芳香如苏，故《本经》原名假苏。全草入药，性辛，温。具发表，祛风，理血等功效，主治感冒发热、头痛、咽喉肿痛、吐血、痈肿等症。全草含挥发油约１～２％，油中主要含右旋薄荷酮（d－menthone）、消旋薄荷酮及少量右旋柠檬烯（d－limonene）。地上嫩茎叶部分食用可烹炒、凉拌、煲汤、煮粥、沏茶，风味独特，营养丰富，亦能起到食疗保健作用。主产江苏、浙江、江西、湖北、河北等省区，分布全国大部分地区。１形态特征一年生草本，高６０～９０cm。茎直…     

药食兼用的食品——豆鼓

豆豉,是我国许多人喜爱的一种豆制品。它以黄豆或黑豆作为原料,经过洗涤、浸渍、蒸煮后冷却,加入菌曲,发霉后放入缸中发酵,最后取出淋洗、晒干而成。有的地区在制作过程中加辣椒,称为辣豆,不加辣椒的称为豆豉,并按加盐与否,分成咸淡两种。