端午粽飘香

各地粽子的做法天差地别，主要可分为北派和南派。北派专指北方的粽子，多是以糯米或是大黄米为主料，馅料则是以红豆沙、金丝小枣、花生、果仁为主，蘸白糖食用。江南的粽子名声显赫，馅料千变万化，制作方法也相对复杂。江南粽子与北方粽子的另一个重大差别是：江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍，并与肉馅相蒸，糯米中带有肉香的味道，调拌馅料时加入动物脂肪，以增添粽子的黏滑及色泽。     

吃粽子，糯米才是“关键词”

转眼又近端午节，全国兴起粽子风。这阵风每年如期而至，一直吹了两千多年。 时至今日，粽子这个端午节食品种类繁多，有各种不同的馅，甜的，咸的，素的，荤的。本刊在2008年第11期《粽子，已非端午节“专利”》一文，已把粽子的品种、馅料等详细地介绍过了。本期我们专门关注一下粽子的主材料——糯米。从营养学的角度看，作为粽子主材料的糯米。才是人体消化的“关键词”     

端午粽香 食之有道

端午节快到了，各种各样的粽子开始摆上柜台，大家也都在为过节准备选购粽子。专家提醒市民，买粽子首先要看好有无“QS”标志，其次是不要贪图叶子颜色青绿的。如果购买有独立包装的粽子，一定要看看包装上有无“QS”标志，这是食品市场准入标志。如果购买的是真空包装的粽子。     

月饼市场，多地厂家遇寒冬

临近中秋节，各种月饼已陆续上市，记者在采访中发现，今年各地月饼市场发生了不小的变化，价格比往年“亲民”了不少，高端的月饼礼盒明显减少．千元以上的天价月饼更是难觅踪影，而由天价月饼产生的月饼券“灰色利益链”则有可能面临破灭。     

切莫放“粽”端午

<正>端午节吃粽子是中国传统的民俗文化,端午节将至,大大小小、各式各样的粽子也成为大众餐桌上的焦点。营养师在这里提醒大家:粽子虽香,但不要贪吃哦!粽香营养N+1粽子的主料一般是江米(糯米)、黏高粱和小米,小时候最爱吃江米粽子,因为口感细腻。而现在反而渐渐喜欢上了高粱和小米的了,原因是杂粮富含膳食纤维,能够帮助清理肠道垃圾,有助于肠道有益菌的生长,再者还富含B族维生素和蛋白质,营养价值要高于江米粽子。随着物产的丰富,粽子的馅料也不仅局限于红枣和豆沙了,鲜肉、火腿、蛋黄等五花八门、各种口味的粽子层出不穷,令粽子爱好者们垂涎。虽然外观     

名贵食材有“替身”

古今中外的名贵食材，如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等，大多是“物以稀为贵”。这些动辄上千元的名贵食材，让普通百姓望而却步。营养学家指出，大牌食材的营养与一些普通食物差别不大，其高价主要源于稀有性。那么，有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品？     

名贵食材的营养替身

古今中外的名贵食材，如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等，大多是由于“物以稀为贵”。那这些动辄上千元的名贵食材，让普通百姓望而却步。营养学家指出，大牌食材的营养与一些普通食物差别不大，其高价主要源于稀有性。么，有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品呢？     

补气养血圣品——大枣

大枣又名红枣,果肉肥厚,色美味甜,有“天然维生素丸”之美称。大枣所含有的环磷酸腺苷,是人体细胞能量代谢的必需成分,它能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。对防治心血管系统疾病有良好的作用。在日常生活中用枣制成的传统食品。更是琳琅满目、别有风味，例如枣粽子、枣年糕，以及用枣泥馅料制作的各种糕点。     

盛名之下，其“屎”难副

在历史悠久的中医药学中，一些药材有着“诗情画意”般的名字、神奇确切的治疗功效，甚至被列为名贵的中药材。它们在治疗和养生中发挥了特殊的作用。但是在古人“包装”的盛名之下，这些雅致名称的背后却是其“屎”难副。     

美味粽子 食之适度

端午节快到了，大街小巷又飘起了粽子的香味，粽子又叫“角黍”、“筒粽”，其由来已久，花样繁多。很多年轻人觉得麻烦，愿意买做好的粽子吃个“现成”；而中老年人则愿意自己买来粽叶，自己拌馅来制作粽子，     

端午说粽

在一年一度的端午佳节到来之际,家家户户,大街小巷都飘溢着沁人心脾的粽子清香. 粽子，古称“角黍”，因其有尖角和将黍米包裹而得名。在唐代，粽子是宫廷节日的佳品。至于粽子之馅，始于宋代，据宋人吴氏《中馈录》称：“用糯米洗净，内夹枣、栗、柿干、赤豆，以艾叶或箬叶裹之。”宋时，还有一种“艾香粽子”，是以艾叶浸米裹之，具有一种独特的香味。诗人陆游曾作诗赞日：“盘中共解青菰粽，衰甚将簪艾一枝。”     

溶藻性弧菌引起食物中毒的流行病学调查

1996年9月4日，浙江省玉环县县城，某饮食店．有就餐者约1000余人、其中90余人因食用当地人称为的“嵌糕”后，在12h内发生程度不同的食物中毒。其症状轻者恶心，呕吐：重者神志不清，甚至出现休克。后经医院抢救治疗，全部恢复健康。为了迅速找到病源，我们立即进行了流行病学调查和微生物学检验。1流行病学调查：1.1发病者均食用过“嵌糕”——一种年糕中包有各种不同蔬菜、肉、海虾等馅料的食物（馅料的种类、数量等由顾客根据自己的口味和经济条件任意选择）。1．2食用馅料中无小海虾者不发病，有小海虾者全部发病，而且症状随着食用量…     

趣话粽子文化

“绵绵粽子缘,溢满人间情。”小小粽子,品其色香味,也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子,蕴涵着深厚的民族底蕴,粽子文化已成为一种意义隽永、斑斓璀璨的美学文化的重要组成部分。粽之名关于粽子的名称,历来颇多,有书可据的就有“角黍”“、黏黍”、粽子”、包米”、锥粽”、筒粽     

换装启示录

警惕换装涨价 前段时间，“一支原本仅售19元的普通止喘灵气雾剂，更换一下包装便涨到280元”的事件让我们对药品换包装后涨价心有余悸。市民非常气愤：“一模一样的药，换个包装，价格就涨了近15倍!”而事发后，药厂方面却作出这样的解释：“旧包装药品成本也就是几元钱，新包装药品选用进口阀门，[第一段]     

“粽”艺大观

粽子的来历 粽子，古称“角黍”，因其有尖角和用黍米包裹而得名。端午食粽之风，自古传说很多，其中在民间流程最为广泛的还是纪念屈原的故事。 相传，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，饱经亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汨罗江而死。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。以后，为了表示对屈原的怀念，每年五月五日人们便竹筒盛米，投江祭奠，我国最早的粽子“筒粽”，便由此而来。     

密云县惊现“人造牛奶”

继河南、山东、河北等地发现克隆知名品牌包装的“化学奶”、“皮鞋奶”之后，2005年4月12日在北京密云汽车站也发现了价格为24元一箱的“蒙奶”。“蒙奶”的包装很粗糙，颜色及配图基本和某知名品牌雷同，如果不仔细分辨极易混淆。这种名为“蒙奶牛奶饮料”的产品下面标着“毋须加工、即开即饮、高温灭菌、放心饮用”的字样。     

健康卡片

绿豆鸭蛋粽做法：糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。     

买药记着要发票

“买XX盒送X盒”、“拿药品旧包装加X元可买一盒”等，药店的各种活动确实使患者节约了购买成本，可是当你在购买药物后出现问题，你是否能在这些药店中得到满意的解决呢？[第一段]     

枸杞一勺可延年

“上品功能甘露味,还知一勺可延龄。”这是唐代诗人刘禹锡歌咏枸杞功能的诗句。枸杞作为一种名贵中药饮誉中外,神功利效传闻颇多。祖国医学的一些长寿名方如“龟龄集”、“龟鹿二仙胶”、“杞菊地黄丸”、“杞元膏”等方剂     

声音地带

“如果这两盒药不一样，那为什么不在包装上注明区别？如果是同一种药，价格相差一两元应该很正常。但是，相差5倍多实在让人难以理解。”