蔬菜中农药残留量的测定

食品安全事关人类生存与健康，我国农药的施用量和产量均占世界第一。为了解蔬菜中农药残留情况，我们采集四川省某市无公害蔬菜基地生产的蔬菜和分散农户种植的蔬菜，对蔬菜中的5种农药残留即百菌清、甲胺磷、乐果、敌杀死、敌百虫进行了测定。现报告如下。     

清除蔬菜残留农药五法

为有效清除蔬菜残留农药,保障食用安全,现介绍几种简单的蔬菜农药残留清除法,请读者试用。水洗法有机磷农药大都含磷酸酯或酰胺,这些农药在水中可分解为无毒的物质。因此,对买来的蔬菜要充分冲洗表面,先冲洗,后浸泡(泡10分钟,还可放入一些水果蔬菜洗剂),再冲洗5~6遍。实践证明,这样可去除蔬菜表面75%~85%的残留农药。白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜,需要将菜叶掰开,逐叶浸泡冲洗,以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。碱洗法先在清水中加一小撮碱面,溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净即可食用。去皮法一般蔬菜表面农药残留量最…     

去除蔬果中农药残留的方法研究

目的　研究蔬果中农药残留去除方法。方法　用有机磷农药沾污青菜 ,用不同方法处理沾污农药后的青菜 ,用气相色谱法分别测出处理前后青菜中的农药残留量 ,计算去除率。结果　椰子油衍生物蔬果洗涤剂浸泡法与其他方法相比 ,差异有显著性 (P <0 0 1) ,该方法农药残留去除率达 87 5 % ,食盐水溶液浸泡法效果其次 ,达 68 6% ,其他市售厨房洗涤剂浸泡法为5 0 %～ 68.2 %。结论　去除蔬菜残留农药采用不同洗涤剂浸泡 ,均有一定效果但以椰子油衍生物蔬果洗涤剂效果最好     

烹调方法对蔬菜中农药残留水平的影响

目的研究不同烹调方法对蔬菜中农药残留的去除水平和影响因素。方法用浸泡法制备农药污染样本,采用多种烹调方式对样本进行处理,分别检测烹调前后样本中农药浓度,计算消除率。结果不同烹调方法对蔬菜中农药残留去除率不同,基本趋势为蒸〉炖〉包〉炒;同一烹调方法对不同蔬菜中农药残留去除率不同,水分含量大的蔬菜中农药消除率大于水分含量小的蔬菜;烹调时间对蒸的样品农药残留有明显影响,而对炖和炒的样品初始浓度无明显影响。结论不同烹调方法对蔬菜中农药残留去除情况差别较大,应指导群众采用去除农药残留效率高的方法。     

臭氧水对蔬菜残留有机磷农药去除率

蔬菜中农药残留是人们关注的问题。因有机磷农药具有防治对象多、在环境中降解快、残毒低等特点被广泛应用。但由于使用次数多、剂量大，施药时机不当或操作失误以及喷洒后未过安全间隔期等均可造成有机磷农药在蔬菜中的残留。用清水冲洗、浸泡蔬菜及水果已成为不少人消除农药残留超标的常用方法，但这种方法的作用是微乎其微的。臭氧机广泛用于人们的生活中，目前也用于去除食品中农药残留，笔对臭氧水生成机去除蔬菜中乐果、马拉硫磷两种有机磷农药残留进行了检测。     

某地上市蔬菜农药残留现状调查

目的了解某地上市蔬菜农药残留及种植基地农药使用的现状。方法问卷调查某市蔬菜种植业主及技术员,应用气质联用仪抽样检测上市蔬菜中的农药残留,检测结果应用SPSS 13.0统计分析。结果本次随机抽检蔬菜样品179份,共检出含有农药残留样品52个,检出率29.1%;其中超标样品37个,超标率20.7%;拟除虫菊酯类农药残留检出最多,种植基地蔬菜农药残留高于个体种植蔬菜;其中种植基地2农药残留检出率和超标率最高。结论应加大对农药使用及其危害的宣传,加强农药使用管理和市场监管。     

洗菜有学问

现在有很多人担心菜里有残留的农药,应该怎样清洗才能去除呢?下面给你介绍几种有效的方法: 盐水浸泡 一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。 开水泡烫 对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜     

蔬果洗涤剂对农药残留去除率的研究

建立蔬果洗涤剂对农药残留去除率测定方法。用浸泡法和喷洒法分别沾污青菜，经处理后，再用气相色谱法测出农药残留。经统计学处理，两种方法无显著性差异。[结论]浸泡法比较简单，易于操作，可用于评价各类厨房用洗涤剂去除农药的效果。     

2003～2004年苍山县部分蔬菜农药残留量检测分析

[目的]了解苍山县蔬菜农药残留有关情况,为有效控制蔬菜农药残留,提供科学依据.[方法]2003～2004年对苍山县部分蔬菜批发市场、种植基地及零散摊点进行随机抽样检测,用农药速测卡结合色谱法测定其中的有机磷类农药.[结果]共检测各种蔬菜827份,农药残留阳性的98份,阳性率为11.85%.[结论]我县蔬菜农药残留问题比较严重,应进一步加强监督管理.     

不同洗涤方法对黄瓜中有机磷农药的去除效果

目的比较清水、淘米水、淡盐水和洗洁精水溶液浸洗2～15 min对黄瓜中有机磷农药甲胺磷和乐果的去除效果.方法采用超声波萃取和气相色谱-火焰光度检测法测定黄瓜中的有机磷农药残留.结果清水、淘米水、淡盐水和洗洁精水溶液浸泡2～15 min后,黄瓜中甲胺磷和乐果的平均去除率分别为66%～22.4%和67.7%～79.6%.4种洗涤方法均可降低蔬菜瓜果中有机磷农药残留量,但不可能完全避免农药残留的危害,清水浸泡2～5 min对去除黄瓜中甲胺磷和乐果残留的最高去除率接近70%.洗涤2、5、10、15min后,甲胺磷和乐果去除率变化无规律.结论清水、淘米水、淡盐水和洗洁精水溶液浸洗2～15min仍未能彻底去除黄瓜中的有机磷农药残留,随浸洗时间的延长,甲胺磷和乐果残留的去除效果无明显变化.建议采用清水浸泡2～5 min的方法清洗蔬菜瓜果.     

瓜果蔬菜残留农药大意不得

一般的叶菜用水认真洗净,然后浸泡一小时左右或先浸泡一定时间再用水冲洗干净;豆角、辣椒等能够耐受开水烫洗的蔬菜,可先用开水烫几分钟,然后再用冷水来冲洗和浸泡;黄瓜、西红柿、茄子和萝卜可以先洗净,然而后用开水烫和用清水冲洗浸泡;凡是能够削皮的蔬菜、瓜果尽可能的在冲洗之后去皮来食用。一般情况下,蔬菜瓜果上残留的农药只要用水认真冲洗再浸泡一个小时,大部分残留的农药都可以去除了,如果再用开水烫洗过那就更为可靠了,开水烫洗还可以杀灭某些致病的微生物和寄生虫的卵。     

蔬菜泡多久才能去农药

蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。为了减少蔬菜上的农药．人们想出了各种各样的办法：放在太阳下晒、用水泡、用高温加热等，这些方法到底能去掉多少农药？中国农业大学食品学院最近进行了一项实验．帮助人们找出去除农药的最好办法。     

异硫氰酸酯类对测定蔬菜中有机磷农药残留干扰的消除

目的：消除测定十字花科蔬菜中有机磷农药残留时异硫氰酸酯类化合物对其的干扰。方法：蔬菜经加无水硫酸钠研磨脱水;二氯甲烷浸泡,振摇;活性炭脱色后用气相色谱和气相色谱-质谱联用仪分别进行测定及鉴定。结果：用气相色谱-FPD法测定十字花科蔬菜的有机磷农药残留量时,保留时间分别为6.765 min和8.576 min的两个组分经气相色谱-质谱联用法鉴定分别是异硫氰酸酯类化合物Iberin和sulforaphane（莱菔硫烷）,而不是两种有机磷农药。结论：采用气相色谱-质谱联用法可有效消除异硫氰酸酯类化合物对十字花科蔬菜中有机磷农药残留测定的干扰,可防止误报阳性结果。     

扬州市无公害蔬菜的卫生监测及评价

蔬菜的卫生质量直接关系到人们的身体健康 ,为确保蔬菜的卫生安全 ,扬州市于 1996年创建了第一个无公害蔬菜生产基地 ,并从 6 0 0亩发展到 30 0 0多亩。为了解基地蔬菜的卫生质量及其影响因素 ,连续 3年对其进行了卫生学监测 ,为进一步提高蔬菜的卫生质量提供了依据。1　材料与方法1.1　样品来源　采集郊区乡村无公害蔬菜生产基地的成熟蔬菜及部分市场销售的本地蔬菜。1.2　监测项目及方法　监测项目依据江苏省《无公害蔬菜质量标准 (试行 )》中有关指标 ,随机采集的蔬菜样品在现场用“速测灵”检测有机磷类农药残留情况 ,部分样品在实验室…     

蔬菜中有机磷农药快速检测方法-GC/MS法的研究

目的：快速检测蔬菜中多种有机磷农药的残留。方法：蔬菜样品经过处理以后,用GC/MS测定。结果：该法对17种有机磷检测限量小于0.02 mg/kg,回收率在80.3%-115.2%之间,变异系数在2%-15%之间。结论：该法可用于多种蔬菜中的多种农药残留的测定,具有快速方便,回收率和灵敏度高,溶剂消耗少等特点,适用于实验室的常规分析。     

无公害蔬菜生产及其效益分析

近年来 ,因食用高残留农药污染的蔬菜而引起的食物中毒事件时有发生 ,引起了社会各界的高度关注〔1,2〕,并积极寻求降低蔬菜中污染物残留量的方法〔3 ,4〕。为了解实施无公害蔬菜的生产及其效益情况 ,我们对慈溪市 1999～ 2 0 0 1年实施无公害蔬菜生产进行了探讨。现将结果报告如下。1　资料与方法1 1　基地环境质量监视　以网格法与随机抽样法采集无公害蔬菜基地内土壤、水质、大气样品进行监测评价。土壤样品分析方法与评价按GB15618-95《土壤环境质量标准》执行 ,灌溉水质与大气质量测定与评价按GB50 84-92《农田灌溉水质标准》、GB3 …     

天津地区果蔬农药施用与残留状况及控制对策

目的 调查天津地区在水果和蔬菜上施用的农药种类,针对性地开展残留水平调查及消除方法的研究。方法 在天津主要的果蔬种植区对农民进行问卷调查;采用毛细管色谱柱法检测四季果蔬中的农药残留量;以沸水焯洗、0．15％与0．30％洗涤灵浸泡、清水浸泡、去皮和去根等方法处理果蔬,比较其对果蔬中农药残留的消除率。结果 天津地区果蔬上施用高毒农药的违法施用率高达65．00％;其中第二季度蔬菜中高毒农药的检出率竟达31．60％;沸水焯洗可消除叶类蔬菜中80．00％以上的农残;去皮、去根及0．15％与0．30％洗涤灵浸泡可消除果蔬中50．00％的农残量。结论 应加强对农药施用的监督与宣教,推广正确的果蔬洗消方法,以减少农药残留对人类健康的危害。     

清除果蔬残留农药"五步曲"

清水浸泡洗涤法 一般先用清水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过果菜部分5厘米左右,浸泡不少于10分钟～30分钟。必要时可加入果蔬清洗剂之类的清洗液,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2次～3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 碱水浸泡清洗法 研究证实有机磷类杀虫剂在碱性环境下,迅速分解,所以用碱水浸泡的方法是去除蔬     

悟州市1999～2000年市售蔬菜有机磷农药监测结果

目的 为探索梧州市售蔬菜有机磷农药污染引起中毒有效的防制方法。方法 选用广州天河绿洲生物化学研究中心出品的CARD农药速测卡对梧州市主要蔬菜生产基地长洲岛与其他蔬菜生产区生产的蔬菜进行农药残留量定性检测,并比较1999～2000年各蔬菜生产基地蔬菜及不同蔬菜品种有机磷农药污染的程度,找出农药污染的原因。结果 1999年抽检蔬菜109份,9份检出有机磷农药,检出率为8.07％;2000年抽检蔬菜46份,7份检出有机磷农药,检出率为15.22％。两年检出率差异无显著性。结论 加强对菜农的农药安全使用的卫生知识培训,确保蔬菜在安全采摘期采摘上市,禁止在蔬菜中使用高毒、高残留有机磷农药。加大对蔬菜有机磷农药的监测频率。做好预防蔬菜农药中毒的卫生宣传工作,提高广大市民预防农药中毒意识,使市民掌握食用蔬菜前去除有机磷农药残留的正确处理方法。     

生化分析仪快速测定蔬菜、水果中的农药残留

目的：建立一种蔬菜、水果中农药残留毒性的快速、灵敏的定量检测方法。方法：利用生化分析仪测定蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药对标准血清胆碱酯酶的抑制率，从而间接求得其农药残留水平。结果：方法的回收率在91．7％以上，变异系数为4．0％。结论：本方法适合大批量果、蔬样品的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速测定。