食品微生物检验方法问题探讨

为推测食品的安全性和卫生程度,我国把食品被污染微生物列为评价食品卫生质量的指标。但是,随着食品业对新技术的采用,食品中所含微生物的种类发生了变化,现用的检验方法会对食品中微生物的某些种类造成漏检,如厌氧菌类群、低温菌类群等。检验结果影响了微生物对食品污染程度做出评价的客观性。依照微生物的生理生化特性理论和现用检验方法,对造成污染食品微生物种类及数量漏检因素进行探讨,与专家和同仁们商榷。     

广州某高校城市和郊外校区空气微生物检测结果分析

空气是人类必不可少的生存物质,也是很多微生物传播疾病的主要媒介[1].空气中微生物往往吸附在悬浮颗粒物上,随风飘散,可引起呼吸道疾病、皮肤感染、过敏性疾病,以及食品和衣物霉变等.有研究表明,空气中微生物数量的多少与环境、清洁卫生状况、人员密度和活动情况、空气流通程度等因素有关[2-3].高校校园是师生集中生活和学习的地方,普遍存在空气微生物污染问题[4-5].     

别让自己吃得人“酸”

有些人长期食用大量的鸡鸭鱼肉等酸性食品，打破了体内的酸碱平衡，使体质偏向酸性。这样的体质会使人感觉无力、无精打采，而且还会引发很多疾病。     

有些食品不必放进冰箱

有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;也有些食品不放在冰箱里,已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间,减少用电的浪费,同时保证食品的品质,有些食品不需要放入冰箱……     

三个不同地区粮食霉菌污染调查

粮食和食品的表面寄附大量的微生物,其中能够引起粮食和食品发霉变质主要是一些霉菌。自然界霉菌的分布很广,在工业、农业以及医学上有广泛的用途。自从一九六○年英国发生黄曲霉污染花生引起十万只火鸡死亡事件以来,人们在发现和利用霉菌资源的同时,越来越注意到霉菌的危害,特别是由于寄附在粮食和食品上的霉菌不仅可导致粮食和食品霉坏变质,造成经济上的损失,而且有些霉菌寄生在粮食和食品后,在适宜条件下,能够产生一种或多种毒素,可引起人畜中毒。还有一些霉菌产生的毒素具     

文摘

多吃发酵食品可抗衰老日本的保健医师们建议:现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品,这样可以维持健康、促进长寿。食品发酵后热量会变低发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,     

食品中非致病菌向致病菌转化机制研究进展

食品中的细菌根据其致病性可以分为致病菌、条件致病菌和非致病菌3类.凡能引起人类疾病的细菌,统称为病原菌或致病菌;条件致病菌指在机体抵抗力低下的条件下致病而正常健康状况下不致病的细菌;非致病菌是指食品中存在的非直接引起人体疾病的微生物.同一种细菌[1-5]在经历了一定时间演化后.其致病能力会发生改变.食品中越来越多的非致病菌进化成致病菌.本文对食品中非致病菌向致病菌转化机制作一综述.     

人体中铜抗性酵母的诱变选育及其吸附能力检测

食品中的重金属含量直接影响着人类健康,人体如过量摄入铜,会引起恶心、呕吐、头痛、眩晕及上腹泻等病症,严重者可致昏迷[1].微生物可清除某些有害重金属,微生物与重金属之间相互作用的研究已有数十年之久.     

Petrifilm纸片法和国标法检测奶制品细菌总数和大肠菌群数的结果比较

食品与人民的生活、健康密切相关,因此,确保食品的质量不容忽视.微生物与食品有着密切的联系,在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能.一旦污染,可大量繁殖引起食品腐败变质,还可导致食源性感染和食物中毒.     

食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展,人们生活水平的提高,人们对食品安全的关注和要求也越来越高.作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线,检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据.因此对食品微生物检验实行全面质量控制,保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的.现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨.     

食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注和要求也越来越高。作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线，检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据。因此对食品微生物检验实行全面质量控制，保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的。现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨。     

抗干扰微生物培养基的性能测试报告

在食品生产、加工过程中一般加入少量的添加剂,例如防腐剂等。这些物质对微生物有明显的抑制作用,能控制污染食品中的少量微生物的繁殖,防止食品腐败［１］。但是,当环境条件发生改变,或者过了一段时间,食品中那些受抑制或者受损伤的微生物就会复苏,并大量生长繁殖...     

2015年4月7日世界卫生日:食品安全

不安全的食品与每年约200万人的死亡有关,其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。食品安全的新威胁不断涌现。食品生产、销售和消费方面的变化;环境变化;新出现的病原体;抗微生物药物耐药性——所有这些都给国家食品安全系统带来挑战。旅行和贸易的增加提高了污染国际传播的可能性。     

模糊数学在食品感官评价中的应用

<正> 对食品进行感官评价,是人们在日常生活中常遇到的事情,更是食品卫生监督者一项重要的工作。通过感官评价可以确定一种食品属于可食、条件可食,还是不可食?在理化指标与微生物检验合格的条件下,还可根据食品的感官性状来评选优质产品等。在进行这些工作时,我们会发现,很多感官指标是模糊的。     

转基因食品的安全性与检测

转基因食品(Genetically Modifled Food GMF)是指利用基因工程技术改变基因组成构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。转基因食品代表了当今高新农业技术的发展方向,有着非常巨大、潜在效益和市场。转基因食品生产的原料和工艺与传统的食品生产最大的差别是实现了基因在动物、植物、微生物之间的转移,或将人工合成的基因导人生物体内。由于可利用及可改造的基因的来源和范围非常广泛,     

哪些食品不适合放冰箱

并非所有的食物都适合冰箱存放。有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;有些食品不放在冰箱里,也能长期保存,如饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等。     

转基因食品及其安全性

随着世界人口的增加,传统农作物已不能满足人们日益增长的粮食需求。转基因技术不仅可以大大降低农业生产成本,而且可以提高单位面积产量,因此,转基因食品的出现,给人类带来了希望和机遇。但转基因技术的应用人为地打破了自然界世代沿袭的性状平衡,究竟会带来什么后果?基于以上疑虑,转基因食品安全性日益为人们关注。1　转基因食品的概念转基因食品又称基因修饰食品( Geneticallymodified food,GMF) ,是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂,包括转基因动植物、微生物产品;转基因动植物、微生物直…     

789宗进口冻鸡副产品沙门氏菌污染情况调查

人类感染沙门氏菌会引起人类伤寒、副伤寒和食物中毒。沙门氏菌能以家禽等动物为宿主,有些并能引起动物沙门氏菌病,可由不同方式污染食品特别是家禽类冷冻食品,沙门氏菌是重要的肠道致病菌。作者对经广州口岸进口20个国家总共789份的冻鸡     

能在人和动物之间传播的病毒

微生物侵犯人体后,容易引发疾病,病毒就是其中之一。由于病毒广泛侵袭各类动物,有些病毒还可以在人和动物之间传播,因此了解哪些病毒会在人和动物间传播,对预防疾病非常重要。禽流感病毒和口蹄疫病毒是其中影响范围很广、造成经济损失较为严重的两种病毒,而狂犬病则是一种古已有之的人畜共患的传染病。下面就给大家分别介绍一下。     

健康儿童不要“补”

这里所说的“补”,一是指某些食物给孩子吃得过多,二是指给孩子食用补品。许多年轻父母对独生子女溺爱,或孩子爱吃什么给什么,想吃多少就给多少,或不惜重金给孩子买各种各样的补品。其实,有些食品不宜多吃,有些补品也会影响儿童健康,甚至带来疾病。