“隐性饥饿”的祸根在哪?

"隐性饥饿"是时下营养界的新名词,"隐性饥饿"是由于营养失衡和营养过剩,从而导致的隐蔽性营养饥饿症。并且,"隐性饥饿"成为我国居民慢性疾病暴增的重要因素之一改革开放以来,老百姓的日子越来越富裕,饥饿离我们似乎已经很遥远,但是,中国人填饱了肚皮,不等于喂饱了细胞。因为人体需要的是食物中的营养素,而不是食物本身。低能量食物,让人体细胞长期忍受饥饿。据第三次全国营养调查,中国居民普遍缺乏维生素、矿物质、纤维素,而糖、脂肪摄取过剩。在矿物质缺乏症中缺钙居首位,其次,普遍缺乏维生素B2,排名第三的是维生素A。值得深思的是,如今的中国人为什么吃不到微量元素了?     

饥饿的时候这10种食物千万别吃!

正人饿的时候,往往一看到食物就想抓起来吃,然而你这样随心所欲地吃东西,其实您的健康正在被悄无声息地损坏。有些看似能很快解决饥饿的食物,却往往是最不能吃的。人为什么会感到饥饿?饥饿往往是由于缺乏氧、热能或营养素造成的,一般来说也就是热能不足。人在饥饿的时候,肌肉分解加强、脂肪分解加速、组织利用葡萄糖量减少。在这个时候我们需要补     

美容集锦

8种食物越吃越性感中国人讲究"医食同源",西方人则相信食物可催情,某些食物所含的营养素能够促进性欲、调节性感和滋养性功能,在满足口腹之欲的同时让你拥有高涨的"性致"。而有些食物则会成为你性能力的杀手,该如何选择呢?     

吃得杂并非就是营养均衡

有些父母总是认为宝宝吃的食物种类越多越好,然而吃得杂并不代表营养就均衡,关键还是得吃对,本期我们就来搜一搜那些宝宝成长必需的营养素,看看你家宝宝吃对了吗?6类营养素的最佳食物来源对于宝宝饮食上的照顾,理应从其成长所需的营养元素入手,根据他不同时期的发育状况来制定食物。如果不能保证宝宝必需的营养素的摄入,则吃的食物再繁多,营养也不见得均衡。因此,了解宝宝必需营养素,并有针对性地合理安排食物才是最科学的。     

居民平均营养素摄入水平的可行性研究

通过比较极轻劳动成年男子营养素供给量与全国营养调查得到的农村居民、城镇居民及全体居民平均营养素供给量的差别,得出:用前者代替后三者来评价居民营养素摄入水平,方法简易可行。此法的应用,将有助于利用现成的居民食物消费资料,开展常年动态的社会性食物营养监测工作。     

食物“鸳鸯”七大配 助你健康加倍

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物含有的营养素不可能面面俱到。细心的你如果注意在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配,可以达到营养互补并促进其更好的吸收,令人体得到加倍的健康。     

蔬菜、水果能提高免疫力

我们人类是靠食物来赖以生存的。我们摄取的食物，有的被人体转化为骨质、有的转化为肌肉、有的被转化为能量等等。能发挥这些作用的食物物质称为“营养素”。营养学家们对这类营养素已经作了很多很多的研究。     

香料零热量的营养品

精米白面、精制盐、各种各样的加工食品……这样的现代人典型膳食渐渐地让我们的身体变得衰老,营养素缺乏。其实,只要你选对了正确的食物,就会让你充满精力,兼享美食与健康。     

一种新的食物营养评价指数的初步建立和应用北大核心CSCD

目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kcal)为计算单位,以营养素参考值为日参考摄入量,在每日膳食摄入能量8368 kJ(2000kcal)基础上建立食物富含营养素(nutrient rich foods,NRF)指数模型,以NRF9.3值(9.3表示9个推荐,3个限量营养素)为指标对食物和中式菜品进行营养价值高低的评价。结果含有较多限量营养素的食物NRF9.3值一般为负数;含有较多推荐补充营养素的食物NRF9.3值一般为正数;NRF9.3值越高,说明该食物含有越多的推荐补充营养素,宜鼓励适当多摄入;NRF9.3值越低,说明该食物含有越多的限制营养素,宜谨慎摄入或限制摄入。蔬菜、水果是NRF9.3平均值较高的二类食物;蛋类、油脂是NRF9.3平均值最低的二类食物。结论该指数计算过程简单,应用方便广泛,结果直观,适用于各类食物、中式菜品和宴席的营养价值评价。[营养学报,2014,36(1):63-68]     

一种新的食物营养评价指数的初步建立和应用

目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献,确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素,蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素,以418.4 kJ(100 kcal)为计算单位,以营养素参考值为日参考摄入量,在每日膳食摄入能量8368 kJ(2000kcal)基础上建立食物富含营养素(nutrient rich foods,NRF)指数模型,以NRF9.3值(9.3表示9个推荐,3个限量营养素)为指标对食物和中式菜品进行营养价值高低的评价。结果含有较多限量营养素的食物NRF9.3值一般为负数;含有较多推荐补充营养素的食物NRF9.3值一般为正数;NRF9.3值越高,说明该食物含有越多的推荐补充营养素,宜鼓励适当多摄入;NRF9.3值越低,说明该食物含有越多的限制营养素,宜谨慎摄入或限制摄入。蔬菜、水果是NRF9.3平均值较高的二类食物;蛋类、油脂是NRF9.3平均值最低的二类食物。结论该指数计算过程简单,应用方便广泛,结果直观,适用于各类食物、中式菜品和宴席的营养价值评价。[营养学报,2014,36(1):63-68]     

妊娠期膳食模式研究现状

膳食模式关注食物间、营养素间存在的交互作用,而非单个食物或营养素的作用.妊娠期膳食模式的研究从孕期的营养调查开始,采用食物频率法收集孕妇食物摄入情况,籍主成分分析法获得妊娠期的膳食模式,膳食模式与营养素、人口因素和妊娠结局存在相关性.     

助"性"食物知多少

当你明白食物中所含的养分对增加你的性感有影响时，你会无动于衷吗？事实证明，某些食物中所含的营养素的确能够促进性欲、调节性感和滋养性功能．所以你可以有意识地在日常饮食中添加助“性”食品。     

“饥落”的眼睛爱生病

你吃饱了,你的眼睛还“饿”着生活富裕了．人们越吃越精细,甚至开始食疗养生．可是很少有人关注,我们的眼睛吃”饱”了吗？眼睛是我们身体上最劳累的器官,它也有必需的”口粮”维持正常工作,可是人体摄入的众多营养素中,只有很微弱的一部分被吸收到眼睛,大部分人的眼睛长期处于饥饿状态。     

吃点小麦胚芽好处多

小麦胚芽和我们常见的豆类、谷类食物不同，只需要简单加热即可食用。比如用牛奶冲麦胚的方法就是最快的，营养素损失极少；而用汆丸子、熬粥（最后放胚芽）的方法也同样可以保留麦胚更多的营养素和风味。值得一提的是，即使是用烹调时间最长的蒸发糕，     

慢慢减肥好处多

最近流行＂高饱腹慢消化减肥法＂,其实这是健康减肥的基本理念,以营养供应充足、不饥饿、可持续为特点。食材丰富多样,但必须是高营养素密度、低血糖反应、高饱腹感的天然食物。     

孩子成长少不了 相辅相成的营养素助力

食物是孩子成长及健康的基础，对于有助孩子成长的多种营养素。大家或许对其中的一些比较了解，比如钙，知道它与骨骼的健康关系密切，但是你否知道各种营养素之间也是相互影响、相互制约的，孩子的成长过程中．这些营养素缺一不可。     

铁强化为健康加“油”

吃饱了却还隐性饥饿着 随着生活水平的提高，人们有着丰富而且丰盛的膳食选择，饥饿仿佛已经完全成为历史。然而中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石教授介绍说，现在不少人实际上是处于“隐性饥饿”状态，即吃饱肚子的营养缺乏。隐性饥饿中最常见的营养素缺乏是铁缺乏。     

这些食物都是战“疫”标兵

从食物中摄取营养素,是人体维持生长发育和生存繁殖等一切生命活动的基本需求。来自食物的营养素种类繁多,保证各种营养素合理供给,能够使人体免疫力处于最佳状态,不易被细菌、病毒等病原体感染。也是预防、治疗、康复疾病的重要手段。对新冠肺炎同样如此。那么,哪些食物有助于提高自身免疫力,帮助人体打赢疫情阻击战呢?     

食物的消化“哲学”

清化吸收与消化率食物中含有多种人体必需的营养素,这些营养素只有被人体消化吸收后,才能发挥其作用。不管是精米白面,还是鲜肉嫩菜,经过人的口腔、胃和肠的消化,使其分解成最简单的物质,然后再把这些物质吸收到血液中,这个过程就叫食物的消化吸收。我们每日摄取食物中的蛋白质、糖类及脂肪等营养素的量,与粪便排泄量之差,就等于消化吸收的量。被消化吸收的量与进食摄取总量的百分比数,就称为消化率。换言之,食物的消化率是指食物中的营养素经过消化后能被身体利用的程度。因此,一种食物的营养价值,不仅取决于其所含营养素的多少,而且还取决于其消化率的高低。试想,营养素含量很高的食物,如果不消化吸收变为人体有用的东西,全部排出体外,营养物质又有什么作用呢?所以,一种食物,既要看其营     

几种营养素度量模型的建立和应用研究概况

营养素度量法(nutrient profiling)是以预防疾病和促进健康为目的,综合考量食物的营养成分,对其进行科学的分类或排序的过程。国外学者建立了针对限制营养素、推荐营养素或两者相结合的多种营养素度量模型(nutrient profiling model),用以描述食物对人群健康的作用,通过数值的高低,消费者可以方便地判断哪个食物营养价值更高。我国对营养素度量法的应用仍然较少。本研究对国外几种营养素度量模型的建立和应用进行简要介绍,期望在此基础上,考虑建立适合我国居民膳食营养素摄入和需求的营养素度量模型,为今后更加有效的指导居民食品消费行为打下基础。