素食者应注意合理搭配

近年来,素食人群逐渐增多,素食者对素食后的自我感觉普遍良好.素食者肥胖、高血压、高血脂、高血糖等患病率均低于全国调查结果.另外,据国内外其他研究者报道,素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用. 素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病,但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病.那到底能不能进行素食饮食呢?答案是"当然能!但应该注意合理搭配",具体而言,应该注意以下几点: 1.食物多样化.粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势,食物多样化可使各类食物互补,特别是利用蛋白质的互补作用,提高素食的营养价值.     

素食者应注意合理搭配

近年来,素食人群逐渐增多,素食者对素食后的自我感觉普遍良好。素食者肥胖、高血压、高血脂、高血糖等患病率均低于全国调查结果。另外,据国内外其他研究者报道,素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用。素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病,但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病。那到底能不能进行素食饮食呢?答案是"当然能!但应该注意合理搭配",具体而言,应该注意以下几点:     

上海素食人群构成及素食者健康和饮食行为调查

目的了解上海市素食流行状况以及素食人群的素食观念、健康和饮食相关行为。方法采用分层分阶段随机抽样方法,对4 004名上海市居民进行是否素食及素食类型的问卷调查。对473名在素食餐厅就餐的素食者进行了食素相关问题的问卷调查,其中的274人完成了营养和健康知识、态度和饮食相关行为问卷。结果上海市居民中,素食者占0.77%(奶素:0.45%,全素:0.12%),平均年龄65.0岁,女性占74.2%。473名素食者中,食素的主要原因是宗教信仰(49.3%)和健康(31.3%)。70.2%的人具有大专及以上学历。全素者中佛教徒较多,蛋奶素中大专及以上学历所占比例显著高于全素者。274名素食者中,关注自身健康和膳食状况者分别占76.5%和66.8%;67.5%的人认为自身健康状况良好。70.4%的全素者认为素食不会导致营养素缺乏,显著高于蛋奶素者中的比例(58.3%)。素食者常吃粗粮、豆制品、坚果和较多蔬菜者分别占52.7%、66.8%、36.9%和85.8%,经常服用营养补充剂者仅占5.9%。结论上海市居民中素食人群占0.77%。宗教信仰和追求健康是食素的两大主要原因;素食者对自身饮食和健康较为关注,倾向于摄入较多健康食品;对素食饮食较为自信,但对素食易造成某些营养素缺乏的问题认识不足。     

素食——因人而异

在餐桌上碰到某位女性发出“我吃素”的声明，已不会让人大惊小怪。目前，素食风潮在全球越刮越盛，尤其是女性素食者比例不断增加，在发达国家妇女中，素食者能占10％，吃素已然成为一种时尚。许多老年人因为害怕心血管疾病也加入这个队伍。许多人认为，素食能减肥，预防疾病，延长寿命，而且可以避免动物性食品当中的许多污染物质。     

吃素不是长寿的唯一选择

“吃素”一词在我国流传甚广,历来被人们认为是长寿之道。世界各地崇尚素食者大有人在。英、美、法等16国的素食者,为了阐扬素食的益处,还成立了“国际食会”出版《素食》杂志。日本国也受到影响,一时间,食素蔚然成风。 “素食”的含义很广,而今提出的素食饮食方案也有多     

食素者有学问

正如今,"青菜萝卜保平安"的素食观念渐入人心,吃素越来越成为时尚和健康的代名词。不过,素食是把"双刃剑",并不一定适合每个人,最重要的是平衡膳食。目前,素食风潮在全球越刮越盛,尤其是女性素食者比例不断增加,在发达国家妇女中,素食者占10%,吃素已然成为一种时尚。许多老年人因为害怕     

新蔬食主义

提到蔬食,很多人的第一反应就是营养不良.然而,根据美国饮食营养领域最权威的机构--美国膳食营养协会近日公布的官方报告关于素食的立场声明书,真相并非如此.在综合评价了此前与素食相关的多个科学证据后,专家得出结论:均衡规划的素食有益健康,可以提供充足的营养,而且可以帮助预防和治疗某些特定疾病--降低缺血性心脏病的死亡率,降低罹患高血压和2型糖尿病的风险.     

素食与健康

当日历翻到11月1日，这会使我们想到这一天是全世界素食崇尚者的节日：素食节。我们应该好好研究一下素食的课题了．因为全世界有成千上万人都在崇尚素食这种特殊的饮食营养方式。素食者根据自己的信念．不吃那些地上跑的、天上飞的和水里游的“活物”，而特别崇尚于蔬菜和水果．当然还有属于植物性食物的各种谷物．而他们认为自己的习惯与嗜好很健康，     

专家教你健康吃素食

目前,城市居民兴起了素食风潮。过去的素食者主要是害怕慢性疾病的中老年人．而如今白领女性当中,素食被作为一种时尚而健康的选择．还有很多人因为信佛、许愿等原因,也加入素食者的队伍。一位朋友问我：素食真的能提供人体所需的所有营养素吗？真的比肉食健康吗？     

素食者营养补救法

<正> 生活中,许多中老年人为了减少患肥胖症、高血压、糖尿病等一些疾病的危险,成为绝对严格的素食主义者:一点儿肉类也不吃,甚至包括乳类产品和蛋。为此,一些素食者因为长期素食而使身体缺乏种种营养,并影响身体健康。专家     

吃素要有度营养须平衡

生活中,除了病菌和遗传因素可能让我们患病外,不良饮食也是致病因素之一.有人估计目前我国约有5 000万素食者,其中既有吃全素的,也有吃蛋奶素的.部分素食者因为吃素不当,出现神疲乏力、少气懒言、食欲下降、失眠健忘、腹泻等脾胃虚弱的问题.因此,素食患者要警惕并适时干预脾虚的问题.     

十种最佳饮食搭配

餐桌上正确的搭配可以让我们获得更多营养,错误搭配不仅会让食品失去营养,甚至会让身体受到危害,下面就介绍一下最有利于营养吸收的饮食方案。1.鱼 豆腐作用:味鲜,补钙,可预防多种疾病,如儿童佝偻病、骨质疏松症     

长期素食也得病

提倡清淡素食,少用肥腻厚味,确实有利健康。然而,事物都有其两面性,如今有不少人长期素食,不沾荤腥,企图通过茹素来达到强身健体或延年益寿之目的。这种做法反而使人陷入了营养的又一个误区,以致成为某些疾病的根源。专家提醒:长期素食者应警惕罹患下列疾病。缺铁性贫血制造人体红细胞和血红蛋     

素食者的九大误区

时下,越来越多的人士,特别是一些中老年人和爱美的女性,开始步入素食者的行列。专家提醒,素食不等于健康,吃素要注意营养均衡,吃素如果不得法,会给身体带来不利影响。为了健康长寿,素食者要走出以下营养误区。     

国外素食新景观

当前,素食者越来越多,素食的名声亦为之鹊起。素食,已成为饮食文化中的一种新景观。在国外,尤是如此。 国外素食有着很深的历史渊源。许多世界级名人都崇尚素食。据史料记载,柏拉图、毕达歌拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文、达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等,都曾对素食有着精辟的见解,或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至认为:“我认为素食者所产生性情上的改革和净化,对人类都有相当好的利益,所     

吃素的尺度

认识素食 素食≠植物性食物 老百姓认为“吃素”,就是只吃植物性食物,其实这不完全正确。“吃素”,在医学上称为“素食”,主要分为3种：①全素素食;②奶素食;③奶蛋素食。还有部分素食者不拒绝鱼类等白肉食物,但不吃红肉,被称为“半素食主义者”。从营养需求上考虑,不主张采取全素素食。     

新蔬食主义——两位蔬食人物的美味世界

提到蔬食，很多人的第一反应就是营养不良。然而，根据美国饮食营养领域最权威的机构——美国膳食营养协会近日公布的官方报告关于素食的立场声明书，真相并非如此。在综合评价了此前与素食相关的多个科学证据后，专家得出结论：均衡规划的素食有益健康。可以提供充足的营养。而且可以帮助预防和治疗某些特定疾病——降低缺血性心脏病的死亡率，降低罹患高血压和2型糖尿病的风险。     

有滋有色 吃出健康

随着生活水平的提高,健康理念越来越深入人心,人们开始注重合理的饮食,讲究营养的搭配。但人们对于食物的营养价值以及预防疾病的功能了解仍然不全面。本文试图从食物的不同味道、颜色及其对人类的营养保健作用进行分析,从治疗和预防疾病层面开始,倡导一种健康多元化的饮食方向。     

有滋有色吃出健康

随着生活水平的提高,健康理念越来越深入人心,人们开始注重合理的饮食,讲究营养的搭配。但人们对于食物的营养价值以及预防疾病的功能了解仍然不全面。本文试图从食物的不同味道、颜色及其对人类的营养保健作用进行分析,从治疗和预防疾病层面开始,倡导一种健康多元化的饮食方向。     

域外素食潮

当前,素食者越来越多,素食的声誉亦为之鹊起。素食,已成为饮食文化中的一种新景观。在国外,尤是如此。 国外素食有着很深的历史渊源。许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载,柏拉图、毕达哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文、达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等,都曾对素食有着精辟的见解,或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至认为: