胡萝卜中胡萝卜素含量测定及药理研究

胡萝卜中胡萝卜素含量测定及药理研究湖南省中医药研究院（４１０００６）罗新建，孙兆泉，罗学兰主题词胡萝卜／分析，胡萝卜素／药理学胡萝卜属伞形科植物（ＤａｕｃｕｓｃａｒｏｔａＬ．Ｖａｒ．ｓａｔｉｒａ）根茎。其根和叶中含有丰富的胡萝卜素等营养物质，被营养学...     

怎样吃胡萝卜才有益

胡萝卜富有营养,素有“小人参”之称,因而受到很多人的青睐。尤其是维生素A缺乏的人,医生更推荐他们将胡萝卜作为补充维生素A的“良药”,经常食用。这是因为胡萝卜的主要营养价值在于它所含的胡萝卜素,而胡萝卜素是制造维生毒A不可缺少的物质     

多吃胡萝卜小心不孕

如果你想生小孩 ,如果你不想月经异常 ,那就不要吃太多的胡萝卜。科学研究发现 ,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少 ,有的甚至会造成无月经、不排卵 ,或经期紊乱的现象。这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的 ,即使她们不吃东西 ,没有月经 ,抽血仍发现血中胡萝卜素过高 ,后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现 ,如果大量吃胡萝卜 ,会造成血中胡萝卜素偏高 ,而出现不孕、无月经、不排卵等异常现象。研究人员解释 ,这可能是胡萝卜素干扰类固醇合成所造成的。多吃胡萝卜小心不孕     

十种对皮肤有益的食物

西兰花:西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力,有助于保持皮肤弹性。而且西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低,因此对希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,又不会使你发胖;胡萝卜:胡萝卜中的胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能,减少皮肤皱纹,保持皮肤润泽细嫩。     

小小胡萝卜能抗过敏症

胡萝卜很普通,人们常见常吃,那么胡萝卜究竟有何功能呢?研究发现,胡萝卜中的β胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。专家们发现,摄入适量β胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少。专家们还从这些实验鼠的脾脏中取出细胞加以培养并进行分析,结果发现β胡萝卜素能有效调节细胞内的平衡,使实验鼠较难出现过敏反应。组胺广泛存在于动物全身的组织细胞(肥大细胞和嗜碱性细胞)中。由于动物体内的抗原抗体反应或受到某些物质和物理刺激,动物体内的组胺能从细胞中释放出来,与各种靶细胞中的特异受体结合,产生一系列生理反应,即人们…     

食品保健奇招

胡萝卜可防治头颈癌 胡萝卜含有丰富的β—胡萝卜素,在人体内可转换成维生素A,能够防治在口腔、颈部出现白色斑的头颈癌。患有这种病的人,每天吃4～6个胡萝卜,连续食用后,70％以上的白斑可消失或减轻。     

胡萝卜抗过敏有佳效

日本专家最近发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。专家们发现,摄入适量的β-胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少。专家们还从这些实验鼠的脾脏中取出细胞培养并加以分析,发现β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡,使实验鼠较难出现过敏反应。组胺广泛存在于全身的组织细胞(肥大细胞和嗜碱性细胞)中。由于抗原抗体反应或受到某些物质和物理刺激,组胺从细胞中释放出来,与各种靶细胞中的特异受体结合,产生一系列生理反应,即人们常说的过敏反应。胡萝卜抗过敏有佳效     

推荐10种有良好防癌作用的食品

1、胡萝卜(附白萝卜) 胡萝卜由于其丰富的营养价值。被誉为“小人参”。它主要含胡萝卜素(维生素A原),其含量是土豆的360倍,在肝内被转化为维生素A。维生素A可控制上皮细胞分化,阻止鳞状上皮的发展,逆转鳞状细     

胡萝卜吃多了小心不孕

若是你想生子，若是你不想月经异常，那就少吃点胡萝卜。根据美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成及分泌量减少，有的甚至会造成无月经，不排卵，或经期紊乱的现象。这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的。即使她们不吃东西，没有月经，抽血仍发现血中胡萝卜素过高。后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症，无月经、不排卵等异常现象。研究人员解释这可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。临床医师曾在6位因为吃了过量的…     

英研究认为：胡萝卜整根烹饪更助防癌

英国科学家研究发现，胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪能保留更多抗癌成分，更有助于防癌，而且更加美味。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，还含有植物纤维等营养成分，在健康食品榜上名列前茅。     

圆白菜、胡萝卜能防乳腺癌

墨西哥国立理工学院医学研究人员经过多年研究,发现并证实圆白菜和胡萝卜中含有多种抑制乳腺癌细胞生长的物质。研究证实,圆白菜、胡萝卜、南瓜、西红柿和苹果等蔬菜和水果含有大量的胡萝卜素,它在人体内转变成有利于防止乳腺癌和肺癌的维生素A,不仅能维持上皮组织的正常功能,而且具有抗癌防衰老的作用,对人体保持健康十分重要。圆白菜、胡萝卜能防乳腺癌     

胡萝卜与西洋参莫厚此薄彼

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜,营养学家对它的营养价值评价非常高。它所含的营养素中,以胡萝卜素最突出,还富含糖类、维生素B族、维生素C、食物纤维和多种无机盐。     

护心食物——人体“发动机”的燃料(二)

正胡萝卜:胡萝卜不仅是一种生熟皆可食用的蔬菜,而且还是一种良药,有"小人参"之称。它富含果胶酸钙,可与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇,从而促使血液中胆固醇的水平降低。胡萝卜中大量的胡萝卜素可以转化成维生素A,有利于保持血管畅通和弹性,能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心     

胡萝卜与西洋参 莫厚此薄彼

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜,营养学家对它的营养价值评价非常高。它所含的营养素中,以胡萝卜素最突出,还富含糖类、维生素B族、维生素C、食物纤维和多种无机盐。     

蔬菜熟食七招

人们通常认为蔬菜只有生吃才会吸收更多的营养,然而蔬菜中的一些对人体健康有益的营养素只有经过烹饪后才能释放出来。如吃蒸菠菜而非菠菜色拉,人体会获得更多的类胡萝卜素。胡萝卜煮软了吃才好生的胡萝卜为人提供大量的维生素C、类胡萝卜素和β胡萝卜素等抗氧化剂。这些营养素有助于眼睛     

胡萝卜与西洋参

胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜,营养学家对它的营养价值评价非常高。它所含的营养素中,以胡萝卜素最突出,还富含糖类、维生素B族、维生素C、食物纤维和多种无机盐。胡萝卜素在人体内分解为维生素A,并具有维生素A的生理作用。维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉和抗感染等许多生理功能。     

食物巧搭配 防病效果好

防中风波菜 胡萝卜美国一份研究报告披露,每天吃一定量的菠菜和胡萝卜可明显降低中风危险。其研究资料显示,每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者中风危险降低了53%;每天吃一个胡萝卜者比不吃者中风概率低68%。这主要得益于胡萝卜素,它可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上     

防癌佳品胡萝卜

胡萝卜是一种营养十分丰富的蔬菜食品。它含有人体必须的胡萝卜素、蔗糖、淀粉、维生素B_1、B_2、叶酸、多种氨基酸、纤维素和矿物质等,是国际营养和癌症专家最为推崇的防癌和抗癌佳品。     

常食菠菜防衰老

菠菜中含有胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、C、K、E等,蛋白质,脂肪,碳水化合物,及锌、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质。据分析,500克菠菜所含蛋白质相当于2个鸡蛋的含量。菠菜含的胡萝卜素略低于胡萝卜,所含维生素C的量相当于大白菜的2倍,菠菜根含菠菜皂苷A和B。菠菜特点为草酸含量高达1％,因而吃起来有涩味。     

番茄红素的研究概况及应用前景

番茄红素(lycopene),又名茄红素,是成熟番茄的主要色素,是自然界已知的600多种类胡萝卜素(carotenoid)的一种。1873年,Hartsen首先从Ta-mus CommunisL.berries中提取了番茄红素。Schunck通过对番茄红素吸收光谱的研究,发现其不同于从胡萝卜中提取的胡萝卜素,于1903年将其命名为