营养与饮食护理

营养与饮食护理２０００４０上海华东医院陈霞飞营养素和热能１．营养素的定义是什么？人类为了生存和发展必须摄取食物，食物中对人体有用的成份称为营养素。２．人体需要那些营养素？人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素、食物纤维和水等七大类...     

食物的营养价值与合理的食膳结构

食物是由各种营养素所组成,人体所需的营养素都是从食物得来,其所含的营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、无机盐、维生素和水。其来源可分动物性食物和植物性食物两大类。动物性食物     

三餐美人计

对爱美的女孩子来说,增强营养有利于健康,但要冒发胖的危险,为追求好身材而节食,又可能引起健康问题。有没有两全的办法呢? 营养组合美国著名营养学家福尔指出,蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要,缺一不可,关键在于巧妙组合,即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合,尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入,又有利于减肥。巧选脂肪据营养学家分析,脂肪分三类:第一类可大量增加人体胆固醇含量,如各种畜肉及其制品,奶油与乳酪中的脂肪;第二类对人体胆固醇含量影响甚微;第三类是能够降低     

简谈蛋白脂肪碳水化合物与人体健康利和弊

人类为了生存生活，保证生长发育和工作能力，维持生命和健康，必须每天从外界获得一定的食物。食物中含有人体需要的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、和微量元素、维生素、水。这些营养物质都有独特的营养生理功能，在代谢过程中又互相密切联系、共同参与和调节生命活动。反过来讲，不能正确合理地运用这些营养素，很可能给人体健康带来危害，从而影响正常的生命活动。     

膳食纤维素的生理功能与人体健康

膳食纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维，半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。已知蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体必需的六大营养素，而人体无法消化吸收的纤维素曾被排除体外。现代科学证明，食物纤维素也是维护人体健康必需的食物所含的营养成份之一，所以称之为第七种营养素。     

浅谈维生素及矿物质的应用

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些物质称为营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素共五大类。维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需的一类低分子有机化合物；矿物质是构成人体组织的重要成分，具有调节细胞膜的通透性和维持神经、肌肉组织的兴奋性的功能，是激素、维生素、蛋白质和多种酶的成分。[第一段]     

食物的营养与药用

食物的营养与药用（３３０００６）江西医学院第一附属医院李艳如（４６７０００）济南陆军学院后勤训练大队李廑珍人类从各种食物中摄取营养素，以维持生命、帮助生长发育和从事各种社会活动的需要。人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、水、维生素和无机...     

热能是由哪些营养素提供的？

答：碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体提供能量的三大产热营养素。这3种物质在氧化成水和二氧化碳的过程中，释放能量供机体消耗，其中碳水化合物和蛋白质每克各供热16．736kJ，脂肪每克供热37．656kJ。     

宝宝总生病?先要从饮食上找原因

充足的营养对宝宝育多重要 充足的能量摄入是宝宝健康成长的基础,三大产能营养素必不可少.蛋白质、脂肪、碳水化合物是主要的供能营养素,对人体健康至关重要. 盘点宝宝必需但容易缺乏的矿物质 一般情况下,产能营养素都是不缺的,但是矿物质、维生素等各种微量元素就要注意啦!     

终末期肾脏病透析患者水溶性维生素的丢失

<正>食物中具有营养功能的物质叫做营养素,通常包括6大类物质:碳水化合物(糖类)、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。营养素在机体生命活动中起着供给能量、构成机体组织、调节生理功能等生物效能。各种营养素被吸收入血后随血循环分布全身,经机体代谢后又随血循环经肾脏被排出体外。当肾脏功能受损,尤其是进入到终末期肾病肾脏替代透析阶段时,各种营养素的代谢会发生异常,进而影响机体物质代谢,导致和加速一系列不良反应的发生。     

元素医学(8)

人体必需微量元素锰的生理功能锰是人体代谢过程中不可缺少的一种必需微量元素。它是机体中多种酶的组成成分和激活剂,对蛋白质、糖和脂肪的代谢有重要作用,对动物的生长、发育、繁殖以及某些内分泌都有影响。现就其主要生理功能作一简述.     

维生素与皮肤健美的关系

为了保持自己的皮肤光泽滋润,充满春青活力,除了摄取人体所必需的蛋白质、脂肪、糖和水之外,还要适量多吃一些含维生素高的食物。继生素是维持人体正常生理功能、发育生长和物质代谢的人体必需的营养素之一。各种维生素与皮肤健美有着十分密切的关系,某种维生素缺乏时,皮肤往往先有改变,而且由于维生素影响全身代谢过程可以间接治疗多种皮肤病。维生素大部分不能在人体合成或合成量不足,必须依靠食物提供,在日常生活中,要注意选择一些富有维生素的食     

微量元素与人体健康——生物地球化学性疾病基础知识问答之一

1.微量元素与人体健康有什么关系? 人在日常生活中,必须依靠从饮食里摄取的各种营养物质来供应身体需要。在诸多种营养素中,除人们熟知的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各类维生素和水之外,还包括生命活动必不可少的无机盐,其中特别是一些鲜为人知的微量元素,与人体的生长发育和健康休戚相关。科学研究业已证实,机体是由氧、碳、氢、钙、镁、氮、硫、磷、钾、钠、氯等11种主要元素所构成,它们占人体总重量的99.95％。所以,通常把这     

230名飞行员膳食营养状况调查与分析

目的通过对疗养期间飞行员的营养调查,了解疗养员全日摄取量,三大产热营养素比例是否恰当符合特勤人员的供应标准。方法全部采用称重法,利用营养治疗软件系统,对统计的数据进行录入分析,分别计算出食物所提供的总热量及各种营养素数量。结果从膳食营养调查数据看,疗养员全日摄取量,符合特勤人员的供应标准。通过本次调查,应高度重视疗养员的脂肪肝,高尿酸血症在不断增加,可能与饮酒、偏食、缺乏体能训练有关,因此,营养师应加强健康教育,指导疗养改变不良的饮食习惯。结论从调查结果可以看出,目前蛋白质的摄入量超标。对飞行员膳食中的三大营养素配分,应根据人体糖、脂肪、蛋白质代谢特点,以及飞行需要科学安排,合理搭配;在膳食配备上应当高碳水化合物,中等量脂肪、蛋白质和丰富的维生素膳食,才能满足飞行员营养素的要求。     

儿童膳食营养素的比例与正常需要量

探讨小儿膳食中供能营养素的比例与正常需要量。膳食中蛋白质、脂肪和糖是机体所需能量的主要来源,蛋白质是人体细胞和组织的主要组成成分,当供给的量不足或质低劣时,可致体内蛋白质合成异常,导致智力和运动发育障碍。“必需脂肪酸”是人体需要而自身又不能合成的,在婴幼儿每日所需总能量中的30%～50%来自脂肪,供应量不足可使生长发育滞迟。同时糖也是重要的供能营养素,参与机体多种复杂的生理功能,糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件。因此,要避免小儿偏食和过量饮食,养成良好的饮食习惯。     

我国居民膳食结构与健康状况分析

食物是人类生存和发展的重要物质基础。人类从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中，都必须依靠食物中的营养素维持生命活动。人类在出生前由母体供给各种营养素，而在出生后则依赖于摄取食物补充营养素，以维持生长发育、新陈代谢，调节生理机能，增强抗病能力。人体的健康、生理机能和智力发育等都与食物的数量和质量密切相关，人体摄入食物的品种、数量不同，从中汲取的营养素有很大差别；不同的食物所含的营养素不尽相同，各种营养素对人体有不同的生理功能。摄入的营养素不能满足人体生理需要时，会出现营养素缺乏病，如贫血、佝偻病、碘缺乏病等；摄入的营养素长期超过人体生理需要量或营养素之间的比例不适当时会引起肥胖症或其它慢性疾病，如高血压、糖尿病和心血管疾病等。不良的膳食结构不仅危害人体健康，引起社会人群健康问题，也影响了社会经济的发展。     

儿童膳食营养素的比例与正常需要量

探讨小儿膳食中供能营养素的比例与正常需要量。膳食中蛋白质、脂肪和糖是机体所需能量的主要来源，蛋白质是人体细胞和组织的主要组成成分，当供给的量不足或质低劣时，可致体内蛋白质合成异常，导致智力和运动发育障碍。“必需脂肪酸”是人体需要而自身又不能合成的，在婴幼儿每日所需总能量中的30％～50％来自脂肪，供应量不足可使生长发育滞迟。同时糖也是重要的供能营养素，参与机体多种复杂的生理功能，糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件。因此，要避免小儿偏食和过量饮食，养成良好的饮食习惯。     

生物化学讲座 第六讲 蛋白质代谢

一、蛋白质的营养作用蛋白质是六大营养要素(蛋白质、糖、脂肪、维生素、水和无机盐)中最重要的营养素,它不仅供给能量,而且是维持组织生长、更新和修复的物质,其他营养素是不能代替的。因此,从食物中摄取足够的蛋白质是非常重要的。 (一)怎么确定蛋白质的需要量:蛋白质的需要量是根据食入量与排出量之间的平衡关系确定的,可用氮平衡来表示,有3种情况: 1.氮正平衡:食入的量大于排出的量,见于     

小儿口腔护理

维生素缺乏口腔表征的护理维生素是七大营养素之一(其它为蛋白质、脂肪、醣类、矿物质、水、纤维素等),在人体新陈代谢中起着十分重要的作用。维生素缺乏的原因不外为:选择食物     

元素医学(7) 人体必需微量元素铬的生理功能及临床应用

三价铬是人体必需的微量元素,它参与人体的糖、脂肪和蛋白质的代谢过程,对造血过程也有促进作用。而六价铬对人体有毒害作用,可干扰多种酶的活性,损害肝和肾脏,可诱发肺癌等恶性肿瘤。现对其主要生理功能及临床应用作一简述。