信阳市餐饮业卫生状况调查分析

<正> 信阳市自“地改市”后,卫生行政部门认真履行卫生监督职责,对食品餐饮业加大了执法力度,使本市餐饮业卫生状况有了较大的改观。为了解现阶段本市餐饮业卫生状况,我们于2001年底对本市大、中、小餐饮业随机抽取98家进行了卫生学调查。1 调查内容及方法 将本辖区内餐饮单位用随机数字法调查98家,从各餐饮业加工场所卫生状况,经营单位食品卫生许可证持有情况,食品原料采购存放情况,餐饮行业从业人员健康证、培训证持有情况及个人卫生状况等内容进行调查,统一制定调查表,并根据实际情况统一制定调查方案。     

2002年邹城市城区部分餐饮单位用水卫生状况调查

为了解邹城市城区餐饮单位用水卫生状况 ,提高餐饮单位卫生质量 ,于 2 0 0 2年 9月对城区内 5 6家餐饮单位的用水进行了检测。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 9月随机抽取邹城市城区 5 6家餐饮单位 ,其中 2 9家为市政供水 19家为二次供水 ,8家用自备水源。1 2　方法　按照     

2007年海阳市部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解海阳市餐饮业卫生状况,为今后加强卫生监督和管理提供依据。[方法]随机抽取市区和乡镇156个餐饮单位进行了卫生专项检查。检查卫生许可证、健康证、卫生制度、基础卫生设施、内外环境卫生、食（饮）具消毒等情况。[结果]156个餐饮单位卫生许可证持有率94.9% 健康证持有率77.7% 食（饮）具消毒合格率70.5% 量化评分良好率76.2%。[结论]乡镇餐饮业卫生状况较差,是今后监督的重点,应加大监督的力度和频率。     

2003年嘉兴市城区旅店卫生状况调查

为了解嘉兴市城区旅店卫生状况 ,于 2 0 0 3年 3～ 6月对嘉兴市城区的旅店进行了抽样调查。1　对象与方法1 1　对象　于 2 0 0 3年 3～ 6月按随机抽样方法抽取嘉兴市城区 37家不同档次宾馆、旅店和招待所 ,调查一般卫生状况及卫生许可证、从业人员健康证持有情况 ,对供顾客使用     

2002年莱芜市餐饮业食(饮)具卫生状况调查

为了解莱芜市餐饮业食 (饮 )具卫生状况 ,于 2 0 0 2年对莱芜市餐饮业食 (饮 )具卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　对莱芜市市食品卫生监督检验所直管的2 4 8家餐饮单位进行抽检 ,共检测食 (饮 )具样品 36 76份 ,其中大型餐饮单位 15家 (每单位检测 10份以上样品 ) ,中型餐饮单位 70家 (每单位检测 4～ 9份样品 ) ,小型餐饮单位 16 3家 (每单位检测 3份样品 )。1 2　方法　采用大肠菌群快速检测纸片法 (检测纸片由山东省卫生防疫站提供有效期内 )。无菌状态下 ,将2张纸片 (共 5 0cm2 )用无菌生理盐水浸湿 ,贴于食饮具内侧表面或…     

2003年潍坊市奎文区部分学校周边食品单位卫生状况调查

为了解学校周边食品的卫生状况 ,保护学生身体健康 ,于 2 0 0 3年 6月对潍坊市奎文区内 2 4所学校周边食品单位进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 3年 6月在奎文区辖区内抽查 8所小学、10所中学、6所大中专院校附近的饮食店 77家 ,流动摊点 12 7家、商店 36家 ,共计 2 4 0家。1 2　方法　采用现场查看、询问和填写调查表的方法调查其“三证”持有情况、卫生设施配备及卫生管理情况 ;用纸片法检测其餐饮具、炊具消毒情况 ,以大肠菌群检出为不合格。2　结果2 1　卫生许可证持有情况　 2 4 0家食品生产经营单位中 14 0家持有卫生许…     

费县餐饮业卫生状况分析与对策

为进一步做好餐饮业卫生监督管理工作,预防食物中毒和食源性疾病的发生,探讨相应的管理对策,我们于2 0 0 3年8～9月对费县范围内的所有餐饮单位卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　费县城区及乡镇驻地的全部餐饮单位共3 67家。其中,大中型餐饮单位5 8家(餐饮部场所面积≥10 0m2 ) ,小型餐饮单位2 13家(餐饮部场所面积<10 0m2 ) ,街头夜市饮食摊点96家。1 2　内容与方法　现场检查卫生许可证、从业人员健康证及食品卫生知识培训证(简称“三证”)、卫生管理制度、基本卫生设施、卫生知识及个人卫生状况、加工场所卫生及加工操作流程…     

2003年兖州市部分餐饮单位消毒质量检测

为了解兖州市餐饮单位卫生状况,保证消费者的饮食卫生,2 0 0 3年8～10月对兖州市宾馆、饭店、餐馆、酒店、招待所、集体食堂等2 10家餐饮单位进行了消毒质量检测。1　对象与方法1 1　对象　2 0 0 3年8～10月,对兖州市宾馆、饭店、餐馆、酒店、招待所、集体食堂等2 10家饮食单位     

章丘市城区餐饮业卫生状况调查

为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况 ,落实《餐饮业食品卫生管理办法》 ,探讨相应的管理对策 ,2 0 0 1年5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行调查。现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况 ,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识。随机抽取待用的各类餐具 ,按ＧＢ 14 90 3— 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检验纸片法 ,检测大肠菌群 (大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供 ) ,根据说明书观察结果 ,以大肠菌群…     

2005年青岛市市区部分餐饮单位凉菜间卫生状况调查

[目的]了解青岛市餐饮业凉菜间的卫生状况。[方法]依据《餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范》要求对30家餐饮单位凉菜间进行现场卫生学调查,随机抽取15家单位凉菜间检测大肠菌群。[结果]30家餐饮单位凉菜间入口处设有二次更衣洗手消毒设施的有6家,均为大型餐饮单位。紫外线辐照强度合格率为16.67%,室内温度合格率为63.33%。凉菜间工具、容器、抹布、从业人员手检测大肠菌群合格率以大型餐饮单位最高为94.44%、中型次之为67.62%、小型餐饮单位合格率最低为33.33%。[结论]青岛市市区部分中小餐饮单位凉菜间存在卫生问题较多,大型餐饮单位好于中小型餐饮单位。     

平顶山市婚纱摄影业卫生状况调查

为了解婚纱摄影业的卫生状况 ,我们于 2 0 0 2年1月— 4月对市区 13家婚纱摄影中心进行了调查 ,结果报告如下。1　调查内容和方法以市区 13家婚纱摄影中心为检查对象 ,收集有关资料并现场检查 ,随机抽取婚纱、化妆器具及化妆品样本进行检验。调查内容包括婚纱、化妆器具的消毒情况 ;《化妆品生产企业卫生许可证》(复印件 )索证情况 ;化妆品产品小包装标签标识 :生产厂名、厂址、卫生许可证编号、生产日期、合格标记等 ;“两证”(当年有效的卫生许可证和从业人员健康证 )持有情况 ;经营者及化妆师对化妆品卫生知识掌握情况 ,以《化妆品卫生监…     

衡阳市不同量化级别餐饮单位餐饮具消毒情况调查分析

目的了解和分析衡阳市量化分级不同级别餐饮单位餐(饮)具卫生状况,为餐饮具卫生监督监测提供科学依据。方法对2005年全市直管餐饮单位81家,抽取1232份样品,按《食(饮)具消毒卫生标准》检验并评价。结果衡阳市81家餐饮单位,抽取1232份样品,餐(饮)具消毒合格率为73．45%。餐(饮)具消毒合格率与餐饮单位的量化分级的级别有关,A、B级合格率明显高于C级(P＜0．01)。蒸汽消毒合格率(95．04%)高于化学药物消毒(74．10%)及电子消毒柜消毒(64．11%)(P＜0．01)。结论要加强餐饮业的收生管理,完善消毒等卫生设施,继续推行食品卫生监督量化分级管理,以改善餐饮具卫生状况。     

金坛市饮食卫生状况及监督管理对策

为进一步做好饮食业卫生监督管理工作,预防食物中毒和食源性疾病的发生,探讨相应的管理对策,我们于2005年8—10月对金坛市范围内的大、中、小餐饮单位卫生状况进行了调查。1对象与方法1.1对象金坛市区及乡镇驻地的大、中、小餐饮单位295家,根据金坛市餐饮业实际情况大中小饮食单位依据餐位划分,大型:>200座;中型:80~200座;小型:<80座,其中,大型饮食单位43家,中型餐饮单位120家,小型饮食单位132家。1.2内容与方法现场检查卫生许可证、从业人员健康证及食品卫生知识培训证明、卫生管理制度、基本卫生设施、卫生知识及个人卫生状况、加工场所卫…     

莱芜市市区餐饮业凉菜间卫生状况调查

20 0 0年 6月 1日实施的《餐饮业食品卫生管理办法》要求凉菜加工要有凉菜间。为加强管理 ,提高餐饮业食品卫生和安全水平 ,2 0 0 0年 10月 ,对莱芜市市区餐饮业凉菜间卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　按《山东省饮食单位卫生许可证发放验收标准》 ,随机抽取莱芜市市区大、中、小型餐饮单位共173户。1 2　方法　按《餐饮业食品卫生管理办法》规定 ,重点调查凉菜间设施的配备及使用情况。内容包括凉菜间专用工具、容器、餐具消毒效果检测 ,使用山东省卫生防疫站生产的大肠菌群快检纸片 ,依据ＧＢ 14 934— 94《食 (饮 )具消毒卫…     

农村食品卫生现状与对策

为了解农村食品卫生状,于2010年4～5月对仙桃市部分镇村食品生产经营单位的卫生状况进行了调查. 1农村食品卫生现状 此次调查了仙桃市西北片的5个镇.从食品生产经营单位基本情况库中分层随机抽取368家食品生产经营单位,其中餐饮服务单位165家,食品流通单位158家,食品生产企业45家.     

泰安市城区学校周边食品单位卫生现状调查

[目的 ]了解泰安市城区学校周边食品行业的卫生状况 ,加强监督管理。 [方法 ] 2 0 0 3年 10月对泰安市城区 2 1所学校周边的 12 4户食品单位进行了调查。 [结果 ]调查的食品单位 ,有效食品卫生许可证持有率为 69 5 2 % ;74户餐饮单位中 ,无防蝇防尘设施的占 67 5 7% ,生熟用具不分的占 85 14 % ,餐具不消毒的占 86 49% ,生熟食品混放现象严重的占 91 89% ;3 1户副食商店中 ,食品与非食品混放的占 70 96%。调查 2 79名从业人员 ,持有有效健康证的占 65 2 3 % ,67 74%不穿戴工作衣帽 ,5 3 0 5 %的个人卫生差。 [结论 ]泰安市城区学校周边食品单位的卫生状况令人担忧     

陕西省化妆品市场有效卫生批件持有情况调查

为摸清陕西省化妆品经营领域产品有效卫生批件的持有情况 ,规范其经营行为 ,对化妆品市场的产品有效卫生批件进行了调查 ,为化妆品经营的卫生监督工作提供了科学依据。随机抽取化妆品经营企业 8家 ,美容美发产品经营单位 2 8家 ,美容美发场所 2 0家 ,对其所经营的 475种国产特殊用途化妆品和 85 3种进口类化妆品的有效卫生批件持有情况进行了调查、登记 ,发现国产特殊用途化妆品有效卫生批件持有率6 0 .42 % ,进口类化妆品有效卫生批件持有率为 93.90 %。8家化妆品经营单位的国产特殊用途化妆品有 2 32种 ,其中有 2 0 1种在其外包装中显示有…     

夜市餐饮食品安全卫生学调查

目的了解某市夜市的个体餐饮摊点的卫生状况,为监督管理提供依据,预防食物中毒及食源性疾病的发生。方法 2013年5月,依据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和相关法律法规及标准,制定"夜市餐饮卫生状况"调查表,对某市区的82个个体夜市餐饮摊点逐户现场进行食品安全卫生学调查。结果夜市餐饮食品摊点82个,持有餐饮服务许可证的餐饮摊点74个,持有率为90.25%;餐饮从业人员151名,持有健康证者119人,持有率78.81%;五类夜市食品的环境卫生合格率为68.29%;食品原料或半成品、成品存放卫生合格率为52.44%;食品用餐、器具卫生合格率为58.54%;个人卫生合格率为54.88%。五类食品的六项卫生内容合格项次率都比较接近,其五类食品卫生情况总体之间、两两之间比较,均无统计学意义。结论某市夜市餐饮的整体卫生状况不太好,监管部门要加强对夜市餐饮摊点的监督检查工作,加强对夜市餐饮摊点业主有关食品卫生安全、食源性疾病、肠道传染病等法律法规和卫生知识的宣传教育,采取切实有效的措施,要积极营造清洁卫生和安全放心的夜市消费环境,确保夜市就餐者的饮食安全和身体健康。     

廊坊市2009年餐饮具消毒效果监测分析

目的了解廊坊市市区2009年餐饮具消毒情况。方法对廊坊市卫生监督所167家直管餐饮单位按规模大小随机抽取1962件餐具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果餐饮具消毒合格率为77.7%,集中消毒餐饮具合格率大大高于餐饮单位自己消毒餐饮具,大型餐饮单位餐饮具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位。结论廊坊市市区2009年餐饮具消毒合格率较以前有所提高,特别是集中消毒餐饮具消毒效果明显,应进一步推广使用,对小型餐饮单位应该加强卫生管理,增强经营者卫生安全意识,提高餐饮具的消毒合格率。     

安阳市市区部分旅店卫生状况调查

旅店业公共用品的消毒质量直接影响人群的健康。为了解安阳市旅店业公共用品的消毒状况 ,进一步搞好旅店业卫生管理 ,于 2 0 0 2年 3～ 8月对市区内36家旅店卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　选择市区内客流量较大的带卫生间的旅店 36家 ,其中星级宾馆 5家 ,中档旅店 2 0家 ,低档旅店 11家。每家随机抽取客房 1～ 2间 ,被抽房间均为旅店确认已经清扫、消毒。同时调查旅店消毒间卫生状况。1 2　采样方法及评价标准1 2 1　采样方法　细菌总数、致病菌用拭子涂抹法采样。将无菌棉拭子蘸取灭菌生理盐水后涂抹用品 ,然后将拭子放入…