蔬菜中抗坏血酸含量分析

目的：通过对兰州市场部分蔬菜中抗坏血酸含量的分析，了解兰州地区蔬菜中抗坏血酸含量，为评价蔬菜质量提供依据。方法：用随机抽样法采集样品，2．6-二氯酚靛酚滴定法和2．4-二硝基苯肼法分别测定样品还原型抗坏血酸和总抗坏血酸。结果：同类蔬菜中不同品种抗坏血酸含量差异较大，不同类蔬菜中抗坏血酸差异不大。结论：深色绿叶蔬菜中抗坏血酸含量较高，应经常食用。     

微波烹调对几种蔬菜中总抗坏血酸含量的影响

新鲜蔬菜是供给机体维生素C的最好来源,但烹调加工对其含量有不同程度的损失.近年来微波炉以其方便、快捷、干净、营养素损失少等优势,已经走进了千家万户.为了解微波烹调与其它烹调方法对Vc含量的影响,本文以微波、蒸煮、急火爆炒3种烹调方法对沈阳地区冬季市售新鲜大白菜、黄瓜、绿豆芽、元葱4种蔬菜中总抗坏血酸含量进行了测定.     

蔬菜中亚硝酸盐和抗坏血酸含量与存放时间关系

蔬菜是人们日常生活中必不可少的重要食品。由于我国在蔬菜栽培过程中过多用氮肥,而蔬菜又是一种极易富集硝酸盐的植物性食品,所以我国栽培的蔬菜中硝酸盐含量较高。抗坏血酸是人体必需的维生素之一,但在一些人群中容易缺乏。抗坏血酸能够阻断N-亚硝基化合物的形成,减弱硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害⁽¹⁾。本文通过检测蔬菜在贮存过程中亚硝酸盐和抗坏血酸的含量,了解其变化规律,为保障蔬菜营养及安全性提供科学依据。     

奶粉中抗坏血酸含量测定方法研究

抗坏血酸 (即维生素C)的缺乏不仅能引起坏血病 ,还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。因此 ,将人工合成维生素C添加到奶粉中 ,制成适合不同年龄、不同人群以及不同含量的维生素C强化奶粉 ,可以补充体内维生素C的缺乏。为快速、准确地测定奶粉中维生素C的含量 ,将“人乳中抗坏血酸的含量测定方法 - 2 4二硝基苯肼法”运用到奶粉中测定抗坏血酸含量 ,并对方法进行了长期摸索、实践。通过对标准曲线范围、精密度实验、回收率试验观察 ,均得到较好效果。原　理　将奶粉中的还原型抗坏血酸用硫酸铜溶液氧化成脱氢型抗坏血酸 ,然后 ,使之…     

云南省60种食物中抗坏血酸含量的测定

为了解云南省特有食物的营养成分 ,并为食物资源的开发及综合利用提供科学依据 ,对云南省 6 0种食物进行抗坏血酸含量测定。1 材料和方法 :(1)样品 :测定的 6 0种食物产自云南省各地。由专业人员按“食物营养成分测定方法”规定的相应方法随机采样 (问明产地 ) ,并按要求进行样品预处理[1] 。(2 )方法 :采用荧光法 (ＧＢ12 392 90 )。其中激发波长 36 5ｎｍ ,发射波长 430ｎｍ。仪器为 96 0型荧光分光光度计 (上海第三分析仪器厂生产 )。(3)质量控制 :先对中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提供的质控样品进行测定 ,待测定结果符合要…     

固蓝盐B分光光度法测定果蔬中抗坏血酸

现有资料表明〔１，２〕，测定蔬菜、水果中抗坏血酸（ＡＳＡ）的方法主要有２，６－二氯青定酚滴定法，２，４－二硝基苯肼法、荧光法、极谱法等。这些方法有的受检品本身颜色干扰，检品处理较繁琐，或需贵重仪器不宜推广，而且常采用的肼比色法与荧光法测定值都易偏高。...     

高效液相色谱法测定果蔬中总抗坏血酸含量

目前食品中总抗坏血酸(TAA,即AA与DHAA的总量)的测定方法主要为荧光法和2,4-二硝基苯肼法,但其具有实验过程长,操作复杂等缺点。也有人用高效液相色谱-紫外检测器法在245nm或265nm左右测定食品中的AA[1],但是DHAA只能在210nm左右检测,其灵敏度和选择性都很低,因此,无法同时测定     

酸消化扩散法测定蔬菜中氟化物含量实验条件研究

食品中氟的测定方法（ＧＢ５００９．１８８５），在地方性氟中毒的防治研究中，尤其是燃煤型氟中毒（分析燃煤污染植物中氟化物含量）的防治研究中，通常被认为是具有一定可信度的常用方法之一。我们根据全国卫生标准技术委员会地方病分委会“八五”期间制定氟中毒地区...     

福林试剂光度法快速测定蔬菜和水果中的抗坏血酸

对福林试剂光度法快速测定蔬菜和水果中抗坏血酸的反应条件进行研究，结果表明，在pH值为2．0的酸性条件下，线性范围为0～40ug／5ml，RSD为〈5％，用于实际样品分析，结果满意。     

蔬菜、水果中八种有机磷农药快速测定

为配合我省对蔬菜、水果及粮油等产品中有机磷农药的污染调查 ,摸索出了一种快速测定有机磷农药的方法 ,此法一次测定八种有机磷成分 ,一个被测样品从接样到出结果只需要 2ｈ就可完成一个测量过程。有机磷的八种成分在 30ｍｉｎ内就可完全分离。此法简单、快速 ,回收率高 ,各种     

云南省白族长寿区蔬菜中19种元素含量分析

用电感偶合等离子体发射光谱法 ( ICP- AES) ,对云南省白族长寿区的 4种蔬菜进行了 1 9种元素的测定分析。结果表明 ,在 4种蔬菜中 ,均含有人体必需的 Ca、Mg、P、S、Na5种常量元素及 Cr、Mn、Zn、Fe、Sr5种微量元素 ,且 Ca、Mg、P、S、Zn、Fe的含量较高。这 1 0种人体必需元素在4种蔬菜中的含量有明显差异 ,以辣椒为最低。蔬菜中这一优越的微量元素谱是该地区人能健康长寿的重要原因。     

碳粉琼脂固溶体伏安法测定饮料中抗坏血酸

测定抗坏血酸的方法有碘量法〔1〕、荧光法〔2〕、伏安法〔3〕、化学发光法〔4～ 8〕,但是由于伏安法灵敏度较低 ,对于微量组分难以准确测定 ;同时抗坏血酸具有较低的氧化电位 ,因而十分方便地用于研究各种电极的电化学性质 ,各种电极一般都是在溶液中进行的测定 ,常规分析需要大量的样品才能满足分析。由于溶液与电极接触的面积小 ,电流响应低 ,因而灵敏度不高。本文用碳粉掺入琼脂固溶体电解质中 ,大大地提高了分析灵敏度。由于样品只需 0 0 5ml ,滴于表面 ,可以适用于微量样品的测定。1　材料与实验方法1 1　仪器与试剂　MEC -12B型多…     

福建省蔬菜和水果中维生素C含量测定结果

维生素C是维持人体正常生理功能的必需化合物,对缺铁性贫血和坏血病有预防和治疗作用。人体所需的维生素C主要由蔬菜水果提供,测定蔬菜水果中维生素C含量对评价人群维生素C摄入量有重要意义。因品种、栽培方法和地区不同,食物中维生素C的含量差异甚大。以往本省对各种食物中的维生素C未进行过较系统的测定,本文用邻苯二胺荧光分光光度法对本省常见蔬菜、水果中维生素C进行了测定,方法灵敏、准确度高,为不同人群的膳食计划制定和有关科研提供了必要的基础数据。现将结果报告如下:1　实验部分1.1　仪器与试剂　日立850型荧光分光光度计、打…     

食物中镁含量分析

镁是人体必需的，且需要量较大的元素，但它的重要作用还鲜为人知。现代医学认为，镁离子是细胞代谢中许多酶的活化剂，它对心肌细胞的线粒体的氧化”磷酸化具有兴奋作用，它还可以激动心肌环化腺昔辅酶，在心脏细胞能量代谢方面起着重要作用［‘j。若体内缺镁，会引起供应心脏血液和氧气的动脉痉挛，容易导致心脏骤然停止，而发生“摔死”【’」，。鉴此，镁元素的生理功能已引起国内营养工作者的广泛重视，并从营养学，临床医学等方面进行研究。我们提倡利用天然食物来调节体内元素的平衡，防治因微量元素在体内失调而引起的疾病。各类食…     

北方12种蔬菜中莱菔硫烷含量的测定

目的检测北方居民常食用蔬菜中莱菔硫烷的含量，为进一步研究该种物质的生物活性及探讨其生理需要量奠定科学依据。方法采用HPLC方法对北方12种蔬菜中莱菔硫烷的含量进行测定并计算精确度和回收率。结果不同蔬菜中莱菔硫烷的含量明显不同。在所测定的蔬菜中，西兰花中莱菔硫烷的含量最多，其次为空心菜、洋葱、紫甘蓝、大葱等。结论莱菔硫烷主要存在于十字花科蔬菜中，且含量各不相同。采用HPLC方法测定蔬菜中莱菔硫烷的含量，方法简便、准确，重现性好。     

紫外导数光谱法直接测定抗坏血酸含量

本文对紫外导数光谱法直接测定抗坏血酸含量进行了研究,并将该法应用于蔬菜、水果及抗坏血酸片剂中抗坏血酸含量的测定,结果表明,抗坏血酸的1—4阶导数光谱都可用于样品中抗坏血酸含量的测定,其中以二阶导数光谱的测定效果最佳。该法简便、快速、线性范围宽、准确性高,选择性好。     

食品中抗坏血酸测定方法探讨

近几年来 ,在抗坏血酸分析方面 ,发展了许多新的检测方法。如 :可见分光光度法、荧光分光光度法、高效液相色谱法、电化学法及酶化学法等。本方法采用可见分光光度法进行测定 ,特别是对于解决含多种复杂成分样品的抗坏血酸的检测 ,具有很高的特异性和选择性。1　材料与方法1 1　仪器与试剂　 72 2型分光光度计 ;恒温水浴2 .0ｇ/Ｌ抗坏血酸储备液 :称取 0 .2 0 0 0ｇ抗坏血酸 ,用 2ｍｏｌ/Ｌ乙酸溶液 2 0ｍｌ溶解于 10 0ｍｌ棕色瓶内 ,加 2ｍｏｌ/Ｌ乙酸 5ｍｌ,用水稀释至刻度。抗坏血酸标准使用量 :取贮备液 5 .0ｍｌ加2ｍｏｌ/Ｌ乙酸 10ｍ…     

28种蔬菜中亚硝酸盐含量随贮存时间的变化

蔬菜富含硝酸盐,许多蔬菜能从土壤中富集更多的硝酸盐.蔬菜中的硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下可转变为亚硝酸盐,凡有利于某些还原菌生长和繁殖的各种因素(如温度、湿度、pH值等)都可促进硝酸盐还原为亚硝酸盐.亚硝酸盐摄入过多会对人体健康产生危害.     

蔬菜中痕量亚硝酸根催化荧光光度法测定

亚硝酸根广泛存在于环境、食品和土壤中,在适宜酸度或细菌的作用下,亚硝酸根能与脂肪族和芳香族的胺类化合物进行反应,生成-N-亚硝胺化合物,-N-亚硝胺化合物是公认的强致癌物质之一,可在人体中积累,危害人体健康。因此,亚硝酸根是环境、水质、食品等检测的重要指标之一。常见的检测亚硝酸根的方法有光度法〔1~3〕、荧光法〔4,5〕、电化学法〔6〕等。本文以核固红为显色剂,溴酸钾为氧化剂,催化荧光光度法测量亚硝酸根,建立了催化荧光光度法测量亚硝酸根的方法。本方法操作简单,用于蔬菜中痕量亚硝酸根的测量,结果满意。现报告如下。1原理在…