食用油的科学选择与适量食用

近期,在“食用油与健康”的座谈会上,与会专家指出,对食用油要科学选择,合理食用,不偏不废,走出误区,这样才能既保证营养,又满足口味,还有利健康。 食用油的科学选择 我们知道,以前市面上可选择的食用油种类并不多,主要是猪油、大豆油、花生油,后来出现了备受青睐的色拉油、玉米油,现在又有了以“亚油酸”含量高而著称的红花籽油和葵花籽油等。那么面对如此众多的品种,究竟选哪一种更有利于人体健康呢?     

为什么调和油受到关注

进入本世纪以来,市场新兴起了植物调和油,又称“降血脂调和烹调油”、“特种营养调和油”、“第二代食用调和油”等等。很多人不理解,什么是调和油?以前没听说过,书上也找不到,食用油为什么要调和呢?用什么油调和好呢?调和油的比例又怎样确定?下面的知识可供你参考。 一、食用油脂的种类及其组成     

“抗衰老,促健康研讨会”在京召开——中外健康专家以科学方式诠释中国传统的长寿观念

前不久,中美两国的健康专家相聚在北京,在“中国2000年抗衰老,促健康研讨会”上讨论新千年最热门的健康话题,即如何通过日常饮食来增强身体抵抗疾病的能力,从而延年益寿。来自美国加州杏仁商会的高级营养专家凯伦.莱普斯丽博士以及北京大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任刘毅教授、首都医科大学营养与食品卫生教研室主任王惠琴教授发表了他们的最新研究成果。 近年来经科学研究发现,维生素E对几种类型的癌症、心脏病和白内障有重要的预防作用,抗氧化物可以延缓衰老。加州杏仁是维生素巨的最佳来源,也是最有效的天然抗氧化物。40粒杏仁就完全包括了我们每日所需的维生素E。水果和蔬菜中也含有丰富     

健康专家指出:脂肪酸与心血管疾病密切相关

1999年8月6日,来自中国、美国的营养及健康专家在北京参加了由北京医科大学公共卫生学院和北京营养学会主办、美国加州杏仁商会协办的“1999饮食与健康研讨会”,与会者一同探讨了饮食中脂肪酸与心血管及心脑血管健康的关系问题。共130多位专家参加了此次研讨会。 研讨会上宣布了北京医科大学的一项研究成果:进食富含单不饱和脂肪酸和维生素E的(甜)杏仁可     

健康速览

专家呼吁重视婴幼儿合理喂养本刊讯日前,由中华预防医学会、新西兰生命阳光婴幼儿健康研究院联合发起的“中国儿童营养与婴幼儿合理喂养高层研讨会”在北京召开。会议围绕“辅食添加质量在婴幼儿营养中的重要性”、     

四种最危害健康的用油习惯

食用油是人们日常生活中的必备食品。我们常吃的食用油（豆油、花生油、色拉油和猪油等）中含有脂肪酸、油酸、卵磷脂和维生素等多种对人体有益的物质，是人体营养和热量的主要来源之一。不过专家提醒我们，食用油的用法是否科学对人体的健康起着至关重要的作用，如果用油的方法不当，会给人体健康带来损害，甚至会因此而引发各种疾病，日积月累甚至可能引发癌症。那么，人们在日常生活中都存在哪些错误的用油方法呢？     

补钙专家话补钙——来自“科学补钙学术研讨会”的报告

营养调查显示,我国国民普遍缺钙,补钙已成为现阶段我国国民保健的一大热点。面对市场上日益增多的钙制品,如何选择安全可靠的补钙剂成为老百姓最关心的话题。1999年4月9日上海市营养学界、医学界的有关专家们相聚上海市科学会堂,举行了“科学补钙学术研讨会”,让我们细听专家们论说。     

吃油也要讲科学

“柴米油盐酱醋茶”,老百姓把油排在第三位,可见食用油在饮食中的重要性。如今市场上出售的食用油种类繁多,我们到底应该怎样选择呢?     

中长链脂肪酸食用油具有减肥功效

“中长链脂肪酸食用油具有控制体重,体脂肪,降低甘油三酯和改善载脂蛋白代谢的效果,是一款预防和控制肥胖等慢性病的保健食品。”这是本刊记者2月17日从在北京举行的“健康生活与油脂科学”高峰论坛上得到的消息。     

聪明选好油 餐桌更营养

食用油是我们平时家里做饭必不可少的伴侣,超市里红红火火的促销活动和琳琅满目的种类,报刊网络中形形色色的广告和吃油建议,经常让我们对于如何选择食用油感到困惑.今天我们就一起来聊一下如何更明智地选择你餐桌上的食用油,让你和你的家人们吃的更营养、身体更健康.     

读者链接

《生活与健康》编辑部:我很喜欢《生活与健康》杂志,她是我生活中的好朋友!我想知道她在2005年都开设了哪些栏目,具有怎样的特色?您能介绍一下吗? 北京丰台 安宁安宁:你好!在2005年,我们将为所有喜欢我们、关心我们的朋友烹调出一道道美味的营养大餐。主要的“菜名”如下:生活向导 讲述一个朴素的故事,揭示一个深刻的哲理。时讯刷新 丰富多彩的生活资讯,为您提供最新最快的健康信息。视听点击 关心老百姓的衣食住行,透视健康的热点话题,让您成为生活专家。人物文档走近名医,关注百姓,与您共同分享人生。健康频道 为您…     

营养师培训热的冷思考

虽然老百姓的“菜篮子”越来越丰富,但从营养的角度来说,很多人的饮食结构并不科学。卫生部发布的《中国居民营养与健康现状》调查报告显示,与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升,患者年龄却日趋年轻化。因此,社会对营养师的需求非常迫切。2005年10月,国家劳动和社会保障部发布了第四批11个新职业,“公共营养师”名列其中,营养师成了人们选择职业的新宠。     

轻松降血糖 健康好生活

2007年元月由中国糖尿病防治营养学会和糖人村糖尿病健康管理连锁机构联合举办的“保护胰岛、安全降糖”专家研讨会，在北京召开，会议由中国糖尿病防治营养学会副主任刘济安教授主持，30余位国内著名糖尿病专家参加了本次会议。     

饮食不当疾病多

饮食不当疾病多文／魏开敏俗话说：“病从口入”，其本意是指饮食卫生不洁可以引起诸多疾病。其实，仅就饮食本身而言，如果食用不当，照样会“病从口入”。一、营养平衡失调所谓“平衡失调”，是指人们进食摄取营养时，营养缺乏或过剩，这对健康都没有好处，营养缺乏的后...     

健康生活请"减半用油"

最近．营养健康专家提出了“减半用油”的新主张．即在现有炒菜用油的基础上．减去一半的量。全国居民营养与健康调查报告显示,目前我国居民对食用油的摄取普遍过量。上海、杭州、郑州、成都等大城市的凋查显示：人均每日食用油的摄取量都超过了44克．有的地区城镇居民人均食用油摄入量已经是54．6克．高出标准一倍多。而新版《中国居民膳食指南》建议．成人每天的食用油摄入量以不超过25克为好,     

巧烹调，锁住食物中的营养（下）

在照顾宝宝的健康饮食时,食材本身的营养价值很重要,但是如果烹调方法不当,宝宝能够吸收的营养就会大打折扣,所以,营养专家强调：食物的烹调要讲究科学的方法,让您在科学选择食材的基础上．保证宝宝能够摄入充沛的营养．     

健康文摘

每天食油别超过25克根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。北京协和医院营养科副教授于康说,食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病的风险。每天油脂的摄取量不超过25克,也就是只有半两,在饮食追求多样化的今天是不是有点不现实呢?洪昭光教授解释道:烹调的方式很重要,比如凉拌菜就很容易避免用油过量,有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油,广东人煲汤是很少用油的,盐也用得少,所以做饭不妨用凉拌、蒸、煮、煲。另外,科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油…     

“膳食宝塔”第5层：油

随着生活水平的提高,人们越来越注重选择健康的食用油。吃油是一件既简单又复杂的事情,说简单是因为很平常,说复杂是因为健康营养很重要,怎么挑选食用油更科学更合理是消费者普遍关心的话题。人类第一杀手心脑血管疾病致病因素就藏在我们家厨房的油桶里!食用油类方法不当时,会使大量大分子的脂质沉积,心脑血管疾病都是因为血管中的脂肪或胆固醇的沉积造成的。     

防病保健话茶油

在健康消费盛行的今天，每天都要吃的食用油成为了人们关注的焦点，追求健康、天然、营养已经成为人们选择食用油的标准。而随着食用油市场健康风的兴起，被誉为“长寿油”的野生茶油日益被消费者青睐。     

花生油更适合中国人食用

营养专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更适合中国人食用。有专家预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久，花生油将成为“东方第一油”，与被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。