253种申报保健食品中汞的含量水平及其人体暴露量估算

目的了解保健食品中汞含量水平和人体暴露量水平,评价保健食品中污染物汞健康风险。方法分析2016-2017年由北京申报的253种申报保健食品复核检测的样品中汞含量结果,运用点评估法对其进行暴露量评估。结果 253种申报保健食品中汞含量均未超标,汞含量水平为:0.001 25~0.29 mg/kg(L),中位数为:0.004 2 mg/kg(L),人体暴露量均值为0.115μg/d。含植物类保健食品的汞含量水平和人体暴露量水平高于不含植物类保健食品。液体剂型保健食品汞含量水平低于其他剂型,但该剂型的平均人体暴露量水平是所有剂型平均暴露量水平的5.4倍。结论 253种申报保健食品中汞的平均暴露量占PTWI比例为0.34%,液体剂型保健食品中汞的平均暴露量占PTWI比例为1.81%,污染物汞的健康风险较低。     

动物性食物的硒含量分析

动物性食物的硒含量分析束生庚（青海省卫生防疫站西宁８１００００）人体硒主要通过食物摄取，为了解我省动物性食物的硒含量水平，对牛、羊、猪肉的不同部位进行了硒含量分析，为评价人群硒摄入量和选择富硒食物提供依据。附表动物性食物中的硒含量（μｇ／ｋｇ）猪肉含...     

保健食品改善记忆功能的人体试食研究

在国内，目前生产的保健食品中，针对智力的约占15～20％。卫生部公布的“保健食品技术规范”中提出用改善学习记忆作为这类食品的保健功能，目前主张采用韦氏记忆量表及临床记忆量表来进行学习记忆的检验。本次我们采用湖南医科大学龚耀先等修订韦氏记忆量表，依据《保健食品功能学评价程序和检验方法》，对该类保健食品进行人体试食试验，评价其对人体记忆作用的影响。     

保健食品中铅和砷污染状况分析及评价

通过对 2 4 1件送检保健食品中铅和砷监测结果进行分析 ,从原料来源以及包装剂型等因素对铅和砷污染状况进行了分析及评价。结果发现不同原料的保健食品中铅的含量依次为植物类 >钙制剂类 >动物类 >营养素补充剂类 ,砷的含量依次为植物类 >钙制剂类 >营养素补充剂类 >动物类。无论是铅还是砷 ,含量最高的都是以植物为原料的保健食品 ,其次是钙制剂类产品。不同剂型的保健食品中铅的含量依次为胶囊 >固体饮料 >片剂 >饮液 ,砷的含量依次为胶囊 >片剂 >固体饮料 >饮液。无论是铅还是砷 ,含量最高的为胶囊类产品。进一步分析发现植物性原料是引起保健食品中铅和砷含量高的主要原因 ,而胶囊本身并不是引起铅和砷污染的主要因素     

定磷法测定保健食品中核酸的含量

定磷法测定保健食品中核酸的含量林国斌，赵道辉，郑丽红核酸是一切生物细胞最重要的物质。目前，以核酸为原料制成的保健食品广泛上市，迫切需要寻找一个准确可靠的测定方法，来满足市售产品质量监测的需要。本文选用定磷法测定保健食品中核酸含量，实测结果表明，此方法...     

不同溶剂浸泡大黑蚂蚁后的蛋白质和PH值测定结果

不同溶剂浸泡大黑蚂蚁后的蛋白质和ＰＨ值测定结果宋悦华赵琳拟黑多刺蚂蚁（大黑蚂蚁）作为新资源保健食品，在市场上越来越被人们所青睐。这类食品不仅蛋白质含量高，而且富含１８种氨基酸和人体所需的维生素和微量元素，为防止蚂蚁原料反复提取使用，保证蚂蚁原料的质量...     

我国保健食品常用植物资源中植物甾醇含量研究

目的研究我国保健食品中使用频次较高的植物原料中植物甾醇含量,为今后植物原料的合理开发应用提供依据。方法在对我国目前保健食品原料使用频次分析的基础上,选择在保健食品中使用频次较高的药食两用植物30种、可用于保健食品的中药40种,按照本实验室建立的方法,用气相色谱法分析了这些植物原料中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇的含量,并计算总含量及各成分占总量的百分比。结果不同植物原料在保健食品中的使用频次不同,使用频次较多的如山楂为408次、黄芪为342次;所有被分析的样品中均检测到了植物甾醇,但不同植物原料中植物甾醇的含量差异很大,从总含量不足10mg/100g到高达380mg/100g,在各种"仁"、"子"的样品中植物甾醇的含量较高。大部分样品中含量最多的是β-谷甾醇。结论研究传统植物原料的功能成分,对合理开发中医药有重要意义;在某些中草药中,植物甾醇可能是其发挥作用的重要有效成分之一。     

动物性食品中抗生素和激素残留污染及检测

动物性食品中抗生素、激素残留污染问题已引起金世界广泛关注。近年来，我国部分出口的农产品、食品等因上述原因屡遭查扣、销毁或退货，给出口企业造成了巨大的经济损失。为了解食品中抗生素和激素残留现状，全面掌握其监测技术，加强监督监测，保证消费食用安全以及出口农副产品的质量，本对动物性食品中抗生素、激素残留污染及有关检测方法进行综述，并对检测方法的选择提出建议。     

运动--减你的肝肥

人体的脂肪有两大类,一类是中性脂肪,中性脂肪可随人的营养状况和机体活动的多少而变化。另一类为类脂,包括磷脂、胆固醇和胆固醇脂,是人体细胞膜的重要组成部分,也是合成胆盐、维生素D、类固醇激素的重要原料,是固定不变的。在正常情况下,肝脏只含有少量脂肪,约占肝脏重量的4％～7％,其中一半为中性脂     

保健食品改善记忆功能的人体试食研究

在国内，目前生产的保健食品中，针对智力的约占15－20％。卫生部公布的“保健食品技术规范”中提出用改善学习记忆作为这类食品的保健功能，目前主张采用韦氏记忆量表及临床记忆量表来进行学习记忆的检验。本次我们采用湖南医科大学龚耀先等修订韦氏记忆量表，依据（保健食品功能学评价程序和检验方法），对该类保健食品进行人体试食试验，评价其对人体记忆作用的影响。材料与方法1样品由广州市某公司提供主要由中药制成，功效成分为多糖及氨基酸。是棕褐色液体，每瓶10Inl，该产品经检验符合食品卫生要求，质量稳定，按（食品安全性毒理…     

保健品命名新规奏响整顿前奏——解读《保健食品命名规定（试行）》

品牌名和通用名中不得使用人体组织器官等词语，不得明示或暗示治疗作用的词语……5月28日，国家食品药品监督管理局发布实施《保健食品命名规定（试行）》（以下简称《规定》），对保健食品的名称进行规范，根据规定，目前市场上销售的大部分保健食品都需重新改名。规定一经发布，立即在保健品行业引起了剧烈震动。[编者按]     

保健食品中总黄酮含量的分光光度测定法

保健食品中总黄酮含量测定，目前国家无标准方法，结合工作实际，本文对保健食品中总黄酮含量测定方法进行了探讨。报告如下。     

老年人要警惕高脂血症

正常人的血浆中含有一定数量的脂类物质，其中包括胆固醇、甘油三酯，磷脂类和游离脂肪酸。这些物质是人体细胞内和细胞外液的重要组成成分，尤其在脑、心、肝、肾等重要脏器含量较多，是这些重要内脏细胞的组成成分。同时也是某些内分泌激素如肾上腺素、性激素等的主要原料，这些激素的新陈代谢也离不开脂质。     

特别推荐：

大豆是优质植物蛋白质．其蛋白质含量高达30％～5。％．且富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的高蛋白质食物。大豆卵磷脂能促进肝脏的脂肪代谢．防止脂肪肝形成。大豆所含有的植物固醇不被人体吸收．且能够抑制动物胆固醇的吸收对预防高脂血症有帮助。大豆异黄酮具有抗氧化作用。     

2004中国保健食品酝酿新变革

保健食品是指具有特定保健功能的食品。具有调节人体机能的作用，而不以治疗疾病为目的。从2003年底开始，保健食品新政陆续出台，我国保健食品将跨上有序轨道。     

神奇的谷氨酰胺

蛋白质和核酸是生物体最重要的两个基本成分。氨基酸又是构成蛋白质的基本单位,是合成人体激素、酶类的原料,它参与人体新陈代谢和各种生理作用,在生命中有特殊的作用。人体正常组成蛋白质的氨基酸有20种。其中有的氨     

献血，赠送生命的礼物

人体造血需要原料 人体内的各种造血器官和组织，都需要造血原料，骨髓中就有丰富的造血原料，如蛋白质、铁、铜、叶锻、维生素B12、激素等多种物质。     

五味子的安全性试验——90天喂养试验

五味子在我国药典记载五味子有滋补强壮和安神镇静之功效。近年来五味子作为保健食品的原料被广泛应用于改善睡眠作用、保护肝功能作用、改善记忆作用等保健食品的组方中 ,这些保健食品可能被各年龄段的人群长期食用 ,为保护消费者的健康 ,本文对五味子的毒性进行了安全性试验1     

动物性食品中核黄素的分布及含量分析

动物性食品中核黄素的分布及含量分析洪家敏许雁平吴碧君（安徽省卫生防疫站２３００６１）动物性食品是膳食中核黄素的主要来源，我省过去还没有此类资料，为了了解我省动物性食品中核黄素含量的分布情况，我们进行了５６份新鲜动物性食品的样品分析，其中畜肉类１４份，...     

小儿锌缺乏症的诊断与治疗

锌是人体25种必需元素之一，是体内的一种微量元素。它参与体内100多种酶的合成。锌的缺乏可降低有关酶的活性而影响人体生长发育、免疫防卫、创伤愈合、生殖生育等生理功能。锌主要存在于动物性食物中，植物性食物及水果中含量极少。