应用标化合格率评价食品卫生监测结果的探讨

探讨食品卫生监测结果的评价方法。方法:收集焦作市2001~2004年食品卫生抽样检测结果资料,计算各年度食品卫生抽检平均合格率和标化合格率,并对两种计算结果进行比较。结果:各年度平均合格率差异较大,标化合格率趋于接近。标化合格率可以排除抽样过程中混杂因素的影响,能够客观反映食品卫生质量。结论:应用标化合格率评价食品卫生监测结果比较科学、合理。     

标化合格率在食品卫生监督中的评价应用

食品卫生抽检平均合格率作为一种效率指标，反映的是当时当地食品合格情况，如用它作为当地各年度间合格率的比较．则因食品种类及内部构成比的不同，缺乏准确、客观与科学性。采用率的标准化处理后的标化合格率消除了各年度食品种类内部构成不一致等影响．使各年度皆具可比性。本文对江西省2000—2004年食品卫生抽检合格率进行了分析：其各年度的平均抽检合格率分别为85．72％、85．85％、87．61％、87．08％与85．81％；各年度标化合格率分别为86．27％、86．08％、87．52％、87．12％与86．62％。各年度标化合格率大多高于平均合格率。使用标化合格率为领导决策层动态观察各年度食品卫生抽检合格情况提供了合理、准确的可比依据．同时，对其指导与决策食品卫生监督监测工作起了重要作用。     

百色地区1993～1997年食品卫生平均合格率与标化合格率比较

由于食品种类繁多,其卫生合格率差异较大。食品卫生合格程度用平均合格率评价尚缺乏合理之处。一是各县（市）的食品种类分布不同;二是每年的检品种类比例不同。林瑾葆［１］建议用标化率统计食品卫生合格率,以消除上述因素的干扰,从而获得较准确的符合实际情况的结果...     

2014年承德市食品安全风险监测结果分析

目的掌握目前承德市食品安全现状,为卫生行政部门食品安全预警提供技术支撑。方法按照《食品化学污染物和有害因素监测工作手册》和《2014年食源性致病菌监测工作手册》,应用液相色谱仪、原子荧光和气相色谱等大型仪器检测相关指标。结果全年监测化学污染物及有害因素样品368份,超标32份,超标率8.69%;监测食源性致病菌样品329份,检出14株,超标率4.26%。结论承德市部分食品受到铅、总汞、农药、人工合成色素等化学污染物和食源性致病菌的污染,提示相关部门应提高认识,加强对食品生产、销售环节的监督检查,确保人民群众"舌尖上的安全"。     

洛阳市涧西区2005～2007年食品卫生抽检平均合格率与标化合格率的比较

目的在评价食品卫生监督监测状况,对各年食品卫生抽检的平均合格率进行比较时,应进行率的标准化。方法采取随机抽样的原则,对食品卫生抽检结果资料进行整理,采用率的标准化公式计算各年的标化合格率。结果2005～2007年食品卫生抽检标化后的合格率分别为94.6%、94.9%、95.4%。结论经过率的标准化后,2005～2007年食品卫生抽检的合格率呈现出逐年上升的趋势。     

株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果分析

目的：分析探讨株洲县2013年食品安全风险监测微生物检测结果。方法：选取株洲县2013年餐饮环节及农贸市场、超市及食品零售店等流通环节的食品作为研究对象,监测微生物菌落总数、大肠菌群及食源性致病菌,比较不同种类食品合格率、不同采样地点食品合格率及直接入口的五类食品微生物超标率。结果：各类食品中合格率较低的主要包括鲜榨果蔬汁、卤菜及非发酵豆制品等,总合格率为67.5％,不合格指标为大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌;农贸市场食品合格率最低,其次为药店、食品加工厂、餐饮店及小吃店;直接入口的五类食品中微生物超标率最高为鲜榨果蔬汁及熟肉制品,其次为熟制米面制品、非发酵豆制品及糕点。结论：各类食品不合格的主要微生物指标包括大肠菌群、菌落总数及蜡样芽抱杆菌,鲜榨果蔬汁及熟肉制品等直接入口食品中微生物超标率较高,提高食品微生物监测合格率有助于降低食品安全风险。     

2012年某市农村食品安全风险监测结果分析

目的了解某市2012年农村食品市场中食源性致病菌及食品中金属元素和添加剂含量。方法在农村居民购买力较强的百货商店、批发市场、超市、集市摊点等19个点采样,采集5类50份样品,进行食源性致病茵检测;2类20份样品进行金属元素监测,8类80份样品进行添加剂监测。结果大肠菌群的检出率为13.3％,超标率为6.7％,沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均未检出;金属元素检出率53.3％,添加剂的检出率47％。不同采样点金属元素和添加剂的检出率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论该市食品中食源性致病菌及添加剂和金属元素超标率较低,但是应加强对农村集市摊点的监管力度。     

对上林县食品安全风险监测结果的分析

目的 :深入了解当前上林县的食品安全现状,为提高县内食品安全的管理水平提供科学的依据。方法 :成立技术监测领导小组,制定食品安全的检测执行方案,对全县235份样品进行食源性致病菌检测、化学污染物检测和有害因素检测。结果 :化学污染物主要是镉超标,其中蔬菜4份、大米3份、小麦粉1份。致病菌检测,有7份显示阳性,1份盒饭含有金黄色葡萄球菌阳性,2份蜡样芽胞杆菌阳性,3份蜡样芽胞杆菌阳性;糕点制品检测,有1份金黄色葡萄球菌阳性。腌肉制品检测,12份大肠杆菌超标;乳制品检测,8份大肠杆菌超标。结论 :部分食品的安全检测结果超标,检测小组要有针对性地进行监督管理,大力制裁违规使用添加剂的行。定期开展食品安全检测,进行科学的安全风险评估,采取有效的防范措施保障食品的安全。     

2011年北京市门头沟区食品安全风险监测分析

目的了解门头沟区食品中食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为食源性疾病的控制提供科学的依据。方法按照《2011年北京市食源性致病菌监测工作手册》的要求,随机抽取8大类130件样品进行食源性致病菌的监测。结果在130件样品中,检出食源性致病菌5株,总检出率为3.85%,其中,单核细胞增生李斯特菌检出率较高为3.64%,其次是金黄色葡萄球菌,检出率为0.91%。在8类食品中,中式凉拌菜污染率为50.00%,散装的熟肉制品污染率为14.29%。结论门头沟区食品已不同程度受到食源性致病菌的污染,中式凉拌菜和散装熟肉制品是主要的污染食品,提示应加强饭店自制食品的监督管理,减少食源性疾病的发生。     

2006-2013年邯郸市食品安全风险监测中食品添加剂的监测分析

目的了解邯郸市2006-2013年食品安全风险监测中食品添加剂的污染水平和趋势。方法利用GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测方法、《食品中化学污染物及有害因素监测操作程序》对所采集样品进行检测,统计数据,分析2006-2013年食品添加剂污染状况。结果二氧化硫超标率11.4%,超标现象严重的食品为蜜饯;亚硝酸盐阳性率最高为84.4%,但超标现象并不严重。安赛蜜的合格率99.0%,其超标的样品也为蜜饯。合成色素的阳性率、超标率都很低。结论邯郸市2006-2013年食品添加剂监测数据显示,食品添加剂的使用仍然存在问题。蜜饯、开心果、食用菌超标严重,应加强这三类食品中添加剂的监督监测管理;应不断完善食品添加剂监测方法和制度;监管食品添加剂的职能部门应加强对食品添加剂生产企业和食品加工企业的监督管理,使人们能够吃上安全放心的食品。     

2015年承德市食品安全风险监测结果分析

目的了解承德市食品安全现状,防范食品安全事故的发生。方法按照《食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》和《2015年食源性致病菌监测工作手册》要求,使用气相色谱仪、液相色谱仪和原子吸收分光光度计等大型仪器进行检测。结果 2015年检测化学污染物及有害因素样品328份,超标9份,超标率2.74%,主要超标食品包括发酵米面制品、鸡肉、海产品、肉类和蔬菜等;检测食源性致病菌样品246份,检出致病菌19株,超标率7.72%,主要检出金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌和蜡样芽胞杆菌等致病菌,超标食品为肉与肉制品、地方食品和流动早餐。结论2015年承德市部分食品受到重金属铝、镉、镍、铅以及克伦特罗和金刚烷胺等化学污染物以及金黄色葡萄球菌等致病菌的污染,提示相关部门应加强对食品生产、销售等环节的监督与检测,确保人民群众吃上放心食品。     

食品安全风险监测信息平台设计

详细阐述食品安全风险监测信息平台系统设计,包括业务框架、应用系统、标准规范体系、数据采集和交换方式、基于大数据的食源性疾病预警等方面,指出该平台建设有助于提高国家、省两级平台数据采集交换能力,推进各地食品安全信息化建设,完善国家食品安全风险监测管理工作流程.     

银川市1993～1998年公共场所卫生监测合格率的总率与标化率的比较

在公共场所卫生工作中，常用公共场所监测合格率的总率来评价公共场所卫生质量在时间、地区上的差别。但是，由于公共场所按卫生部规定的统计分类有１２类，卫生监测合格率会因为其内部构成不同而影响总率的可比性，用监测合格率总率直接进行比较，易造成判断上的错误，而...     

2011—2012年马山县食品安全监测结果分析

目的了解马山县食品污染状况,及时发现食品安全问题,为制定控制食品污染措施提供科学依据。方法收集2011—2012年于马山县监测点采集的食品样品305份,对其监测结果进行分析。结果食品化学污染物和有害因素所检项目中合格数94份,合格率78．99％,检出率21．01％,其中铝检出率为40．00％、铅检出率为32．00％、汞检出率为16．00％、镉检出率为8．00％、黄曲霉毒素M1检出率为16．67％。食源性致病菌所检项目中合格数181份,合格率97．31％,检出率0．44％,其中蜡样芽胞杆菌检出率为10．00％、金黄色葡萄球菌检出率为0．57％。结论马山县部分食品受铝、铅、汞、镉、黄曲霉毒素M1和食源性致病菌的污染,应继续加大监测力度、增加监测点、扩大监测范围,把食品安全风险降到最低限度。     

张家界市2014年食品安全风险监测结果分析

目的：分析2014年张家界地区食品安全风险监测结果,了解该地区食品安全现状,为该地区的食品监管提供依据。方法：按照《2014年食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》与《2014年食源性致病菌监测工作手册》要求进行监测,并对监测结果进行分析和比较。结果：化学污染物监测266个样品,有19个样品受污染,超标率为6．67％,食品中重金属铬污染最为严重,占总污染样品的20．45％;食源性致病菌监测结果显示检出金黄色葡萄球菌5株、单核细胞增生李斯特菌2株、沙门氏菌2株、致病性蜡样芽孢杆菌1株,食源性病原菌检出率5．6％。结论：部分食品的安全问题令人堪忧,应加强食品安全风险监测,加快制定行之有效的安全管理细则,切实保障人民群众舌尖上的安全。     

山东省淄博市1088份市售食品监测结果分析

目的了解淄博市食品中污染物及有害因素的污染状况,确定高风险食品,为执法部门加强监管提供科学依据。方法按照《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法对淄博市食品中污染物及有害因素进行检测。结果 2016年全年共检测各类食品样品1 088份,超标111份,超标率为10. 20%。其中化学污染物及有害因素监测样品数量672份,超标率为1. 34%(9/672),超标指标包括玉米面中的玉米赤霉烯酮及赭曲霉毒素、海燕鱼鱼干中的镉、绿豆芽中的吲哚乙酸;微生物及其致病因子检测416份,超标率为24. 52%(102/416),其中水产品中的致病性弧菌及肉与肉制品中的沙门氏菌检出率较高。结论淄博市食品安全状况整体优良,但食品中食源性致病菌污染较为严重,应加强针对性监管,防止食品安全事故发生。     

华宁县2008年碘盐监测结果分析

目的 为了解居民食用碘盐普及情况,及时发现问题并采取相应的干预措施,保证居民食用合格碘盐,持续预防控制碘缺乏病.方法 根据<云南省碘盐监测方案>的要求,在县辖区域按东、西、南、北、中选20个村委会,各抽取15户居民食用盐进行检测[1].结果 共抽检居民户食用盐300份,合格296份,合格率为99%(296/299),不合格3份,非碘盐1份,非碘盐率0.33 %(1/300),覆盖率99.67%(299/300),食用率98.67%(296/300). 结论积极、广泛、有效地开展碘缺乏病的健康教育与促进,使居民了解碘盐的采购、贮存和正确的使用和食用碘盐,提高碘缺乏病的预防控制知识,是可持续预防控制该病发生的有效措施.     

南宁市自产食品安全风险监测与溯源调查

目的探寻2016—2019年南宁市自产食品的安全隐患和污染因素来源，以减少食源性疾病的发生。方法2016—2019年南宁市自产食品开展安全风险监测及溯源调查并比较分析。结果南宁市自产稻谷、大米和干米粉及其种植土壤的镉超标率最高，分别为12.90%、21.88%、10.00%和24.01%；畜肉和肝肾样品金黄色葡萄球菌的检出率最高，为29.67%，调理肉样品单核细胞增生李斯特菌的检出率最高，为10.77%，冷冻肉糜样品仅检出沙门菌，检出率为7.69%，熟肉制品单核细胞增生李斯特菌检出率最高，为3.30%;4类样品，沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌3项的检出率差异有统计学意义(χ²_{金黄色葡萄球菌}=70.703,P_{金黄色葡萄球菌}<0.001；χ²_沙门菌=7.566,P_沙门菌<0.05；χ²_{单核细胞增生李斯特菌}=8.727,P_{单核细胞增生李斯特菌}<0.05)；活淡水鱼和...     

石嘴山市医疗单位消毒及污染监测结果分析

医疗单位的消毒及污染情况与医疗质量密切相关,它是医源性和院内感染的主要原因之一.同时,由于医疗单位的废水污物的处理不当,也可造成对环境的污染.因此,对各医疗单位的消毒及污染情况,依法进行监督监测得格外重要.以下是2000年对我市27家医疗机构的消毒及污染监测结果.     

手术室连台消毒灭菌监测结果分析

[目的]探讨我院普通手术室术前与接台时术间消毒效果的差异,完善接台手术消毒处理环节.[方法]我院普通手术室,共3个术间,分别在手术室术前和接台手术间隔期间进行消毒处理,然后做空气,物体表面,医护人员手3方面的消毒效果监测.[结果]术前与接台时消毒效果监测合格率分别为96.5％和85.2％,差异具有统计学意义(P＜0.05).[结论]接台手术前应加强消毒处理,最大程度减少术中医源性感染的几率.