68家饮食业食（饮）具消毒现状调查分析

为了解食（饮）具的消毒现状，进一步加强消毒管理工作，我们于１９９６年３月至１９９７年２月对岳阳市区内６８家饮食业的消毒设施进行了调查，并对３６３件食（饮）具进行了大肠菌群检测，结果如下。１内容与方法１．１根据食（饮）具消毒设施的卫生要求制定统一表格由...     

天津市河西区餐饮业食（饮）具消毒效果调查与分析

为了比较热力消毒法与化学消毒法对食(饮)具的消毒效果，我们对天津市河西区饮食业的545个单位进行食(饮)具不同消毒方式消毒效果的调查。结果显示，大中型餐馆热力消毒合格率为98．75％，化学消毒合格率为89．65％；小型餐馆热力消毒合格率为86．88％，化学消毒合格率为63．33％；集体食堂热力消毒合格率为95．68％，化学消毒为81．98％。经χ^2检验。均有显性差异。说明热力消毒法优于化学消毒法，建议推广使用。     

济南市长清区餐饮单位食（饮）具消毒质量调查

为了解济南市长清区餐饮单位食(饮)具消毒情况，为进一步加强监督管理提供依据。2002年7～10月，对长清区部分餐饮单位的食(饮)具进行了抽样检测。     

食(饮)具洗涤、消毒效果的探讨

为了解淄博市各级饮食单位餐饮具消毒效果现状 ,遂于2 0 0 2年对全市的各类饮食单位餐饮具进行抽样检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　淄博市不同规模饮食店已消毒待用餐具进行随机抽样检测 ,并对所用不同消毒方法消毒效果进行考核各类检查。1.2　监测方法　采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,对餐具进行检测 ,按中华人民共和国国家标准 GB14 934- 94评价。2　结果2 .1　不同规模餐饮店餐饮具消毒效果状况　见表 1。表 1　不同规模餐饮店餐饮具消毒情况对象采样数合格数合格率 ( % )大型酒店 156　　　　 14 995.51中小型酒店 …     

河北省部分高校饮食单位食（饮）具消毒情况调查

近年来学生用餐引起食物中毒事件屡有发生 ,严重损害了学生的身心健康 ,造成不良影响。为进一步加强学生用餐的管理 ,河北省对学校内饮食单位加强了卫生监督监测和健康教育、技术指导等工作 ,取得一定进展。现就部分高校食 (饮 )具消毒卫生监测结果进行如下分析。1　资料与方法1.1　资料来源 :资料来源于 1997～ 1998年省直管高校学生食堂、招待餐厅、饮食摊点和幼儿园等的监督监测记录和抽样检测报告。1.2　食 (饮 )具合格标准及检验方法1.2 .1　食 (饮 )具合格标准 :(1)感官指标 :表面光洁、无油浸、无水渍、无异味 (达不到此标准为不合格…     

洛阳市餐饮业食（饮）具洗涤剂残留及消毒效果分析

[目的]为了解洛阳市餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况与消毒效果，找出食(饮)具消毒过程中存在的问题，防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。[方法]2004年6月对洛阳市市管25家餐饮单位的食(饮)具进行烷基(苯)磺酸钠(ABS)残留量和大肠菌群检测。[结果]检测食(饮)具500份，ABS残留检出值范围为0．05～2．0mg／100cm^2,合格的437份，合格率为87．4％，大、中型餐馆合格率高于小型餐馆；大肠菌群阴性的403份，合格率为80．6％，大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。[结论]洛阳市餐饮业食(饮)具仍有洗涤剂残留，合格率大、中型餐馆较高，小型餐馆较低；小型餐馆消毒效果较差，需加大监督管理力度。     

尤溪县食(饮)具消毒状况调查

为了解山区县城饮食行业餐饮具消毒现状,对城区217家餐饮店进行卫生学调查.随机采取消毒过的备用食饮具,用大肠菌群快速纸片法检测,按GB14934-1994评价.抽检户中,采用煮沸、电子消毒柜、化学(含氯)、蒸汽消毒的各为91、61、35、3家,另有27家无消毒设备.1 样品合格率共检测1874份样品,合格率66.9%,其中15家宾馆餐厅合格率为81.0%(256/316),79家中型茶楼饭店合格率为70.0%(692/988),123家饮食摊档为53.7%(306/570).监测结果显示,宾馆餐厅与中型茶楼饭店(x2=10.92)、中型茶楼饭店与饮食摊档(X2=41.10)、宾馆餐厅与饮食摊档(X2=61.95)间消毒效果差异有显著性(P＜0.005).     

南山区饮食企业食（饮）具消毒现状调查分析

本文对南山区７９０间饮食企业的食（饮）具的消毒情况及卫生设施采用间卷纸片进行了现状调查,卫生设施完善的２８９个,占总数的３６．５８％;从业人员中对食具清洗消毒卫生知识缺乏占９０％,大多数饮食企业无保洁措施。其监测２２５２４件食具,有３３０７件大肠菌群阳性,不合格率１４．６８％。建议加强食具消毒卫生管理工作。     

南宁市商业区饮食业食 (饮 )具消毒效果调查

为加强对城市商业区饮食业食（饮）具监督管理 ,了解（饮）具消毒效果 ,我们于２０００年４～１２月对南宁市商业中心兴宁区的饮食店食（饮）具消毒现状及存在问题进行调查 ,现报告如下。１材料与方法１．１对象对辖区内饮食店按照不同的建筑面积（＞２００ｍ２、１００～２００ｍ２、１００ｍ２ 以下）分为大、中、小型 ,采用分层抽样的方法 ,依次抽取１０、２０、３０家 ,并制定统一调查表 ,对其餐具消毒状况现场调查。１．２方法采用卫生部指定的标准化大肠菌群快速检验纸片法（纸片由广西卫生管理干部学院检验服务部生产）。按照中华人…     

丽水市城区饮食业食(饮)具消毒现状

为了解我市饮食业食 (饮 )具消毒现状 ,进一步加强食 (饮 )具消毒管理工作 ,于 2 0 0 1年 1～ 3月对城区 2 6 3户饮食单位进行了食 (饮 )具消毒效果检测 ,现报告如下。对象与方法1　对象　城区饮食店、饭店、宾馆随机抽取消毒后待用的碗、盘、杯、勺、调羹等样品。2　方法　采用大肠菌群纸片法。按ＧＢ14 934 94《食 (饮具消毒卫生标准》进行评价。结　果1　抽取 2 6 3户饮食单位共计 184 4份食 (饮 )具样品 ,合格1193份 ,合格率为 6 4 7%。其中饮食店、小型快餐店 177户 ,中型快餐店、小型酒店 (≤ 5桌 ) 4 5户 ,大型快餐店、中型酒店 (6…     

2002年莱芜市餐饮业食（饮）具卫生状况调查

为了解莱芜市餐饮业食(饮)具卫生状况，于2002年对莱芜市餐饮业食(饮)具卫生状况进行了调查。     

成都市新都区2002年食(饮)具消毒效果监测

2002年8～9月,我们对新都区城关饮(食)业食(饮)具消毒效果进行监测、分析,现将监测情况报告如下.     

济南市2000～2002年部分餐饮单位食（饮）具消毒效果分析

为了解食饮具消毒状况，对2000～2002年济南市疾病预防控制中心直接管理的餐饮单位的食(饮)具消毒效果检测结果进行分析。     

餐(饮)具消毒效果监测分析

饮食业餐饮具的消毒是控制肠道传染病发生和流行的重要环节之一,是食品卫生监督的重要内容。为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,防止通过餐(饮)具引起的疾病传播,保护人民的身体健康,对乐山市中心城区2001年餐(饮)具监测资料进行了整理统计,现将结果报告如下。     

九江市五年食（饮）具大肠菌群检测结果分析

食 (饮 )具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作 ,加强公共食 (饮 )具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。为此 ,我市自 1996年起对宾馆、酒楼等餐饮业食 (饮 )具消毒效果进行监测 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1.1　检测对象 :九江市 40家餐饮单位消毒后的食 (饮 )具。1.2　采样与检测方法 :按《食 (饮 )具消毒卫生标准》ＧＢ14934 -94中的规定进行。实验材料为大肠菌群快速检验纸片 ,南京三爱实业有限公司生产 ,在有效期内使用。1.3　统计分析 :用ＥＰＩ-ＩＮＦＯ软件。2　结果2 .1　 1996年～ 2 0 0 0年共检…     

2002～2003年杭州市萧山区部分农村饮食店食（饮）具消毒效果监测分析

随着生活水平的提高，农村的餐饮业也有了较大的发展，但与城市相比，规模、卫生状况还存在较大的差距。为了保障农村用餐人员的健康，防止公共食(饮)具传播疾病，现对2002～2003年萧山区农村饮食店的食(饮)具消毒效果进行了抽样检测。