肺病圣药鱼腥草

<正>鱼腥草有许多别名,如丹根苗、蕺菜、摘儿根、臭草、猪鼻孔、紫蕺、九节莲、肺形草、臭腥草等,是一种药食两用的药材。因鱼腥草含挥发油,油中主要成分为甲基正壬酮、月桂油烯、辛酸及月桂醛等,具有特殊鱼腥气,故而得此名。     

反相高效液相色法测定腌制白花菜中6种有机酸的含量

<正>白花菜(Cleome gynandra L.),又名羊角菜、五梅草、臭花菜,属于双子叶植物刚罂粟目白花菜属,广泛分布于中国大部分地区,其中以湖北安陆一带白花菜最为有名[1]。白花菜经过腌制加工,色泽黄亮,香味独特,咸淡适口,味道鲜美,与其富含氨基酸、粗纤维质、蛋白质以及多种维生素和有机酸密不可分。而有机酸类物质作为食     

云南楚雄臭菜主要成分及药食作用

云南楚雄臭菜属马鞭草科大青属植物海州常山。拉丁学名是:Clerodendrum trichotomum Thunberg。主要成分包括挥发油类、黄酮类、苯丙素类、生物碱类及糖苷类。"楚雄臭菜"具有药食两用营养作用。     

车前草的妙用

"车轱辘前一棵草,大大耳朵随风摇"。在过去,车前草作为一种野菜,不仅招人喜爱,猪羊牛马也喜欢食用,故有"牛舌菜"之称。由于其生有肥厚的叶片,嫩时匍匐于地,渐大时直愣愣竖起来,像极了猪八戒的招风耳,因此又被称为"猪耳菜"。     

乡间花草贵如金

在乡村,经常可以听到人们这样说：“乡间花草贵如金”、“认识的草就是宝,不认识的就是草。”在村野广袤的田塍,一年四季都有野生的花草,这是人们受用不尽的“资源”。《诗经》的《周南·卷耳》篇写道：“采采卷耳,不盈顷筐。”     

妙趣模生的“臭食”对联

我国的“臭食”(如臭豆腐)可谓源远流长,早在2500年前的春秋战国时期就闻名于世了。清代范寅《越谚》有“苋菜梗”条云:“苋,其梗如蔗段,腌之气臭、味佳,最下饭。”所以,至今有许多城市都有臭食铺和摊档,专门销售臭豆腐、臭豆腐干、臭霉千张、臭苋菜梗以及臭霉菜蒂头等。其中,北京王致和的臭豆腐、浙江宁波的臭冬瓜和绍兴的臭霉千张,更是臭食品中的佼佼者,堪称“中华臭食文化”中     

中国食文化讲座:万紫千红说花菜

笔者的老朋友、博学多才的美食家熊四智先生曾经在他的大作<四智说食>中谈到过菜肴食材之神韵,计有"竹菜"、"泥菜"、"树菜"、"怪菜"、"臭菜"、"香菜"、"芝菜"等等.真是丰富多彩.其实,自古以来中国饮食还有一种经常食用的食材--花菜.     

香气污染 危害不小

香与臭是一对反义词。当人们提到臭味时,立即会想到烂菜臭、粪臭、垃圾散发的臭味等。臭味让人感到不舒服,可产生恶心、呕吐等。所以,除臭的概念很好理解。而对香味,恐怕反感、恶心的程度没有像臭味那样强烈。实际上,香味过浓或者使用不当同样可以污染环境,且给人体健康带来危害。     

正月二月三月间，荠菜可以当灵丹

荠菜，是一年生或两年生的小草，属十字花科，有“鸡脚菜”、“地米菜”、“菱角菜”、“枕头草”、“净肠草”等20多个名字。就其名字众多这一点，就可以看出它分布范围的广泛性和为群众熟悉的程度，以及它的实用价值了，难怪人们把它比作“灵丹”。     

香之功？ 香之过？——细数生活中的香香世界

香与臭是一对反义词,当人们提到臭味时,立即会想到烂菜臭、粪臭、垃圾散发的臭味等。它可以给人们不舒服感,让人恶心、呕吐等,所以人们对臭味的概念很好理解,并想方设法去除臭。而对香味过浓,恐怕反感、恶心的程度没有像臭味那样强烈。实际上,香味过浓或者使用不当同样可以污染环境,且给人体健康带来危害。     

万紫千红说花菜

笔者的老朋友、博学多才的美食家熊四智先生曾经在他的大作《四智说食》中谈到过菜肴食材之神韵，计有“竹菜”、“泥菜”、“树莱”、“怪菜”、“臭菜”、“香莱”、“芝菜”等等．真是丰富多彩。其实，自古以来中国饮食还有一种经常食用的食材——花菜。     

马缨丹花艳如梅

马缨丹别称五色梅、五彩花、七变花、三星梅、臭花簕、臭草、山大丹、如意花等。开花富于变化,是它的特色。花是由许多小花聚集成半球形的头状花序,形状很像我国古时的如意,故     

妙趣横生的『臭食』对联

我国的"臭食"(如臭豆腐)可谓源远流长,早在2 500年前的春秋战国时期就闻名于世了.清代范寅<越谚>有"苋菜梗"条云:"苋,其梗如蔗段,腌之气臭、味佳,最下饭."所以,至今有许多城市都有臭食铺和摊档,专门销售臭豆腐、臭豆腐干、臭霉千张、臭苋菜梗以及臭霉菜蒂头等.其中,北京王致和的臭豆腐、浙江宁波的臭冬瓜和绍兴的臭霉千张,更是臭食品中的佼佼者,堪称"中华臭食文化"中的珍品.清朝的康熙皇帝在品尝了王致和的臭豆腐后,称赞其味道异常鲜美,亲赐雅号为"青方".慈禧太后晚年时,每天都要御膳房为她准备一碟用炸好的花椒油泛过的臭豆腐.因此,臭食品名声大震,一些文人雅士也撰联题对,称颂臭食.如清朝状元,就曾为王致和的南酱园题写了二副门联.     

狗肝菜药膳八款

为爵床科一年生或多年生的床科草本植物狗肝菜Dicliptercahinensis(L.)Nees的全草。别名金龙棒、猪肝菜、青蛇仔、青蛇、路边青、麦穗红、野辣椒、羊肝菜、土羚羊、假米针、紫燕草、假红蓝、野青仔、六角英、狮子草、九头狮子草、九节篱、小青、化痰青、绿豆青、竹叶青、大青、天青菜、肝火草等。狗肝菜始载于《岭南采药录》。肖步丹曰:“梗青色,叶象杏仁,性寒凉,散热,有本地羚羊之称。凡觉热气盛,肝火重,服之甚有功效。”广西、广东、福建等地历来沿用本品,《中华人民共和国药典》1977年版收载之。狗肝菜多生于路边、村边园中、草丛中及…     

人兽自然感染假结核耶氏菌的血清流行病学调查

建瓯县鼠间广泛流行假结核耶氏菌病,并首次证实人、猪及臭鼩亦有自然感染假结核耶氏菌。而且臭鼩的阳检率比鼠类高,表明了除鼠类外,猪和臭鼩亦为本病的宿主动物。建瓯假结核血清分型不仅有I、II、IV型,还有V型的分布。建瓯假结核疫源地迄今仍然存在,而且分布相当广泛,在全县许多地区家野鼠类均检出阳性,应引起医疗、防疫及兽医部门的注意。     

可药可食的野蔬荠菜

荠菜,又名为护生草、鸡心菜、净肠草、菱角菜、枕头草、地米菜等.作为一种野菜,荠菜既可作为蔬菜来烹食,也可以作为草药来治病. 荠菜含丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素.荠菜含有大量膳食纤维,食用后有助于增强胃...     

莲藕排骨汤

用料：猪肋骨500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片、料酒2茶匙（10ml）、盐2茶匙（10g）、胡椒粉2茶匙（10g）、鲜香菜适量     

春在溪头荠菜花

荠菜，又名野荠、野菜、地菜、护生草，鸡心菜，为十字花科植物，生长于田野、路边及庭园．全国各地均有栽培。辛弃疾曾有诗云：“城中桃李愁风雨．春在溪头荠菜花”，充分透出了春天的气息。《诗经》中也有“谁谓茶苦，其甘如荠”，这可能是对荠菜的最早描述了。     

阳春三月话野菜

<正>野菜是没有污染的"绿色食品",不仅营养丰富、味道鲜美,而且药用价值高,这里介绍几种常见的药食兼优的野菜。荠菜,又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡     

徽风皖韵臭鳜鱼

正标志性的徽菜臭鳜鱼,又称"腌鲜鱼",顾名思义就是臭的鳜鱼,它是由新鲜鳜鱼放在盐水中腌渍一周左右,待鱼体发出臭味再烹制而成的"佳肴"。将臭鳜鱼稍加煎制后配以辅料,或红烧或清炒可上桌。"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。"春江水暖之时,鳜鱼跃出水面,好一派春光正好的景象。鳜鱼入菜,最常见