济南市天桥区餐饮单位餐具消毒状况调查

为了解餐饮单位餐具的卫生状况 ,2 0 0 1年对济南市天桥区餐饮单位的餐具进行了抽样检测。1　对象与方法1 1　对象　对济南市天桥区内所有饮食单位随机抽样调查。 5 0 0个餐位以上为大型单位 ,每家抽检 2 0件餐具 ;10 0～ 4 99个餐位为中型单位 ,每家抽检 15件餐具 ;10 0个餐位以下为小型单位 ,每家抽检 10件餐具。大餐具为直径大于 2 0cm的盘、碗 ;中餐具为直径 10～ 19cm的盘、碗 ;小餐具为直径小于 10cm的盘、碗、碟及各种茶、酒具。1 2　方法　按照GB 14 934— 94、GB 14 930 2— 94规定的项目和方法进行检测。乙肝表面抗原的检测用…     

2002～2006年乐业县餐具消毒监测结果分析

为了解和掌握餐具卫生状况,我们对乐业县151家餐饮单位的部分餐具进行大肠菌群检测。现将2002~2006年抽检餐具的检测结果报告如下。1材料与方法检测对象为乐业县151家餐饮单位消毒后的部分餐具。采样和检测方法均按大肠菌群快速检验纸片法试剂盒说明书进行。大肠菌群快速检测纸     

泰山景区1999～2001年餐饮单位食品、餐具细菌污染状况分析

为了解泰山景区餐饮单位食品、餐具卫生状况 ,为今后的卫生监督工作提供科学依据 ,对 1999～ 2 0 0 1年泰山景区辖区内的个体饭店、佳肴店 ,个体饮食摊点的食品、餐具卫生细菌学检测资料进行分析。1　材料与方法1 1　对象　 1999～ 2 0 0 1年每年 5～ 10月 ,选择泰山景区 12 0家饭店、佳肴店和个体饮食摊点 ,随机抽取公用餐具、直接入口食品及贮藏食品等 ,每月不少于 80份。1 2　样品采集　分别用无菌棉拭子蘸取相应增菌液(如分离志贺菌用的GN增菌液 )涂抹样品表面 (约 2cm× 2cm)后放入增菌液内送检。筷子采用浸泡法 ,将 1双筷子的 2 / 3…     

2010年成都市部队宾馆消毒状况调查

<正>餐具消毒状况是评价餐饮单位卫生状况的一项重要内容,也是保证食品卫生安全的一个重要环节,为了从总体上了解成都军区所辖部队宾馆的餐具消毒状况,加强对各餐饮单位的卫生监管,我们于2010年3月-5月对成都市内的23家部队宾馆的餐具进行了抽样调查和检测分析。1对象与方法1.1检测对象对成都军区所辖的成都市内的23家大型宾馆     

泰兴市餐饮业公用餐具消毒结果分析

为了解泰兴市餐饮业公用餐具消毒状况 ,给今后的卫生监督工作提供科学依据 ,我们对 2 0 0 2年泰兴市城乡餐饮业公用餐具消毒监测资料进行了分析。1　材料与方法1 .1　对象　整群随机抽取泰兴市城乡宾馆、酒家、小饮食店的餐具。共监测餐饮单位 2 92家 ,其中城区1 72家 ,乡镇 1 2 0家。按其摆放桌数划分 ,一次性可摆放 1 0桌以上者为大型餐饮单位 ,共 32家 ;5～ 1 0桌者为中型餐饮单位 ,共 82家 ;5桌以下者为小型餐饮单位 ,共 1 78家。合计检测各类餐具 (不包括一次性杯、筷 ) 8760份。1 .2方法　按《食 (饮 )具消毒卫生标准 ( GB1 4934-94)…     

溧阳市餐饮单位餐具消毒效果分析

为了解溧阳市不同规模餐饮单位餐具消毒现状，规范餐具消毒的操作程序，提高餐具消毒效果，2008年1～6月份对本市688家餐饮单位的餐具监测结果进行了统计分析，现报告如下。     

2007年韶关市餐饮业餐具消毒效果调查分析

目的 为了解韶关市各类型餐饮单位餐具消毒效果,找出存在的问题,探讨解决对策.方法 2007年对全市243家餐饮单位2385件餐具进行检测及消毒情况调查.结果 大型餐饮单位的餐具检测合格率为94.87%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为96.31%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为82.09%.结论 部分餐饮单位的餐具消毒合格率较低,卫生监督监测部门应加强指导,提高餐具消毒效果.     

忻州地区1999年餐具消毒质量调查

用现场调查方法对５８８户不同规模餐饮单位餐具消毒质量进行了调查。结果表明,我区１９９９年餐饮业餐具消毒合格率为６２．２１％,其中大、中型餐饮单位的合格率高于小型餐饮单位,街头食品摊点合格率最低,为今后监督工作的重点。餐饮单位餐具的消毒设施、餐具数量、卫生制度、保洁措施均影响着餐具的消毒质量。     

郑局黄河北餐饮单位餐具消毒效果现状分析

目的掌握郑州铁路局黄河北餐饮单位餐具消毒现状,了解影响餐具合格率的因素。方法分夏冬两季对辖区内餐饮单位消毒情况进行卫生检测,随机无菌采样,采用大肠菌群快速检测试纸对餐具检测,按《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-1994评价。结果公寓和站段所属餐饮单位与个体餐饮单位餐具消毒合格率有高度统计学差异,冬季与夏季餐具消毒合格率有高度统计学差异,大餐具与小餐具消毒合格率有高度统计学差异。结论公寓及站段所属餐饮单位餐具消毒效果好于个体餐饮单位,冬季好于夏季,小餐具好于大餐具。     

徐州市部分餐饮单位卫生现况调查

为深入了解徐州市餐饮行业的卫生现状 ,保护消费者的健康 ,2 0 0 4年 1～ 4月 ,对徐州市城区部分餐饮单位进行现场监督检查和餐具抽检。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 4年 1～ 4月 ,在徐州市城区 ,随机抽取各类餐饮单位 70家进行调查。1 2　方法　检查单位的卫生许可证、从业     

鹤壁市淇滨区餐饮单位餐饮具消毒现状调查

目的了解和掌握鹤壁市淇滨区餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法随机抽取鹤壁市淇滨区133家大、中、小型餐饮单位,参照食(饮)具消毒卫生标准(GB14934-94[1]),使用纸片法对随机抽取的926件餐具进行检测。结果餐具的总合格率为72.35%,大、中、小型餐饮单位消毒的餐具合格率差异有统计学意义(P<0.05);结论鹤壁市淇滨区大、中型餐饮单位消毒措施完善,消毒效果良好;小型餐饮单位餐具消毒、保洁设施不健全,方法不正确,有待改进。     

秦皇岛旅游景区周边餐饮摊点食品安全现状调查

目的保障秦皇岛市旅游景区周边餐饮摊点的食品安全。方法对2012年秦皇岛市11处不同级别旅游景区周边的145户食品单位进行抽样调查。结果持有餐饮服务许可证的单位占59.3%(86/145),食品从业人员持证率平均为69.8%(406/582),景区周边不同餐饮摊点的防蝇防尘设施、消毒设施不完善,餐具卫生质量抽样监测合格率仅为39.6%(168/424),现售各类食品合格率仅为63.1%(600/951)。结论各旅游景区周边零售摊点存在食品安全隐患,建议外部强化监管,舆论监督;企业内部自律,以点带面,改善餐饮摊点食品安全条件,提高食品安全保障水平。     

深圳市宝安区龙华街道餐具消毒监测结果分析

目的了解深圳市宝安区龙华街道餐具卫生消毒状况,为加强餐饮单位餐具消毒管理提供理论依据。方法按《食（饮）用具消毒质量卫生标准》（6B14934—1994）对龙华街道2006--2008年餐饮单位的餐具的感官、大肠菌群进行监测。结果2006--2008年,3年共检测样品41320份,合格34572份,合格率83．37％。2006--2008年合格率呈逐年上升趋势,各年间比较,差异有统计学意义,P〈0．05;2006--2008年,餐具合格率为第4季度〉第1季度〉第3季度〉第2季度,各季度间比较,差异有统计学意义,P〈0．05;大型餐饮单位〉中型餐饮单位〉小型餐饮单位,不同规模餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05;A级餐饮单位〉B级餐饮单位〉C级餐饮单位,各等级餐饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05;酒楼〉西餐厅〉集体食堂〉普通餐厅,不同类别饮单位餐具消毒效果比较,差异有统计学意义,P〈0．05。结论龙华街道餐饮单位餐具消毒合格率仍处较低水平,需加强监督监测;监督监测的重点环节是第2、第3季度,普通餐厅及C级餐饮单位。     

呼和浩特市区餐饮单位的餐具消毒效果

目的了解呼和浩特市餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模餐饮单位餐具消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,抽取2005-2007年本市餐饮单位消毒后备用餐具进行检测。结果3年共检测餐具7957份,合格率为64.28％;大、中、小型餐饮单位合格率分别为74.59％、65.32％和36.33％;大中专院校食堂合格率为68.21％。结论呼和浩特市餐具消毒总体合格率较低,应加大执法力度,加强监测频率,尤其要督促搞好学校食堂餐具消毒工作。     

2002-2006年包头市九原区餐饮业餐具消毒结果分析

目的为了解包头市九原区餐饮业餐具消毒状况，掌握其污染特点。方法按照国家标准检验方法和卫生标准，对2002～2006年辖区403家餐饮业单位餐具随机采样，进行大肠菌群检验及评价。结果共检测餐具样品1561份，合格1018份，总合格率为65．21％。各年度餐具合格率、各年度不同类型餐具合格率均有显著性差异；各年度不同规模餐饮单位餐具合格率不同，大型餐饮单位合格率较高，小型合格率较低，其合格率有显著性差异；同一年度不同规模餐饮单位的合格率有显著性差异，各年度不同种类餐具合格率有显著性差异。结论餐饮业餐具卫生状况令人担忧，不同类型餐饮单位的餐具污染程度有所不同，应重点加强小型餐饮单位的卫生监督管理工作。     

句容市2006年～2007年餐具消毒质量调查

为了解句容市各餐饮单位餐具消毒质量,以加强卫生监督管理的针对性。对2006年~2007年全市餐具消毒质量检测结果进行了分析。1材料与方法1.1对象随机抽取全市范围内宾馆、饭店、餐厅、小吃店等饮食单位清洗后待用的各类餐具(碗、盘、杯、碟、筷、匙等)。1.2方法将面积为25 cm2(5     

公共餐饮具卫生质量监测结果分析

为客观评价公共餐饮具 (以下简称餐具 )的卫生质量 ,对东阳市 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇和公路沿线的 2 0 82户次餐饮单位 85 83件餐具卫生质量监测资料进行归纳统计 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　 对象　 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇及公路沿线餐饮单位餐具卫生质量监测资料。1 2　采样方法　纸片法。均使用由水浙江省营养与食品卫生检测所浙江省卫生防疫站综合经营公司 ,研制生产的大肠菌群快速检测纸片进行检测。采样时 ,随机抽取每家饮食店包含实施消毒与未实施消毒店家直接供顾客使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,…     

苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果分析

目的通过对苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果的分析,为规范餐饮单位卫生监督管理提供科学依据。方法根据苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果,从不同角度进行比较分析。结果从抽检合格率比较,大型餐饮餐具卫生合格率(87.96%)明显高于中型餐饮(74.26%)和小型餐饮(61.68%)。学校食堂(82.75%)餐具卫生合格率明显高于企业食堂(70%)和工地食堂(62.5%),集体用餐配送单位餐具卫生合格率为77.01%;热力学消毒的合格率(87.88%)明显高于化学消毒(53.31%),集中消毒公司配送合格率为90%;第一、四季度(83.20%)合格率高于第二、三季度(69.14%)。结论苏州市沧浪区应加大对餐饮单位的监管力度,通过差别化管理,全面提高辖区餐饮单位的卫生状况。     

2006-2008年如东县餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解如东县饮食业餐具卫生状况,为餐饮卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全县各餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测检验,按中华人民共和国国家标准GB14934—94餐具判定标准评价。结果 2006～2008年共抽检各型餐饮单位1449户次,合格967户次,合格率66.74%;共检测餐具17722件,合格14035件,合格率79.19%;冬春季餐具监测合格率72.29%,夏秋季为61.8%;不同类别餐饮单位餐具合格率及不同种类餐具样品的监测合格率均存在一定的差异。结论如东县餐饮单位餐具卫生状况近年来呈好转趋势,但合格率仍处于较低水平,餐饮安全隐患依然存在。建议进一步加大餐饮业卫生执法力度,强化卫生宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,以提高饮食业餐具的卫生质量,降低食源性疾病的发生,减少公共餐饮不安全隐患。     

无锡市锡山区2009～2014年餐具消毒状况调查

目的:了解当前餐具消毒质量的现状,为加强餐饮行业的卫生监督管理提供科学依据。方法:依据《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-94,采用快速纸片法测定餐具的大肠菌群。结果:餐具检测总合格率为72.21%,合格率比以前年度有了较大幅度的提高。餐具集中消毒单位合格率高于其它餐饮单位,大(中)型单位和机关、学校、企业食堂要好于小型餐饮单位。低温时期合格率高于高温时期。结论:卫生监督部门必须加强对餐饮单位的卫生监督管理,提高餐具消毒质量,保障饮食卫生的安全。