中国成年人粗杂粮摄入水平对膳食营养素的贡献

目的探讨中国成年居民粗杂粮摄入水平及其对膳食营养素的贡献。方法利用2010~2012年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法调查居民所有食物摄入情况,家庭调味品消费量采用"称重法"。样本:全国31个省150个县(区)18岁以上居民55529人。结果我国18~44岁成年人膳食中粗杂粮占到粮谷类摄入量的3.3%,45岁和60岁以上人群分别为4.3%和5.6%;高粗杂粮摄入水平,可增加粗杂粮对碳水化合物、膳食纤维、维生素B_1、镁、锌的贡献率,与低粗杂粮消费人群比,高粗杂粮消费人群对膳食纤维的贡献率增加了6~7倍,碳水化合物增加了5倍,维生素B_1增加了5倍,维生素B_2增加了2倍,尼克酸增加了3倍,镁增加了3~4倍,钾增加了1倍;在粗杂粮消费人群中,碳水化合物提供的能量所占比例随粗杂粮消费水平的升高而升高,脂肪提供的能量比例趋势相反。结论我国成年居民增加粗杂粮摄入,可提高膳食营养素摄入水平,调整优化膳食结构。     

广西农村壮,汉族成年人膳食营养状况调查

广西是一个壮族人口最多的自治区，但反映壮族居民营养状况的报道较少，本文报告了1992年全国营养调查广西片的调查结果，现报告如下。1对象与方法本研究数据来自全国第3次营养调查，是由全国统一采用分层多级整群抽样方法，确定全州、藤县、博白、环江、靖西、上林6县24个乡镇为代表广西农村的调查点。本文选择了这6县农村居民中20～45岁的汉、壮族农村居民为调查对象，其中男性壮族249人，汉族248人，女性壮族255人，汉族249人。调查内容包括住户调查、膳食调查、体格检查、血红蛋白检测和社区调查，其中膳食调查采用称重记帐及24小时回顾…     

膳食维生素摄入与高血压关系分析

目的 探究膳食维生素作为整体其与高血压之间的关系,为我国居民高血压防治膳食指导提供科学依据.方法 分析中国健康和营养研究(China Health and Nutrition Survey,CHNS,1997-2011)的数据,依据平均需要量(estimated average requirements,EAR)对每种...     

人类第七大营养素——膳食纤维

膳食纤维是指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质。然而通过多年的调查和研究，科学家发现并认识到膳食纤维对人体大为有益，是天然抗病防病与强身健体的长寿物质。     

江苏省成年人血脂异常与膳食模式的相关性研究

目的 了解江苏省成年人血脂异常与膳食因素的关系。方法 采用多阶段分层整群随机抽样法,于2014年在江苏省12个监测点抽取9 180名18岁以上常住成年居民,采用问卷调查收集研究对象的一般情况和膳食情况,取空腹静脉血测定血脂。运用因子分析法建立膳食模式,使用多因素logistic回归分析膳食模式和血脂异常的关系。结果 江苏省城乡18岁及以上居民血脂异常总患病率为32.2%。从膳食模式的角度来看,本次研究表明江苏省居民膳食模式主要有四种类型,即动物模式、面食模式、咸菜蛋类模式、奶类模式。总胆固醇含量在面食模式中第四等分人群中最高;甘油三酯在动物模式第四等分、奶类模式第四等分最高,在奶类模式第一等分中最低;高密度脂蛋白在各模式以及各等分之间差异不显著。男性中,血脂异常率在面食模式和奶类模式四分位数之间差异有统计学意义(P<0.05),女性的四种膳食模式中血脂异常患病率差异无统计学意义(P>0.05),在调整年龄、城乡、经济收入、教育程度、以及体质指数后,男性面食模式的Q2、Q3分位表现出增加血脂异常的风险(Q2:OR=1.645, 95%CI:1.172~2.308;Q3: OR=1.606, 95%CI:1.151~2.240);女性咸菜蛋类模式的Q2分位有可能降低血脂异常的风险(OR=0.728, 95%CI:0.543~0.977),但是其奶类模式的Q4则会增加血脂异常的风险(OR=1.514, 95%CI:1.081~2.121)。结论 江苏省成年人血脂异常水平较高,奶类模式与居民血脂异常呈正相关,面食模式与男性居民血脂异常呈现正相关,咸菜蛋类模式对女性居民血脂异常呈现负相关。     

膳食纤维并非可有可无

膳食纤维是食物中不被小肠消化酶消化、吸收,直接进入大肠,从粪便中排出的成分,长期以来被认为是可有可无的,而未引起人们的重视。近年研究显示．它与人体健康、疾病防治有密切关系。     

成人膳食中类胡萝卜素摄入量分析

目的了解成年人膳食类胡萝卜素的摄入状况。方法采用称重记录法,按季节调查城区、郊区、农村3类不同社区184名30-60岁居民连续3 d的膳食情况,参照1993年美国农业部-国家癌症研究院（USDA-NCI）食物类胡萝卜素数据库、1998年美国农业部-营养协调中心（USDA-NCC）食物类胡萝卜素成分数据库和最新版美国食物成分数据库（SR18）建立的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素/玉米黄质5种类胡萝卜素的食物成分表,计算类胡萝卜素每日摄入量。结果α-胡萝卜素年平均摄入量为（274±539）μg,春、夏、秋、冬四季分别为（179±459）,（291±493）,（325±533）,（29l±650）μg。β-胡萝卜素的年平均摄入量为（3 207±3 921）μg,四季分别为（3 905±3 983）,（2 509±2 697）,（3 577±4 640）,（3 007±4 189）μg。β-隐黄质年平均摄入量为（140±582）μg,四季分别为（40±100）,（82±256）,（376±1 114）,（70±125）μg。番茄红素摄入量为（1 023±2 447）μg,四季分别为（971±1 539）,（2 184±3 565）,（324±1 543）,（390±1 622）μg。叶黄素/玉米黄质年平均摄入量为（2 937±4 512）μg,四季分别为（5 053±6 908）,（1 930±2 228）,（2 556±3 746）,（2 510±3 703）μg。α-胡萝卜素、β-隐黄质秋季摄入量最高,β-胡萝卜素、叶黄素/玉米黄质春季最高,番茄红素夏季最高。不同性别居民类胡萝卜素摄入量比较差异无统计学意义（P〉0.05）。城市居民的摄入量高于郊区和农村居民。结论利用美国类胡萝卜素成分数据,估计了成人膳食类胡萝卜素摄入量。     

成人膳食类胡萝卜素食物来源构成

目的了解北方部分成年人膳食主要类胡萝卜素的主要食物来源及构成状况。方法采用称重记录法,在春夏秋冬4个季节,调查城区、郊区、农村3类不同社区184名30--60岁居民连续3d的膳食,利用1993年美国农业部一国家癌症研究院（USDANCI）食物类胡萝卜素数据库、1998年美国农业部一营养协作中心（USDA—NCC）食物类胡萝卜素成分数据库和最近的美国食物成分数据库（SR18）建立α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、玉米黄质／叶黄素5种类胡萝卜素的食物成分表,分别计算5种类胡萝卜素的食物来源构成百分比。结果北方居民类胡萝卜素摄入的主要食物分别是β-胡萝卜素（菠菜11．2％±25．6％）、α-胡萝卜素（胡萝卜19．4％±36．8％）、β-隐黄质（鸡蛋19．0％±27．5％）、番茄红素（西红柿30．4％±44．8％）、叶黄素／玉米黄质（菠菜15．8％±32．1％）。结论中国北方居民类胡萝卜素的主要食物来源是菠菜、胡萝卜、西红柿、鸡蛋等。     

上海社区成年人群超重肥胖与膳食模式的关系探讨

目的探讨上海社区成年人群超重肥胖与不同膳食模式的关系。方法采用多阶段整群随机抽样的方法,选取上海市1535名18岁以上成年人进行膳食频率问卷调查。采用中国肥胖问题工作组标准诊断超重和肥胖。利用因子分析确定主要的膳食模式,继而讨论对超重肥胖有潜在影响的膳食模式。结果因子分析得到4种主要的膳食模式,分别是西方食物型膳食模式、高蛋白高钙型膳食模式、水果零食型膳食模式和主食蔬菜型膳食模式。logistic回归分析显示无论是否控制年龄、性别、文化程度等混杂因素,主食蔬菜型膳食模式高4分位数组(Q4)相对于低4分位数组(Q1)都显示较高的肥胖患病风险(调整前OR=2.76,P0.01;调整后,OR=2.67,P0.01)。碳水化合物在三大营养素供能比中的贡献率结果显示,主食蔬菜型Q4组远高于Q1组(43.9%vs.34.3%,P0.01),主食蔬菜型Q4组能量的平均摄入水平是Q1组的1.96倍。结论主食蔬菜型膳食模式是肥胖的危险因素,其原因可能与主食蔬菜型膳食模式摄入过多的碳水化合物有关。     

上海某高校偏瘦学生膳食营养状况的调查研究

目的了解上海某高校偏瘦学生饮食习惯和营养状况,找出可能导致体格偏瘦的原因,并针对出现的问题进行合理的膳食干预。方法采用24 h膳食记录及称重法,连续5 d调查上海某高校30名BMI值在18.5以下大学生的膳食结构特点以及家庭状况,分析总结出可能导致消瘦的原因。结果我校学生体质偏瘦的成因不是单一的,主要原因可能是近一半的同学有不同程度的胃部不适,以致影响食物量的摄入和消化。其次是有一半同学存在不同程度的挑食现象,导致营养物质的摄入量不足以及摄入的营养素不均衡,这也可能和患有不同程度的胃部不适相关,影响食欲。结论男女生每日摄入的总能量分别为:7 917 kJ、7 114 kJ,这与DRIs推荐值10 032 kJ、8 778 kJ:有一定差距,因此需要进行针对性的膳食干预。     

膳食影响竞技能力

运动员的比赛成绩主要取决于科学的训练和良好的竞技状态,但是赛前和赛中的合理饮食,也能帮助运动员达到良好的竞技状态;反之,比赛期间饮食安排不当,会使运动员的比赛能力下降,甚至会引起赛中腹痛、呕吐、低血糖、无力、肌肉痉挛等不利于比赛的情况。因此,合理膳食对成绩有着很大的关系。     

国家基层糖尿病防治管理手册(摘要二)

(四)糖尿病饮食估算1.饮食略估法一:(1)主食:根据体力活动量来确定,每日至少三餐。休息200~250 g/d(即每天4〜5两)、轻体力劳动250~300 g/d(每天5~6两)、中体力劳动300~400 g/d(每天6~8两)、重体力劳动>400 g/d(每天8两以上)。     

成年人膳食矿物质摄入与机体矿物质营养状况的关系初探

目的探讨膳食矿物质摄入与机体矿物质营养状况的关系。方法采用24 h回顾法调查研究对象3 d膳食,计算其营养素摄入量,并进行评价;同时收集研究对象血液和尿液,测定其中矿物质钙、镁、铁、锌、铜、锰、硒水平。结果研究对象中男性锌、硒、维生素B1(VB1)、维生素B2(VB2)和维生素C(VC)摄入不足的比例分别为35.8%、19.4%、71.6%、61.2%和70.1%;女性分别为6.8%、27.0%、59.5%、36.5%和36.5%。男性膳食钙、镁、铁、铜、锰和维生素E的平均摄入量分别为AI的67.8%、91.5%、140.8%、101.0%、187.4%和199.1%,膳食钙存在摄入不足;女性膳食钙、镁、铁、铜、锰和维生素E的平均摄入量分别为AI的56.2%、75.4%、92.9%、94.0%、157.7%和181.7%。膳食铁与血浆铁含量存在正相关关系(r=0.263,P<0.05),膳食铜与尿铜之间存在负相关关系(r=-0.298,P<0.05),膳食中其他元素均与该元素在血浆、红细胞和尿液中含量无相关性(P>0.05)。结论调查对象存在膳食营养素摄入不足,应适当补充微量营养素。膳食矿物质摄入与机体该元素水平之间无直接相关关系。     

2018年中国15个省(自治区、直辖市)18～64岁成年居民差异化地域膳食模式特征

目的 分析2018年中国15个省(自治区、直辖市)成年居民的膳食模式。方法 选取2018年“中国健康与营养调查”18～64岁9208名成年居民作为研究对象,利用连续3天24小时膳食回顾和家庭食用油和调味品称重收集食物消费数据,结合食物成分表计算得到平均每日膳食营养素摄入量,采用聚类分析法分析不同区域的膳食模式,并利用2009年中国健康与营养调查的数据进行比较。结果 本研究共得到3种膳食模式,分别为北方模式、沿海地区模式和南方模式。人口学特征分析发现,3个模式中谷类、蔬菜和畜禽类的摄入量在不同年龄组间差异均具有统计学意义,且畜禽类在18～49岁的低年龄组居民摄入较高;水果和奶类在女性中摄入较高,其他食物在男性中更高;谷薯类、豆类和蔬菜的摄入量在农村地区、低收入水平和低受教育程度人群中较高,其他食物在城市地区、高收入水平和高受教育程度人群中摄入较高,奶类尤为明显。与膳食指南推荐量比较发现,3个模式中深色蔬菜、水果、坚果及南方模式的奶类和蛋类、北方模式的水产品摄入不足的比例高达80%以上,其他食物摄入不足的比例在50%～80%;畜禽肉在南方模式中摄入过量的比例明显较高,达到78%。对营养素分...     

天津市吸烟成年人膳食平衡指数及与血尿酸关系的研究

目的:通过膳食平衡指数（DBI_16）评价天津市吸烟成年人膳食状况,并分析与血尿酸的关系。方法:在天津市共计调查1 478名成年人,使用3 d膳食回顾法和调味品称重法相结合获得膳食状况,并收集其空腹静脉血检测血尿酸。描述吸烟者与非吸烟者各类食物摄入状况及DBI_16评分,并分析吸烟、膳食质量距（DQD-DBI）与血尿酸...     

上海社区成年人群超重肥胖与膳食模式的关系探讨北大核心CSCD

目的探讨上海社区成年人群超重肥胖与不同膳食模式的关系。方法采用多阶段整群随机抽样的方法,选取上海市1535名18岁以上成年人进行膳食频率问卷调查。采用中国肥胖问题工作组标准诊断超重和肥胖。利用因子分析确定主要的膳食模式,继而讨论对超重肥胖有潜在影响的膳食模式。结果因子分析得到4种主要的膳食模式,分别是西方食物型膳食模式、高蛋白高钙型膳食模式、水果零食型膳食模式和主食蔬菜型膳食模式。logistic回归分析显示无论是否控制年龄、性别、文化程度等混杂因素,主食蔬菜型膳食模式高4分位数组(Q4)相对于低4分位数组(Q1)都显示较高的肥胖患病风险(调整前OR=2.76,P<0.01;调整后,OR=2.67,P<0.01)。碳水化合物在三大营养素供能比中的贡献率结果显示,主食蔬菜型Q4组远高于Q1组(43.9%vs.34.3%,P<0.01),主食蔬菜型Q4组能量的平均摄入水平是Q1组的1.96倍。结论主食蔬菜型膳食模式是肥胖的危险因素,其原因可能与主食蔬菜型膳食模式摄入过多的碳水化合物有关。     

沈阳市城市成年人膳食营养及生活方式调查

目的了解城市成年人膳食营养及生活方式现状,为预防慢性病,制定相应的健康教育传播策略提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样方法,抽取辽宁省沈阳市18～60岁城市成年人2400人,进行问卷调查。结果调查对象每天能按时吃饭和吃早餐的人数分别占52．9％和50．8％;女性口味偏清淡（37．2％）,喜甜食（16．1％）,男性偏咸（31．6％）,偏油腻（14．0％）,差异均有统计学意义（P〈0．05）。城市成年人每周坚持5次锻炼,每次锻炼至少30min的比例仅占5．1％;男性、女性平均每人每天运动量分别为（7．1±4．2）和（5．6±3．1）千步,差异有统计学意义（P〈0．01）。城市成年人吸烟率、饮酒率分别为27．0％和36．4％。结论沈阳市成年人膳食选择不合理,运动量不足;吸烟率、饮酒率偏高。     

膳食模式与C反应蛋白长期变化的纵向研究

目的探讨成年人群中高敏C反应蛋白(high-sensitivity C-reactive protein, Hs-CRP)这种炎症因子与膳食模式之间的关联,并进一步比较Hs-CRP在研究人群中男女不同膳食模式之间的差异,从而确定更健康的膳食模式,引导健康的生活。方法研究人群选自天津人群慢性低度炎症与健康促进队列,通过因子负荷分析提取出三种膳食模式:传统东方膳食模式;水果甜食膳食模式;动物性食品膳食模式。在不同的膳食模式和Hs-CRP的关联性分析中,采用协方差分析比较膳食模式得分四分之一组的Hs-CRP最小二乘平均数,采用膳食模式得分为自变量,Hs-CRP变化的最小二乘均数为因变量的多变量线性回归模型,对上述协变量进行调整,评估其关系。结果总人群中动物性膳食模式评分越高,Hs-CRP的变化值越大,在女性中三种膳食模式和Hs-CRP变化无显著相关性,在男性中,传统东方膳食模式和甜食及水果膳食模式的4种模型Hs-CRP的变化均无显著相关性,但男性人群中动物性食品膳食模式模型1,2,4均是P<0.05,有统计学意义,男性中动物性膳食模式对Hs-CRP的变化正相关。结论研究表明,男性人群中...