漫谈维生素A

维生素A属脂溶性维生素,其化学结构中含有β-自芷酮环不饱和的一元醇。维生素A主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。植物性食物不含维生素A,但在胡萝卜及黄绿色蔬菜中,却含有维生素A原即胡萝卜素类物质。胡萝卜素被吸收后,在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。具有维生素A活性的胡萝卜素有下面几种。     

常吃“红食“有益健康

生活中瓜果蔬菜五颜六色,品种花样繁多。医学专家认为,常吃红色果蔬有助健康。红色食品是指颜色为红色、橙红色的食品,如红辣椒、胡萝卜、番茄、山楂、红苹果、红枣、沙棘、柿子等。这些食品的一个共同特点是含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素具有捕捉人体内氧自由基、参与维生素A的合成等多种功能,还能增强人体巨噬细胞的活力,起到抗癌、抗感冒等作用。一、番茄加拿大研究人员认为,番茄有防癌、益寿等功效,并指出其原因在于它富含抗氧化作用的番茄红素,能防止、破坏前列腺内的氧化反应,是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素…     

漫谈维生素A

维生素A与胡萝卜素维生素A属脂溶性维生素,其化学结构中含有β—自芷酮环不饱和的一元醇。维生素A主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。植物性食物不含维生素A,但在胡萝卜及黄绿色蔬菜中,却含有维生素A原即胡萝卜素类物质。胡萝卜素被吸收后,在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。具有维生素A活性的胡萝卜     

红色食品有助健康

生活中瓜果蔬菜五颜六色，品种花样繁多，但医学专家认为常吃红色食物有助健康，如红辣椒、胡萝卜、西红柿、山楂、红枣、沙棘、柿子等。这些食品含有丰富的β-胡萝卜素，胡萝卜素具有捕捉人体内氧自由基、参与维生素A的合成等多种功能。还能增强人体巨噬细胞的活力，起到抗癌、抗御感冒的作用。     

增强免疫力的12种食物（下）

胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质和膳食纤维等，对人体具有多方面的保健作用，因而被誉为“小人参”。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有预防呼吸道感染、保持视力正常、防治夜盲症和眼睛干燥症等功能。胡萝卜素还能增强人体免疫力，有抗癌作用，     

胡萝卜怎么吃才最有营养?

胡萝卜,外形像人参,营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得"赛人参"的雅号。那么,胡萝卜的营养价值高在哪里呢?虽说胡萝卜是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素A。这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A。因此,胡萝卜又有素中之荤的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,儿童缺乏维生素A,牙齿和骨骼发育会受到影响。现代药理研究证明,胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分,对     

饮食宜忌

慢性鼻炎患者除积极进行药物治疗以外,在饮食方面还应加以注意。对于病情不利的饮食应尽量避免食用,应常吃一些富含维生素A、维生素B的食物,以补充人体的需求。在水果及蔬菜中,如柑橘、菠萝、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等含有丰富的维生素A和胡萝卜素,而胡萝卜素进入人体后能转变为维生素A。维生     

多吃蔬菜来防病

洋白菜和胡萝卜科学家实验发现，患有新增乳腺瘤的白鼠在食用了洋白菜和胡萝卜后，自然生命周期延长了35％。同时他们还发现那些被注射导致乳腺癌的白鼠，在用洋白菜和胡萝卜喂养后，其乳腺瘤病变缓慢。在两年零四个月后，这些“病鼠”的体重和体质明显比健康的白鼠强的多。研究证实。洋白菜、胡萝卜、南瓜、苹果、西红柿等蔬果含有大量的胡萝卜素，它在人体内转变成有利于防癌的维生素A，不仅能维持上皮组织的正常功能，而且还具有抗癌防衰的作用，对人体健康十分重要。     

防癌菜蔬“排座次”

长期以来,营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源,然而近5年来,科学家惊奇地发现,蔬菜中存在的、以前认为有害的化合物具有抗癌特性。随之,医学家建议人们要多吃富含胡萝卜素的蔬菜如:胡萝卜、西兰花、椰菜及菠菜等。     

天冷食滋补养生粥

正芝麻粥芝麻50克、小米100克。先将芝麻炒熟,研成细末备用。熬粥时待小米煮熟后,拌入芝麻同食。有润肠、补肝益肾的功效,可预防肝肾不足所致的耳聋耳鸣、头发脱落、眩晕、眼花。胡萝卜粥先将胡萝卜用少量油稍微煸炒一下,再加100克小米煮粥。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,有助于维持老年人眼睛和皮肤的健康。红枣小米粥红枣6颗,用水泡软,放入小米150     

β-胡萝卜素可能延缓动脉性疾病

一项新的研究结果表明,β-胡萝卜素可能有助于防止阻塞性动脉粥样硬化病人心脏病及中风的发作。该项发现使先前关于“抗氧化剂能阻止人类动脉粥样硬化”的研究论点首次获得了直接证据,从而得到进一步证实。研究人员选择了333名已有胸痛等冠心病症状的男性患者为对象,将他们分为两组,对抗氧化剂β-胡萝卜素的作用进行了深入研究。抗氧化剂β-胡萝卜素通常存在于胡萝卜、绿叶蔬菜及某些深桔色水果中,人体通过每日的饮食来摄取β-胡萝卜素,并将其转化为维生素A。作者发现,隔日服用50毫克β-胡萝卜素片剂持续6年的实验组患者,其主要心血管疾病如     

微量营养素的抗癌作用

流行病学研究已证实经常摄入蔬菜和水果的人群发生癌的危险较低。显然,蔬菜和水果中含有丰富的维生素和矿物质,它们有抑癌作用。此外,蔬菜和水果中还含有类黄酮、鞣花酸、吲哚类化合物,以及能提高降解致癌物(包括羟基自由基和活性氧)的酶水平的物质。β-胡萝卜素是视黄醇和维素A的前体,有些实验室证明它对结肠癌有抑制作用。胡萝卜     

吃胡萝卜的宜与忌

胡萝卜营养丰富,性微温,味甘、微辛,能够益气宽中、健胃止痛,除可做蔬菜食用外,还常被当作营养健胃的"小人参"来治疗营养不良等疾病. 胡萝卜是含胡萝卜素最多的食物.胡萝卜素摄入人体后,可转变成维生素A.维生素A是视网膜视觉细胞的感光物质,所以,它缺乏时小儿易患夜盲症.     

吸烟与胡萝卜

吸烟是致癌的重要因素之一。据国外有关医学专家研究证实,平时喜欢吃胡萝卜的人比不喜欢吃胡萝卜的人,既便是吸同样数量的烟,前者比后者肺癌的发病率明显降低。因为,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,它进入人体后,经过消化酶的一系列作用,便可转化为维生素A,而维生素A又是香烟中危害化学物质破坏呼吸道粘     

急火快炒“保住”胡萝卜素

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜．其富含的胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是我们维生素A的主要来源。对于这类蔬菜，最好用油急火快炒，如此，不仅减少维生素的损失，还可促进机体对胡萝卜素的吸收。     

饮食

经常吃菠菜有助预防老年痴呆症德国一项新研究发现,常吃菠菜有助于预防老年痴呆症。吃胡萝卜和杏也有同样功效。研究结果发现,维生素和β-胡萝卜素水平偏低与老年痴呆症之间存在关联性。因此,菠菜、胡萝卜和杏等富含抗氧化剂的蔬菜水果有助于缓解老年痴呆症症状。     

眼保健必备的叶黄素

从所周知,β-胡萝卜素对视力有很好的保护作用,所以我们经常看到人们的饮食中会添加一些胡萝卜,婴儿也会从小就补充鱼肝油（含维生素A）等。因为β-胡萝卜素能在人体内转化为维生素A,具有预防夜盲症、干眼症,提高视力等重要的生理作用。     

蔬菜抗癌有新说

当人体缺乏维生素A、B、C、E以及某些微量元素时，易引起皮肤癌、肺癌、食道癌的发生。但新近据《世界报》报道，大剂量服用维生素A、E、c并不能防治癌症，因为维生素药片不能代替新鲜蔬菜。为了预防癌症，最简便的方法是多吃富含胡萝卜素的蔬菜，如胡萝卜、花菜和含维生素C多的卷心菜等。但人们也不要忽略了整个蔬菜类抗癌的协同作用，因为人体的生理和生化是一个复杂的过程。     

服用β—胡萝卜素有效吗

在目前火热的营养滋补品市场上,有一种颇受消费者青睐的营养补充剂——β—胡萝卜素。因为科学家发现,那些大量食用蔬菜和水果的人们得癌症或心脏病的比例较低,而且这些人血液中的β—胡萝卜素及它的相关化合物维生素A的含量较高。β—胡萝卜素在胡萝卜、南瓜类植物和深色叶类蔬菜中含量较多,它的作用似乎象一生化清洁器,可以有助于清除体内那些可以诱发癌症细胞生长和心脏病发展的有毒有害物质。那么是否能额外地服用B—胡萝卜素,而得到同样的功效呢?这个想法听起来不错,很受那些不喜欢吃蔬     

胡萝卜食语

胡萝卜是对人体健康非常有益的蔬菜，它除了富含蛋白质、脂肪、糖类，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜不仅营养全面，同时也有很好的医疗作用。