香菇的保健食谱

香菇的保健食谱□／蔡鸣香菇享有“食用菌皇后”的美称。香菇不仅味美，而且营养丰富，每１００克干品中含有水分１８．８克、蛋白质１６．２克、脂肪１．８克、碳水化合物６０．２克、膳食纤维７．４克、钙７６毫克、磷２８０毫克、铁８．９毫克、维生素Ｂ１０．１６毫克...     

香菇保健食谱

香菇保健食谱文／蔡鸣香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富。每１００克干品中含蛋白质１６．２克、脂肪１．８克、碳水化合物６０．２克、膳食纤维７．４克、钙７６毫克、磷２８０毫克、铁８．９毫克、维生素Ｂ１０．１６毫克、维生素Ｂ２１．５９毫克...     

美食河蟹的保健食谱

河蟹生息于江、河、湖、沼，主产于渤海、黄海、东海、长江流域。河蟹肉白细嫩，鲜美无比，每１００克中含水分７５．８克，蛋白质１７．５克，脂肪２．６克，碳水化合物２．３克，灰分１．８克，维生素Ａ０．３８９毫克，维生素Ｂ１０．０１毫克，维生素Ｂ２０．１毫克，...     

功能性饮料不能兑酒喝易致心脏疾病

番薯又称“甘薯”、“红薯”、“白薯”、“地瓜”,是人人熟悉的一种根茎类食物。番薯的营养丰富而热量低（为米、面的27％以下）。据科学测定,每百克中含蛋白质2．3克,脂肪0．2克,糖类29克,产生热量127千卡;含钙18毫克、磷20毫克、铁0．4毫克、胡萝卜素1.31毫克,     

夏令黄鳝赛人参

黄鳝经过春季的觅食,到了夏季身肥肉美,不仅味道好,而且对各种身体状况的人都有滋补保健的功能。据测定,每百克鳝鱼肉中,含有蛋白质18.8克,脂肪0.91克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,还含有维生素B_2,尼克酸等营养成份。黄鳝性甘温、无毒、入肝脾肾三经,具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效。黄鳝可用于气血两亏、体弱消瘦、肾虚腰痛、虚     

枸杞：佳食良药

枸杞：佳食良药文／万慎曜枸杞为茄科植物，是落叶小灌木，食用及药用其成熟果实，称为枸杞。每百克构相含蛋白质５．８克，脂肪１．０克，钙１５５毫克，磷６７毫克，铁３．４毫克，胡萝卜３．９６毫克，维生素Ｂ１０．２３毫克，维生素Ｂ２０．３３毫克，维生素Ｃ３毫克...     

玉米:利尿抗癌

玉米：利尿抗癌文／兰景轩玉米，又名玉蜀黍、苞米、苞谷、珍珠米等。据测定，每１００克玉米含蛋白质８．７克，脂肪４．３克、钙３４毫克、磷２．３９毫克、铁２．１毫克，还有镁、硒以及维生素Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６等人体必需的营养成分。玉米所含脂肪主要是不饱和脂肪...     

滋补佳品——鳝鱼

鳝鱼,亦称黄鳝,为鳝科动物,其全身只有一条脊椎骨,无杂刺儿,肉细嫩鲜美,是为广大群众所喜爱的食用鱼类。鳝鱼的营养价值很高,据测定,每100克鳝鱼肉中含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,磷150毫克,钙38毫克,铁1.6毫克,维生素A0.02毫克,维生素B20.95毫克及少量的烟酸,可产热量332千焦。我     

劝君多吃胡萝卜

劝君多吃胡萝卜中国营养学会副秘书长金桂真胡萝卜又称金笋，因其营养丰富而享有“小人参”之美誉。每１００克胡萝卜约含蛋白质１．Ｏ克、脂肪０．２克、膳食纤维１．１克、碳水化合物７．７克、维生素Ｂ＿１０．０４毫克、Ｂ＿２０．０３毫克、Ｃ１３毫克、Ｅ０．４１毫...     

三月“灵丹”数荠菜

阳春三月,正是荠菜生长的旺季,是人们一饱口福之际。荠菜的吃法很多,可清炒、煮汤、凉拌、作羹,也可以作馅料包馄饨、水饺、包子等,食之柔嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。据测定,每５００克荠菜中,含蛋白质２１．２克、脂肪１．６克,粗纤维５．６克、胡萝卜素１２．８毫克、维生素Ｃ２２０毫克、维生素Ｂ_1０．５６毫克、维生索Ｂ_2０．７６毫克。仅就维生素Ｃ而言,就是苹果的１１倍。其低脂肪高蛋白的优点,特别适合老年人常食。荠菜中还含有大量的荠菜酸、生物碱、氨基酸及钙、磷、铁等物质,具有独特的防病治病、延年益寿作用…     

香菇食疗方

香菇被称为“上帝的食品”“植物性食品的顶峰”“食用菌皇后”。 香菇是高蛋白、低脂肪的“健康食品”。据测定,每100克干香菇中含有蛋白质13克,脂肪18克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,钙124毫克,磷415毫克,铁253毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素113毫克,尼克酸189毫克。此外,香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原(麦角甾醇),它被人体吸收后,受阳光照射能转变成     

7种微量元素食补法

蔬菜补钙 钙，人称“生命元素”，对人体骨骼形成、心率正常，神经活动、能量供给等生命活动均起到支持作用。每天从食物中摄取500毫克左右的钙．就能促进健康达标。绿色蔬菜的含钙量大多较高．如100克荷兰芹含钙200毫克．100克萝卜叶含钙190毫克．100克菠菜含钙120毫克，还有甘蓝、芦笋等．且吸收与利用率高．胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，所获得的钙质就足够满足人体之需。     

夏令黄鳝赛人参

鳝鱼是美味佳肴,素有“夏令黄鳝赛人参”之说。传说乾隆皇帝巡视江南,第一次尝到嫩甜鲜美的鳝肉时,不禁问道:“这是何菜?”随行之臣答曰:“游龙绣金钱。”从此,黄鳝身价倍增,年年进贡朝廷做御菜。 黄鳝全身只有一条脊椎骨,无杂刺,肉细嫩,味鲜美,不仅营养丰富,而且性温、味甘咸。它的营养成分,每100克鲜鳝肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、灰分1克、钙0.38克、磷1.5克,还含有维生素B2、核黄素、尼克酸等成分。     

佳蔬良药说香椿

香椿是我国所特有的树种,它是世界著名的乔木蔬菜,素有“树上青菜”之美称。其清香怡人,香嫩可口,风味独特,营养丰富。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9．8克,钙143毫克,维生素C115毫克,胡萝卜素1．36毫克,铁4．5毫克,还含香椿素等挥发性芳香族有机物。可谓蔬菜中之佼佼者。     

黑木耳保健食谱

黑木耳素有“素中之荤”的美名,其营养价值较高,每100克干品中含有水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、膳食纤维7克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B_10.15毫克、维生素B_20.55毫克、烟酸2.7毫克。黑木耳中所含的胶质是一种滋补品。黑木耳肉     

黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别？

从营养成分来看,100克黑芝麻含蛋白质19．1克,脂肪46．1克,碳水化合物24克,维生素E504毫克,钙780毫克,钾358毫克,镁290毫克,铁22．7毫克,锌6．13毫克;而100克白芝麻含蛋白质18．4克．脂肪39．6克,碳水化合物31．5克,维生素E3828毫克,钙620毫克,钾266毫克,镁202毫克,铁14．1毫克,锌421毫克。     

夏食"六瓜"防暑治病

黄瓜：每１００克黄瓜含蛋白质０．９克，脂肪０．８克，糖０．２克，还含有钙、磷、铁等微量元素。每天生食２５０克以上，有明显减肥作用；也可以利尿消水肿；凉拌吃可增加食欲、消腹胀。苦瓜：苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种物质。苦瓜素有很高的药用价值，可以刺激唾液、增强食欲、降低血糖，又可以消暑解热、去烦渴，是消热防暑的佳品，也是清除痱子，治疗热毒疖子的良药。南瓜：每５００克南瓜约含有维生素C２０毫克，钙５０毫克，胡萝卜素４毫克，含糖量最低，每１００克含量不到１克，是治疗糖尿病的首选瓜类菜。每天…     

夏令黄鳝赛人参

鳝鱼是美味佳肴,素有“夏令黄鳝赛人参”之说。黄鳝全身只有一条脊椎骨,无杂刺,肉细嫩,味鲜美,营养丰富。它的营养成分,每100克鲜鳝肉含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,灰分1克,钙0.38克,磷1.5克,还含有维生素B2、核黄素、尼克酸等成分。     

牛奶、酸奶、豆浆哪样适合你？

每100克牛奶含水分87克,蛋白质3．3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0．2毫克,维生素A24微克,维生素B1 0．04毫克,维生素B2 0．13毫克,尼克酸0．2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。     

药食兼用——十大保健蔬菜(八)

胡萝卜——民间菜肴中的“小人参” 胡萝卜又名金参、金笋、丁香萝卜,素有“小人参”之美称,是一种营养丰富的蔬菜,它所含的胡萝卜素是其它蔬菜的数十倍。当胡萝卜素被人体吸收后,在特殊的酶催化作用下,转化为人体发育不可缺少的维生素A,它对保护视力,维持人体上皮组织和增强机体抵制疾病能力均有着重要作用。据权威的《食物成分表》分析,黄色胡萝卜含胡萝卜素最高,每百克含12.1毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.22毫克、尼克酸1.3毫克、抗坏血酸36毫克、脂肪1.3克、蛋白质4.6克、糖31克、粗纤维4.0克、钙142毫克、磷142毫克、铁2.7毫克。