重庆市加工用辣椒及制品中二氧化硫残留量分析

目的 了解重庆市加工用鲜辣椒中二氧化硫本底含量,分析市售辣椒制品中非法使用二氧化硫类食品添加剂的可能性。方法 在重庆市17个主要辣椒生产区县的种植环节、流通环节（农贸市场、超市和便利店）,采集鲜辣椒、干辣椒及辣椒面共2 555份,采用GB5009.34—2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》进行检测。结果 2 555份样品中,检出含二氧化硫的样品1 780份,检出率为69.67%（1 780/2 555）,鲜辣椒、烘干鲜辣椒、市售干辣椒、市售辣椒面中二氧化硫的检出率分别为58.55%（363/620）、61.77%（383/620）、76.98%（535/695）、80.48%（499/620）。市售干辣椒和辣椒面中二氧化硫残留量高于国际食品法典委员会( CAC)规定的香辛料中最大使用量（150 mg/kg）的样品共3件。流通环节采集的鲜辣椒中二氧化硫检出率较种植环节样品高,超市和便利店采集的干辣椒和辣椒面二氧化硫含量较农贸市场样品高。结论 重庆市加工用鲜辣椒中存在二氧化硫本底含量,市售干辣椒及辣椒面中可能存在非法使用二氧化硫类食品添加剂的情况,部分商品中二氧化硫残留量较高。     

2018—2020年沧州地区水产品及其制品污染状况调查

目的 了解沧州市水产品及其制品中致病微生物、化学污染物的污染状况,为食品安全风险评估提供数据支持。方法 2018—2020年在沧州地区各县区的水产养殖场、农贸市场、超市及餐馆采集市售水产品及其制品1 266份,对其中1 144份样品参照国家标准检测8种病原微生物,主要包括副溶血性弧菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、甲肝病毒、诺如病毒、札如病毒和戊肝病毒;122份样品参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检测化学污染物,包括总砷、总汞、铅、镉。结果 对1 266份水产品样品的检测显示,8种病原微生物中副溶血性弧菌检出率最高,为28.45%;单核细胞增生李斯特菌次之,为4.00%;沙门菌及金黄色葡萄球菌检出率分别为3.03%和0.83%;未检出甲肝病毒、诺如病毒、札如病毒及戊肝病毒。在农贸市场采集的样品中副溶血性弧菌检出率最高,为68.09%;其次是餐馆,为45.00%,养殖场和超市的样品检出率则较低,差异有统计学意义（χ2=126.436,P<0.01）。第三季度样品副溶血性弧菌检出率最高,为55.20%;其他病原微生物在不同采样场所和采样季度的检出率差异无...     

干辣椒及辣椒制品中测定亚硫酸盐含量的比较

目的对盐酸副玫瑰苯胺法测定干辣椒及辣椒制品中测定亚硫酸盐含量的比较。方法国标GB/T5009.34-2003的盐酸副玫瑰苯胺法。结果使用盐酸副玫瑰苯胺法测定辣椒制品中亚硫酸盐含量比干辣椒中亚硫酸盐含量高2～3倍。结论国标中盐酸副玫瑰苯胺法测定干辣椒及辣椒制品中的亚硫酸盐含量灵敏度高,结果准确,可靠。     

2011年烟台市市售肉及肉制品污染状况调查

目的 了解烟台市市售肉及肉制品安全水平和污染程度.方法 按照相关国标和标准检测方法对2011年市售肉及肉制品中瘦肉精、亚硝酸盐、蛋白质含量、菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和大肠埃希菌O157:H7进行常规监测.结果 化学污染物监测中,生鲜肉及其制品中莱克多巴胺检出率为3.85％,熟肉制品中亚硝酸盐含量合格率为100％,火腿肠蛋白质含量合格率为100％.食源性致病菌监测中熟肉制品菌落总数和大肠菌群检验合格率仅为36.17％;生畜肉合格率88％,其中沙门菌检出率12％,单增李斯特菌阳性检出率为52％;生禽肉合格率为76％,其中沙门菌检出率24％,单增李斯特菌检出率32％.结论 该市市售肉及肉制品莱克多巴胺检出率为3.85％,亚硝酸盐含量和蛋白质含量均符合国家标准.熟肉制品菌落总数和大肠菌群合格率较低,但致病菌检出率为零.生畜肉和生禽肉致病菌污染严重,需要加强监管和监测.     

北京市通州区2004～2006年部分食品中化学污染物污染状况调查

[目的]了解通州区内部分食品中化学污染物污染状况。[方法]按照国家标准GB/T5009中的方法分别对食品中的铅、镉、色素、苯甲酸、山梨酸和有机磷农药进行检测。[结果]2004~2006年共对12类435件食品进行了检测,检测280件铅、镉,其中216件样品检出铅,检出率为77.14%,检测结果范围﹤10~430μg/kg,超标样品有11件,为蔬菜7件、水果3件、生羊肉2件,超标率为3.93%,其中有230件样品检出镉,检出率为82.14%,检测结果范围﹤1.0~110000μg/kg,超标样品有34件,超标率为12.14%,分别为生羊肉6件,猪肾28件,猪肾中检测最高值超出限值109倍;检测25件果冻中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄和亮蓝5种色素,其中有16件样品检出柠檬黄,其余4种色素分别有3件样品检出;对80件酱油,20件醋中苯甲酸、山梨酸进行了检测,其中97件样品中检出苯甲酸,46件样品中检出山梨酸;对30件蔬菜水果中12种有机磷进行了检测,结果均未检出。[结论]通州区内农产品中铅、镉的污染与产品种类有关,猪肾中镉的污染最严重,建议百姓食用时应加以重视,食品卫生监督机构应加强对此类农产品的监督检测;通州区内部分食品中食品添加剂、有机磷农药的卫生状况较好,总体上讲2004~2006年通州区部分食品中的化学污染物含量呈下降趋势。     

2005年广州市市区食品污染状况调查分析

目的了解广州市市区食品污染现状[1]。方法选择市内有代表性的5个区,共监测25个单位。随机采集了16类180种食品进行了有机磷农药、重金属、食品添加剂、食源性致病菌等30个项目的检测[2]。结果合格食品159个,合格率88.3%,其中1个饮料、3个凉果甜蜜素超标1.2~2.4倍,1个碳酸饮料安赛蜜超标1.5倍,1个面粉铅超标3.4倍,1个水产品镉超标1.4倍,1个肉制品检出人工合成色素,生肉检出7株沙门氏菌检出,1株单增李斯特氏菌,水产品检出5株副溶血性弧菌,均未检出致病性大肠杆菌,食源性致病菌阳性率为17.1%。结论生肉、水产品食源性致病菌污染较普遍;粮食、水产品重金属污染;添加剂超量和超范围使用,色素和甜味剂尤为突出,今后应重点加强监督管理。     

无锡市2003～2004年室内空气污染状况调查

随着经济发展和人民生活水平的不断提高,装潢业的迅速发展,居民用房和办公用房装修的档次不断提升,室内空气污染成为社会关注的热点,为了解本市室内空气污染现况,我们调查了2003年1月～2004年11月期间,市区152家居室及31个办公室空气质量,共获得450件甲醛(居室空气292件、家具办公用橱柜内空气148件、办公室空气31件),57件苯、57件甲苯、57件二甲苯、21件氡样品的监测资料,分析主要污染物污染现况,污染物浓度与关闭门窗的关系分析,居室不同功能用房室内空气甲醛浓度的比较分析,通过测定家具和办公用具内空气污染物浓度寻找主要污染源及污染程度.     

200O年重庆市食品污染状况调查分析

目的：了解重庆市食品污染现状。方法：在严格的质量控制下，按照统一的方法，选择市内有代表性的28个食品污染状况调查采样点，采取随机抽样的方法于夏、秋两季采集了15类19种486件主要食品及副食品样品，进行了重金属、有机氯及有机磷农药、肠道致病菌16个污染物指标的测定。结果：共获得2592个有效监测数据，除3件鲜肉和1件皮蛋中的铅、5件蔬菜中的镉超标以外，其余食品中的铅、砷、镉污染水平均大大低于国家标准和CAC标准；六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1．29％、3．23％、4．44％，其含量均低于国家标准；3种食源性肠道致病菌检出率为3．94％，其中检出率最高的是鲜肉为15．00％。结论：重庆市鲜肉、熟肉制品、蔬菜是铅、镉、肠道致病菌污染的高危食品，今后应重点加强监督管理。     

2011年深圳市部分养殖海产干制品化学性污染物残留的调查

[目的]调查养殖海产干制品中有毒有害化学污染物的残留情况。[方法]2011年4～8月,对深圳市海产批发市场销售的海产干制品鱼类、甲壳类、软体类和海菜类共计20种样品中有害化学残留物Pb、As、Cd、Cr、Cu及农兽药庆大霉素、氯霉素、硝基呋喃、磺胺总量的污染状况进行分析检测。[结果]在海产干制品中有害元素残留量Cu最高(0.04～1.63mg/kg),As次之(0.08～0.35mg/kg),Cr最低(0.01～0.17mg/kg);农兽药残留均未检出。[结论]不同种类海产品对有害物质及农兽药的同化能力及累积作用差异较大。     

2008-2011年厦门市食品中重金属污染状况调查

目的了解和掌握厦门市各类食品的重金属污染状况,为政府部门加强食品安全监管提供科学依据。方法 2008-2011年从厦门市超市和农贸市场随机抽取各类食品样品,采用石墨炉原子吸收光谱法和荧光光谱法检测食品样品中的铅、镉、汞含量,依据GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB19643-2005《藻类制品卫生标准》和(EC)NO629/2008《欧盟食品中重金属限量标准》进行评价。结果共检测19类食品320份,总合格率为88.7%,各类食品中大米的合格率最低,仅为64.7%,其次是食用菌、藻类、叶菜类蔬菜合格率都在80%以下。结论不同种类食品受重金属污染程度不同,应重点加强对大米、藻类、蔬菜的卫生监督管理,以提高食品安全性。     

2016-2017年某市加工型辣椒农药残留状况分析

目的 了解某市加工型辣椒农药残留污染现状,为政府部门制定辣椒农药使用相关措施提供科学依据。方法 2016年和2017年在某市15个主要辣椒生产区县的辣椒种植户家中、农贸市场和超市采集2390份辣椒样品,采用《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中植物性样品中农药多组分残留的GC-MS法测定标准操作程序对有机磷和拟除虫菊酯农药的残留进行检测,检测结果依据GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》进行判定。结果 2390份辣椒的农药残留检出率为16.69%,超标率3.19%,主要残留农药是甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、联苯菊酯、高效氯氰菊酯等,拟除虫菊酯类检出率高于有机磷农药。同一样品2种及以上农药检出率为9.16%,超标率为1.55%。结论 某市加工型辣椒农药残留整体状况良好,但仍存在一定问题,联合用药情况较多,存在安全隔离期前采摘上市情况,辣椒制品原料农药残留问题值得关注,应加强辣椒流通环节的监管。     

米面制品蜡样芽孢杆菌污染状况调查

<正>为了解米面制品中蜡样芽孢杆菌的污染状况,寻找可能引起食源性疾病的重点食品,于2011年对黑龙江省具有代表性的6个地市县市售的米面制品共计183份样品进行了蜡样芽孢杆菌监测。1材料与方法1.1样品来源本调查研究样品主要来源于哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯、牡丹江、七台河、鸡西共6个监测点,覆盖全省城乡人口数     

泰州市面制品中铝污染状况调查

目的为了解泰州市面制品中铝的污染状况。方法对泰州市内的4类面制品进行采样,对铝进行检测,并与国家卫生标准进行比较。结果检测4类面制品共132件,铝含量的总合格率为65.6%。其中,馒头铝污染,合格率为29.6%,油条合格率为61.0%,粉丝合格率为71.4%,膨化食品合格率为88.2%。结论泰州市部分面制品中铝含量超标严重,需加强铝污染的预防工作。     

装修所致室内空气污染状况调查

[目的]了解室内装修对室内空气质量的影响，并进行室内环境污染状况科学评价，对消除、控制室内空气污染提供科学依据和指导方法。[方法]于2004年9月至2005年8月对河南省濮阳市35户装修居室和8处办公（公共）场所室内空气中甲醛、苯、甲苯、二甲苯、氡（Rn）浓度进行检测。[结果]35户居室内5种主要污染物的点超标率和户超标率分别为：甲醛49．62％和74．29％、苯5．43％和14.3％、甲苯11．29％和17．14％、二甲苯10．48％和17．14％、氡均不超标，以甲醛的超标率最高。8处办公（公共）场所中，只有甲醛超标，超标率为37．04％。不同功能居室房间甲醛超标率分别为：客厅50．0％、卧室50．7％、书房58.3％、餐厅33.3％、厨房50．0％。[结论]室内装修对室内空气污染严重，是引起室内空气质量下降的主要原因。5种污染物检测结果表明：甲醛是造成室内环境污染的主要因素，其次是苯系物。     

成都市城乡居民总膳食中化学污染物污染状况的研究

为了解成都地区城乡居民膳食中化学污染物污染状况,应用总膳食研究方法,对城乡居民膳食中有害重金属元素、有机氯和有机磷农药、天然放射性核素、黄曲霉素B1及亚硝酸盐等18种化学污染物含量进行了测定。结果表明,城乡居民摄人的铅、砷、镉、汞均低于相应的ADI值,但城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的244．50％和193．60％,农村居民摄入的薯及薯制品汞含量也超过食品卫生允许限量标准。测定的谷类、蔬菜、水果等5类食物样品中6种有机磷农药残留量均低于检出限。4种放射性核素的比活度大小依次为40K＞226Ra＞238U＞232Th。贡献率城乡均以40K最大。所致的全身剂量当量城乡分别为117．2μSv／年和173．2μSv／年．属于天然辐射水平。黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐城乡摄入量均在国家标准之内。由此可以认为我市代表性膳食是比较安全的,但也存在着某些食品中铅、汞含量和六六六有机氯农药残留超过国家允许限量标准的潜在危险。     

兰州牛肉面辣椒制品中苏丹红使用状况调查

目的:了解兰州市部分牛肉面辣椒制品中苏丹红一号的使用状况。方法:在兰州市所属8个区、县牛肉面馆随机抽取样品107份,以反相高效液相色谱进行测定。结果:15份辣椒粉中检出苏丹红Ⅰ、Ⅳ,其含量范围在2.18~110 mg/kg之间,辣椒制品中苏丹红的总检出率为14.0%,辣椒粉中苏丹红的总检出率为14.6%。结论:辣椒制品中违法添加苏丹红染料的现象依然存在,应引起有关部门的重视。     

珠海市食品污染状况调查分析

食品中的污染物是影响食品安全的主要原因之一。随着食品工业新技术、新原料、新产品的广泛使用，环境污染程度的加剧，食品中的污染物对食品安全的危害也越来越大，严重影响人民身体健康，因此，食品的安全问题日益成为人类重要的社会问题，我国于2000年建立全国食品污染物监测网，珠海市2004年被广东省纳人全国食品污染物监测网络。为确定珠海市食品污染水平，为“食物链”各阶段相关管理部门的工作提供技术依据，促进珠海市食品安全水平的提高，2005年笔者在严格的质量控制下按照统一的方法开展了食品污染物监测工作，现将结果报告如下。     

2016年-2019年重庆市沙坪坝区食品安全风险监测结果分析

目的 分析重庆市沙坪坝区2016年-2019年食品安全风险监测结果,发现食品安全隐患,为开展针对性的防控措施提供科学依据.方法 根据《重庆市食品安全风险监测工作手册》对食品进行监测.结果 重庆市沙坪坝区2016年-2019年的1440件监测食品合格率为92.7％.其中720件食品检测微生物及其致病因子,合格率为86.7...     

西藏林芝地区野生食用菌重金属污染状况调查

目的了解西藏林芝地区野生食用菌中重金属的污染状况及分布特点。方法在林芝地区7个区县采集7类共204份野生食用菌进行铅、镉、汞、砷的检测。结果林芝地区各类野生食用菌不同程度受到镉、汞、砷的污染,其中镉超标率为4.4%,汞超标率为4.9%,砷超标率为6.4%,主要污染品种的超标率分别为獐子菌(21.1%)、松茸(21.1%),其次为大脚菇(19.2%)、青冈菌(18.4%),其它菌(12.0%)和草菇(6.9%),金耳未见超标样品。镉平均含量较高的地区是察隅县,汞平均含量较高的地区是巴宜区和工布江达县,砷平均含量较高的地区是工布江达县。结论林芝地区野生食用菌中受到不同程度的重金属污染,应加强对重点区域重点品种的监测。     

液相色谱法测定辣椒制品中苏丹红

目的:高效液相色谱法同时测定食品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。方法:样品经萃取、浓缩后,用C18柱分离,二极管阵列检测器定性、定量。结果:该方法苏丹红的线性范围均为0.125~20.0μg/ml,检出限为4.4~9.1μg/kg,辣椒粉的加标回收率为98.1%~105%。结论:该方法较灵敏,准确,可用于食品中苏丹红的常规检测。