无锡市豆制品卫生现状与管理对策

20 0 1年以来 ,无锡市卫生局组织有关部门 ,对全市豆制品行业的卫生状况进行了专项摸底调查 ,并进行卫生管理探讨 ,提出了严格管理与扶助发展的对策 ,现总结报告如下。1　基本情况1 1　豆制品行业的概况　经调查全市共有 44 1家豆制品生产加工企业 ,城中 3个区有 6家 ,其中包括 1个豆制品集中加工生产点 ,城郊 5个区 43 5家 ,其中 2家为集体性质企业。市内共有豆制品经营户 65 0家 ,从业人员约 3 0 0 0人 ,每天消耗黄豆70 0 0～ 90 0 0kg。生产的品种主要有豆腐、香干、千张、素鸡、油豆腐、油面筋、粉皮等。1 2　豆制品行业卫生状况　按豆…     

丽水市生产非发酵豆制品企业卫生调查

为提高豆制品卫生质量 ,并为加强豆制品卫生管理提供科学依据 ,我们对丽水市豆制品生产企业进行了卫生学调查及分析。材料与方法1　调查对象　丽水市城区的 6 2家豆制品生产企业。2　调查方法　随机抽取 6 2家豆制品生产企业生产的豆腐各 2个样品 ,共计 12 4个样品 ;采用统一的豆制品加工场所卫生调查登记表 ,逐家逐项如实记录。3　调查内容　对 12 4个样品进行理化检验和微生物检验 ,内容包括砷、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌 ;豆制品加工场所卫生调查包括环境卫生、围护结构、污水排放情况、防蝇防鼠设施、卫生制度、生产用水、从业人…     

邹城市豆制品生产经营单位卫生现状调查

随着经济的发展 ,人民生活水平的不断提高 ,豆制品的生产经营规模在我市日益扩大 ,为掌握邹城市豆制品生产经营单位的卫生质量状况 ,以便制定相应的监督管理措施。于 2 0 0 1年 12月进行了全面调查。1　对象与方法对全市豆制品生产经营单位进行全面调查 ,内容包括 :“三证”(卫生许可证、2 0 0 1年度健康证、卫生知识培训合格证 )、豆制品生产工艺流程及卫生状况、个人卫生、采购原料及豆制品索证情况。2　结果2 1　持证及个人卫生情况　检查豆制品生产厂家 2 3家 ,有卫生许可证的 18家 ;销售商店及流动销售车 94家 ,有卫生许可证的 5 6家…     

玉环县豆制品加工生产状况调查及整治

[目的]了解区域性豆制品加工生产的现状,揭示存在的共性问题,为豆制品加工生产专项整治提供参考依据。[方法]采取制定标准、打扶结合、规模经营等方法,建立有一定前瞻性的长效管理机制。[结果]低小散的作坊式加工企业基本消失,投资兴办现代化生产企业,进行高标准、严要求、规模化的豆制品生产加工,从而全面提高了豆制品生产加工水平,改变豆制品生产作坊的落后卫生面貌。[结论]重视对豆制品生产加工的监管,真正让人民群众吃上放心豆制品,是保证人民群众的生命健康安全,构建和谐社会的重要举措。     

规范管理豆制品生产销售市场的工作探讨

<正> 根据日常对豆制品生产经营过程的监督监测资料及群众投诉,针对当前本市豆制品生产加工销售各环节暴露的卫生问题,尤其一些地下加工场生产条件极差,卫生状况恶劣,销售豆制品来源不清,有可能严重危害市民食用安全的复杂情况。为深入了解本市豆制品生产销售卫生现状,规范管理,防止无《卫生许可证》和产品《卫生检测报告书》的豆制品流入市场而引起食物中毒,今年在全市开展清理整顿豆制品生产销售秩序的专项检查,并运用HACCP管理分析豆制品生产销售的关键环节,提出干预措施。     

龙游县豆制品加工场所卫生状况调查

为了全面了解豆制品加工场所的卫生状况 ,改善豆制品加工场所的卫生条件 ,提高豆制品的卫生质量 ,我们于1999年 3月对城区的豆制品加工场所进行调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　龙游镇城区范围内的 30家豆制品加工场所。调查内容包括两证情况、加工场所的布局流程、卫生设施和生产用水情况等。2　方法　印制统一的登记表 ,采用监督检查结合现场询问的方法 ,逐家调查登记。对豆制品生产场所卫生状况的评价 ,按《中华人民共和国食品卫生法》第 8条规定判断其是否符合卫生要求。生产用水的合格情况按照国家生活饮用水卫生标准ＧＢ5…     

株洲市豆制品行业卫生状况调查研究

目的为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，严格执行《株洲市豆制品卫生管理规范》有关规定，进一步强化豆制品的卫生监督管理，确保豆制品食品卫生安全，对株洲市区的豆制品加工作坊的卫生现状通过调查找准问题，分析原因，研究对策。方法按设定的调查内容，先采用横断面现场普查填写调查表的方法进行卫生学调查，然后每组按20％豆制品生产单位比例采用随机现场监督检查，普查填写调查表中显示2005年上半年豆制品检测结果。结果抽样化验140件豆制品，合格136件，占9r7．1％；不合格4件，占2．8％。结论株洲市豆制品的加工现状喜大于忧，但卫生安全隐患仍然不容忽视，必须进一步加大宣传培训工作，加强卫生监督执法，加大资金投入的力度，确保全市豆制品卫生质量进一步提高。     

金坛市豆制品加工场所卫生状况调查

随着我国改革开放的不断深入、国民经济的不断发展,人们生活水平得到不断提高。社会群众对食品安全更加观注,人们不仅要求吃得营养,更要吃得健康,为落实国务院“食品药品放心工程”及我市人大代表对“放心豆腐”的提案,由市工商部门牵头,卫生、技术监督部门配合于2005年6月3日—6月5日对我市豆制品加工场所的卫生状况进行了摸底调查,现将调查情况汇报如下。1对象与方法1·1对象市区所有的豆制品加工作坊。1·2方法由工商部门根据全市5个农贸市场33家豆制品摊位提供的15家豆制品加工场所的详细地址,对照《中华人民共和国食品卫生法》、《豆制…     

慈溪市冷饮食品生产企业卫生现状调查

冷饮食品是一类经过加工并直接食用的冷冻食品和饮料 ,具有补充人体水份和营养作用 ,是盛夏消暑的良好饮品。作为冷饮食品的生产卫生及其产品的卫生质量直接关系到广大人民群众的身体健康。每年我们对全市饮料企业进行生产前审查 ,现将 2 0 0 1年对 34家生产企业卫生状况调查结果报告如下。对象与方法1　对象　慈溪市 34家冷饮食品生产企业 ,其中集体转制改为股份制的 4家 ,其余 30家为个私企业。2　调查项目　卫生许可证情况、卫生制度、产品自身检验能力及检验项目开展情况、生产工艺配方情况、从业人员卫生、生产场所卫生状况。结　果1　…     

散装豆制品的卫生质量调查与集中管理的必要性

散装豆制品因其富含蛋白质、新鲜、价廉而深受人们喜爱 ,但其卫生质量直接关系到广大人民群众的身体健康。随着我国社会主义市场经济的发展 ,散装豆制品生产单位日渐增产 ,极大地丰富了市场 ,但随之也带来了许多卫生质量和管理问题。为此 ,荆州市政府于 1998年将城区内散装豆制品生产单位进行集中管理 ,并于 1999年成功实施。对城区内散装豆制品生产单位集中管理前后的卫生质量和样品检测情况进行了调查。报道如下。1　对象与方法1.1　对象1.1.1　荆州市城区散装豆制品生产单位 ,集中管理前 10 3户 ,集中管理后 87户。1.1.2　样品检测情况　…     

张家港市豆制品加工的现状调查

目前，我市有200多家豆制品生产加工单位，其中绝大部分生产加工场所是个体作坊，无证无照生产，流程布局不合理，卫生设施不到位，环保排放不达标，使用原料不合格，业主和从业人员依法生产意识差，豆制品的卫生质量得不到充分保证，给人民身体健康带来了较大的隐患，对豆制品行业进行规范势在必行。为防止有害劣质豆制品流入市场，规范豆制品生产和经营行为，建立切实有效的长效管理机制，我们对豆制品加工、经营进行了调查，并对如何确保豆制品卫生安全提出对策建议。     

农村豆制品作坊的食品卫生现状及管理对策

近年来,农村个体豆制品作坊不断增多,国营、集体豆制品生产企业由于受体制的约束,基本上已经消失。目前市场上出售的各种豆制品大都来源于农村个体豆制品作坊,对豆制品的卫生质量带来了很大的影响。为了提高市售豆制品的卫生质量,保障广大人民群众身体健康,现就我市豆制品作坊的卫生状况进行分析,并对今后的管理提出对策。１　卫生现状１１　监督管理难以到位　我市个体豆制品作坊大都分散在各集镇的周边农村及城乡结合部,加工时间大都在晚上或夜间,清晨集中到集镇农贸市场上出售,使卫生监督人员难以监督到加工现场,加上目前监…     

南京市栖霞区豆制品生产卫生状况调查与分析

目的:为了解南京市栖霞区豆制品生产的卫生状况,保障群众身体健康。方法:对辖区36家豆制品生产厂家的卫生状况进行了调查和分析。结果:除1家卫生设施较为齐全外,其余均为小作坊式生产,无论是基本卫生设施还是自身卫生管理都存在许多弊端,抽样检测超过1/2的产品不合格。结论:应制定准入制度,提高技术门槛,推广机械化加工和规模化生产,加强对从业人员的卫生知识培训,提高卫生自律和自我管理水平,卫生监督部门要强化生产现场卫生监督等措施。     

宜春市非发酵豆制品生产监管模式研讨

<正>传统性非发酵性豆制品包括豆浆、豆腐、豆皮等,其加工技术多为祖传技艺。在宜春市,大约90%左右的豆制品由个体作坊生产,其抽检合格率约在50%。改善此类生产企业的卫生状况,提高产品合格率,建立非发酵性豆制品生产的卫生监督长效监管机制,是当前迫切需要解决的问题,为此对宜春市中心城区非发酵豆制品生产企业进行了调查研究。     

南通市港闸区豆制品加工行业卫生状况调查

为了解我区豆制品加工行业的卫生状况,找出薄弱环节,提高食品卫生监督管理水平,于１９９９年３月,对全区范围内豆制品加工户卫生状况进行了调查。１对象与方法共调查豆制品加工户２２个,从业人员５６人,采用现场询问和监督检查相结合的方法,主要内容为生产加工场所卫生、个人卫生、“三证”情况（卫生许可证、健康证、培训合格证）。２结果２．１“三证”持有情况９０．９％的加工户未持有卫生许可证。造成原因有三：一是业主法制观念淡薄,未申领卫生许可证;二是农贸市场管理部门未有力督促摊主申领卫生许可证就发了摊位证,准其经…     

嘉兴市城区饮料生产加工企业卫生现况调查

为了解饮料生产加工行业的生产及产品卫生质量状况 ,以便按《浙江省饮料生产加工企业基本卫生要求》开展卫生整治工作 ,进一步规范饮料生产 ,于 2 0 0 2年 7～ 9月对嘉兴市城区的饮料生产加工企业进行卫生学调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　调查对象　嘉兴市城区现有的 17家饮料生产加工企业(包括桶装水生产加工企业 )。2　调查方法　按调查前设计的《饮料生产加工企业卫生状况调查表》逐家进行现场调查。3　调查内容　包括卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证持证情况 ,生产车间面积及卫生状况 ,检验室的建立及检验项目…     

镇江市豆制品加工行业卫生状况调查

目的:了解镇江市豆制品加工行业卫生现状,以便解决存在的卫生问题.方法:采用调查表、问卷,对镇江市100户豆制品加工厂进行现场调查和样品检验.结果:豆制品厂生产规模不同,其卫生条件、从业人员卫生素质及其产品合格率的差异均具有显著性.结论:中小型及个体户豆制品厂的产品卫生质量问题是卫生监督工作的重点.     

温岭市桶装饮用水生产企业卫生状况调查

随着人们生活水平的提高,对生活质量的要求也提高,特别是对桶装饮用水的质量有了更高的要求。但从整体情况看,目前我市仍有部分中小企业,尤其是个体企业,生产条件简隔,卫生设施不全,操作不规范,产品卫生质量欠佳,严重威胁人民群众的健康。为改善我市桶装饮用水生产企业卫生状况,规范桶装饮用水生产企业卫生许可管理工作,我市于2002年4月开始对全市桶装饮用水生产企业进行了卫生学调查和产品抽检。现报告如下。     

桐乡市小包装酱腌菜卫生状况调查

小包装酱腌菜是恫乡的地方特产,为了解其卫生质量、制作工艺及条件,规范市场,保护地方特产信誉,维护消费者利益,1998年7～10月对小包装酱腌菜加工企业进行了卫生学调查.1 材料与方法1.1 资料来源 全市62家已领取卫生许可证的小包装酱腌菜加工企业全部作为调查对象.以现场监督检查与书面资料审查相结合,同时随机抽取产品进行检测,结合分析1997、1998两年的监测资料.1.2 方法 根据GB 14881—94《食品企业通用卫生规范》及《豆制品、酱腌菜卫生管理办法》的有关要求设定调查内容.产品评价依照GB 2714—96《酱腌菜卫生标准》及GB 2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》.按 GB 4789—94《食品卫生微生物学检验》和 GB/T5009—1996《酱腌菜卫生标准的分析方法》检验.     

深圳市豆制品生产销售的卫生现状与管理对策

豆制品的卫生质量与人民的健康息息相关。但当前我市豆制品的生产加工情况复杂,一些无证豆制品生产加工厂卫生条件极差、卫生状况恶劣,是危害市民的食用安全和身体健康的潜