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反式脂肪是一种人造的“坏脂肪”，它存在于各种小酥饼、曲奇、薯片等酥松脆1：7的小点心中。不过，在各种食物的营养成分标签中，人们几乎找不到“反式脂肪”的字眼。那是因为，它常被披上“植物油”的外衣，也有些商家会在成分表里标上“氢化食用油”或“部分氢化”字样。     

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砧板涂油防裂：买回新的木砧板后,在砧板上下两面及周边涂上食用油;待油吸干后再涂三四遍,油干后即可使用。这样,砧板便会经久耐用。     

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吃雪糕，不利消暑 吃一口凉凉的雪糕，顿感满口清爽，说不出的舒服，但这只是短暂的清凉，并不利于消暑。     

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胃病患者多吃面 一般的面食都略偏碱性，而且与粥、牛奶相比，排空时间较长，既易于消化，又不会造成反酸。因此，面食相对来说，是胃病患者比较好的主食选择。     

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在制作糖醋鱼、咕噜肉等酸甜肉类时，最好按照“先甜后成”的原则，先放糖后加盐。因为食盐有脱水作用．先加盐的话，鱼和肉的蛋白会凝固并使糖味难于浸透，从而造成菜肴外甜里淡的情况，影响味道。     

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碘盐不要放在灶台上 加碘盐放在灶台上，很容易氧化分解，失效变质。碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器（如陶瓷罐）内，而且应远离灶台，避免高温。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮。     

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蜜蜂蜇了,红糖涂涂 红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛等功效。被蜜蜂蜇了而出现皮肤红、肿、痛时,可以用少许红糖煮水,然后抹在伤口上,这样有排毒、滋润、止痛的作用。     

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中国人要多吃深色蔬菜 我国居民膳食中,主要缺乏维生素A、硫胺素、核黄素、铁和锌。     

四问认识变质食用油

一问：怎样知道食用油已经变质？食用油包括动物油和植物油两大类。如果长期保管不当或存放时间过长,油就会变质,产生一种难闻的、刺激喉咙的“哈喇味”,这是由于食用油已经酸败变质造成的。     

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体温计破了先开窗 打碎了体温计，首先要让家里的人（尤其是孩子）到别的房间去，关上房门，以免吸入水银蒸气。同时要打开窗户和阳台的门，打开电风扇（别对着水银殊吹）。以加强房间的空气流通。如果当时开了电暖炉或空调，也要关了这些电器，以减少水银的蒸发。     

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防紫外线,记住三个C炎热的夏天来了,炎炎烈日,不但令爱美的女性担心皮肤变黑变粗糙,也让追求健康的人士担心皮肤被晒伤甚至诱发皮肤癌。所以,防紫外线,不只是爱美的事儿。     

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◎有烤瓷牙,要多用牙线 烤瓷牙与口腔的关系相对稳定,清洁护理与健康牙齿基本相同,有一点不同的是,要多用牙线清洁。由于烤瓷牙与基牙（病人自身的牙齿）的接合处很容易聚集牙茵斑或形成牙石,因此,除了刷牙外,最好多用牙线清洁牙缝,以减少食物残渣的残留。     

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◎不要让衣服的口袋变成鼓鼓囊囊的“储污袋”。要知道。钥匙和钱币都经过多人反复的触摸，其中可能携带有大肠杆菌、结核杆菌、真菌等致病菌，如果用抓过带菌钥匙或钞票的手直接去抓食品，就可能将致病菌带入体内，干净的手帕、纸巾等东西如果和钞票、钥匙混放在衣服口袋里，也会受到污染，还会与其他东西形成交叉污染。     

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◎尽量选择吃体积较小的鱼类,不吃或少吃鱼头、鱼皮和肝、肾、肺等内脏组织。要知道,重金属如铅、镉、汞等污染物在水中的浓度也许不高,但可以通过食物链进行富集。因此,鱼类体内的重金属浓度能达到水中的数百倍甚至数千倍。体积较大的食肉性鱼类,往往处在食物链的较高阶段,其体内储存的重金属会更多。     

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◎小孩爱啃铅笔，会不会铅中毒？其实不会的，因为我们现在使用的铅笔，笔芯是石墨做的，而不是铅做的。不过这并不是说啃铅笔很安全，因为铅笔的外表涂有五颜六色的漆，这些漆倒可能含有有毒成分.此外，儿童的牙齿正处于生长时期，如常用牙齿咬铅笔，会影响颌骨的发育，导致牙齿排列不整齐并影响咀嚼功能。     

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运动后,更推荐功能饮料水对机体的重要性是不言而喻的。当运动员在高温、大运动量情况下训练和比赛,大量出汗而未及时补充水分时,容易造成运动性脱水。     

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吃剩的饭菜应先加热至100摄氏度,待冷却后再放入冰箱,以杀灭饭菜里的细菌。健康人口腔中带有20多种微生物,中国人习惯用筷子吃饭,用筷子夹菜时会把口腔中的细菌（如葡萄球菌等）带到饭菜中。在冰箱冷藏室2-8摄氏度的条件下,葡萄球菌繁殖虽然很慢,但时间长了就会积少成多。葡萄球菌能产生一种肠毒素,它能抵抗高温。因此,如果不先煮沸食物再放入冰箱,即使把剩饭剩菜加热后再吃,人体也会因为摄入肠毒素而发生腹泻。     

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适量吃味精，有益健康 味精里含有的谷氨酸，是人体需要的氨基酸，谷氨酸在肠道里的吸收率较高，因此味精也有其营养价值。谷氨酸还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，从而解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。因此，对肝功能不好的人来说，味精还有一定的保健作用。     

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炎炎夏日，应享受空调带来的清凉，但不要变得依赖空调。每天早晚可在户外进行适当的运动，这样能让身体加快代谢，利于汗腺分泌汗液，使机体有效地进行体温调节。适当的锻炼能提高人体对热环境的适应能力，降低发生中暑或因天气变化而出现身体不适的机会。     

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体质虚弱，少吃粗粮 粗粮的加工是不充分的，因此外皮较坚硬，一般不容易消化。这对胃肠功能差的人群（比如老人和小孩）来说，则需要量力而行。过多摄食粗粮，容易加重胃肠负担，造成消化不良。另外，粗粮吃得过多，会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。这是因为，这些矿物质会与粗粮里的植酸和食物纤维结合形成沉淀，难以被人体吸收，从而造成营养不良。因此，免疫力低下的人群和处于生长发育期的青少年，一定要注意不要过量。