泰州市乳及乳制品卫生质量分析

[目的]了解泰州市区乳及乳制品卫生质量,正确地引导消费,保护广大消费者的身体健康,为食品卫生监测与评价提供科学依据.[方法]2005年1月～2006年12月每月从泰州市区各乳及乳制品生产企业及城区各超市采集乳及乳制品样品,分别按GB5408.1-1999<巴氏杀菌乳>、GB5408.2-1999<灭菌乳>、GB2476-1999<酸牛乳>、GB10765-1997<婴幼儿配方乳粉Ⅰ>、GBl0766-1997<婴幼儿配方乳粉ⅡⅢ>进行评价.[结果]泰州市区乳及乳制品总合格率为64.7%,其中杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、婴幼儿配方乳粉合格率90.0%、100.0%、33.3%、50.0%.调查的4类乳及乳制品样品中,菌落总数、大肠菌群、微生物、酸度、灰分合格率均为100.0%,脂肪、蛋白质、婴幼儿配方乳粉中金属、酸牛乳中乳酸菌合格率分别为88.2%、97.1%、77.8%、44.4%.[结论]泰州市区乳及乳制品的卫生质量有待进一步提高,今后应继续加强乳及乳及乳制品生产企业消毒、杀菌、产品包装等关键控制点的管理,加强卫生质量监测,确保销售环节的卫生、规范.     

广东市售仿瓷餐具中甲醛的风险监测分析

目的通过对广东市售仿瓷餐具中甲醛含量进行监测分析,为广东市售仿瓷餐具的风险和安全性评估工作提供可靠的依据。方法共抽检广东省8个地级市售仿瓷餐具样品160宗,浸泡条件参照GB 5009.156—2003《食品包装材料及其制品的浸泡试验方法通则》,按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中的乙酰丙酮分光光度法测定甲醛的含量,并按照GB 9690—2009《食品容器、包装材料用三聚胺-甲醛成型品卫生标准》进行评价。结果广州市售160宗仿瓷餐具样品中甲醛的合格率仅为70.6%,超标率高达29.4%。结论广东市售仿瓷餐具中甲醛的合格率偏低,超标严重,为防止仿瓷餐具危害人体健康,相关部门应加强对销售点仿瓷餐具的检查监督力度,特别对仿瓷餐具中甲醛含量要重点监测、监督,加强仿瓷餐具在餐具安全管理政策及法规的制定和监管。     

宜昌市2005～2007年乳制品与植物蛋白食品检测结果分析

目的:了解宜昌市乳制品与植物蛋白食品卫生状况,为食品卫生安全监管提供依据。方法:在宜昌市主要的集贸市场和超市随机采集乳粉、鲜乳、豆浆等乳制品与植物蛋白食品,并对菌落总数、大肠菌群、脂肪、蛋白质、铅、砷等项目进行检测。结果:植物蛋白饮料类产品菌落总数超标率较高,达44.4%;乳粉、蛋白粉类产品中蛋白质和脂肪不合格率达到了22.7%和19.1%。结论:宜昌市植物蛋白类食品合格率较低,乳粉、蛋白粉类产品中蛋白质和脂肪不合格率较高,危及食品卫生安全,需加强监督管理。     

市售乳制品中硫氰酸盐检测结果分析

目的 对市售乳制品进行硫氰酸盐检测,了解乳制品中硫氰酸盐的含量.方法 采用硫酸铁铵分光光度法对样品中硫氰酸盐含量进行检测.结果 9份乳制品全部检出硫氰酸盐,阳性率为100％,硫氰酸盐含量为4.88 ～51.30mg/kg.9份乳制品品牌数占市售乳制品品牌数的55.6％,其中乳粉品牌数占市售乳粉品牌数的33.3％;婴幼儿乳粉品牌数占市售婴幼儿乳粉品牌数的50.0％;液体乳品牌数占市售液体乳品牌数的40.0％.结论 市售乳制品中含有硫氰酸盐的比例较高,但含量较低,应开展原料牛乳中硫氰酸盐的本底值调查,为监管部门提供科学的理论依据.     

陕西省乳粉企业生产婴幼儿配方乳粉质量现况调查

目的了解陕西省乳品生产企业生产的婴幼儿配方乳粉质量现况,为产品质量监督管理提供资料。方法 2013年11—12月,对陕西省11个地市已取得生产许可的乳制品生产加工企业的全部婴幼儿配方乳粉预包装产品进行抽检。检验指标包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、D、K1、B1、钙、铁等,按国家相关标准进行比较分析。结果共抽检439份婴幼儿配方乳粉,所有检验指标的合格率均达100%,但是某些指标的检测值差异较大。2段乳粉维生素K1含量最高为3.0μg/100 k J,最低为1.0μg/100 k J,最低为最高含量的33%。1、2、3段乳粉维生素B1最高含量分别为59、56、60μg/100 k J,最低分别为14、15、15μg/100 k J,最低分别为最高含量的24%、27%和25%。牛乳乳粉中存在类似情况。结论陕西省婴幼儿配方乳粉质量较好。     

某市市售牛奶中的铅含量检测结果分析

目的了解2007年7月—2008年6月某市部分市售乳制品中的铅含量残留情况,为乳制品中铅含量的质量控制提供依据。方法铅含量测定按照GB/T5009.12-2003《中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法理化部分》中第一法：石墨炉原子吸收光谱法,测定结果用SPSS11.5软件进行统计学分析。结果在所测的432件样品中,合格率为100%,其中79.6%未检出,20.4%为检出合格。经统计学分析：不同地区及不同时间采集的样本中铅的未检出率均无明显示差异;但是,不同品牌,不同品种的乳制品中铅的未检出率有一定的差异。结论 2007.7月—2008.6月部分市售乳制品中铅含量均合格,但仍有一些产品检出微量的铅,仍需对乳制品的生产、储运和销售过程进行合理的全程控制,尽可能降低乳制品中的铅含量。     

北戴河区市售熟肉制品卫生学检测结果分析

目的 了解北戴河区市售熟肉制品的卫生状况.方法 按照GB/T4789.17和GB/T5009.33-2003的食品卫生检验方法 进行检测,按照GB2726-2005<酱卤肉类卫生标准>进行评价.结果 熟肉制品总合格率82.0%,合格率冬春季为84.6%,夏秋季为79.6%;定型包装类合格率为92.5%,散装类为74.3%;亚硝酸盐残留量合格率85.6%.结论 夏秋季散装类熟肉制品合格率较低,应加强监督和监测,确保食品安全.     

楚雄州部分市售食品中铅镉汞砷监测结果

目的了解楚雄州部分市售食品中铅镉汞砷污染的状况,为市售食品安全风险评估提供科学依据。方法 2012—2015年对楚雄州9个县(市)的超市及农贸市场按照随机原则采集10类食品,采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法进行铅、镉、汞、砷含量检测,并对结果进行统计分析。结果共检测448份样品,总体合格率85.49%。合格率最低的是新鲜蔬菜73.13%,其次是谷物及其制品、鲜米线和液态乳制品,合格率为80.77%、87.27%和88.89%,其他食品合格率在90%以上。检测的10类食品中汞、铅、镉、砷的合格率由低到高依次为汞92.63%、铅95.31%、镉96.88%、砷99.33%。结论楚雄地区部分市售食品存在铅镉汞砷污染风险,应继续加强重点食品的风险监测与监督管理工作。     

乳粉中蛋白质测定条件的改进

目的对乳粉中蛋白质测定条件进行改进,以便于实验的操作和控制。方法参照中华人民共和国国家标准《食品中蛋白质的测定》（GB／T5009．5—2003）对《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》（GB／T5413．1—1997）中的试样前处理和消化液的蒸馏2个重要步骤用同一乳粉进行蛋白质含量的测定比对。结果测定条件改进前后所测同一乳粉中蛋白质含量结果无差异性。结论改进后的测定条件在乳粉中蛋白质测定时容易操作和控制,不易导致测定实验失败。     

关于修正乳粉中酸度试验计算公式的探讨和建议

作实践中发现,GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法中,乳粉酸度的结果计算公式与实验原理定义不相符。我们随后仔细阅读了GB/T5413.28-2003婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法及已废止GB/T5009.46-1985、GB/T5009.46-1996乳与乳制品卫生标准的分析方法。在这些标准中的计算公式差异较大,也有诸多不方便处和错误处。经研究,提出我们见解和修正建议。 全脂牛乳粉酸度试验原理定义为:中和100ml复原乳所需0.1000mol/L NaOH的ml数为酸度(0T)。 GB/T5009.46-1985中计算公式为:     

2011年烟台市市售肉及肉制品污染状况调查

目的 了解烟台市市售肉及肉制品安全水平和污染程度.方法 按照相关国标和标准检测方法对2011年市售肉及肉制品中瘦肉精、亚硝酸盐、蛋白质含量、菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和大肠埃希菌O157:H7进行常规监测.结果 化学污染物监测中,生鲜肉及其制品中莱克多巴胺检出率为3.85％,熟肉制品中亚硝酸盐含量合格率为100％,火腿肠蛋白质含量合格率为100％.食源性致病菌监测中熟肉制品菌落总数和大肠菌群检验合格率仅为36.17％;生畜肉合格率88％,其中沙门菌检出率12％,单增李斯特菌阳性检出率为52％;生禽肉合格率为76％,其中沙门菌检出率24％,单增李斯特菌检出率32％.结论 该市市售肉及肉制品莱克多巴胺检出率为3.85％,亚硝酸盐含量和蛋白质含量均符合国家标准.熟肉制品菌落总数和大肠菌群合格率较低,但致病菌检出率为零.生畜肉和生禽肉致病菌污染严重,需要加强监管和监测.     

2017—2022年中国市售较大婴儿配方乳粉必需成分含量与新国标比较研究

目的 了解我国市售6～12月龄婴儿配方乳粉必需成分含量,分析其与新国标的差异。方法 收集2017年1月—2022年6月期间完成注册审批的较大婴儿配方乳粉478款,录入产品标签信息并统计分析必需成分含量范围分布情况,与新国标要求进行比对。结果 新国标(GB 10766—2021)必需成分共31种。与旧国标(GB 10767—2010)相比,新增了碳水化合物、α-亚麻酸、胆碱、硒、锰5个指标的规定,对28项必需成分要求进行了修订,包括13项进行了下限值的调整,7项进行了上限值的调整,16种必需成分新增了上限值规定。已批准的478款较大婴儿配方乳粉中,有11种必需成分范围分布全部符合新国标规定,14种必需成分存在小于新国标下限值的情况,最小值小于新国标下限值比例超过50%的必需成分有维生素D、碘、胆碱,分别为98.33%(470例)、74.06%(354例)、72.37%(275例),有3种超过新国标规定的上限值,其中13.18%(63例)较大婴儿配方乳粉中蛋白质高于新国标的上限值。结论 我国市售大部分较大婴儿配方乳粉的必需成分含量满足新国标规定,部分必需成分需调整配方。     

陕西省市售乳粉中氯丙醇酯的污染水平调查

目的了解陕西省市售乳粉中氯丙醇酯的污染水平,为陕西省食品安全风险监测工作提供数据支持。方法从陕西省10个地市的各大超市、农贸市场、网店和零售商店进行随机采样,采用气相色谱-质谱联用法检测3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)。结果 108份样品中,3-MCPD酯和2-MCPD酯的总检出率分别为56.48%和20.37%,平均值分别为为0.256 mg/kg和0.00626 mg/kg;成人乳粉(76.67%)中3-MCPD酯的检出率高于婴幼儿配方乳粉(48.72%),仅有婴幼儿配方乳粉(28.21%)中检出2-MCPD酯;营养甜乳粉(0.987mg/kg)和0~6月龄配方羊乳粉的3-MCPD酯(0.814 mg/kg)的平均值较大。6~12月龄配方乳粉中检出3-MCPD酯检出最大值(1.94 mg/kg)。结论陕西省市售乳粉中3-MCPD酯普遍存在,应高度重视乳粉中氯丙醇酯的污染问题。     

郑州市2009年市售瓶装饮用水卫生检测结果分析

目的监测和分析郑州市2009年度市售瓶装饮用水卫生状况及存在的问题,为加强卫生监督管理提供依据。方法随机抽取市场销售的瓶装饮用水1124份,按GB19298-2003、GB/T8538-2008、GB17323-1998和GB/T4789.21-2003规定的方法,检测感官、微生物学和理化指标。结果 1124份样品总合格率为74.0%。其中第1、2、3和4季度合格率分别为83.1%、57.6%、64.8%和87.9%,各季度合格率之间差异有统计学意义(χ2=60.2,P﹤0.01)。第2、3季度(夏秋季)与第1、4季度(春冬季)比较合格率明显偏低,其差异有统计学意义(χ2=54.2,P﹤0.01)。感官指标合格率100%。微生物指标中以菌落总数、大肠菌群合格率较低,分别为58.6%、62.1%。理化指标中,亚硝酸盐、高锰酸钾消耗量合格率分别为98.0%、98.9%。铅、砷、铜均未检出。纯净水电导率合格率为97.6%。纯净水抽检样品合格率为65.0%,矿泉水抽检样品合格率为86.50%,两者比较差异有统计学意义(χ2=29.4,P﹤0.01)。结论市售瓶装饮用水尚存在较大卫生质量问题,以菌落总数、大肠菌群超标为主。     

乳及乳制品卫生状况调查分析

目的了解武威南铁路卫生监督所管内市场所销售的乳及乳制品卫生状况.方法对管内市售的乳及乳制品进行采样检验分析.结果在采得的56件样品中,来自于外省企业生产的有28件,合格25件,合格率为89.29%;来自于省内企业生产的样品有28件,合格13件,合格率为46.43%.56件样品中,含乳饮料24件,合格20件;消毒鲜乳8件,合格3件;酸牛奶15件,合格12件;乳酸菌饮料9件,合格3件.结论乳及乳制品卫生状况不容乐观,尤其消毒乳和乳酸饮品合格率低,外省企业生产的乳制品优于省内生产的乳制品.     

马鞍山市1997～2001年冷冻饮品卫生监测结果分析

目的　了解GB2 75 9.1- 1996执行以来本市市售冷冻饮品卫生质量 ,为今后卫生监督管理提供科学依据。方法　对本市 1997～ 2 0 0 1年市售冷冻饮品监测资料进行统计分析。结果　 5年共检测样品 36 3份 ,合格率 6 3.1% ;冰淇淋类的合格率与冰棍类和雪糕类的有显著差异 ;监测指标中 ,大肠菌群合格率最低 ,铅合格率列倒数第二位 ;来源于大型批发商、小型批发商和零售单位的样品监测合格率分别为 5 4 .9%、70 .6 %和 85 .5 % ;标识齐全与标识不符合要求的样品监测合格率有显著性差异。结论　微生物污染仍是冷冻饮品主要卫生问题 ,对铅污染也不能忽视 ;生产企业应改善工艺条件 ,重视自身管理 ;卫生监督部门要加强监管 ,尤其对农村地区更要关注 ;建议对标准中冷饮品分类进行修订     

冷冻食品监测结果分析

笔者于 2 0 0 2年 1～ 12月对通化市的市售冷冻食品进行了卫生监测 ,现将监测结果报告如下。1　材料与方法1 1　材料 :从冷冻食品批发点和本地冷冻食品厂随机抽取冰果、雪糕、冰淇淋等共 112份。1 2　方法 :按《食品检验 (理化部分 )》(GB T5 0 0 9-1996 )进行样品处理及检测。其中食品添加剂中检测项目是糖精钠。1 3　评价标准 :按GB2 75 9- 1996的标准进行评价。2　结果112件样品中 ,铅合格率 78 5 % ,铜、砷、糖精钠合格率均为 10 0 %。铅含量超标样本中 ,本地样本13份 ,最低浓度 0 5 14mg kg ,最高浓度 2 5mg kg ,均值为 1 4 0 5mg …     

兰州市2006年市售面粉中溴酸钾的调查

目的：了解兰州市2006年市售面粉中溴酸钾的使用情况,并提出建议。方法：对面粉用GB/T20188-2006《小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法》进行检测。结果：检测市售面粉共计92份,溴酸钾检测合格数89份,合格率为96.74%。结论：市售面粉中仍有个别产品添加溴酸钾,食品卫生监督部门应该加强监督监测。     

淄博市市售奶及奶制品卫生状况调查

奶及奶制品的消费人群多为老年人和少年儿童 ,因而卫生质量的好坏与人民群众的生活密切相关 ,为了解市售奶及奶制品的卫生状况 ,保障消费者的身体健康 ,我们对淄博市区销售的奶及奶制品的卫生状况进行抽样调查。1　材料与方法从我市市区各大商场、食品批发点随机采取样品工 10 2份 ,消毒牛奶 2 1份 ,检测项目及结果判定依据GB 5 40 8-85《消毒牛奶》 ;奶粉 3 2份 ,检测项目及结果判定依据GB 5 410 -85《全脂乳粉》 ;GB 5 411-85《脱脂乳粉》 ,GB 5 412 -85《全脂加糖乳粉》 ;含乳饮料 43份 ,检测项目及结果判定依据GB 11673 -89《含乳饮…     

2017—2022年中国市售幼儿配方乳粉必需成分含量与新国标比较研究

目的 了解我国市售幼儿配方乳粉必需成分含量，分析比较现有产品和新国标(GB 10767—2021)差异。方法 收集2017年1月—2022年6月期间已完成注册审批的所有12～36月龄幼儿配方乳粉483例，录入产品标签信息并统计分析各营养素含量分布，与新国标要求进行比对。结果 与GB 10767—2010比较，新国标有23项必需成分含量进行了修订，除新增的2项必需成分α-亚麻酸和碳水化合物含量要求外，调整了8项下限值和4项上限值，新增了16项上限值要求，整体变化较大。市售产品必需成分含量分布与新国标比较，有8项符合比例为100%,9项符合比例为95%以上；另有泛酸、叶酸、维生素C和维生素D的不符合比例为20%以上，特别是维生素D不符合情况较为突出，为97.10%。结论 尽管新国标必需成分修订程度较大，但目前我国市售产品中必需成分整体符合程度较高。部分产品中个别营养素含量不能满足新国标中调高后的下限值要求，应尤为关注维生素D。