冬令妇女美容悦颜菜谱

油豆腐炖排骨 取油豆腐200g,猪排骨100g,精盐、味精、黄酒、葱段、生姜片各适量。先将油豆腐用热水洗净,立即捞起。排骨洗净斩成块,入沸水锅焯一下,漂洗干净。锅内水烧沸,放入葱段、生姜块、黄酒、排骨,用大火烧沸后,去掉浮沫,移在小火上焖烧1小时,放入油豆腐、味精,去掉葱、生姜,烧5分钟即成。本品特点为汤鲜味     

高脂血症的食疗谱（续3）

陈皮鲫鱼 原料：陈皮10g，鲫鱼250g，调味品适量。制法：将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去磷杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、醋、精盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。     

婴幼儿常见病调养食谱

用料：黑鱼1尾（约300g）,冬瓜250g,精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、植物油各适量。     

夏季清补荤菜七款

香菇炖鳝鱼 鳝鱼肉500g,猪瘦肉150g,香菇50g,黄酒、葱段、生姜片、精盐各适量。先将鳝鱼去头、尾洗净,切成段,放人油锅中炸几分钟捞起。猪瘦肉、香菇洗净切成丝。炒锅上火,放油烧热,放入葱段、生姜片煸香,再放人鳝鱼、内丝、香菇、精盐,略炒,稍加水煮10分钟,倒人沙锅内用小火炖烂即成。本品特点为软嫩味美,补虚化湿,壮骨强筋。     

鲫鱼木耳

原料 水发木耳100g,鲜鲫鱼300g。调料:料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、生油。 做法将鲫鱼洗净,撕成小片,放入碗中,加入姜片、葱段、     

泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅500g，豆腐250g，生姜片5g，精盐、黄酒、香油各适量。 做法：将泥鳅用热水烫死，冷水洗去黏液，去鳃及内脏，洗净后切成5厘米长的段，与洗净切成小方块的豆腐及生姜片一同入锅，加适量水，用旺火煮沸，加少许精盐、黄酒调味，移至小火上炖约30分钟，待泥鳅熟烂时淋上香油即成。     

婴幼儿益智食谱

石耳炖鸽子原料:石耳25g,鸽子500g,料酒15g,精盐3g,味精2g,葱段10g,姜片10g。制法:将鸽子闷死,去毛、内脏、脚爪,洗净;放入沸水锅焯一下,捞出洗净;将石耳用温水泡发,洗净,撕成小片。将鸽子放入锅内,加入适量水煮沸,放入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火煨至鸽肉熟,投入石耳,炖至鸽肉熟烂,出锅即成。     

术后并发症药膳

黄芪沙锅鱼头原料：鱼头1块,黄芪20g,奶汤、姜片、葱末、香油、醋、精盐、味精、胡椒面、各适量。制法：黄芪洗净,切成片,用水煮法提取浓缩汁约30mL;将鱼头去鳃洗净,放沸水一烫捞出,控净水,备用。     

冬季养生药膳几款

附片狗肉汤：狗肉250g,附片15g,菟丝子l0g,食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。狗肉洗净,整块放人开水锅内氽透,放入凉水,洗净血沫后捞出,切成3cm见方的块;姜、葱切好备用。狗肉放人锅内,同姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜片一起倒人砂锅内;同时将菟丝子、附片用纱布装好扎紧,与食盐、葱一起放人砂锅,加清汤适量,     

鹿筋炮制新法

《湖南省炮制规范》对鹿筋的炮制方法是:去净蹄甲和毛,刷洗干净,润软,切2cm段片,加入白酒拌匀,稍润至酒全部吸收,用油砂炒至松泡,取出筛去油砂,放凉即得。此法有以下不足之处:润软时间长;温度难掌握;劳动强度大;每次加工量少。为此,我们利用自制温控煅药炉之余热,烘烤鹿筋效果好。现将操作工艺介绍如下:首先将鹿筋去净蹄甲和毛,放蒸笼内蒸上大气,趁势切2cm段片,加入黄酒     

保全营养成分首推炖品

食补方法很多,但以炖品最好。炖品不仅能保持食物原味,且营养成分大多溶在汤水里,不会丢失。杜仲炖鸡用料:嫩母鸡一只,杜仲20克,生姜五片,黄酒、精盐适量。制法:将鸡洗净,摘去油脂,放在炖锅里;加清水500毫升,放入杜仲、姜片;大火烧开,以小火维持;炖时加盖,炖四小时后,调味后即可食用。特点:补而不燥。适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。火腿炖双鸽用料:乳鸽两只,火腿75克,香菇50克,猪瘦肉150克,生姜五片,黄酒、精盐适量。制法:将乳鸽洗净,与瘦肉同放沸水内烫煮三分钟,取出洗净;放入炖锅内,加入火腿、姜片、黄酒及沸水100…     

精制营养八宝菜肴

八宝全鱼原料:黄鱼1条(约600g),猪网油250g,熟火腿片75g,虾米25g,鸡脯肉25g,蛋糕片50g,竹笋25g,水发香菇25g,豌豆25g,葱段5g,葱结10g,姜片10g,肉清汤200g,绍     

中小学生生长发育营养菜肴

蚝油牛肉 原料：腌牛肉片300g,蚝油12．5g,蒜泥、姜片、葱段、味精、胡椒粉、深色酱油、料酒、湿淀粉、香油、清汤、植物油各适量。     

清补菜肴清补人

鲜笋拌肉片:取带皮肋条猪肉500g,净春笋150g,酱油50g,麻油10g,味精1g,香醋15g,精盐3g,生姜1片,葱1根,黄酒10g,鲜汤1250g。先将肋条肉放入沸水烫去血沫,捞出洗净,放入大沙锅内加鲜汤、生姜、葱,黄酒,上火煮至八成熟捞出,去皮冷却,切成6cm长.3cm宽、2m m厚的薄片。将笋加入锅内煮熟捞出,切成3cm长、1cm宽的薄片。用酱油、醋味精;精盐调成卤汁放于碗内,待用。将笋片用沸鲜汤烫3分钟捞出沥去汤水,再将肉片倒入浸烫1分钟捞出,倒入卤汁内,乘热拌匀。装盘时先用笋片垫底,后将肉片放在上面,加入麻油,连碗内卤汁一同倒下即成。本品特点为笋脆肉鲜,食…     

防霾食疗方

补肺抗霾汤：鸡块200g;黄芪、党参、枸杞子各10g,升麻6g,红枣10枚;生姜、葱、精盐、黄酒、清汤各适量。鸡块沸水焯去血污;黄芪等配料洗净,装入纱布袋,扎紧袋口。将焯过的鸡块与配料袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内,用小火炖1h。弃除姜、葱、配料袋,加盐调味即可。此汤适用于年老体弱、身体虚衰或易患感冒、感冒后不易痊愈人群的雾霾预防,长期使用有强健身体的作用。     

猪杂肉药膳方

治夜间失眠：猪舌头1只,玫瑰花3朵,酸枣仁6g,绍酒、精盐各10g,味精、葱段、姜片、白糖、酱油各5g,丁香1g,八角2粒,花椒2g。将玫瑰花撕成瓣状洗净,酸枣仁炒香,猪舌用沸水煮5分钟去舌苔。将玫瑰花等调料一并放入锅内,加上汤1500mL,待香气溢出时,放人猪舌卤熟即成。吃猪舌喝汤。     

鲜花美容食疗谱

桃花炒鸡蛋。用鲜桃花20朵,火腿肉20g,大海米15g,鸡蛋6只,精制植物油、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、猪油、湿淀粉、生姜丝各适量。将桃花洗净切丝;火腿肉切丝,海米洗净,放入碗内,加黄酒拌匀,上笼蒸透,切成碎末,备用;鸡蛋打入碗内搅散,加入鲜汤、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉,搅打均匀,备用。炒锅上火,加油烧至六成热,下姜丝煸香后捞去不用,再下调好的鸡蛋浆煎熟,撒上鲜桃花丝、海米末、火腿肉,翻炒均匀,出锅装盘。此款的功效是健脾开胃,生精益血,驻颜泽肤。丁香肘子。用丁香3g,猪肘子1000g,葱段、姜片、糖色、鲜汤、黄酒、精盐、…     

别具风味八宝菜

八宝全鱼 原料：黄鱼一条（约重600g）、猪网油250g、熟火腿75g、虾米25g、鸡脯肉25g、蛋糕片50g、竹笋25g、水发香菇25g、豌豆25g、葱段5g、葱结10g、姜片10g、肉清汤200g、绍酒100g、精盐6．5g、味精1．5g、熟猪油25g。     

家常烹鱼六款

油浸鲤鱼草鱼1条(重约250g左右),香菜段10g,花生油40g,酱油30g,精盐2g,料酒20g,味精2g,白糖5g,胡椒粉少许,葱段20g,姜片15g,葱丝、姜丝各15g。 将鱼去鳞、鳃,剁去脊背的硬刺(鳍),开膛去内脏,洗净,用刀在鱼身两侧每隔1.5cm切一个斜刀口,放入鱼盘内,并撒匀料酒、精盐、胡椒粉,再放上葱段、姜片,上屉蒸15分钟左右,待鱼蒸熟取出,捞去葱段、姜片,滤去汤汁。将酱油、料酒、味精、白糖、胡椒粉放入碗内,再加入开水25g,搅匀成调味汁。然后把调味汁浇在盘中鱼上,再把葱丝、姜丝放在鱼上。 炒锅置旺火上,倒入花生油,待油烧至太热冒青烟时,慢慢浇淋在葱丝、姜丝上,再把洗净的香菜段放在鱼的两端即成。果汁鱼块     

秋季靓汤

莼菜河蟹汤 原料：活河蟹2只（约300克），莼菜150克，黄酒、猪油、葱节、姜片、精盐、味精各适量。