市售猪肉盐酸克仑特罗残留卫生学调查与卫生监督探讨

目的：了解中山市市售猪肉(含猪内脏)盐酸克仑特罗残留现状，提出卫生监督的要点。方法：采用分层按比例随机抽样的方法，在全市肉菜市场以购买方式共抽取80份市售猪肉(含猪内脏)，采用气相色谱／质谱仪联用法(GC／MS)对抽检样品中盐酸克仑特罗残留进行检测，同时对市售猪肉的来源进行卫生学调查，提出预防控制措施。结果：80份样品中盐酸克仑特罗阳性检出率为5％，盐酸克仑特罗阳性样品全部来自一个镇区，其它镇区均末检出阳性样品。结论：中山市市售猪肉(含猪内脏)中存在盐酸克仑特罗残留，但阳性率较低，且只在一个区域内检出，检出的阳性样品全部为猪内脏，猪肉样品阳性检出率为0；非正规渠道进货样品的阳性检出率明显高于正规渠道进货样品。建议将盐酸克仑特呈在动物体内的残留列为常规食品卫生检测项目，制定相应的卫生标准。加强对检出阳性样品的猪肉供应商的卫生监督管理。     

“盐酸克仑特罗”中毒及事件处理的有关法律问题

<正>2001年1月10日,杭州市余杭区发生首起因食用猪肉和猪内脏引起的盐酸克仑特罗(俗称瘦肉精)中毒事件,中毒101人,其中发病时即由流行病学调查确诊的46人,医院报告病例55人,现将有关调查和处理情况报告如下。     

中山市市售猪肉(含猪内脏)残留禁用化学药品的现状及控制的研究

目的 掌握中山市市售猪肉（含猪内脏）受禁用化学药品污染的现状，提出相应的预防和控制措施，方法 采用分层按比例抽样的方法，分别对中山市的港口镇，三乡镇，沙溪镇，小榄镇，石岐城区共80份市售猪肉（含猪内脏）进行调查，采用气质联用法（GC/MS）检测，鉴别其中含有禁用化学药品的成分。结果 此次调查80个样品共检出禁用化学药品有3种，残留阳性样品5个，总残留阳性率为6.3%。其中盐酸克仑特罗阳性检出率为5.0%，N，N-二甲基硫脲和甲巯基咪唑阳性检出率均为1.3%。盐酸克仑特罗阳性样品全部来自小榄镇，N，N-二甲基硫脲和甲巯基咪唑阳性样品则来自石岐城区，港口镇，三乡镇，沙溪镇均未检出阳性样品，结论 中山市市售猪肉（含猪内脏）残留的禁用化学药品主要是盐酸克仑特罗，但也检出了N，N-二甲基硫脲和甲巯基咪唑，禁用化学药品只在部分区域内检出，因此首要任务是加强对盐酸克仑特罗的监测，同时也要警惕其它禁用化学药品的存在，在对全市的生猪市场进行监测管理时，应着重管理存在问题的地区。     

嘉兴市市售鲜猪肉盐酸克伦特罗残留状况调查

为了解我市目前生猪养殖过程与市售鲜猪肉盐酸克伦特罗残留状况 ,我们于 2 0 0 2年对市区农贸市场销售的鲜猪肉和部分屠宰场生猪宰前的猪毛、猪血进行盐酸克伦特罗残留状况调查。对象与方法1　对象　嘉兴市区 9个农贸市场 ,分期、分批随机采集销售的鲜猪肉或内脏 2 2 0份。 3个屠宰场调查 36头生猪 ,宰前每头猪采集猪毛、猪血及宰后同一头猪猪肝 ,共计采集样品 10 8份。2　方法　采用酶联免疫吸附法 (ELISA) ,按浙江省地方标准 [DB33/T30 8 2 0 0 1]和 [DB33/T30 7 2 0 0 1]进行。猪毛、猪血检验方法参照浙江省地方标准 [DB33/T30 8 2…     

市售猪肉己烯雌酚与盐酸克仑特罗检测

目的　了解市售食品猪肉的安全性。方法　对供应食品猪肉的集贸市场、定点屠宰场以及生猪牧场进行分期分批随机收集样品计 2 91份 ,用酶联免疫吸附法 (ELISA)检测残留物并进行现场调查。结果　己烯雌酚检出率 1 18%( 2 /170 ) ,在猪肝、猪肺中各有 0 4ng/g检出。盐酸克仑特罗检出率 13 4 0 %( 39/2 91) ,在瘦肉、肺、肝、肾、骨、血、尿、毛及饲料中均有检出 ,含量在 1 1～ 85 0ppb ;外省与本地生猪相关样品残留物检出无差异 (P >0 0 5 ) ;实地调查生猪养殖中违法使用及非法制售严禁添加剂行为共存。结论　市售食品猪肉及相关样品检出国家禁用的监控与残留物质成份为盐酸克仑特罗 ;其原药监管与切断流通途径及打击非法制售和使用的行为是当务之急 ,以确保食品猪肉的安全。     

高效液相色谱法测定动物组织盐酸克仑特罗残留量

盐酸克仑特罗又名瘦肉精 ,是一种受体激动剂 ,具有促进动物生长 ,提高畜禽瘦肉比的作用 ,但由于它会在动物组织中形成残留 ,可通过食物链危害人类健康。近年来 ,因为食用含瘦肉精的猪内脏而引起的中毒屡有报道 ,我国政府于 1 997年明令禁止其在饲料中添加使用。目前 ,测定盐酸克仑特罗方法主要有酶联免疫法[1] 、气相色谱/质谱 (ＧＣ/ＭＳ) [2 ] 、液相色谱 /质谱(ＬＣ/ＭＳ) [3 ] 、高效液相色谱 (ＨＰＬＣ) [4] 。由于采用液相色谱具有不必衍生化的优点 ,在饲料中测定已列为农业行业标准。我们对动物组织中盐酸克仑特罗的提取、净化、ＨＰ…     

克仑特罗及其检测方法

克伦特罗 ,是一种人工合成的 β -肾上腺素能受体兴奋剂[1] ,国外七十年代就开始研究其在畜牧生产上的应用 ,国内称其为“瘦肉精” ,可以促进动物多长瘦肉 ,少长膘 ,具有诱人的经济效益。但使用“瘦肉精”会在动物体内 (主要是内脏 )产生药物残留。近年来 ,越来越多因食用含有克仑特罗的猪肉和内脏引起中毒的报道。今年 3月 ,杭州市先后两次百人因食用含有克仑特罗的猪肉引起中毒而住院。目前欧美各国均禁止克仑特罗作为生长促进剂使用。美国规定克仑特罗只能用于科研。我国农业部也正式下文严禁克仑特罗作为饲料添加剂使用 ,但有少数饲养场…     

深圳市肉与肉制品中激素残留状况分析

[目的]了解深圳特区市售肉与肉制品中盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、β-雌己醇、炔雌醇、己烯雌酚、双烯雌酚、己雌酚、戊酸雌二醇、苯甲酸雌二醇、炔雌醚10种激素残留状况。[方法]样品经超声萃取、离心、浓缩，然后用高效液相色谱法进行分析。[结果]140份样品中(猪肉组织及制品55份，鸡肉及内脏45份，牛肉40份)，只有一份中毒样品(猪肺汤)检出盐酸克仑特罗，其他样品10种激素均未检出。[结论]深圳市统一屠宰的猪肉及市售鸡肉、牛肉未检出以上10种激素，个别由盐酸克伦特罗引起中毒的猪肉组织可能来源于违法私宰或关外进入。     

一起误用盐酸克伦特罗引起中毒的调查

近年来，因食用含有盐酸克伦特罗的猪肉和内脏(主要为猪肺、猪肝、猪肾)引起食物中毒的报道较多，但在菜肴加工过程中误用盐酸克伦特罗引起的中毒事件少见报道，现将一起农村喜宴加工过程中误用盐酸克伦特罗引起的中毒事件调查进行报告。     

高效液相色谱法测定尿液中痕量盐酸克仑特罗

克仑特罗(clenbuterol)的化学名为α-[(叔丁氨基)甲基]4-氨基-3，5-二氯苯甲醇，俗称瘦肉精)，其盐酸盐溶于水及热乙醇，不溶于乙醚，游离态形式溶于乙醚、乙酸乙酯和二氯甲烷。盐酸克仑特罗可选择性作用于肾上腺素β2受体，引起交感神经兴奋，以往用于治疗哮喘。一般健康人摄入量超过20mg即可出现中毒症状，其在人体内有相对较长的半衰期，约为30h，主要以原形经尿排出，停药后2—3周仍可从尿中检出。近年国内日益增多的盐酸克仑特罗中毒案例主要是由于生猪饲养业非法使用该药所致。农业部已发出通知禁止使用盐酸克仑特罗，规定猪尿中盐酸克仑特罗的残留限量为1μg/L。     

猪饲料、猪尿盐酸克仑特罗、重金属、农药含量的调查

目的 :了解广东省养猪场饲料有害物的含量和猪育肥期是否添加盐酸克仑特罗的情况。方法 :对 1 5个养猪场现场抽取混合饲料 1 5份、育肥期猪尿 45份样品进行检测。结果 :1 5份混合饲料样品的Hg、Pb、As、六六六、DDT含量合格率 1 0 0 % ,1 5份混合饲料、45份猪尿样品的盐酸克仑特罗检测结果阴性。结论 :在实施食品品质安全管理下 ,广东省 1 5个养猪场混合饲料重金属、农药含量在《饲料卫生标准》范围内 ,猪饲养过程无添加盐酸克仑特罗现象     

香港禁售猪内脏

1998年6月底,香港特区政府化验所在发布的食品禁销令中,明确规定今后严禁销售猪肝、猪肺、猪腰。这是为什么呢? 1.猪内脏里含有超标的药物成分,这些药物是给猪治病时残留的,例如发现有大量治哮喘病的药物盐酸克仑特罗。人吃了这些内脏后,就头     

盐酸克伦特罗在猪体内残留状况的调查分析

盐酸克伦特罗(clenbuterol hydr ochloride)又称“瘦肉精”,是一种强效选择性β_2受体激动剂,在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗后,可使猪等畜禽生长速率、胴体瘦肉率提高,若大量进食含有盐酸克伦特罗残留的猪肉品,可引起食物中毒。为了解广州市生猪来源和猪肉品中盐酸克伦特罗残留现状,我们在2000～2001年开展这方面的调查研究。     

市售猪肉已烯雌酚与盐酸克仑特罗检测

目的：了解市售食品猪肉的安全性。方法：对供应食品猪肉的集贸市场、定点屠宰场以及生猪牧场进行分期分批随机收集样品计291份，用酶联免疫吸附法（ELISA）检测残留物并进行现场调查。结果：己烯雌酚检出率1．18％（2／170），在猪肝、猪肺中各有0．4ng/g检出。盐酸克仑特罗检出率13．40％（39／291），在瘦肉、肺、肝、肾、骨、血、尿、毛及饲料中均有检出，含量在1．1－85.0ppb；外省与本地生猪相关样品残留物检出无差异（P＞0．05）；实地调查生猪养殖中违法使用及非法制售严禁添加剂行为共存。结论：市售食品猪肉及相关样品检出国家禁用的监控与残留物质成份为盐酸克仑特罗；其原药监管与切断流通途径及打击非法制售和使用的行为是当务之急，以确保食品猪肉的安全。     

高效液相色谱法测定食品中盐酸克伦特罗

盐酸克伦特罗 (clenbuterol)化学名称为羟甲叔丁肾上腺素。临床用于治疗哮喘。盐酸克伦特罗进入动物体内可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高 10 %以上。但其可在动物组织中残留 ,尤其是在动物肝脏中 ,并通过食物链危害人类健康 ,我国政府明令禁止其作为饲料添加剂。目前国内尚未发布禽肉中盐酸克仑特罗检测国家标准方法。国外对盐酸克仑特罗检测方法的研究主要有酶免疫分析法〔1〕、高效液相色谱 -质谱联用法〔2〕、气相色谱 -质谱联用法〔3〕、高效液相色谱法〔4〕。我国农业部于 2 0 0 2年 5月 1日颁布并开始实施强制性行…     

一起盐酸克伦特罗引起食物中毒的调查报告

目的查明引发23名病人住院的中毒原因。方法采用流行病学调查方法进行调查；用高效液相色谱法（HPLC）检测采集到的可疑中毒样品。结果23名中毒住院的病人都进食了来自同一个体肉贩的猪肉或内脏，从采集的剩余猪肉和内脏样品中，检测到浓度为35．7-75．6tμg／kg的盐酸克伦特罗残留，剩余猪肺汤中检测到浓度为2．53mg／L盐酸克伦特罗残留。结论23人食物中毒是食用喂养了含克伦特罗饲料的猪肉而引起的。根据中毒情况及发生原因提出预防的设想和做法。     

高效液相色谱紫外电化学串联检测生物样品中克仑特罗残留

采用高效液相色谱紫外电化学串联法测定了动物性组织和体液中克仑特罗残留的含量。样品经初提 ,液液萃取 ,弱阳离子交换柱分离富集浓缩后经高效液相色谱分离 ,紫外电化学检测器串联检测。液相色谱的流动相为甲醇 :0 0 1mol LKCl溶液 (4 5 :5 5 )。色谱柱为HypersilBDSC18柱。紫外检测波长 2 4 4nm ,电化学采取脉冲方式 ,峰电压 1 0V。克仑特罗浓度与紫外及电化学响应信号均呈良好的线性关系。不同加标水平的回收率在 4 2 2 %～ 96 1%之间。样品的定量限为 0 5 μg kg。对猪肉、猪肝、猪肾、鸡肉和尿液、血液等生物样品进行了测定 ,测定结果满意     

深圳市福田区猪肉及猪内脏卫生状况

目的了解深圳市福田区猪肉及猪内脏卫生状况。方法在本区内设置2个农贸市场为监测点,每季度对各监测点猪肉及猪内脏抽检一次,同时对本区餐饮业和集体食堂进行一次抽检。结果共抽检猪肉及其内脏130份,合格111份,合格率为85.4%;其中猪肉90份,合格82份,合格率为91.1%;猪肝24份,合格16份,合格率为66.7%;猪肺16份,合格13份,合格率为81.2%。结论本区猪肉及猪内脏不合格的原因多为非法使用克仑特罗所致,同时存在铅和镉的污染及挥发性盐基氮超标。     

猪饲料和猪肉制品中盐酸克伦特罗残留检测分析

[目的]了解肉猪养殖中盐酸克伦特罗使用情况和猪肉制品中的残留水平。[方法]用气质联用法检测。[结果]10份中毒样品阳性，残留量均值0．309mg／kg;167份市售猪肉制品(猪肉、猪肝和猪肺)5份呈阳性(3．0％)，残留量均值0．051mg/kg;2份猪饲料和3份猪尿呈阳性。[结论]肉猪养殖中违法使用盐酸克伦特罗现象严重，畜肉制品中残留较高。     

盐酸克伦特罗引起特大食物中毒的调查与思考

目的 查明引发484名病人住院的中毒原因。方法 用流行病学疾病爆发调查方法和气相-质谱联用法检测采集到的可疑中毒样品。结果 484名中毒住院的病人都进食了来自同一肉联厂的猪肉或内脏，猪肉和内脏中检测到浓度为48～9740μg/kg的盐酸克伦特罗残留。结论 本次特大食物中毒为食用宰前生猪喂养了含克伦特罗饲料的猪肉而引起的。根据中毒情况及发生原因提出预防的设想和做法。