面粉中过氧化苯甲酰的检测方法研究进展

过氧化苯甲酰是20世纪80年代以来我国面粉加工业普遍使用的一种食品添加剂,我国在2011年前规定其最大使用量为0.06g/kg,但随着现代面粉加工技术水平的提高,基本上无需添加过氧化苯甲酰来提高面粉的出粉率和面粉白度,加之消费者越来越关注食品安全,2011年3月,卫生部等7部门联合发表公告,禁止过氧化苯甲酰作为食品添加剂在小麦粉中使用。     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法的比较

过氧化苯甲酰(BPO)是一种可以改善面粉品质，常被用作面粉的增白剂；另外，BPO又具有促“熟化”的作用。它的还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高面食制品的储藏性。也就是说。BPO具有使面粉增白、增筋及杀菌效果，故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂。过量加入，造成食物中的β-胡萝卜素、维生素等营养成分的大量破坏，并且其还原物苯甲酸的摄入量过多不利于人体的健康。目前，我国检测方法有碘量法、气相色谱和液相色谱法，本文就这几种检验方法作一综述。     

面粉中过氧化苯甲酰检测方法进展

过氧化苯甲酰 (Benzoyl Peroxide,BPO)由苯甲酰与过氧化氢和氧化钠反应而得 ,是一种白色结晶性粉末 ,稍有气味 ,熔点 10 3～ 10 6℃分解微溶于水 ,溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿和苯。具有弱氧化性 ,可作为增白剂、改良剂用于面粉生产 ,其机理是 :BPO能氧化小麦中的β-胡功萝卜素和维生素的 A、E、E1等黄色素 ,起到增白作用 ,自身转化成苯甲酸 (Benzoic Acid,BA) ,可抑制小麦中蛋白质分解酶活性 ,提高面粉的贮氧能力。目前我国许多面粉和面粉制品中都采用了此物质。由于过氧化苯甲酰和苯甲酸都具有一定毒性 ,且会破坏维生素等营养成份 ,…     

面粉中过氧化苯甲酰测定方法初探

过氧化苯甲酰 (简称ＢＰＯ)是一种改善面粉品质 ,提高面粉等级的面粉处理剂 ,过量使用将会对人体造成不良影响 ,我国ＧＢ2 760 - 86规定 ,面粉中ＢＰＯ最大使用量为 0 0 6ｇ/ｋｇ。目前我国对面粉中ＢＰＯ的测定尚无统一方法 ,卫生部卫法监发 [2 0 0 1]15 9号文件“卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知”中 ,面粉、油脂中过氧化苯甲酰的测定方法 ,是采有ＢＰＯ经ＫＩ还原苯甲酸 ,然后利用气相色谱法进行测定。在使用过程中 ,我们认为该法有如下不足 :(1)样品处理时 ,加入 2 0～ 3 0ｍｌ饱和氯化钠溶液 ,混匀后加乙…     

面粉中过氧化苯甲酰测定法的比较

过氧化苯甲酰 (ＢＰＯ)是一种广为使用的面粉增白剂。但如果过量的使用 ,则会产生对人体有害的苯甲酸 (ＢＡ)和苯酚等物质。因此我国及各国政府对ＢＰＯ在面粉中的添加量有严格的限制。目前国家还未制定出标准检测方法。国内有关文献报道的检验方法有气相色普法[1] 、高效液相色谱法[2 -3 ] 、铁粉还原一两次蒸馏一紫外分光光度法及铁粉还原比色法等。由于色谱法简便快捷 ,故本文主要将 3种色谱测定ＢＰＯ的方法进行了比较研究 ,并予以改进 ,现报告如下 :三种色谱测定法的原理都相同 ,是基于过氧化苯甲酰在酸性介质中被碘化钾还原为苯甲酸 ,…     

面粉中过氧化苯甲酰监测报告

编面粉中过氧化苯甲酰监测报告@焦淑婷!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @李伟昊!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @王洪瓅056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @苗现林!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @张海潮!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科     

高压液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰的方法研究

近年来，国内许多面粉加工企业于面粉中加入一些品质改良剂。过氧化苯甲酰就是面粉改良剂中的一种。过氧化苯甲酰与面粉中的类胡萝卜素等色素发生作用，使其变为无色物质，从而提高了面粉的白度。同时，还能抑制小麦粉中蛋白酶的活性，避免蛋白质的分解，以提高面粉制品的贮藏性能〔１〕。但如果使用量过大，混合不均匀，可使面粉制品在蒸煮过程中，形成苯环基，该基团极不稳定，可与面粉中的ＳＯ２－４、Ｃｌ－、Ｆｅ３＋、ＯＨ－等基团发生反应，特别一旦与ＯＨ－结合即生成有害的苯酚，国外已有这方面的报道。为此，国家对其使用作了严格…     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

本文报道了用高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰；即将样品中过氧化苯甲酰用无水乙醇提取出来，然后用碘化钾还原为苯甲酸．用紫外检测仪于波长230nm处，高效液相色谱法测苯甲酸，从而定量过氧化苯甲酰。这种方法很大程度简化了实验步骤，减少了实验中被测物的损失．回收率为96．69％，变异系数为2．9%；最低检出限可达0．0025μg／m1．准确度、精密度，灵敏度均达到满意效果．     

面粉中过氧化苯甲酰使用情况的调查

面粉的色度取决于带有色度的表皮和面粉中的胡萝卜素。由于过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide)具有通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卡素而达到使面粉增白的作用,近年来被国内面粉加工厂竟相做为面粉增白剂广泛使用。为了解面粉中过氧化苯甲酰使用情况,我们对103份天津市市售面粉中过氧化苯甲酸含量进行了监测。1 材料和方法1.1 采样方法 采用分层随机抽样法。在市内六区每区选定5个农贸市场或食品超市做为采样地点。在每一采样地点随机抽取市售面粉3～4份,每份1500g,共采集样品103份(其中特一粉75份、专用粉28份;本地加工面粉44份、外地加工面粉59     

高效液相色谱法测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰方法研究

采用高效液相色谱仪 (HPLC ,UV检测器 )测定面粉及其制品中的过氧化苯甲酰 (BPO)含量。用C18色谱柱 ,以甲醇 - 0 .0 2mol/L乙酸铵 (5 +95 )为流动相 ,检测波长 2 30nm ,以保留时间作定性 ,以峰面积或峰高作定量 ,以苯甲酸为标准 ,计算样品中BPO含量。结果显示在 0～ 10 0mg/L范围内呈良好线性关系 (r=0 .9995 ) ;检测限为 0 .2mg/L ,方法的回收率为 93.5 %～ 110 .8% ;相对标准偏差平均为 2 .6 %。结果表明 ,本法简单、快速、准确 ,易于操作 ,用于面粉及其制品BPO的测定 ,结果满意     

高效液相色谱法测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰含量的研究

目的 为了简便、灵敏地测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰(BPO)的含量，建立了高效液相色谱法(HPLC)。方法 样品直接以乙醇超声提取，再用10％KI将BPO转化成苯甲酸，利用苯甲酸作标准对照品进行定性定量。采用ODS柱，以甲醇-0．02moL／L乙酸铵(6 94)为流动相，流速1ml／min，检测波长220nm。结果 苯甲酸浓度在0～100mg／L范围内显良好的线性关系(r=0．9998)，方法回收率为90．1％～102．4％，RSD为1．83％～3．82％，最低检出浓度为0．004g／kg。结论 试验表明本法简单方便，有较高的灵敏度和较好的准确性。     

面粉中过氧化苯甲酰的液相色谱测定法

目的建立通过高温分解测定面粉中过氧化苯甲酰的高效液相色谱方法。方法不利用任何还原剂，确定合适的温度使过氧化苯甲酰自动还原，还原产物用高效液相色谱测定。结果在100℃下，加热45min，样品经提取后，测定过氧化苯甲酰的检测范围为0．025-0．5g／kg，回收率为80．00％-91．67％。结论该方法不添加还原剂，操作简单，干扰少，适合基层实验室大批量的测定工作。     

过氧化苯甲酰毒性的研究进展

随着食品工业的进步,食品添加剂也越来越多的被人们所使用,但其安全性也更受关注。过多的摄入食品添加剂是否会导致某些疾病的发生。值得广大的医学科研工作者关注。过氧化苯甲酰(BPO)是现在面粉企业广泛使用的添加剂,主要用来漂白面粉。但其安全性一直以来都受到各方的质疑。但对其毒性的研究却鲜有报道。本研究就目前食品添加剂的致病性研究和过氧化苯甲酰的毒性研究进展做一综述。     

面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量分析

目的采用气相色谱法同时测定面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸，了解其在面粉中的含量。方法面粉中过氧化苯甲酰被还原剂还原成苯甲酸，经乙醚提取，用FID检测，外标法定量。面粉中苯甲酸被乙醚提取后，用FID检测，外标法定量。结果74份面粉及面粉制品样品中64份同时含有过氧化苯甲酰、苯甲酸，7份只检出过氧化苯甲酰，3份均未检出过氧化苯甲酰、苯甲酸。结论过氧化苯甲酰在面粉中使用广泛。建议制订面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸残留量卫生标准。     

国产高效液相色谱仪测定面粉中过氧化苯甲酰

目的建立国产高效液相色谱仪测定面粉中过氧化苯甲酰的方法。方法高效液相色谱法。结果方法的精密度为(0.5-1.5)%,回收率为(95.3-104)%均能满足实验要求。以1.00 g样品进行测定的最低检出浓度为0.004 mg/kg,过氧化苯甲酰浓度在(0.002?0.01)mg/mL范围内相关系数r=0.999 8。结论该方法操作简便、快速、结果可靠,可在基层实验室推广使用。     

面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸同时测定的导数—比导数紫外分光光度法

用导数—比导数紫外分光光度法同时测定面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量，不需要样品的复杂处理，操作简单。测定的回收率及精密度均较高，二者的浓度范围分别在0-13和0—9mg／L之内，符合线性关系，回归相关系数r均达到0．999以上，该法测定结果可靠、准确。     

面粉及面制品中过氧化苯甲酰的二极管阵列检测-高效液相色谱测定法

目的研究检测面粉及面制品样品中过氧化苯甲酰含量的前处理及测定方法，并对市售面粉及面制品中过氧化苯甲酰添加状况进行调查。方法用乙醇提取面粉及面制品中过氧化苯甲酰，碘化钾还原过氧化苯甲酰为苯甲酸，以高效液相色谱法二极管阵列检测器测定其含量，色谱条件：流动相为0．02mol／LNH4Ac水溶液：甲醇(96：4)，流速1．20ml／min，柱温40℃，检测波长225nm，进样量为10μl。结果方法检出限为0．005mg(以3倍噪声值计)，回收率在97．0％～1130．7％之间，精密度为1．21％(低浓度)和0．44％(高浓度)。调查147份面粉和102份面制品样品，阳性率84．3％，超标率29．3％，面制品超标率高于面粉。结论该方法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰具有操作简单、干扰少、准确可靠等特点，可以在日常检测工作中推广；面制品用面粉过氧化苯甲酰卫生标准进行评价不合适，应采用食品中防腐剂苯甲酸的卫生标准。     

化学物神经毒性鉴定方法的研究进展

化学物安全应用及对其危害的评价必须进行神经毒性鉴定。化学物神经毒性鉴定的技术方法主要分为形态学、生化及分子生物学、电生理学方法、行为学及替代法5类。该文就每类方法的特点及其毒性鉴定适用性进行简要的介绍，为实际应用中遴选提供参考。     

高效液相色谱法测定调料品中过氧化苯甲酰含量

目的建立高效液相色谱法测定调料品中过氧化苯甲酰的方法。方法将样品经乙醇溶解提取过氧化苯甲酰,用高效液相色谱系统进行分离测定出过氧化苯甲酰含量。结果本方法的回收率为90%~95%,相对标准差为4.5~5.8。结论该方法简便易行,重现性好,准确度高,测定结果令人满意。