鱼和豆腐一起吃最补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,最近研究还发现,二者搭配吃具有营养互补的作用。首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。     

巧做家常菜更补钙

糖醋排骨糖醋排骨、糖醋鱼这两种做法是最利于钙吸收的,因为这种做法放的醋可能是最多的。醋不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼骨、排骨中的蛋白质和钙的含量高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起煎煮,最容易被吸收。豆腐炖鱼把豆腐和鱼一起炖,鱼肉中含有维生素D,     

鱼和豆腐一起吃最补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,研究发现,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。鱼和豆腐各有特点:鱼是"密集型"营养物,其蛋白质含量高达17.3%,磷、钙、铁、脂肪、维生素 D 等营养素含量也很丰富。     

最佳“搭档”十例

随着人们生活水平的提高,人们对食物营养的要求也随之发生变化,但在一般情况下,往往只注重食物的自身营养而忽视食物搭配。下面十例搭配方法不仅富有营养,而且还具有一定的防病治病效果。 例一:豆腐+鱼。豆腐煮鱼不仅味道鲜美,而且还有利于钙的吸收和利用,常吃可防治小儿佝偻病和成人骨质疏松症。 例二:蔬菜+水果+鱼肉。蔬菜含有丰富     

四种理想的午餐食物

西兰花西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明,西兰花是很好的抗衰老和抗癌食物。鱼肉鱼肉可提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收率极高,是补充蛋白质的 最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，     

肝病患者的饮食疗法

肝病患者除精神、药物和动静结合的体疗外,最基本的需要则是饮食疗法。肝病患者饮食总的原则是:综合营养,合理搭配,防止偏食。肝病患者每日要摄取足量的维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质。一日三餐要合理搭配,荤素相间,尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物,避免养成偏食的不良习惯。每天坚持喝一杯牛奶,吃一个鸡蛋,二到三两精瘦肉(猪、牛、羊、鸡、鱼肉均可),一块豆腐,每天两种蔬菜(扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黄瓜、香菇、木耳等任选)交换搭配,吃两个水果(苹果、梨、桃、香蕉等不限)。尽可能     

胆囊没了饮食更需合理

高蛋白、低脂、半流质饮食或软食胆囊切除患者术后必须严格控制脂肪的摄入,蛋白质80g/d或以上(出现肝肾功能异常时,应限制蛋白质的摄入量),脂肪40g/d或以下,总热能为2000～2400kcal.选择脂肪含量少且易消化、富含蛋白质的食物,如鱼肉、鸡肉、蛋清、豆腐、脱脂奶、莲子及兔肉等.不吃肥肉、油炸食品及动物内脏等,植物油也不宜多吃.     

饮食9的种合理搭配

人们早有“青菜豆腐保平安”、“吃肉不吃蒜、营养减一半”的俗语,简明地道出了营养平衡的重要性,科学地指出了如果食物搭配合理会起到营养互补、相辅相成的作用,这对防病强身、延年益寿大有裨益。下面介绍几种简便的搭配法。黄豆配排骨黄豆蛋白质中的赖氨酸较高、蛋氨酸含量较     

烹调鱼的窍门

鱼肉鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高，就预防心脑血管病来说，吃鱼比吃畜肉和禽肉都要好。在家里吃鱼还要烹调好，在此告诉大家几个做鱼的窍门。     

蛋黄煨豆腐降脂补钙

<正>豆腐富含植物蛋白质、核黄素、大豆异黄酮、钙和镁,是补钙降脂的养生佳品,低温烹饪可以保留更多的营养素。咸蛋黄中含有较多胆固醇,搭配豆腐和南瓜可以减少胆固醇的吸收几率。食材:豆腐300克,南瓜150克,咸蛋黄2个,香葱、鸡粉、水淀粉、橄榄油、盐适量。做法:1.豆腐切成1.5厘米见方的丁,南瓜蒸熟后碾成蓉,蛋     

吃鱼也须防染病

鱼是一种脊椎动物，生活在水中，用鳃呼吸，以鳍游泳，披锦载霞，绚丽多姿。我国民间流传有“鱼美人”的动人故事。鱼的种类繁多，全世里约有两万多种．我国海洋和淡水鱼类也分达两千多种，大部分是可供人们食用的。全的可食部分，一般可达60％～70％以上。与其它肉类食品相比，鱼肉的蛋白质含量最高，而脂肪和碳水化合物的含量则很低。鱼肉中还富含人体所需的钙磷铁和各种维生素。近年来，我国北方大部分地区的人工淡水养鱼．已初具规模，为人们食用富合营养的鱼类膳食，提供了良好的条件。自然，喜欢吃鱼肉的人数，也会与日俱增。蛋白质是…     

胃口不好多吃带鱼

带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。     

文摘

巧做家常菜更补钙豆腐炖鱼鱼肉中含有维生素D,和豆腐一起炖,可促进豆腐中的钙被人体吸收,使钙的生物利用率大大提高。雪里蕻炒黄豆雪里蕻富含维生素C,与黄豆同食,可使钙的吸收和利用率大大提高。     

巧做家常菜更补钙

豆腐炖鱼 鱼肉中含有维生素D,和豆腐一起炖,可促进豆腐中的钙被人体吸收,使钙的生物利用率大大提高.雪里蕻炒黄豆 雪里蕻富含维生素C,与黄豆同食,可使钙的吸收和利用率大大提高.     

鱼为席上珍

鲜鱼是人们最喜爱的食品之一。它味道鲜美,营养价值高,是老幼皆宜的营养佳品。 动物性食品中以鱼的蛋白质含量最高。干鱼肉中蛋白质含量达80％～85％。鲜鱼中白链鱼含蛋白质17％,草鱼为26.6％,鲤鱼为20.5％,而鸡蛋和鸭蛋蛋白质含量仅     

厨房“保钙”小卫士

烹调方法中,"保钙"的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。 1.烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋不仅可以去异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时,可用小火长时间焐焖。 2.把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进钙的吸收。 3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒     

健康吃豆

豆子是地里长出来的肉 “豆子是地里长出来的肉”。这话原来是给穷人说的。以前都讲穷人是青菜、豆腐保平安。黄豆的蛋白质的含量为35％-40％，而猪肉大概只有15％，所以。在蛋白质的含量上大豆是超过猪肉的，红豆、绿豆的蛋白质含量是20％，这个数值也不算很低了，     

食物的“先天配”

良配1：鱼和豆腐一起吃最有利于补钙。 这个说法来自于维生素D和钙的配合。传统制作的豆腐是钙的好来源，但豆腐中没有维生素D。鱼类的脂肪当中含有少量维生素D，而维生素D有利于钙的吸收，所以造就了这个搭配。     

食物蛋白质对幼鼠脑部分神经递质代谢及组织学的影响

用五种不同来源食物蛋白质喂饲健康、纯种Ｗｉｓｔａｒ母鼠，观察其对出生５及２６日幼鼠脑蛋白质和５－羟色胺含量、乙酰胆碱酯酶的活性及脑组织的影响。结果表明：两个发育阶段仔鼠脑均受到食物蛋白质质量的影响，并以２６日龄幼鼠表现更为明显；全蛋、鱼肉及补充蛋氨酸和牛磺酸大豆三组间，脑蛋白质含量、乙酰胆碱酯酶的活性无显著性差异（Ｐ＞０．０５）；全谷组除５－ＨＴ含量高外，其余各项指标均低于其它各组；食物蛋白质氨基酸评分与乙酰胆碱酯酶活性相关分析表明，二者呈高度正相关（Ｐ＜０．００１）；透射电镜下，全谷组仔鼠大脑皮质、海马区部分神经元变性，有暗细胞形成，神经突触膜增厚、间隙丝状物融合，神经毡区水肿。提示，经补充蛋氨酸和牛磺酸的大豆、全蛋和鱼肉为有利于早期脑发育的良好食物蛋白质来源。     

吃肉首选

在众多肉类中,鱼肉既保留了肉类食物的优势,也弥补了绝大多数肉类食物的不足.鱼肉中的蛋白质是最优质的,不仅含量高于鸡肉、鸭肉等白肉,蛋白质中必需氨基酸的占比也比红肉要高,是优质蛋白的主要来源之一.并且,鱼肉的肌基质蛋白少、肌纤维比较短、肉质细嫩,与禽肉、红肉相比,吃起来更软嫩,也更易消化吸收.