2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构的调查分析

目的研究2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构及营养素摄入状况。方法利用黑龙江省统计局2001～2010年黑龙江省城市和农村年人均食物消费资料,通过膳食计算和统计分析,研究这十年间食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果城市居民动物性食品、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、水果类食物摄入偏低,乳品类食物摄入更低。视黄醇摄入量严重不足,硫胺素、核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低;农村居民粮食类食物摄入偏高,其他食物摄入量都偏低,食物能量分布主要来自粮食类。食物的蛋白质来源主要是粮食类,蛋白质质量有待于提高。视黄醇摄入量也是严重不足,核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低。结论黑龙江省城乡居民膳食中存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民近5年脂肪摄入偏高。     

青岛市体检人群日常膳食脂肪摄入调查分析

目的探讨青岛居民日常膳食中脂肪的摄入量,分析膳食脂肪摄入构成。方法在青岛市市立医院2012年健康查体人群中随机抽取189例进行体格检查、病史调查、空腹血生化检查、膳食调查。通过简化的食物频率表进行现场调查问卷,询问每一个调查对象过去一年中各类食物的摄入频率和摄人量。结果青岛居民每日每人粮谷类食物的平均摄入量约200g,薯类食物约26g,畜禽肉及内脏约85g,海产品约73g,其中小黄鱼、海虾和蛤蜊的摄入量较其他海产品高;坚果类和油脂类平均摄入量分别约23g和40g,摄入量较高。脂肪约占摄入总能量的37％,其中比重最高的为油脂类,约占摄入脂肪的43％,其次为坚果类（约11％）,其他分别为畜禽肉类（约5％）,海产品（约1．8％）。饱和脂肪酸（SFA）：单不饱和脂肪酸（MUFA）：多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值为1：1．5：1．49,比例不均衡,其中MUFA、PUFA占总脂肪酸比例较高,而ω-3PUFA摄入量较低,人均每天仅约为0．15g。结论青岛居民膳食中营养素摄入齐全,脂肪摄人偏高,脂肪酸比例失衡,这样的膳食结构不利于预防和控制血脂异常及心血管等疾病。     

健康血压吃出来

五谷膳食结构的变化是影响疾病谱的主要因素之一。研究表明:食用谷类食物越多,患心血管疾病几率越低;食用动物性食物和油脂类食物越多,患心血管疾病几率也越高。因此,居民应避免动物性食物和油脂过量食用,控制能量的摄入,脂肪供热比控     

中国居民不同就餐地点及餐次膳食脂肪摄入状况

目的研究中国居民在家和在外就餐及不同餐次膳食中脂肪的摄入状况及变化。方法从"中国居民营养与健康状况调查"资料中选取参加膳食调查,且具有3天完整膳食调查资料的居民作为研究对象,计算在家就餐和在外就餐时及不同餐次其脂肪摄入量、脂肪来源及脂肪供能比情况,并进行比较。结果 (1)在外就餐时午餐和晚餐间脂肪供能比无明显差异,均远高于在家就餐时;(2)城市居民在家和在外就餐脂肪供能比的差异较农村居民小很多;随着文化程度、人均年收入的增高,在家就餐和在外就餐脂肪供能比的差异逐渐缩小;(3)在家和在外就餐时,其脂肪的来源随居民的不同特征分布各异,但猪肉均占较大比例,其他畜禽肉类均是在外就餐时摄入比例高于在家时,植物性食物和蛋类则相反。结论不同的就餐地点其脂肪的摄入量、来源、脂肪供能比有较大差异,在家及在外就餐均应减少猪肉的摄入,在外就餐应多选取植物性食物和鱼虾类食物,减少脂肪的摄入。     

痛风开始袭击年轻人

三大原因造成痛风年轻化 1.摄入富含嘌呤类食物者迅速增多。随着我国社会的变革,人们的饮食结构发生明显的变化,尤其是20～40岁的年轻人饮食中含高能量、高嘌呤类物质者显著增加。资料显示．年轻患者痛风发病前，90％以上有经常大量饮酒和嗜好吃肉、动物内脏、海鲜等富含嘌呤类成分食物的习惯。     

2010—2012年中国不同工作强度在职人员能量和宏量营养素摄入状况

目的分析中国不同工作强度的在职人员能量和宏量营养素摄入状况。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测的数据,以职业人群作为研究对象,分析不同工作强度的在职人员能量、宏量营养素摄入状况及其食物来源。结果 2010—2012年中国在职人员日均能量摄入为1952.7 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物日均摄入分别为62.7、76.6和254.0 g,其供能比分别为13.1%、34.9%和52.4%。从能量的食物来源看,谷类食物和动物性食物提供的能量占总能量百分比分别为47.7%和18.2%。蛋白质来源于谷类食物、大豆类食物、动物性食物百分比分别为39.8%、6.7%和37.5%,脂肪来源于动物性食物占比为34.8%。从年龄和工作强度分组看,低年龄组和轻工作强度在职人员能量摄入较低;高年龄组重度工作强度组蛋白质和脂肪摄入最低,蛋白质和脂肪的供能比在轻度工作强度组最高;重度工作强度组谷类食物供能最高,低年龄组和轻度工作强度组动物性食物供能最高;优质蛋白摄入和动物性食物脂肪摄入随年龄增长呈下降趋势,随工作强度呈下降趋势。结论中国在职人群能量摄入相比中国居民膳食营养素群体的能量推荐摄入量偏低,脂肪供能比例偏高,高年龄重度工作强度在职人员蛋白质摄入不足,膳食结构不合理尤为突出。     

什么是阿特金斯减肥法？

问：我听说，有一种不吃主食只吃肉就可以减肥的方法，能介绍一下吗？ 答：这种不吃主食只吃肉的减肥方法，就是在美国流行一时的阿特金斯减肥法。20世纪70年代，美国医学博士罗伯特·阿特金斯提出了一种全新的减肥方法，控制碳水化合物的摄入，同时不限制蛋白质和脂肪，所以这种减肥方法又被称为“高脂减肥法”或“吃肉减肥法”。     

肉类食品的健康吃法

肉类,也就是动物的肌肉、脂肪和内脏,是远古渔猎时代以来人们追求的果腹食物,也是让现代人既爱又怕的美食。按照古人的说法,"五谷为养,五畜为益",也就是说,主食还是要吃饭,吃点肉食对身体有助益。不少人每天都吃肉,鸡鸭鱼肉都爱吃,但是一吃就吃过量,不知道每天吃多少合适。一般来说,禽肉和畜肉一天摄入1两～1两半,吃到嘴里也就是两三口,鱼虾类的一天的量也就是1两     

青壮年男士该牢记营养之道

男人需要摄入大量的高营养食物:蛋白质、脂肪和糖分,同时要注意保持这些营养成分的比例:糖分55%,蛋白质15%,脂肪30%.然而,光注意降低脂肪、控制胆固醇摄入和增加蛋白质摄入并非最好的营养之道.     

昆明市农村居民不同饮食习惯及与高血压的关系研究

[目的]探讨昆明市农村居民高血压患病的饮食影响因素。[方法]对昆明市官渡区9个乡镇的每个乡镇采用按比例概率抽样法(PPS),对4011名18岁及以上常住农村居民进行饮食习惯的问卷调查和血压测量。[结果]昆明市官渡区52.7%的村民每天都是一日三餐按时吃;几乎每天都吃蔬菜和水果的比例为69.1%;几乎每天都吃肉的比例为37.0%;但几乎每天都摄入含油和脂肪多的食物的比例仅为6.5%。80%以上的村民从不或偶尔摄入甜食、奶类及奶制品;70.7%的村民食用的油以植物油为主;31.0%的村民吃的食物的咸度较咸。男性村民一日三餐按时吃的比例较女性低,但所吃食物的咸度较咸的比例较女性高(P﹤0.01)。食用动物油、每周吃肉的频度越低和食物的咸度越咸的村民患高血压的可能性越大。[结论]应加强农村居民合理膳食、平衡膳食的健康教育,低盐饮食和少食油脂类食物是预防高血压的重要措施。     

两类营养素摄入要适量

人体的生存、生长发育和活动需要从摄入的食物中获取蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、食物纤维和水等多种营养素。其中蛋白质和维生素是较重要的两类营养素。     

膳食中脂肪和膳食纤维最适类型和需要量的建议

一、脂肪 1.膳食中脂肪的消耗水平: (1)据最近工厂的调查研究,建议每人每天摄入脂肪总量应控制在所需热量的25％以下为宜。这可以通过减少高脂肪的肉类及乳制品的摄入,增加水果、蔬菜和谷类等形式的碳水化合物食物的摄入量来实现。     

2000-2004年天津市城乡居民膳食状况的调查分析

目的:研究2000～2004年天津市城市和农村居民膳食营养摄入状况。方法:利用天津市统计局2000～2004年天津市城乡居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究这一时段食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果:城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,脂肪占总热量偏高(34%～35%);农村居民谷类、蔬菜和植物油摄入较合理,动物性食物、奶类和豆类食物摄入偏低,蛋白质质量有待提高,维生素A、B2、C、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,其中维生素A、B2、钙摄入严重不足。结论:天津市城乡居民膳食中仍存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民脂肪摄入偏高。     

“中国居民蛋白质脂肪摄入状况与相关慢性病学术研讨会”在北京召开

<正>由中国营养学会公共营养分会主办、青岛太阳石食品公司协办的"中国居民蛋白质脂肪等营养素摄入状况与相关慢性病学术研讨会"于2011年6月29日在北京召开。会议分析了我国居民在改革开放后蛋白质、脂肪等营养素摄入状况的变化趋势以及对相关慢性病发生发展的影响,提出从平衡膳食,选择更适合的植物蛋白质食物资源;从合理营养的角度进行食物搭配,控制动物性食物与脂肪摄入的过度增长,促进居民营养与健康的建议。     

患病的胆囊拒绝油腻

胆囊就是普通所说的苦胆，形状像梨，它是贮存和浓缩胆汁的脏器。人们在吃进食物以后通过神经反射，使胆囊收缩，把胆汁通过胆道流入十二指肠，促进脂肪的消化和吸收。胆囊炎患者一旦摄入过量脂肪就容易诱发胆囊炎，所以绝大多数胆囊炎患者是拒绝吃肉的。这种做法比较盲目也是不科学的。因为肉类不仅可以保证营养的需要，而且有利于胆汁的分泌、排泄、防止胆石的形成，保持病情的稳定。     

避免肥胖,更要管住“心”

董薇老师:您好!我老伴今年60岁了,体型较胖,前段时间体检结果显示有"三高",还有脂肪肝、冠心病。医生建议他平时不仅要控制烟酒,还需在饮食方面多加注意,比如尽量少摄入高脂、高糖类的食物。可是我老伴喜欢吃肉、不喜欢吃菜,饭菜讲究色香味俱全,清淡的东西根本吃不下去。我劝他从健康角度出发也要控制饮食,减减肥,可他说如果不让他吃肉生不如死;但是,他现在的身体状况又不允许。请问我该怎么办啊?四川老李     

清淡饮食不等于不能吃肉

正如今,不少注重饮食健康的人讲究吃得清淡,远离脂肪,不放油盐,甚至拒绝吃肉……殊不知,这种过于极端的饮食方式不仅难以保证营养摄入,还可能影响身体健康。"在医院里,我们通常会要求一些患者清淡饮食,但这并不意味着完全不能吃肉、不用油。"首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出,极端的清淡饮食不利于营养均衡,会导致体质下降,让人更容易被疾病侵袭。比如,如果拒绝吃肉,鸡蛋和豆制品摄入不足,会造成蛋白质缺     

不当吃素同样也会胖

<正>为了追求苗条,很多人会不吃饭、不吃肉、光吃素食来减肥,其实,不当吃素同样会发胖,甚至肥胖。肥胖的原因有多种,除了个人体质上的差异外,饮食是关键。纯素菜较荤菜类口味差些,烹饪进程中,一般多用油,多放调味料,增加素菜的香味和口感。这祥一来,人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。这样     

高血脂症患者该怎么吃?

90%以上的高血脂症患者,其发病与饮食过度尤其是摄取脂肪过多有关。防治高血脂症,关键在于控制饮食和防止肥胖。控制饮食必须做到:摄入适量食物,使机体收支平衡,不至肥胖。热量摄入应量出而入,中老年人每天膳食的总热量应控制在标准范围     

大学生自我体重认知对膳食营养摄入的影响

目的通过调查某高校大学生自我体重认知及膳食营养摄入情况,探究体重自认偏差对大学生膳食摄入情况的影响。方法对食堂就餐的651名大学生进行问卷调查及食物拍照,记录其身高、体重、自我体重认知及连续3 d的膳食摄入量,分析其体重自我认知对膳食行为的影响。结果 31.5%的调查对象存在自我体重认知偏差,男、女生体重自认偏重分别为15.6%、28.9%,而自认偏轻分别为12.7%、5.5%。其各类食物摄入达标率以奶及奶制品类最低(1.8%),而各类营养素的达标率以钙(2.5%)、膳食纤维(2.8%)最低。体重自认偏轻组供能类食物摄入增多,男女生谷薯类、热量摄入量均增加(P0.05);而自认偏重供能类食物摄入减少,男生谷薯类摄入量减少(P0.05),女生脂肪摄入减少(P0.05)。自认偏重组中女生膳食纤维、维生素C、烟酸、钙、磷的摄入均减少(P0.05),男生水果摄入显著增加(P0.01)。结论自我体重认知会影响大学生的膳食行为,体重自认偏轻会引起供能类食物摄入增多,而自认偏重供能类食物摄入减少。