042 美国的食物类胡萝卜素含量数据

目前国内还没有可以利用的食物类胡萝卜素数据库,本文归纳整理了美国发表的食物中类胡萝卜素含量数据,供国内相关研究借鉴和参考.这些数据主要来自于1993年美国USDA-NCI食物类胡萝卜素数据库、1998年美国USDA-NCC食物类胡萝卜素成分数据库和最近的美国第18版食物成分表.     

成人膳食类胡萝卜素食物来源构成

目的了解北方部分成年人膳食主要类胡萝卜素的主要食物来源及构成状况。方法采用称重记录法,在春夏秋冬4个季节,调查城区、郊区、农村3类不同社区184名30--60岁居民连续3d的膳食,利用1993年美国农业部一国家癌症研究院（USDANCI）食物类胡萝卜素数据库、1998年美国农业部一营养协作中心（USDA—NCC）食物类胡萝卜素成分数据库和最近的美国食物成分数据库（SR18）建立α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、玉米黄质／叶黄素5种类胡萝卜素的食物成分表,分别计算5种类胡萝卜素的食物来源构成百分比。结果北方居民类胡萝卜素摄入的主要食物分别是β-胡萝卜素（菠菜11．2％±25．6％）、α-胡萝卜素（胡萝卜19．4％±36．8％）、β-隐黄质（鸡蛋19．0％±27．5％）、番茄红素（西红柿30．4％±44．8％）、叶黄素／玉米黄质（菠菜15．8％±32．1％）。结论中国北方居民类胡萝卜素的主要食物来源是菠菜、胡萝卜、西红柿、鸡蛋等。     

利用回归分析估算膳食类胡萝卜素摄入量

[目的]评价利用美国类胡萝卜素成分数据估算中国膳食类胡萝卜素摄入量的可行性.[方法]采用双饭份法和称质量记录法,在夏、秋、冬、春4个季节,调查不同社区184名30～60岁居民连续3 d膳食,利用美国的食物成分数据建立β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素/玉米黄质5种类胡萝卜素的食物成分表,计算5种类胡萝卜素每日摄入量.同时,采用HPLC测定膳食样品中类胡萝卜素的含量,并对两种结果进行回归分析.[结果]利用美国类胡萝卜素成分数据计算获得的中国居民膳食类胡萝卜素摄入量同HPLC测定膳食样品中类胡萝卜素的含量结果间存在直线回归关系,直线回归方程分别为:β-胡萝卜素y=824.854+0.741x,α-胡萝卜素y=0.391+0.998x,β-隐黄质y=20.515+0.971x.,番茄红素y=64.964+0.984x,叶黄素/玉米黄质y=36.408+0.967x,回归系数有统计学意义(P＜0.05).[结论]在尚未建立中国食物类胡萝卜素成分数据的情况下,可以利用美国食物成分数据估算中国居民膳食类胡萝卜素摄入量.     

成人膳食中类胡萝卜素摄入量分析

目的了解成年人膳食类胡萝卜素的摄入状况。方法采用称重记录法,按季节调查城区、郊区、农村3类不同社区184名30-60岁居民连续3 d的膳食情况,参照1993年美国农业部-国家癌症研究院（USDA-NCI）食物类胡萝卜素数据库、1998年美国农业部-营养协调中心（USDA-NCC）食物类胡萝卜素成分数据库和最新版美国食物成分数据库（SR18）建立的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素/玉米黄质5种类胡萝卜素的食物成分表,计算类胡萝卜素每日摄入量。结果α-胡萝卜素年平均摄入量为（274±539）μg,春、夏、秋、冬四季分别为（179±459）,（291±493）,（325±533）,（29l±650）μg。β-胡萝卜素的年平均摄入量为（3 207±3 921）μg,四季分别为（3 905±3 983）,（2 509±2 697）,（3 577±4 640）,（3 007±4 189）μg。β-隐黄质年平均摄入量为（140±582）μg,四季分别为（40±100）,（82±256）,（376±1 114）,（70±125）μg。番茄红素摄入量为（1 023±2 447）μg,四季分别为（971±1 539）,（2 184±3 565）,（324±1 543）,（390±1 622）μg。叶黄素/玉米黄质年平均摄入量为（2 937±4 512）μg,四季分别为（5 053±6 908）,（1 930±2 228）,（2 556±3 746）,（2 510±3 703）μg。α-胡萝卜素、β-隐黄质秋季摄入量最高,β-胡萝卜素、叶黄素/玉米黄质春季最高,番茄红素夏季最高。不同性别居民类胡萝卜素摄入量比较差异无统计学意义（P〉0.05）。城市居民的摄入量高于郊区和农村居民。结论利用美国类胡萝卜素成分数据,估计了成人膳食类胡萝卜素摄入量。     

本刊2008年征订启事

《中华流行病学杂志》是由中华医学会主办的流行病学及其相关学科的高级专业学术期刊、国内预防医学和基础医学核心期刊、国家科技部中国科技论文统计源期刊，2004—2006年被中国科学技术信息研究所定为“百种中国杰出学术期刊”，为美国国立图书馆医学文献联机数据库和美国化学文摘社收录。     

《中华临床医师杂志（电子版）》2011年度征稿征订

《中华临床医师杂志（电子版）》是中国科技核心期刊，半月刊，全年出刊24期，定价672元，国内刊号CN11—9147／R，邮发代号80—728，被万方数据库、中国期刊网、维普数据库、美国化学文摘、乌利希期刊指南、波兰哥白尼索引等国内外知名数据库收录。     

健康人群血清叶黄素水平与吸烟、饮酒及食物的关系

许多流行病学研究表明与吸烟有关的肿瘤在食入绿色蔬菜多的人群中发病率较低;β—胡萝卜素在肺癌病例血清中含量较低,吸烟者比不吸烟者低。香烟烟雾是一种致组织损害和具有致癌作用的高活性的外源性自由基,而β—胡萝卜素则被认为通过其抗氧化活性,阻碍自由基的传递而起防癌作用。β—胡萝卜素及叶黄素都是组成类胡萝卜素的主要成份,它们都来自黄绿色蔬菜和水果,通过测定血清中β—胡萝卜素的含量,可作为食物中类胡萝卜素     

《2010年美国膳食指南》简介

<正>《美国膳食指南》由美国农业部(USDA)和卫生与公共服务部(HHS)共同组织的膳食指南顾问委员会(DGAC)制定,而后联合发布。1980年首次制定,以后每5年修订一次。鉴于美国近期慢性非传染性疾病的发病率居高不下,故本次指南的目标是从提供足够的营养素与防止营养相关慢性病两方面考虑健康膳食的构成。在内容上涵盖两个核心观点,一是只摄入满足体力活动所需的热量,长期维持热量平衡;二是摄入高密度营养素的食物与饮料,保证不发生营养缺乏。     

类胡萝卜素生物利用率的最新观点——1999年9月国际维生素A顾问组报告

人类维生素 A的重要来源有两种 :一种是预成维生素 A,另一种为维生素 A原类胡萝卜素 ,前者通常存在于动物性食物中 ,其吸收受食物来源和摄入量的影响较小 ,后者主要来自于深色水果和黄绿色蔬菜 ,其吸收受很多因素的影响 ,如化学形式、在食物中的物理结合方式、膳食中脂肪的含量、肠道中胰酶及体内维生素 A的营养状况等。目前很多人 ,尤其是亚、非洲的居民 ,食物中的类胡萝卜素仍然是其维生素 A的重要来源 ,因此考虑膳食中的类胡萝卜素与预成维生素 A的营养当量 ( equivalency)很重要。虽然自然界中的类胡萝卜素共有 6 0 0多种 ,但只有 3…     

中国科技核心期刊《中华临床医师杂志（电子版）》2011年度征稿征订

《中华临床医师杂志（电子版）》由国家卫生部主管，中华医学会主办，是中国科技论文统计源期刊，中国科技核心期刊。半月刊，全年出刊24期，定价672元，国内刊号CN11—9147／R，邮发代号80—728，以电子版、纸版导读同时面向全国公开出版发行，被万方数据库、中国期刊网、维普数据库、美国化学文摘、乌利希期刊指南、波兰哥白尼索引等国内外知名数据库收录。     

10大抗衰老食物

西红柿 西红柿,曾荣登美国《时代杂志》“十大健康食物”的榜首。含有大量的茄红素（类胡萝卜素的一种）,能提高人体免疫力,减少癌症的发生几率。此外,还可预防衰老,调节肠胃。     

中国营养学会营养与保健食品分会第二届学术会议将在杭州举行

中国营养学会营养与保健食品分会定于 2 0 0 3年 1 0月 2 4日～ 2 8日在浙江省杭州市召开第二次全国学术会议 ,其主题围绕“食物营养强化、食物营养成分标识及相关法规 ,食物成分数据应用”等方面展开 ,目的在于探讨食品工业如何向营养健康型方向发展 ,以及营养素的正确标识与表达 ,国家食物数据库应用等问题。会议邀请国内知名专家和政府权威人士讲授 :　　 (1 )我国营养强化食品、保健食品、特殊膳食食品的发展及健康意义 ;(2 )中国食品营养强化剂产业现状 ;(3 )食物营养强化有关标准法规解析 ;(4)特殊膳食标签的标准及产品发展方向 ;(5 )…     

158食物成分研究与发展概况

本文比较了美国、英国、日本和中国食物成分数据研究的发展概况及各自内容、出版形式特点，并对国内外食物成分研究的发展趋势和应用前景进行综述。     

中国膳食暴露评估模型桥梁数据库构建初探

目的探讨中国膳食暴露评估模型桥梁数据库的构建方法。方法基于膳食调查数据与污染物监测数据基本结构中食物的匹配关系,SAS编程实现桥梁数据库构建。结果按照膳食五位码与国际食品法典委员会食物编码的匹配关系建立含有加工方法、加工因子、变异因子等信息的桥梁数据库。结论桥梁数据库包含了连接膳食调查数据和污染物监测数据的主要信息,是构建膳食暴露评估模型的重要基础。     

胡萝卜、菠菜与乳腺癌

胡萝卜、菠菜与乳腺癌［英］／ｅｄｉｔｏｒ∥ＮｕｔｒＲｅｓＮｅｗｓｌｅｔ．－１９９８，１７（３）．－２～３许多流行病学研究都证明，多吃富含维生素Ａ或类胡萝卜素的食物与某些类型的癌症包括乳腺癌的危险下降有关。从生物学角度来看，类胡萝卜素或视黄醇可能具有防...     

“肮脏果蔬” 叫人如何心安?

美国环境工作组(EWG)已经连续9年发布"12大肮脏果蔬"黑名单,在今年的黑名单中多种宝宝常吃的果蔬榜上有名,如苹果、草莓、葡萄,这叫人如何心安?美国农业部的农药残留检测项目让我们从美国农业部的农残检测说起。美国农业部(USDA)有一个农药数据项目,简称PDP。这个项目从1991年开始,每年检测蔬菜水果中的农药残留量。最初每年检测的样品量有七千多个,到2000年超过一万,并且逐年增多,而且检测范围也扩展到了蔬菜水果之外的食品。这个项目的目的是评估美国人食谱中摄入的农药量,而不是判定食物是否合格。能     

《中华临床医师杂志（电子版）》2011年度征稿征订

《中华临床医师杂志（电子版）》由国家卫生部主管，中华医学会主办，是中国科技论文统计源期刊，中国科技核心期刊。半月刊，全年出刊24期，定价672元，国内刊号CN11～9147／R，邮发代号80—728，以电子版、纸版导读同时面向全国公开出版发行，被万方数据库、中国期刊网、维普数据库、美国化学文摘、乌利希期刊指南、波兰哥白尼索引等国内外知名数据库收录。     

中国科技核心期刊《中华临床医师杂志（电子版）》2011年度征稿征订

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一个值得关注的膳食理念

1992年,美国农业部制定了指导大众健康膳食的“USDA金字塔”,以金字塔底座大、顶尖小为比喻,根据食物营养与健康的关系,把日常食物分成“应该多吃”(金字塔底座),“适量多吃”(第二层)、“适量少吃”(第三层)和“少吃或不吃”(金字塔顶尖)四大类。“应该多吃”的食物包括大米、面包、谷物和面条;“适量多吃”的食物包括蔬菜和水果;“适量少吃”的食物包括鱼、家禽、蛋、干果、牛奶、奶酪和肉类;“少吃或不吃”的食物包括脂肪和糖类。因为大米、     

美国人的“食物经”

2000年，我在美国旅居半年，与美国人相处中，发现他们的膳食习惯在悄悄地变化。我在图书馆看到一本《美国人的膳食指南》，进一步获知他们“食物经”的真谛、即不苛求食物的色、香、味，而是追求食物的营养、安全、利于长寿。其实，他们的“食物经”对我国人也同样适用。