大蒜抗食物中毒

美国科学家发现,大蒜中含有的一种关键成分在抗食物中毒方面,效力比抗生素高100倍。研究称,检验发现大蒜中的烯丙基硫成分可以轻易破坏细菌的黏稠且具保护性的生物膜,这层生物膜可保护细菌不被毁灭。此外,烯丙基硫不仅比红霉素和环丙沙星这两种抗生素的效力更强大,且见效更快。这项发     

大蒜内化合物可治疟疾

我们日常食用的大蒜内有一种化合物可以有效治疗疟疾。科学家因这项发现提出了更多的证据,说明这种味道浓烈的食品或调味品确实有祛病的功效。 加拿大《环球邮报》报道,加拿大多伦多大学的一个研究小组发现大蒜可以治疗心脏病、癌症、一般的伤风感冒和真菌感染。原因是一种称为二硫化物的化合物存在于天然的大蒜组织中,它的已知功效包括对抗真菌、对抗癌症、对抗细菌。多年来,科学家已经怀疑大蒜中有一种天然     

法国专家揭示吃蒜能防癌的原理

食用大蒜有益健康早已成为人们的共识,大蒜具有防癌功效已被多项研究结果证实。但大蒜何以具有这种功效却一直鲜为人知。日前,法国国家农艺学研究所公布了最新完成的一项研究成果,从而从分子学角度揭示了大蒜的防癌机理。 法国科学家表示,大蒜中含有多种含硫化合物,基中二硫化二烯丙基具有多种抗癌功效。实验显示,这     

大蒜油对心血管作用研究现状

大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,味辛辣。大蒜在我国已有几千年的食用药用历史。中医认为,大蒜性温、味辛,归脾、胃、肺、大肠经。可行滞带、暖脾胃、消症积。大蒜的适应性较强,在我国南北均有种植,目前学者进行了大量研究。大蒜的药用价值日益引起学者重视。大蒜油是大蒜的主要成分,而大蒜油的活性成分又是大蒜素。本文对大蒜油对心血管的作用进行了简单综述,为下一步深入研究打下了基础。1大蒜油的主要化学成分化学成分有有机硫化合物:二烯丙基硫醚、二烯丙基三硫、乙基硫代磺酸乙酯、丙烯基醛二硫醚、甲基烯丙基硫。氨基酸类有蒜氨酸。酶…     

慢性支气管炎食疗

慢性支气管炎患者以中老年人居多,暮秋冬季是该病的多发季节。其主要症状是咳嗽、咳痰、气喘等。除应尽早治疗,服用中、西药物及做好护理外,采用饮食疗法也有辅助疗效。 1.大蒜、食醋各250克,红糖90克。将大蒜去皮捣烂,浸泡在糖醋溶液中,一星期后取其汁服用,每次一汤匙,每日3次。 2.白萝卜250克洗净切片,冰糖     

厨房里的妇科良药

蒜、葱、姜、桂皮、花椒、油、盐、醋等不仅是厨房里必不可少的调味品,也是治疗某些妇科疾病的良药。大蒜：治外阴痒。大蒜头5枚,切片后煎汁,趁热熏洗外阴部,每日1次,10次为一疗程。葱：治急性乳腺炎。葱白切碎,加入炒热的盐中,用纱布包好,在脐部及周围热敷。生姜：治痛经。生姜和艾叶各10克,红糖30克,加水煎煮,温服,每日2次。桂皮：治产后腹痛。桂皮6克,红糖12克,水煎,趁热服,每日1剂。花椒：回乳。花椒15克,加水煎煮后放红糖30克,内服,每日1剂,2～3剂即可回乳。香油：治先兆流产出血。香油、蜂蜜各100克,分别用小火…     

大蒜阻断亚硝胺合成机理的研究

用Saville法测定鲜大蒜、复水大蒜片、大葱、菜花和土豆五种提取液中巯基含量,用Griess氏法测定这五种提取液消除亚硝酸盐的效果,证实鲜大蒜提取液中巯基含量最高,且消除亚硝酸盐的效果最好。用高效液相色谱光导检测器(HPLC-PCD)分离分析证实,大蒜中的巯基化合物可与亚硝酸盐生成琉代亚硝酸酯类化合物。烯丙基硫醇是大蒜中所含的较特异的巯基化合物。用该化合物与亚硝酸钠反应而合成了一种新的化合物。经红外光谱测定、紫外光解实验和紫外/可见光(UV/Vis)光谱扫描,证实此新化合物为烯丙基硫代亚硝酸酯,从而说明大蒜中的巯基化合物通过结合亚硝酸盐面阻断了亚硝胺的合成。     

医药新技术

大蒜抗癌潜力居榜首美国国家癌症中心(CNI)认定,目前世界抗癌潜力植物中,大蒜位居榜首。美国国家癌症中心正在研究大蒜的抑癌特性,发现对结肠癌和胃癌的治疗效果明显。这是因为大蒜是一种亚硝胺阻断剂,能抑制亚硝胺形成,长期吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性。据北京癌症调查研究所研究表明,多吃蒜葱植物者,大大降低了胃癌的危险。原来,大蒜中含有一群含“硫”的化合物,这种有效活性成分俗称“蒜素”。蒜素具有诱发人淋巴细胞活动的作用,并且随着大蒜素浓度增高,淋巴细胞活动的频率也随之升高,说明大蒜可增强人体的免疫力。实验证…     

大蒜防癌研究获新成果

每天生吃半瓣大蒜即可达到预防肠癌的目的。这一成果动摇了要想防癌须大量吃蒜的传统理论。科学家们曾发现,大蒜不仅有助于预防心脏病,而且还有可能防癌。但按照早先的理论,人体摄入的大蒜量必须达到与人体重相当的水平,大蒜防癌功效才可得到发挥。据最新一期英国《新科学家》杂志报道,新西兰鲁阿库拉农业研究中心的科学家,最近利用实验鼠进行了一项新研究,以验证人体究竟需要摄入多少大蒜才能获得防癌效果,大蒜的防癌功效据认为主要来自其中所含的二硫化二烯丙基,该物质可促进肠道产生可清除致癌物的酶。科学家们让不同鼠摄入各种…     

喝牛奶可消除大蒜味

美国一项研究发现,吃完大蒜或食用过程中喝牛奶有助于消除口气中令人不悦的蒜味。大蒜富含镁、硒、维生素B₆和维生素C等成分,具有降低血压和胆固醇等功效,有益健康。但吃完大蒜后,那种挥之不去的"蒜香"往往招人厌恶。来自俄亥俄州立大学食品科学与技术系"维特罗实验室"一份研究报告显示,"蒜香"的主要成分是烯丙硫醇、二烯丙基二硫、甲硫醇等,不少水果、蔬菜和饮料都能消除这些物质的气味,而牛奶去除二烯丙基二硫气味     

大蒜可防妇科病

据测定，每100克大蒜中．含水分70克。蛋白质4.4克．脂肪0．2克，糖类23．6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，以及维生素B10．24毫克，维生素B20．03毫克，烟酸0．9毫克，维生素C3毫克等。此外，大蒜含挥发油约0．2％．具有辣味和特臭。其成分为蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。     

大蒜杀菌效果比抗生素强百倍

<正>人们常说吃大蒜对身体有很多好处。一项美国的最新研究成果进一步指出,大蒜中所含的二烯丙基硫化物还能有效杀灭一种引起食源性疾病的主要细菌。据这份发表在英国《抗     

"数字化"饮食保健法

中年,是男人的多事之秋,诸多疾病接踵而至,对健康构成严重威胁。不过,只要掌握好自我保健这个武器,对抗疾病并不困难。数字化饮食,可为您的健康保驾护航。瓣大蒜防肠癌新西兰科学家的试验显示,大蒜具有一定的防癌功效,其防癌功效来自所含的二硫化二烯丙基,这种物质可产生清除致     

大蒜有阻止亚硝胺的致癌作用

大蒜有阻止亚硝胺的致癌作用亚硝胺和与之有关的有毒物质亚硝基化合物可以诱发癌症，这一点早已为人们所熟知。最近，美国宾夕法尼亚洲大学的营养学家的一项研究证实：在大鼠的食物中加入高浓度的大蒜粉末，可以阻止亚硝基化合物的形成。米尔纳小组的研究人员让实验大鼠接...     

饮食降血脂

洋葱含前列腺素A、烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸,有舒张血管、降低血压功能,还可降低血脂,预防动脉粥样硬化。大蒜含硫化物的混合物,可减少血中胆固醇并阻止血栓形成,有助增加高密度脂蛋白,保护心脏和血管。牛奶含较多的钙质,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,也可减少人体对胆固醇合成酶的吸收。     

宠物体味能防癌

正还在抱怨自家宠物老是散发出难闻的气味吗?别再嫌弃它们了。法国健康杂志《TOPSANTE》最近刊登的一则文章让人大吃一惊。一些科学家表示,宠物体味中含有的硫氢化合物能有效预防癌症和一系列心脑血管疾病。英国埃克塞特大学的研究人员认为,宠物身上难闻的气味或许可以用来预防癌症。硫氢化合物一般存在于动物的体味中,它能通     

抗癌防癌的汤品

(一)大蒜鹅血汤 原料与制法:鲜大蒜100克,鲜鹅血250克,油、盐、味精各少许。将大蒜洗净切碎,鹅血放入沸水中烫熟,切成小厚块。起油锅入大蒜加油少许炒片刻,加清水适量煮汤,汤将沸时入鹅血煮至沸,再加入油、盐、味精等佐料,即可食用。供佐餐食用,每日1次,也可隔日1次。 点评:本汤为我国南方民间治疗消化道癌症的辅助食疗方。具有宽中消胀、健脾补血、解     

解酒良方

1、用生白萝卜500克,洗净榨汁,代茶饮服,每次一杯,饮2-3次,有解酒和消酒气功效。 2、饮牛奶:牛奶与酒混合,可使蛋白凝固,缓解酒清在胃内吸收,并有保护胃粘膜的作用。 3、饮酸醋:醋遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可减轻酒精对人体的损害,醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克,加水适量,煎后饮服。     

家庭美味保健菜二方

下面这组保健菜,是根据中医的传统理论,并结合自己多年实践经验,编制而成。可供一般家庭和餐馆选用。 杜仲腰花 配方:杜仲12克,猪腰子250克,绍酒25克,葱50克,酱油50克,醋2克,豆粉20克,大蒜10克,生姜10克,食盐5克,白糖3克,花椒1克,混合油100克。     

生姜伴您过夏天

俗话有:“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方”之说,是我国人民长期以来的经验总结。 风寒感冒、寒湿腹泻 ①鲜姜250克,红枣25枚,红糖250克,加水适量煮沸半小时,取汁冲茶常饮。适用风寒感冒、胃病、肠炎、寒湿泄泻等夏季发病症。②生姜、苏叶各5克,红糖15克,开水冲泡15